Belgia vahvlid

Mis on Belgia vahvlid?

Kui eestlased on harjunud oma krõbedate ja õhukeste vahvlitega, siis Belgia vahvlid on pehmed ja paksud vahvlid, koos suurte süvenditega. Krõbedaid vahvleid saab selle veneaegse masinaga kõige paremini teha (see on mul isegi ema juures olemas). Ma tegelt armastan ka neid kõrbedaid vahvleid, aga Belgia vahvlitest saab mõnusa söögikorra teha! Tee seda siis hommikusöögiks, vahepalaks või miks mitte lastele ka lõunaks! 😊😍 Belgia vahvleid seevastu tehakse aga teistsuguse vahvlirauaga, üldjuhul sellisega, millel on sügavamad ruudud vms muster. Miks sügavamad? Sest ka taigen on paksem – see aitab vahvlil ilusti läbi küpseda.

Üks võimalus on ka teha Belgia vahvlid pärmiga, aga nende valmistamine võtab kauem aega ning taigen peab ka pärast valmimist veidi seisma. See retsept siin on ideaalne lahendus kiireteks ja mõnusateks vahvliteks.

Belgia vahvlite valmistamine

Belgia vahvlid – mis teeb nad pehmeks?

Üldjuhul määrab rolli koostisosades suurem muna ja rasva kogus. Mina kasutan täispiima ja võid (võid ka taimeõli kasutada, aga mina soovitan tungivalt võid kasutada – maitse on PALJU PAREM!). Teiseks ka küpsetusaste – mina küpsetan oma vahvleid ca 2,5-3 minutit ja sellest täiesti piisab! 😜 Võid ka kauem küpsetada, kui eelistad pigem kuivemaid ja krõbedamaid vahvleid. Kui krõbedate vahvlite puhul kasutatakse seda nö veneaegset masinat, siis neid vahvleid saad sisuliselt ka võileivagrilliga teha. Mina otstsingi endale just uue masina – nii võileivagrill kui vahvliküpsetaja kaks-ühes! Niiet saab neid mõnusaid grillvõikusid ka teha!

Vahustan munavalget ja -kollast koos.

Kuidas saada vahvlid kohevaks?

Vahvlid teeb kohevaks kindlasti küpsetuspulber (kunagi originaalis kasutati ka päris palju pärmi), mina seda versiooni väga ei praktiseeri. Küll aga vahustan ma munavalge ja -kollase koos suhkrutega tugevaks vahuks. Tugevale vahule lisan veel sisse ka sulatatud või, mis teeb segu suhteliselt stabiilseks ja õhk ei lähe enam taignast välja. Võid soovitan kindlasti peene joana lisada, et muna või lisamisel tükki ei läheks. Samal ajal siis ikka korralikult vahustades/segades.

Millega koos võiks neid vahvleid süüa?

Vahvlite söömine on alati maitse küsimus, kuid üks on siiamaani kindel, mina soolaseid vahvleid veel süüa ei ole suutnud proovidagi! 😅😅 Eelistan alati magusaid vahvleid! Minule meeldib süüa vahvleid värskete marjade ja VANILJEJÄÄTISEGA! Lisaks sobib imehästi siia juurde ka minu marjane ja madalama kalorisisaldusega VAARIKAJÄÄTIS! Aga kindlasti võid lisada ka muid meelepäraseid lisandeid, näiteks mett, pähkleid/seemneid, Nutellat, moosi vms. Ise kodus tehes ongi alati parim see, et piirid seab ainult kujutlusvõime, mina ütlen, lase end vabaks ja söö nii nagu tahad! 😏😍

Belgia vahvlid
Prindi

Belgia vahvlid

Imekiirelt ja kergelt valmistatavad Belgia vahvlid, mis ei jäta külmaks ei suuremaid ega väiksemaid. Pehmed vahvlid koos omale sobivate lisanditega sobib nii kõhutäiteks kui ka magustoiduks!
Toidukord Hommikusöök, magustoit, Snäkk
Köök Belgia
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 25 minutit
Portsjoneid 14
Kaloreid 197kcal

Ingredients

Belgia vahvlid

  • 275 g jahu (mina kasutan tüüp 405 nende vahvlite jaoks)
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • ¼ tl jahvatatud kaneeli
  • 2 Eggo kollast muna
  • 150 g võid (sulatatud)
  • 75 g suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 350 g täispiima
  • Not soola

Serveerimiseks:

  • Värskeid marju
  • Vaniljejäätist
  • Muud meelepärast

Instructions

  • Pane munad kaussi koos suhkrutega ning vahusta tugevaks vahuks.
  • Samal ajal lõika või väiksemateks tükkideks ning sulata täielikult.
  • Kaalu kaussi kõik ülejäänud kuivained ning sega läbi.
  • Kui muna on saanud vahustada ~5 minutit ja on moodustunud tugev vaht, siis lisa peene joana juurde sulanud või (samal ajal korralikult segades/mikserdades).
  • Seejärel sõelu taignasse kuivained ja lisa ka piim, sega kõik ühtlaselt läbi.
  • Eelsoojenda ja kasuta vahvlirauda vastavalt juhistele (mina pean oma vahvlirauda soojendama umbes 5 minutit).
  • Küpseta vahvleid 2,5-3 minutit või nii kaua, et nad pealt oleksid ilusti kuldpruunid ja seest veel pehmed. Kuna kõik masinad on veidike erinevad, siis jälgi kindlasti enda masina aegu.
  • Serveeri meelepäraselt! Võid ka vahvleid hoiustada kaanega suletavas karbis või sügavkülmas. Viimasel juhul soojenda nad ahjus või mikrolaineahjus kiirelt üles ja naudi just siis kui vaja! 😏

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1vahvel | Kaloreid: 197kcal | Süsivesikuid: 23g | Valku: 4g | Rasvu: 10g | Millest küllastunud rasvhappeid: 6g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 7g
fajita

Terav fajita krevettide ja vürtsidega.

