Mis on Eggs Benedict?!
Munad Benedicti moodi ehk siis inglise keeles Eggs Benedict on väga tuntud, kui brunchi või siis lihtsalt hilise hommikusöögina! Kurjakuulutavalt raskesti valmistatav retsept on tegelikult väga lihtne kui tead nippe ja kasutad minu kiirvalmistuse meetodit ka Hollandi kastmele! 😉
Mis need munad Benedicti moodi siis õigupoolest endast kujutavad? Sisuliselt on tegemist lahtise võilevaga, mille olulised osad on pehme sai (mina kasutan endatehtud CIABATTA´t üldjuhul), pošeeritud munast ning Hollandi kastmest. Lisaks kasutan ma ka enda mõnusat HUMMUST ning peekonit, aga muidugi võid ka absoluutselt midagi muud meelepärast endale kasutada.
Kuna Hollandi kastme valmistamiseks on samuti vajalik emulsiooni loomine (nagu seda oli ka majoneesis), siis kasutan mina selle jaoks blenderit. Lisaks sellele sulatan ma eelnevalt või potis juba ära, mis kuumutab munad üles ja teeb selle söömise täiesti ohutuks – eriti kui Sa toorest muna pelgad ja ei taha süüa! Aga selle endatehtud meetodiga hoian ma hommikuti korralikult aega kokku, et endale sellist hommikusööki teha. 😁 Kui traditsioonilisele Hollandi kastmele võib minna vesivannil askeldades ja käsitsi vispeldades aega 10-15 minutit, siis minu meetodiga valmib see vaid 2 minutiga.
PS! Proovi kindlasti see kiirkastme viis ära – tulemus on suurepärane! 😍 Lisaks, kui tahad veidi pähklisemat maitset võid natuke lasta ka võil pruunistuda, aga see pole vajalik. Pruunistamata maitseb see kaste isegi minu jaoks paremini!
Munad Benedicti moodi ehk Eggs Benedict
Koostisosad
Hollandi kaste:
- 3 munakollast
- 1 spl sidrunimahla
- 150 g võid
- Not Soola
- Not Cayenne'i pipart
Pošeeritud munad:
- 4 muna (toasooja)
- 2 spl valge veini äädikat
- 1 l vett
Serveerimiseks:
- 8 viilu peekonit
- 4 viilu cibattat
- Musta pipart
- Värsket peterselli
- Hummust (või toorjuustu või enda soovile vastavalt määret)
Juhised
- Kastme jaoks sulata või potis kuni täieliku sulamiseni ning kunikeemistemperatuurini.
- Samal ajal pane külma panni peale peekon ning kuumuta kuni rasv tuleb välja ning peekon muutub krõbedaks. Samal ajal lõika ciabattast paari cm laiule viilja lõika keskelt pooleks.
- Kui peekon on valmis, prae ciabattad mõlemalt poolt.
- Lisa blenderisse munakollased, sidrunimahl, sool ja pipar. Blenderda kuni ühtlase segu saamiseni.
- Seejärel hakka peene joana valama segusse kuuma võid, et tekitada emulsioon ja kaste pakseneks. Võta selle jaoks aega!
- Teise potti lisa munade jaoks vesi ning valge veini äädikas, kuumuta kuniõrna keemiseni (mõned väiksed mullid vee peal).
- Kui kaste on valmis, pane ta kaussi või karpi ning kata kinni.
- Kui vesi on keema tõusnud, tekita vett kiirelt segades keeris, millesse lased munad ükshaaval sisse.
- Kui munad on keenud (umbes 3-4 minutit - pealt valged, aga seest mitte läbi küpsenud), tõsta nad hetkeks köögipaberi peale nõrguma, et üleliigsest vedelikust vabaneda.
- Serveeri – määri ciabattale hummus, tõsta peale peekoniviilud, nende peale muna ning kõige peale Hollandi kaste. Kaunista musta pipra/tšilli ja peterselliga.
Lisa oma arvamus