Searibid mustsõstraviinaga!
See searibi retsept on lihtsalt imeline - magus, soolane, ürdine ja seda kõike samal ajal! Ribid tulevad mõnusalt kleepuvad, pehmed ja nii head, et lakud ka hiljem sõrmed puhtaks!
Portsjone: 4
Kaloreid: 694kcal
Koostisosad
- 1 kg searibisid
- 2 sibulat
- 4 küünt küüslauku
- 1 tšillikaun (mina kasutasin pisikest ja eriti teravat - kui kasutad suuri, siis võta pigem 2)
- 2 oksa värsket rosmariini
- Väike peotäis värsket tüümianit
- 50 g palsami äädikat
- 200 g Saaremaa Vodka Must Sõstar viina (või teist musta sõstra viina)
- 400 g värsket kanapuljongit
- 30 g võid
- Õli
- Soola/Pipart
Juhised
- Lõika ribid väiksemateks tükkideks (näiteks pooleks, olenevalt ribi suurusest).
- Koori sibul ning lõika pooleks, pressi koorimata küüslauguküüs noaga lapikumaks.
- Rosmariinioksa peksa noa tagumise poolega mõned korrad, kuni hakkad tundma rosmariini aroome ning lõika ka tšilli pooleks.
- Pane õli pannile ning kuumata peaaegu suitsemiseni. Samal ajal kuivata köögipaberiga ribid ning maitsesta mõlemalt poolelt soola ja pipraga, patsuta maitseained liha sisse.
- Kui õli on kuum, pane ribi pannile ning suru seda vastu panni, samal ajal pane pooled sibulad, küüslauguküüned, ürdid ning või pannile ribide kõrvale röstima. Prae 1-2 minutit, kuni ribid on kuldpruunid, seejärel keera ribid ümber.
- Kui ribi on mõlemalt poolt praetud, tõsta see ahjuvormi ning vala pannil olev rasv ja maitseained selle peale. Prae ka ülejäänud ribid.
- Kui ribid praetud, siis pane pann tagasi pliidile ning vala sinna palsami äädikas ning mustasõstraviin. Kuumuta ning keeda umbes 1-2 minutit, seejärel lisa puljong, lase segul uuesti keema tõusta ja vala see ribide ja maitseainete peale.
- Kata vorm kaanega (kui kaant pole, siis fooliumiga) ning tõsta 160°C ahju umbes 3h küpsema. Aegajalt soovitan ribisid ümber pöörata, et need saaks leemes ühtlaselt küpseda.
- Kui ribid on 3h küpsenud, siis kontrolli, kas liha on juba pehmem ning kui on, siis eemalda kaas/foolium ning lase veel 45-60 minutit küpseda, et ka vedelik saaks aurustuda ning kaste pakseneda.
- Tõsta ribid ahjust välja ning lase enne serveerimist ribidel veel kaane all umbes 10 minutit seista.
- Serveeri meelepäraselt, näiteks krõbekartulitevõi kartulipüreega. Allesjäänud röstsibulat võid kasutada kastmekausikestena.
Toitealane väärtus
Kaloreid: 694kcal | Süsivesikuid: 8g | Valku: 28g | Rasvu: 47g | Millest küllastunud rasvhappeid: 17g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 4g
Tegemist on keskmise toitumisalase teabega - mis võib muutuda vastavalt toorainest, valmistusviisist, jne.
Kui armastasid seda retsepti, siis jaga ka oma meistriteose pilti sotsiaalmeedias, et ka mina seda näeksin! Või lisa pilt meie FB gruppi!Maini ära @rauno.oolberg, lisa tägid #rotaste, #sestmaitseloeb