Fajita krevettide või kanaga?!

Ma ütlen päris ausalt, ma armastan mõlemaid versioone – nii kana kui ka krevettidega, küll aga selles retseptis teeme fajitad krevettidega. Sama moodi nagu ei tohiks kanafileed üle küpsetada, ei tohiks ka krevette üle küpsetada. Kui ma teen kanaga, siis ma tegelikult eelistan kasutada kana kintsuliha – see kannatab ja vajab veidi rohkem küpsetamist. Kui räägime krevettidest, siis need lasen ma alguses kiirelt pannilt läbi, et tekitada neile kerge karamelliseerunud krõbe kiht nende peale ning panni põhja samuti, mis annab roale hoopis uue maitsenüansi.

Mis on fajita?

Fajita tegelikult ise on just see roog, mis pannakse torilla peale. Ehk siis proteiin koos paprika ja sibulate ning maitseainetega. Mina lisan veel ka portobello seeneviile, et anda roale veidi lihaselisemat tekstuuri ja sügavamat maitsenüanssi veelgi juurde. Kui Sul portobellot ei ole võimalik kuskilt saada, võid ka kasutada täiesti pruuni šampinjone, piisab ka nendest.

Üldjuhul süüakse fajitat koos tortillaga, ma olen küll ise ka tortillat teinud, aga ütlen päris ausalt, kui Sul on kiire päev olnud, siis sobib ideaalselt ka poest leitavad versioonid, ei pea kõike ise tegema! 😁 Mina kasutan üldjuhul selle söömiseks väikseid Santa Maria tortillasid, sest need on head väiksed ja õhukesed, mahuvad ilusti kätte ja kui kõtu jääb tühjaks, siis saad alati ka järgmise juurde võtta. Kui Sa aga arvad, et ma peaks teiega oma tortillaretsepti jagama, siis anna mulle kindlasti teada ja ehk varsti jagan ka juba seda teiega. Siis saate süüa nii wrappe, fajitasid, isetehtud tortillakrõpse kui ka palju muud.

Isetehtud fajita pulber

Aga fajita maitseainesegu on ju vaja…

Jällegi, alati on mitu varianti ja võimalikku lahendust! Mulle meeldib fajita segu nii ise kokku segada kui ka valmis segu aeg-ajalt kasutada! 🤓 Kui valmis segudest rääkida, siis on ju imelihtne, ostad ühe Santa Maria fajita maitseainesegu paki, viskad pannile ja on korras ning toit on imekiirelt ning maitsvalt valmis. Kui Sa aga oled selline katsetaja nagu mina ja Sulle meeldib palju maitseaineid kodus omada, siis võid proovida ka enda versiooni fajita segust. Mina kasutan selle jaoks kaheksat erinevat koostisosa: tšillit, suitsutatud paprikat, vürtsköömneid, küüslauku, koriandriseemneid, oreganot/punet, Cayenne’i pipart ja suhkrut.

Fajita maitseinesegu retsept:

Isetehtud fajita segu uhmerdamine.

1 1/2 spl suitsutatud paprikapulbrit

1 spl küüslaugupulbrit

1 spl oreganot

1/2 spl kuivatatud teravat tšillit,

1/2 spl jahvatatud vürtsköömneid,

1/2 spl jahvatatud koriandrit

1 tl suhkrut

1/2 tl Cayenne’i pipart

Mõõda ja sega kõik ained kausis või purgis kokku. Kui mõni maitseainesegu ei ole jahvatud, siis purusta/sega kõik uhmri või blenderiga üheks. Kui tahad maitseainetest tugevamat maitse välja saada, siis rösti segu ka kuival pannil 1-2 minutit madalal kuumusel, kuni tunned, et maitseained hakkavad lõhnu eraldama (see ei ole kohustuslik, aga on soovituslik samm).

Mida võiks veel fajitade kõrvale süüa/juua?

Kuna fajita on ise nii mõnus Mehhiko roog, siis soovitan pigem siia kõrvale just midagi samast piirkonnast ehk siis fajite peale kindlasti ka mu imelist GUACAMOLE‘t ja kõrvale miks mitte üks imekiire ja lihtne TEQUILA SUNRISE – mis on ka veidi omapärase vimkaga, niiet kindlasti veidi uudistamist Sulle! Kuid nagu Sa tead, retsepte tuleb alati juurde, niiet proovi, katseta ja hoia ikka pilk peal mu blogil. Liitu kindlasti ka meililistiga! 🥰

fajita
Prindi

Spicy fajita krevettidega

Mõnus ja lihtne söögikord, mis täidab kõhu koos hea ja paremaga! Kui traditsiooniline fajita on kanaga, siis peab tõdema, et krevetid sobivad siia samuti imehästi.
Toidukord Lõunasöök, Mereannid, Õhtusöök, Tervislik
Köök Mehhiko
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Aeg kokku 30 minutit
Portsjoneid 8
Kaloreid 189kcal

Ingredients

  • 1 kollane paprika
  • 1 punane paprika
  • 1 portobello seen (või 100g šampinjone 1 portobello asemel)
  • 1 suur valge sibul
  • 200-250 g tooreid hiidkrevette
  • 2 värsket teravat tšillit (piri-piri, rawrit vms)
  • 4-5 küünt küüslauku
  • 1 laimi mahl (võid ka kasutada sidrunit kui laimi pole)
  • 1 Santa Maria fajita segu (või kasutad tervet kogust isetehtud segu minu blogipostitusest)
  • Peotäis värsket koriandrit
  • Soola/pipart
  • Õli

