Mahlane grillitud kanafilee
Portsjone: 20
Calories: 170kcal
Koostisosad
- 2,6 kg kanafileed
- 20 g soola
- 20 g oliiviõli
- 3½ tl küüslaugupulbrit
- 2 tl (valget) pipart
- 4 tl kuivatatud tšillihelbeid
- 2 tl kuivatatud basiilikut
- 2 tl suitsutatud paprikapulbrit
Juhised
- Aseta kanafileed suurde kaussi.
- Sega eraldi kausis kokku kõik kuivained: sool, küüslauk, valge pipar, basiilik, tšilli, oregano ja suitsutatud paprikapulber.
- Lisa kanale oliiviõli ja masseeri kana, kuni kõik tükid on ühtlaselt õliga kaetud.
- Seejärel lisa maitseainesegu ja hõõru maitsed hoolikalt kanale sisse, nii et kõik tükid oleksid ühtlaselt kaetud.
- Lase kanal seista vähemalt 20–30 minutit toatemperatuuril (dry brine), et sool ja maitsed jõuaksid lihasse imenduda.
- Kuumuta ahi 200 °C pöördõhuga (mina kasutasin oma ahjus 4D õhk ja panin ka krõbeda viimistluse - kui Sul on ahjul selline valik, siis kasuta kindlasti).
- Lao kana ahjuplaadile nii, et õhemad osad jäävad üksteise peale. Nii moodustavad kaks kanafileed ühtlase paksusega terviku, mis aitab kanal kogu pikkuses ühtlaselt küpseda – ka filee otsad ei kuiva ära.
- Küpseta, kuni kana sisetemperatuur jõuab 72 °C-ni (kasuta selle jaoks toidutermomeetrit). Minul läks selle tulemuseni ca 35 minutit, aga kindlasti oleneb ahjust.
- Võta kana ahjust välja ja lase sel umbes 15 minutit "puhata", et mahlad saaksid lihas ühtlaselt jaotuda. Selle aja jooksul tõuseb sisetemperatuur sujuvalt ligikaudu 75 °C-ni, mis muudab kana ohutuks süüa (kuna kana küpseb ka seistes edasi). Kõige mahlasem jääb kana vahemikus 75–78 °C.
Toitealane väärtus
1 portsjon sisaldab: 105g | Kaloreid: 170kcal | Süsivesikuid: 1.1g | Valku: 29.5g | Rasvu: 4.5g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1.1g | Kiudaineid: 0.5g | Millest suhkruid: 0.1g
Tegemist on keskmise toitumisalase teabega - mis võib muutuda vastavalt toorainest, valmistusviisist, jne.
Kui armastasid seda retsepti, siis jaga ka oma meistriteose pilti sotsiaalmeedias, et ka mina seda näeksin! Või lisa pilt meie FB gruppi!Maini ära @rauno.oolberg, lisa tägid #rotaste, #sestmaitseloeb