vahukook

vahukook

Vahukook metsmaasikajäätisest, miks?

Vahukook koos jäätisega, sest see metsmaasikajäätis teeb Su elu nii lihtsaks – Sa ei pea minema metsa metsmaasikaid korjama ning ka mässamist on hulga vähem. 😁 Koostisosi on tegelt selles koogis äärmiselt vähe ning Sa ei pea ka tegelikult peegelglasuuri peale tegema – see on lihtsalt valik. Valik, mis teeb selle koogi küll palju erilisemaks ja ilusamaks kui see juba on. Lisaks metsmaasikajäätisele võid ka kasutada muid, aga pea meeles, et jäätis on oluline, sest see on see, mis annab sellele koogile maitse.

Koogi põhi on imelihtne ja tavaline – Digestive’i küpsistega! Küll aga kasutan mina selles koogis suhkru asendajana ja maitse lisajana agaavi siirupit, tavalist suhkrut kasutan vaid peegelglasuuris. Kui Sul agaavi siirupit ei ole, siis võid vabalt kasutada selle asemel ka näiteks vedelat mett.

Vahukoogi retsept

Minu vahukook koosneb tegelikult 4st lihtsast osast, nendeks on – küpsisepõhi, metsmaasikavaht, peegelglasuur (võid ka ilma selleta muidugi teha) ja värsked maasikad. Kuna mina olen laisem poiss, siis ma metsmaasikaid korjama ei läinud ja esitlen teile tavaliste maasikatega kooki, seda võid ka Sina teha! 😁

peegelglasuur

Tumedama peegelglasuuriga tort

Peegelglasuur

Peegelglasuure saab teha väga erinevaid, mina olen teinud nii tumedamatt peegelglasuuri (mis meenutab veidi galaktikat koos särapulbriga), aga ka heledaid! Iga peegelglasuuri puhul on oluline see, et Sa saaksid põhjavärvi võimalikult suure kontrastiga – ehk siis glasuur ei tohiks väga läbi paista. Sellel koogil kumab põhi veidikene läbi, miks? Sest sellel vahukoogil on kõvem küpsisepõhi, millest Su külalised võiksid enne söömist näha, et mitte liigselt lusikat murda ja mõelda, et mis seal sees on! 😂 Muidugi võid ka alati rohkem valget värvi lisada või siis kasutada lihtsalt pulbertoiduvärvi – peegelglasuuris toimib see paremini.

Vahukook maasikatega või hoopis šokolaadi vahukook?!

Seda retsepti saad sisuliselt ju ükskõik mis maitsele kohandada, mina kasutan selles retseptis Balbiino metsmaasikajäätist! Aga kui Sulle maasikad ei maitse, siis miks mitte hoopis šokolaadijäätist kasutada? Või piparmündijäätist? Kasuta just seda, mis Sulle maitseb, sest jäätis on see, mis annab sellele koogile maitse!

Küpsetamata toorjuustukook kirsside ja šokolaadikreemiga.

Mis kooke Sa veel proovida võiks?

No suvel on kindlasti üks populaarsemaid ja mõnusamaid küpsetamata toorjuustukoogid, niiet proovi veel näiteks minu KÜPSETAMATA TOORJUUSTUKOOKI KIRSSIDEGA! Küll aga on ka suvetortideks ideaalsed lihtsalt BANAANITORT ning PORGANDIKOOK – mõlemad üllatusi täis ja ülimõnusad! Kui Sa veel neidki proovinud pole, siis kindlasti proovi! 🥰 Või kui Sa eelistad midagi eriti lihtsat, siis võta ja tee hoopis KÜPSISETORTI või JÄÄTISETORTI – samuti hea mõte koos lastega kokkamiseks või siis mitte nii suurtele köögis askeldajatele! 🥰

vahukook

Vahukook metsmaasikajäätise ja peegelglasuuriga

Mõnusalt õhuline vahukook metsmaasikajäätisest, mis annab sellele koogile just selle põhilise maitse! Võid teha ka ühe suure koogi, aga siis tee kõike topelt ning arvesta sellega, et koogi tardumisele läheb kindlasti rohkem aega!
Ettevalmistuse aeg: 30 minutit
Külmkapis: 2 tundi
Aeg kokku: 2 tundi 45 minutit
Toidukord: Kook, magustoit, Peolaud
Köök: eesti
Raskusaste: Keskmine
Portsjone: 8 tk
Kaloreid: 380kcal

Koostisosad

Põhjad:

  • 90 g Digestive küpsiseid
  • 45 g võid
  • 15 g agaavi siirupit

Täidis:

  • 10 g želatiini
  • 300 g vahukoort
  • 200 g toasooja toorjuustu
  • 60-75 g agaavi siirupit
  • ½ sidruni mahl
  • 190 g Balbiino metsmaasikajäätist (umbes ½ pakki)
  • Not soola

Peegelglasuur (soovi korral):

  • 7 g želatiini
  • 70 g külma vett
  • 150 g suhkrut
  • 100 g magustatud kondenspiima
  • 100 g valget šokolaadi (kõrge kakaovõi sisaldausega - üle 25%)
  • Valget toiduvärvi
  • Lisaks soovi korral punast toiduvärvi