Serveerimiseks:

  • 8 tk Santa Maria minitortillasid
  • Hapukoort
  • Guacamolet
  • Santa Maria tšillimajoneesi
  • Värsket koriandrit
  • Värsket lehtsalatit (soovi korral)

Instructions

Fajita segu:

  • Puhasta paprika ja lõika umbes alla 0,5-1cm laiused ribad, sama laiad ribad lõika ka seentest. 
  • Koori ja puhasta sibul ja lõika pooleks. Lõika veidi õhemad ribad risti sibulat (nö poolkuud).
  • Kuumuta pannil õli ja alusta krevettide praadimisega kuumal pannil, umbes 30-45 sekundit, kuni krevetid on kuldpruunid, kuid mitte päris küpsed. Sellest saad kuju järgi aru! 
  • Tõsta krevetid taldrikule eraldi jahtuma ja liigu edasi sama panni ja köögiviljadega – viska seened kõige alla, paprika nende peale ja sibul viimasena. Sega ja prae kuni paprikale hakkab värvi tulema. 
  • Samal ajal haki küüslauguküüned ja terav tšilli, lisa need pannile koos Fajita maitseaineseguga (või lisa segu veidike hiljem). 
  • Kui paprikad on valmis peaaegu valmis – seest veel kergelt krõmpsud ja pealt pehmed (hoiavad kuju), siis lisa ka veel krevetid ja tsitrusemahl ning sega kõik läbi. Kuumuta kuni krevetid on soojad uuesti ning õige kujuga – C täht!

Serveerimine:

  • Enne serveerimist küpseta tortillasid mõlemalt poolt pannil keskmisel kuumusel ~1 minut. Või 200°C ahjus ülevalt-alt kuumutusega paar minutit (kuni soojad, aga mitte krõbedad). Suuremaid koguseid on kergem ahjus teha. 
  • Serveeri fajitad endale sobivate lisanditega, kui tahad midagi värsket, võid lisata näiteks lehtsalati kõige alla, tortilla peale. 
  • Seejärel tõsta fajita segu tortillale, peale garneeringuks lisa veidike guacamolet, hapukoort (aitab mahendada seda vürtsipidu Su keelel) ning veidike ka tšillimajoneesi. Kaunista värske koriandriga!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1fajita | Kaloreid: 189kcal | Süsivesikuid: 20g | Valku: 7g | Rasvu: 9g | Millest küllastunud rasvhappeid: 2g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 4g
tequila

Tequila Sunrise ehk Tekiila päikesetõus?!

Tequila Sunrise on üks klassikalistest kokteilidest, mis sõna otseses mõttes meenutabki päikesetõusu. Selle imeline värvi saab vaid kahest lihtsast koostisosast – apelsinimahlast ja grenadiini siirupist. Aga mis saab, kui mul grenadiini siirupit pole? Mina sain Monini grenadiini siirupi Gemossist, aga olen seda näinud ka Prismas, Selveris ja isegi vist veel kuskil poodides, selle kokteili jaoks on see parim! Kui Sa aga seda ei leia võid proovida ka julgelt mõne hapukama punase siirupiga, mis seda mõnusat päikesetõusu punasest kokteilile juurde lisab.

Tequila Sunrise ehk tekiila kokteil apelsinimahlaga.

Kui klassikaline Tequila Sunrise tehakse silver tekiilaga, siis mina kasutan selleks puhuks hoopiski kuldset tekiilat – ja veel eriti head – Espolon Reposado tekiilat. Aga miks?! Ma ütlen päris ausalt – kuldse tekiila shotte ju juuakse apelsiniga. Siis ma mõtlesin, et kuule võiks ju kasutada hoopis kuldset tekiilat. Kuigi Espolon Blanco tekiila on samuti väga hea (silver versioon)! Lisaks vürtsitan mina oma kokteili ka tibakese jahvatatud kaneeliga, mis toob imehästi kokteili magus-happelise maitse esile ja paneb kõik maitsenüansid keelel tantsima. Tavaliselt kaneeli muidu ei lisata, aga usu mind! Proovi seda ja Sa saad aru, miks see nii hea on! 😁😁

Mis on üldse tekiila?!

Tekiila on fermenteeritud agaavimahlast destilleeritud kange alkohoolne jook, mida toodetakse ainult Mehhikos. Selle valmistamiseks sobib vaid üks agaav kõigist liikidest – sinine agaav – Blue Weber Agave. Aga mis vahe on hõbedasel ja kuldsel tekiilal? Põhiline vahe tuleb laagerdumisest. Hõbedat/valget tekiilat laagerdatakse maksimum mõned kuud roostevabast terastest mahutites, peale mida see pudeldatakse. Kuldse tekiila värv ja vürtsikam ja nüansirikkam maitse tuleb aga puitvaatidest. Näiteks Espolon Resporado tekiilat laagerdatakse kuni 6 kuud kergelt söestunud uutes Ameerika tammevaatides.

Mille puhul juua seda tekiila kokteili?

