Ülikreemjas ning siidine brüleekreem piparkoogivürtsidega…
Kui Sa arvasid, et mu BRÜLEEKREEM VANILJEGA oli midagi erilist ja ülimaitsvat, siis oota kuni saad seda piparkoogimaitselist brüleekreemi! See, ideaalselt tasakaalus, piparkoogivürtsidega magustoit on alati igal mu jõululaual. Sobib nii vanematele, noorematele kui ka kõigile vahepealsetele. 🥰
Kreembrülee valmistamine
Kui muidu on kõik suhteliselt lihtne tavalise brüleekreemiga, siis selle versiooni puhul pead Sa varuma natuke rohkem kannatust ja aega. Kui tavaline kreembrülee, mille retsepti Sa leiad SIIT, valmistamiseks kulub vaid umbes 1h, siis selle piparkoogi brüleekreemiga läheb veidi rohkem aega! Miks? Sest seda piparkoogimagustoitu ei saa Sa teha piparkoogimaitseainest vaid ehtsate vürtsidega! Miks? Sest me tahame, et magustoit tuleks ju ideaalne ja kreemine, onju?! Sellepärast ei taha me ka sinna vürtside tükke sisse, mis muidu ideaalse ja kreemise magustoidu muudavad korraga justkui liivapaberiks.
Piparkoogi brüleekreem ja selle maitsestamine
Kui tavalisse brüleekreemi läheb vaid vaniljekaun, siis piparkoogi brüleekreemi valmistamine võtab natuke rohkem tasakaalu ning lisandeid. Alati võib maitseainete kogust ja sisaldust veidi timmida siia-sinna, aga selle tasakaaluga olen ma äärmiselt rahul, mille ma olen saavutanud. Selle ideaalse kreembrülee sisse läheb Sul vaja värsket ingverit, kaneelikoori, muskaatpähklit, vaniljekauna, rohelisi kardemoni kupraid/kaunu (kindlasti kaunu, mitte jahvatatud kardemoni), nelki ja vürtspipart. Ja ma tean, kui raske on neid asju otsida poest, eriti kui Sa enne neid otsinud ei ole, aga kui Sa lõpuks need kõik üles leiad ja proovida saad, siis usu mind, muud moodi Sa enam seda piparkoogi kreembrüleed teha ei tahaks! 🤩
Rohelise kardemoni kupraid saab näiteks Piprapoest SIIT! Mina sain East End kuprad Solarise Delice’i poest, kindlasti on ka paljudes muudes kohtades. Kui Sa aga ei leia kupraid kuskilt, siis võid kasutada ka terveid kardemoni seemneid, neid saad näiteks Selverist SIIT! Kui otsustad kasutada seemneid kuparde asemel, siis võta 20 kardemoni kauna asemel umbes 3tl kardemoni seemneid!
Kuidas teha karamelli brüleekreemi peale?
Kui Sul ei ole kodus gaasipõletit, võid ka sulatada karamelli potis ning jahutada see õhukese kihina küpsetuspaberil. Jahtunud karamell purusta ja raputa magustoidule peale! Siis ei saa Sa küll purustada karamelli lusikaga, küll aga saad nautida siiski terviklikku magustoitu.
Üks variant on ka teha karamell ahjus vahetult enne serveerimist. Ehk siis paned suhkru õhukese kihina peale ning paned ahju 220 kraadi juurde grilli alla. See variant on viimane võimalikest, mida ma ise väga ei soovita, sest kui brüleekreem on liiga kaua ahjus, siis see võib üle küpseda ning tükki minna. Samuti läheb kreembrülee soojaks minnes uuesti vedelaks, niiet tuleb väga hoolega silma peal hoida! 😉
Mida veel jõululauale panna?
Kui Sul juba ettevalmistusteks läks, siis see PIPARKOOGITAIGEN on üks parimaid, mida Sa tõenäoliselt kunagi proovinud oled, eeldusel et Sulle maitseb mandariin/apelsin ja šokolaad! 🥰 Aga lisaks kindlasti ei tohiks unustada ka, et GLÖGI on meie suur jõulutraditsioon ja see isetehtud versioon on lihtsalt PARIM! Tuula natuke blogis ringi ja kindlasti leiad kuhjaga inspiratsiooni! 😉
Piparkoogi brüleekreem ehk crème brûlée
Ingredients
- 500 g vahukoort
- 4 munakollast
- 40 g suhkrut
- 5 kaneelikoort
- 1 muskaatpähkel
- ½ vaniljekauna
- 20 tk kardemonikauna/kupart (või asenda kardemoni seemnetega, loe ülevalt!)
- 10 tera nelki
- 40 g värsket ingverit
- 6 tera vürtspipart
- Not peensoola
Instructions
- Lisa kõik vürtsid kastrulisse ning vala sinna ka vahukoor.
- Kuumuta kuni keemiseni, jäta jahtuma umbes 30 minutiks.
- Hiljem pane munakollased miksrikaussi ning lisa sool ja alusta vaikselt vahustamist, järk-järgult lisa suhkur ja vahusta kuni munad on helekollased.
- Kurna vahukoor ning sega see munasegusse.
- Lase kreem läbi sõela ning vala ramekinidesse.
- Küpseta 150°C juures ahjus ülevalt-alt küpsetusega 25-35 minutit veevannis kuni kreem on veel keskelt kergelt vetruv.
- Lase toatemperatuuril jahtuda ning tõsta külmkappi vähemalt 4h hanguma.
Meejäätis särtsaka laimiga ehk isetehtud jäätis meega, millele on lisatud ka killuke laimi!
Suvikõrvitsa salat koos krevettidega või omale meelepärase liha või kalaga…