Serveerimiseks:

  • Värskeid maasikaid

Juhised

Koogid:

  • Võta jäätis sügavkülmast välja ca 20 minutit enne koogi valmistama hakkamist.
  • Purusta küpsised blenderi, köögikombainiga või käsitsi peeneks puruks. 
  • Sulata või madalal kuumusel, lisa või ja agaavi siirup küpsisepurule ning purusta või sega veelkord. 
  • Pane 1-1,5 spl küpsisepuru silikoonvormi põhja (minul on vormid suurusega Ø6,5cm ja 4cm kõrgust) ning suru kergelt vormi põhja kasutades klaasi või lusikat.
  • Pane põhjad külmkappi hanguma.
  • Pane želatiin külma vette paisuma (kui kasutad pulbrit, siis lisa vaid 20g külma vett).
  • Kreemi jaoks võta vahukoor ja lisa sool, vahusta mikseriga väga tugevaks vahuks (ole ettevaatlik, et ei üle- ega alavahusta seda). 
  • Kui Sul on tugev vahukoor valmis, lisa juurde toasoe toorjuust, sidrunimahl ja agaavi siirup. Vahusta kokku. 
  • Lisa kergelt sulanud (ja kreemine) Balbiino Metsmaasikajäätis ja vahusta veelkord mikseriga või käsitsi.
  • Sulata väikses potis želatiin. Kui želatiin on sulanud võta vispliga veidi vahtu ja vispelda see kiirelt želatiini sisse, et see maha jahutada. Kui želatiin on veidi jahtunud lisa želatiin vahule ja sega põhjalikult läbi. 
  • Võta vormid kapist välja ja lisa vaht nende peale. Tõsta sügavkülma hanguma. Olenevalt vormi suurusest võib see ka erinevalt aega võtta. Väiksem vorm on peegelglasuuri jaoks valmis ~2-3 tunniga. Kui Sa peegelglasuuri peale ei soovi panna, siis pane tavalisse külmkappi 3-4 tunniks, kuni üleööks hanguma ja serveeri meelepäraselt.

Peegelglasuur:

  • Peegelglasuuri jaoks pane želatiin vette paisuma (kui kasutad pulberželatiini, siis pane sinna 1 spl külma vett juurde).
  • Võta väike pott, pane sinna külm vesi, suhkur ja kondenspiim. Kuumuta, kuni suhkur on sulanud. 
  • Pane eraldi nõusse valge šokolaad. Kui potis olev segu on sulanud ja hakkavad pinnale kerkima väiksed mullid (päris keema ei tohiks lasta), vala see kohe šokolaadi peale teise nõusse. 
  • Lase segul seista paar minutit, seejärel sega kuni kogu šokolaad on sulanud. Pigista želatiinist vesi välja ja lisa šokolaadisegule, sega põhjalikult. 
  • Kasutades saumikserit lase terve segu ühtlaseks. Oluline on see, et saumikser oleks koguaeg glasuuri pinna all, et vältida glasuurile mullide teket. 
  • Jahuta segu ~30°C. Vahemikus 28°C kuni 32°C kraadi, peaks olema glasuur sobiva viskoossusega, et mitte koogilt liigselt maha voolata. 
  • Kui glasuur hakkab jõudma soovitud temperatuurini, kasutades toiduvärvi tee glasuur valgeks. Kui glasuur on piisavalt valge ega paista enam lusika tõstes läbi, lisa punane toiduvärv ning sega paar korda, kuni tekivad jooned sisse (meenutades marmorit), osa segust on ikka valge, osa punane ja osa roosa.
  • Võta koogid sügavkülmast välja. Eemalda vormist ning kata peegelglasuuriga. Lase kookidel veidi seista ja sulada toatemperatuuril, et nad oleks uuesti pehmed. 
  • Kaunista koos maasikatega ning lase kookidel 15-30 minutit sulada toateperatuuril enne serveerimist.
  • NB! Et saada ilusat peegelglasuuri ole segamisega ettevaatlik. Oluline on segusse mitte õhku sisse kloppida vaid saada ilus sile ja siidine glasuur.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 380kcal | Süsivesikuid: 31g | Valku: 6g | Rasvu: 27g | Millest küllastunud rasvhappeid: 16g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 17g
Tegemist on keskmise toitumisalase teabega - mis võib muutuda vastavalt toorainest, valmistusviisist, jne.
Kui armastasid seda retsepti, siis jaga ka oma meistriteose pilti sotsiaalmeedias, et ka mina seda näeksin! Või lisa pilt meie FB gruppi!Maini ära @rauno.oolberg, lisa tägid #rotaste, #sestmaitseloeb
3 vastust
  1. Reeli
    Reeli says:

    Tere!
    Vabandust, uudishimu kihutab tagant. Sooviksin teada, kas maadikakoogitegu (peegelflasuuriga )videot ka võimalik vaadata on? Kas peegelglasuur tuleb alati esmalt valge toiduvärviga värvida ja siis muud värvi lisada? Kust saaks valget värvi? ( peale K-rauta?)🤨🙏

    Vasta

Lisa oma arvamus


Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Kommentaarid