Tequila Sunrise sobib põhimõtteliselt iga sündmusega, kas niisama joomiseks, seltskonnas või isegi miks mitte söögi kõrvale! 😍 Ideaalne lisand Su mehhikopärastele toitudele ja snäkkidele – miks mitte näiteks GUACAMOLE kõrvale, fajitade kõrvale ja miks mitte ka HUMMUSE kõrvale – korralik peolaud! Kui soovid midagi veel hõbedase tekiilaga, siis mul on ka MAASIKA MARGARITA retsept, mida Sa saad järele proovida!

tequila
Prindi

Tequila Sunrise

Tequila Sunrise on üks klassikalistest kokteilidest, mis sõna otseses mõttes meenutabki päikesetõusu - tekiila, apelsinimahl ja grenadiini siirup koos veidikese kaneeliga.
Toidukord Kokteil, Peolaud
Köök Mehhiko
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 1 minut
Aeg kokku 1 minut
Kaloreid 179kcal

Ingredients

  • 5 cl Espolon Reposado Tequila (või muud kuldset tekiilat)
  • 130 ml värskelt pressitud apelsini
  • 2 cl grenadiini siirupit
  • Jääd

Serveerimiseks:

  • 1 viil apelsini
  • 1 punane maraschino kirss
  • Not kaneeli

Instructions

  • Täida kõrge klaas jääga.
  • Jää peale vala tekiila, apelsinimahl ja sega korraks läbi.
  • Kõige peale vala grenadiin ja ära sega enam! Soovi korral võid lusikat sees ülevalt alla paar korda liigutada, et grenadiin liikuma panna ja tekitada nö triibud kokteili sisse.
  • Serveerimiseks pane apelsiniviin klaasi serva, kirss peale ja kõige peale näpuotsatäis kaneeli.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 200ml | Kaloreid: 179kcal | Süsivesikuid: 15g | Valku: 1g | Rasvu: 1g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 12g
Guacamole

Guacamole – mis see veel on? 🤓

Guacamole on imemaitsev avokaadost tehtud dipikaste, mis pärineb Mehhikost ja seetõttu sobib imeliselt kokku ka Mehhiko toitudega. Küll aga saad seda lisaks süüa ka väga paljude muude toitudega – näiteks paned seda röstsaiale ja teed imelise võileiva.

Või serveerid seda koos minu HUMMUSEGA snäkilaual koos tortillakrõpsude, köögiviljade vms. Lisaks meeldib mulle guacamolet ka fajitale lisada – mahendab oma kreemilisusega selle mõnusat teravust.

Guacamole ehk avokaadokreem

Mida guacamole jaoks vaja läheb?

Guacamole ehk avokaado võie on üldjuhul päris tema tegija nägu. Mida see tähendab? 😁 See tähendab seda, et seda on võimalik mitmel eri moel valmistada. Näiteks meeldib osadele kui see dipikaste on siidjas – sellisel juhul tuleks seda valmistada blenderi või köögikombainiga. Kui Sulle meeldib aga natuke tükilisem versioon (nagu ka mulle), siis võid kasutada nii kahvliga purustamise versiooni kui ka lihtsalt noaga lõigata kuubikud.

Kas guacamoles käib tomat või mitte?!

Mulle väga maitseb tomatiga quacamole, see lisab muidu sellele kreemjale kastmele ka väga mõnusa mahlase nüansi. Tomatitest eelistan mina ploomtomateid või kobartomateid – ja mida punasemad seda paremad! 😍

Kui kasutad guacamole valmistamiseks blenderit/köögikombaini ja tahad ka tomatit sinna sisse nii purustada, siis minu soovitus on tomatitelt seemned eemaldada. Kui jätad seemned sisse blenderdamisel, siis läheb dipp liiga vedelaks, kui aga hakid noaga, siis võid julgelt seemned sisse jätta! Ja nii meeldib mulle see ka kõige rohkem, sellepärast ma kõike ise hakingi! 🥰

Küps ehk valmis avokaado

Kuidas teada, kas avokaado on küps või mitte?

Üldjuhul teavad kõik, et avokaado on valmis siis, kui ta on pöidlaga vajutades pehme. Jep, see on üks asi, mille järgi teen mina esimese hinnangu – aga kuidas hindan mina, kas avokaad on toores, küps või üleküpsenud? Varre järgi! 😉

Perfektselt küpsenud avokaado guacamole jaoks.

Avokaado kitsas otsas on vars, millega vili kinnitub oksa külge. Selle all toimuv väljendab tegelikult kõige täpsemini, et mis avokaadoga toimub.

  • Kui vars ei tule avokaado küljest ära või tuleb väga raskelt ära ja varre all olev kiht on valget värvi – SIIS ON AVOKAADO TOORES!
  • Kui vars tuleb ära kerge pingutusega ja varre all olev kiht on kollakat või rohelist värvi – SIIS ON AVOKAADO KÜPS!
  • Kui vars tuleb ära ilma pingutuseta (kukub ära) ja varre all olev kiht on pruuni värvi – SIIS ON AVOKAADO ÜLEKÜPSENUD!

Kui varre all olev värv on roheline koos kergete pruunide triipudega, siis on samuti avokaado küps ning enamasti söömiskõlbulik. Kui avokaadol on sees aga pikad pruunid triibud (mitte pehmed laigud), siis ka need avokaadod on täiesti söödavad. Pikad puised triibud tulevad avokaadosse vale hoiustamise tulemusena – tegemist ei ole ussitanud, halva või söömiskõlbmatu viljaga. Küll aga võivad need puised tükid veidi ebamugavad tunduda! 😊

Guacamole
Prindi

Guacamole

Guacamole on imemaitsev avokaadost tehtud dipikaste, mis sobib söömiseks nii köögiviljade, snäkkide kui miks mitte ka võileiavaga. Kui soovid kreemisemat tulemust, siis kasuta blenderit/köögikombaini.
Toidukord Kastmed, Snäkk, Taimne, Tervislik
Köök Mehhiko
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 5 minutit
Portsjoneid 5
Kaloreid 122kcal

Ingredients

  • 3 avokaadot
  • 3 keskmist ploomtomatit (või kobartomateid)
  • 1 väike punane sibul
  • 3-4 küünt küüslauku
  • 2 spl hakitud koriandrit (ilma kõvade varteta)
  • 5-6 viilu marineeritud jalapenot (või vastavalt maitsele)
  • 1 laimi mahl
  • ½ tl soola (või vastavalt vajadusele rohkem)
  • Musta pipart/tšillisädemeid (vastavalt maitsele)

Instructions

  • Puhasta ja haki/purusta avokaado ühtlaselt.
  • Vala avokaadole peale sool ja värskelt pressitud laimi mahl, sega korralikult läbi (see aitab vältida avokaado pruuniks muutumist).
  • Haki peenelt tomatid, sibul, küüslauk, jalapeno ja koriander.
  • Sega läbi nii kaua kuni avokaadi muutub veidi puderjaks, kuid säilitab tekstuuri ja vajadusel lisa pipart ja tšillisädemeid vastavalt maitsele.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 122kcal | Süsivesikuid: 11g | Valku: 2g | Rasvu: 9g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 6g | Millest suhkruid: 3g
küpsised

Küpsised, mis sulatavad südameid…

Need küpsised on mu ühed lemmikud – ideaalne põhiretsept, millega saab teha erinevaid maitseid! Nagu ka siin all näed 3 erinevat retsepti – šokolaadi-mandli, valge šokolaadi-jõhvika ja šokolaadi-apelsini! Kõik omamoodi erilised ja erinevad, kuid megamaitsvad ja rahuldavad ka kõige nõudlikuma maitsemeelega magusasõbra isud.

Miks need küpsised erilised on? 

Minu küpsiseretsept sarnaseb pigem Ameerika stiilis küpsisele – suur pehme küpsis, millel ei muuda ka karamelline serv ja krõmpsuv pealispind. Selle tulemuse olen saavutanud päris suurele kogusele võile ja kahele erinevale suhkrule. 😬😁 Antud retseptis kasutan nii pruuni suhkrut kui ka fariini suhkrut.

Miks kasutada kahte erinevat suhkrut?

Sest kahe erineva suhkru kasutamine lisab seda tekstuuri, mida Sa pehmest küpsisest ootad – seda pehmet ja mõnusalt mahlast sisu ning pealmist karamelliseeritud kihti. Kindlasti mainin siinkohal ära, et kasutada tuleb kindlasti pruuni suhkrut, mitte pruuni värvi suhkrut! Andsin sõbrannale sama retsepti, tema ostis poest demerara suhkrut, sest tavalist pruuni suhkrut seal polnud. Tulemuseks olid oluliselt magusamad küpsised kui minu saadud tulemus. Tuleb välja, et demerara suhkur on isegi veidi magusam kui tavaline pruun suhkur – mina kasutan SEDA suhkrut!

Fariini suhkur on samuti oluline lõpptekstuuri ja maitse pärast. Fariini suhkur võiks olla ikkagi niiske ning plastiliini taoline. Kui pakk jääb lahtiselt seisma toatemperatuurile, siis see kivistub suhteliselt kiiresti. Minu soovitus on pakk korralikult sulgeda (mina näiteks tõmban teibiga kinni) ja panen tavalisse külmkappi. Külm suhkur on küll veidi kõvem, aga toatemperatuuril muutub see uuesti pehmemaks ja seda on hea kasutada.

Küpsised erinevale maitsele!

Siin postituses tõin ära kolme erineva koostisosaga küpsised – iga küpsise põhiretsept on sama. Maitset lisan erinevate lisanditega! Kui näiteks lisada kuivatatud asju – pähklid, marjad, puuviljad jne, siis on kõik korras. Kui tahad aga lisada märgasid asju – likööre, mett, vahtrasiirupit, maapähklivõid vms, siis võiksid kindlasti ka kuivmaterjali natuke rohkem panna. Näiteks kompenseerisin ma apelsiniküpsistes kakaoga selle, et ma panin likööri taignasse. Tänu sellele ei tulnud taigen liiga vedel ja küpsised hoidsid ilusti ka oma kuju.

Kuidas aga vormida küpsisetaigent?

Mina kasutan küpsiste vormimisel 50ml mõõtekopsikut – nii saan kõik ühesuurused küpsised! Kui Sul sellist mõõtekopsikut ei ole, siis mina arvestasin ühe küpsise kaaluks ~75g. Kui Sulle tundub, et küpsis on liiga suur, siis võid muidugi ka väiksema teha, aga arvesta kindlasti sellega, et siis küpseb ka küpsis kiiremini valmis! Kui aga fännad täiega soojasid küpsiseid, siis võid taignapallid nö ära portsjoneerida ja sügavkülma tõsta. Enne küpsetamist võta need umbes 30 minutit varem sügavkülmast välja ning pane ahjuplaadile sulama, seejärel küpseta.

Mida võiks veel küpsiste kõrvale nautida?

Kui Sa mõtled, et küpsistest üksi on vähe, siis võid teha ka mu VANILJEJÄÄTIST ning panna selle 2 küpsise vahele! Nii saad endale laheda küpsise-jäätise võileiva. Kui Sa aga vaniljejäätist ei armasta, siis proovi kindlasti mu Kreeka jogurtiga VAARIKAJÄÄTIST! Kui aga mõtled, et mis sobiks magusale küpsisele heaks kosutuseks kõrvale, siis proovi kindlasti mu SIDRUNILIMONAADI retsepti – mõnusalt hapu ja värskendav!

küpsised
Prindi

Pehmed küpsised

Siin on ära toodud Sulle kolme mõnusa küpsise retsept, ise saad valida, mis maitsega teed! Põhi on kõigil kolmel sama, lisandid vaid veidike erinevad.
Toidukord Lastega köögis, magustoit
Köök Ameerika
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 35 minutit
Küpsetusaeg 10 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 12
Kaloreid 361kcal

Ingredients

Taigna põhi (piisab 12ks küpsiseks):

  • 200 g võid
  • 150 g pruuni suhkrut
  • 100 g fariini suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 2 Eggo kollast muna
  • 205 g nisujahu
  • 65 g täistera kaerahelbeid
  • Not soola

Tumeda šokolaadi-mandli (piisab 12ks küpsiseks):

  • 50 g tumeda šokolaadi nööpe
  • 65 g mandleid

Valge šokolaadi-jõhvika (piisab 12ks küpsiseks):

  • 50 g valge šokolaadi nööpe
  • 45 g jõhvikaid

Šokolaadi-apelsini (piisab 12ks küpsiseks):

  • 30 g toorkakaod
  • 60 g apelsini sukaadi
  • 40 g tumeda šokolaadi nööpe
  • 4 cl Grand Marnier apelsinilikööri

Instructions

  • Pane miksrikaussi toasoe või ja kõik suhkrud – vahusta kuni saad tugeva ja kreemja segu. Segule lisa ükshaaval munad ning vahusta kuni kreemja tulemuseni.
  • Viimasena lisa sisse jahu ja kaerahelbed. Sega ühtlaselt läbi.
  • Olenevalt koostisosadest lisa kõik koostisosad taignasse (kui teed apelsini omasid, siis lisa sõelutud toorkakao sisse koos jahu ja kaerahelvestega). Kui teed valge šokolaadi-jõhvika omasid, siis võid jõhvikad kas läbi hakkida või lisada tervelt - oma valik.
  • Kui oled maitsed sisse seganud, on taigen valmis!
  • Portsjoneeri mõõtelusikaga otse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile - mina kasutan 50 ml mõõtelusikat selle jaoks. Lisaks ühtlustan pealt veidike lusikaga, et ei oleks suurt muhku.
  • Küpseta 180°C ahjus (ühe plaadiga ülevalt-alt küpsetus, kahe plaadiga pöördõhk) umbes 10-15 minutit, kuni servad on karamelliseerunud. Küpsised muutuvad toatemperatuuril jahtudes veel kõvemaks.
  • Jahuta küpsised nii kaua kuni sa neid süüa saad! Mina naudin neid juba soojana – IMEHEAD!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1küpsis | Kaloreid: 361kcal | Süsivesikuid: 41g | Valku: 5g | Rasvu: 19g | Millest küllastunud rasvhappeid: 10g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 22g
Hernesupp

Hernesupp – täielik klassika!

Teate, kuna inimesi on nii erinevaid ja alati on ka maitsed, arvamused ja retseptid, siis panen ka oma retsepti siia, kes mu maitset usaldavad! 🤗 Hernesupp on minu jaoks väga klassikaline asi, mida mu ema ja vanaema teevad mitte ainult Vastlapäeval vaid ka muul ajal aasta sees. Minul on küll omad väiksed nipid, mida kasutan niiet võid ka julgelt mu video üle vaadata, et veelgi rohkem nippe saada! 😉

Hernesupp suitsulihaga

Milliseid koostisosi/herneid üks hea hernesupp vajab?

Mina soovitan alati kasutada kooritud herneid – mitte vaid kaunast välja võetud vaid ka pealmine hernekiht on eemaldatud. See kiht on kõva ning üldjuhul ka mitte seeditav ning toidule ta midagi juure ei anna. Mina kasutan kollaseid kooritud herneid, mis ma panen eelmisel päeval külma vette likku (sama moodi ka kruubid). Aga mis saab kui ma unustan või ei jõua herneid likku panna?!

Kui Sa unustad herned/kruubid likku panna, siis pole sellest midagi hullu. Aga et Su supp ikkagi ühtlaselt ja kiirelt valmiks, siis soovitan sellegipoolest need likku panna. Pane näiteks kell 10 hommikul need likku kuuma keedetud vette. Lased neil umbes 2h liguneda seal ja siis on nad ka sisuliselt kasutamiseks valmis. Ning tegelikult on Sul lõunaks juba söök valmis (kui sööd hilist lõunat – näiteks kell 15)! 😁

Millist liha hernesuppi panna?

Kui valid suitsukonte/suitsutatud supikogu, siis vaata ka ise veidi seda kogu läbi pakendi. Paljudes toodetes polegi väga liha küljes ning saad sisuliselt ainult kondid ja maitse sealt supile, aga mitte liha! 😔 Poes on palju erinevaid valikuid ja brände – vaata kõik läbi ja vali alles siis endale sobivaim! 😇

Mina kasutan ka oma supis Beehive brändit millega ma kuumutan pannil köögiviljad läbi, et neile mõnus maitsenüanss anda. Kui alkohol on välja kuumutatud, siis lisan antud materjali ka supile. Muidugi mõista, kui Sa ei soovi brändit kasutada, siis Sa seda tegema ei pea, see on valikuline koostisosa!

Mida võiks veel lisaks hernesupile vastlapäeval süüa?

Vastlapäev ei ole õige vastlapäev kui sealt puudub parim VASTLAKUKKEL, küll aga saad alati vastlapäeval nautida ka lisaks traditsiooniliselt heale hernesuppile ka HERNERISOTOT, mille kõrvale sobivad imeliselt ka just need VEISEPÕSED!!! 😍 Kuid ütlen Sulle kohe, et hoia kindlasti mu blogil ka silma peal, sest uusi retsepte lisandub sisuliselt igal nädalal ja on mida oodata! 😜

Hernesupp
Prindi

Hernesupp suitsulihaga

Imemaitsev hernesupp suitsulihaga, mis nõuab minimaalselt pingutust! Küll läheb aega, et see valmiks, aga tulemus on seda lihtsalt väärt!
Toidukord Lõunasöök, Õhtusöök, Pühaderoog
Köök eesti
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Keetmisaeg 2 tundi 30 minutit
Aeg kokku 3 tundi
Portsjoneid 6
Kaloreid 495kcal

Ingredients

  • 350 g kuivatatud ja kooritud kollaseid herneid
  • 200 g odrakruupe
  • 0,8-1,0 kg suitukonte/suitsutatud supikogu
  • 1 suur sibul (või 2 väiksemat)
  • 3-4 küünt küüslauku
  • 100 g Beehive brändit
  • 250 g porgandit (umbes 3 suuremat porgandit)
  • 4 lehte loorberit
  • 2,5-3 l vett
  • 2 tl soola
  • 15 tera musta pipart
  • Väike peotäis värsket tüümianit
  • Oliiviõli

Instructions

  • Pese kruubid ja herned ning jäta need üleööks külma vee sisse seisma (eraldi).
  • Kui kruubid ja herned on leotatud, siis loputa kruubid.
  • Pane potti suitsukondid, kruubid, vesi ning sool, loorber, terapipar ja tüümian, lase keema tõusta ning keeda madalal kuumusel umbes üks tund, aegajalt vahtu eemaldades/riisudes.
  • Tunni pärast kurna herned ning lisa need supile. Keeda veel umbes 1h.
  • Seejärel eemalda kondid supist, lase veidike jahtuda ning nopi liha nende küljest ära.
  • Samal ajal koori sibul, porgand ja küüslauk, lõika pooleks ning viiluta õhukesed viilud, purusta ka küüslauk. Haki ka porgand väikesteks tükkideks.
  • Kuumuta õli pannil ning prae sibul, küüslauk ja porgand kuni kuldpruun.
  • Lisa brändi ja kuumuta 1-2 minutit, aegajalt segades.
  • Lisa liha ja praetud köögiviljad koos brändiga supile ning keeda veel umbes 30 minutit.
  • Vajadusel maitsesta veel soolaga ning lase supil tõmmata umbes 15 minutit ilma kuumuseta.
  • Serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 600g | Kaloreid: 495kcal | Süsivesikuid: 67g | Valku: 18g | Rasvu: 14g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 16g | Millest suhkruid: 4g
vastlakukkel

Mis on minu jaoks õige vastlakukli aluseks?

Minu jaoks algab õige vastlakukkel hästi maitsestatud ja pehmest kuklist ning lõppeb seal, kus on vahukoort nii palju, et nina on ka vahukoorene! 😂  Kodus tehtavate kuklite puhul saab kõike ise õigeks timmida, aga hea pehme kukli säilimine nõuab eritehnikat! Nagu ma tegin ka BURGERIKUKLEID tangzhong‘ga ehk gluteenipastaga, kasutan ma seda sama tehnikat ka vastlakuklite puhul. Miks?! Sest see ongi minu jaoks parima ja pehmeima kukli valmistamise saladus – kui Sa ei usu, siis proovi järgi! See on tõesti viis, kuidas ilma lisaainete ja sünteetikata saavutada parimad ja vetruvaimad kuklid, mis lihtsalt sulavad suus.

Kas vastlakukkel peaks olema moosiga või ei?

Nii palju kui on inimesi on ka arvamusi, minu jaoks on moos väga vajalik, sest muidu on minu jaoks lõpptulemus liiga üksluine! Kui aga Sina eelistad ilma moosita, võid alati ilma moosita teha. Moos on minu jaoks see, mis lisab sellele väiksele magustoidule just erilisust ja headust – mina kasutan mustikamoosi, kui Sina seda ei taha, siis võid teha ka jõhvikamoosi, pohlamoosi, vaarikamoosi vms. Kindlasti kasuta sellisel juhul siis midagi, mis lisab happelisust moosile ja täiendab kukli maitset uue nüansiga, mina kasutan selles veel näiteks Be Active supertoidusegu.

Miks on just see parim vastlakukkel?

Parim vastlakukli retsept nõuab seda, et Sa kasutad parimat võimalikku tehnikat – minu jaoks on tangzhong just see! Lisaks kasutan ma selles retseptis ka brioche saia tehnikat, et kasutame taignas ka palju muna ja võid. Kui Sinu sooviks on teha mõni laktoosivaba vastlakukkel, siis asenda lihtsalt piimatooted laktoosivabade alternatiividega (neid on tänapäeval juba nii palju!). Näiteks asendad või, piima ja vahukoore lihtsalt laktoosivaba sarja toodetega.

Mida võiks veel vastlapäeval süüa?

Vastlapäev ei ole õige vastlapäev ilma parima vastlakuklita, küll aga on alati hea vastlapäeval nautida ka traditsiooniliselt head hernesuppi, HERNERISOTO, mille kõrvale sobivad imeliselt ka just need VEISEPÕSED!!! 😍 Kuid ütlen Sulle kohe, et hoia kindlasti mu blogil ka silma peal, sest uusi retsepte lisandub sisuliselt igal nädalal ja on mida oodata! 😜

vastlakukkel
Prindi

Parim vastlakukkel moosiga

Parim ja pehmeim vastlakukkel on tehtav ja seda parima tehnikaga, mina kasutan selle jaoks gluteenipastat ja brioche saia metoodikat!
Toidukord magustoit
Köök eesti, Skandinaavia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Kahekordne kergitus 1 tund 30 minutit
Aeg kokku 2 tundi 5 minutit
Portsjoneid 10
Kaloreid 383kcal

Ingredients

Gluteenipasta:

  • 20 g nisujahu
  • 20 g vett
  • 65 g täispiima

Kukkel:

  • 90 g täispiima
  • 40 g vett
  • 10 g kuivpärmi
  • 340 g nisujahu
  • 2 g soola
  • 35 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned
  • ½ tl kardemoni
  • 2 toasooja Eggo kollast muna
  • 35 g toasooja võid

Mustikamoos:

  • 200 g külmutatud mustikaid
  • 30 g suhkrut
  • ½ sidruni mahla
  • 15 g Be Active supertoidusegu (annab mõnusat hapukust ja lisab maitset)

Kreem:

  • 400 g vahukoort
  • 50 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned

Instructions

Valmista gluteenipasta:

  • Valmista pasta – lisa väiksesse potti jahu, vesi ja piim, sega põhjalikult läbi!
  • Kuumuta saadud segu madalal kuumusel kuni poti põhja tekib kilejas kiht!
  • Jahuta gluteenipasta!

Taigen:

  • Valmista pärmisegu: sega kokku käesoe vee-piima segu, lisa kuivpärm ja suhkur ning jäta seisma.
  • Miksrikaussi kaalu kuivained – jahu, sool, suhkur, kardemon koos vaniljeseemnetega. Mikserda kuivained õhuliseks.
  • Õhulisele segule lisa pärmisegu segu ning lase korralikult sõtkuda. Seejärel lisa ükshaaval toasoojad munad.
  • Lisa jahtunud gluteenipasta ning viimasena toasoe või, lase korralikult läbi seguneda.
  • Lase kerkida kuni segu muutub kahekordseks (umbes 1h).
  • Seejärel vormi ~55 gr pallikesed ning jäta küpsetuspaberile rätiku alla kerkima (umbes 30 minutit kuni 1h).
  • Määri pealt munaga ning küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit. Seejärel jahuta täielikult!

Moos ja kokku panemine:

  • Valmista keedis – kaalu kõik koostisosad väiksesse potti ning aegajalt segades keeda kuni kõik marjad on lagunenud ja kergelt kokku keenud.
  • Vahusta vahukoor suhkru ja vaniljekauna seemnetega.
  • Samal ajal eemalda kuklitelt pealmine osa ning lõika sisse väike avaus.
  • Jaga vahukoor kaheks ning lisa pool keedisest ½ osale vahukoorele ning sega kergelt läbi, seejärel sega vahukoored kokku ning pane tordipritsi sisse (selle abil tekitad kuklitele marmorefekti). Või siis klassikaliselt paned moosi kukli põhja ja pritsid vahukoore peale.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1kukkel | Kaloreid: 383kcal | Süsivesikuid: 46g | Valku: 7g | Rasvu: 20g | Millest küllastunud rasvhappeid: 12g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 15g
Jelly Shot

Jelly Shot – kust selline nimi?

Jelly Shot on Ameerikast pärit ja tuntud jook, mida tarvitatakse shotina/pitsina. Ameerikas nimetatakse neid veel tegelikult Jell-O Shottideks samanimelisest tarretise brändist. Kuna aga Eestis antud brändi tarretist ei ole, siis seda ka üldjuhul ei teata.

Millest tehakse Jelly Shot?

Jelly Shot valmistamiseks mitmetest erinevatest asjadest – kummikommidest, valmis tarretisepulbrist kui ka lihtsalt želatiinist! Mina kasutan samuti enamasti puhast želatiini pulbrit viimasel ajal – nii saad reguleerida suhkru ja teiste lisamaitsete kogust ise. Nii sündis ka minu sini-must-valged jelly shotid – sinine kiht blue curacao Monin siirupiga, must kiht musta sõstra viina ja põldmarjadega ja valge kiht kookose likööri ja vahukoorega. Aga võimalused on ju piirutud! Võid kasutada täpselt endale sobivaid maitseid ja kui tahad teha vegan/taimset versiooni, siis lihtsalt asenda želatiin agariga. 

Jelly Shot ehk tarretise pits

Millist alkoholi kasutada shottidesse?

Ma olen päris aus – Sa võid tegelikult kõiki alkohoolseid jooke kasutada – viina, rummi, šampanjat, likööre jne. Kuid traditsiooniline on ikkagi Jelly Shot, mis on tehtud viinaga! Et pitsid liiga kangeks ei läheks, olen mina lisanud pool maitset ja pool viina (umbes 20% shotid siis). Kuid nende shottidega tuleb ettevaatlik olla – kuna need maitsevad nii hästi, siis võib olla raske aru saada, et need sisaldavad alkoholi! 😂 Niiet pigem alusta väiksemast kogusest shottidest ja liigu edasi kui tunned kuidas need toimivad – maitselt nagu punšš või MAASIKA MARGARITA – maitse on nii hea, et ei saagi aru, et alkoholi sees oleks! 😂😂

Mina kasutasin ka näiteks oma Jellyde jaoks 3 erinevat algallikat – Saaremaa musta sõstra viina, Saaremaa Mild Viina (kui pead valima vaid ühe, siis just see! Parima maitsega viin – ei ole domineeriva ja tugeva maitsega, vaid piisavalt mahe ja karge!) Lisaks kasutasin ka Xanté Kookose-pirni likööri, see on üks mu lemmikuid! Kunagi tegin ka parima kookose panna cotta koos sellega – selle retsepti leiad SIIT!

Kuidas Jelly Shotte süüa/tarvitada?!

Kõige traditsioonilisem on teha seda plastikpitsist! Murdes pits alguses katki seda kokku surudes ja siis tõmmades lahtised osad ära. Seejärel paned huuled vastu ja tõmbad lihtsalt pitsist sisse! 😛 Näitan ka seda videost, vaata videot altpoolt! 👇 Lisaks saad seda kõrrega juua või lusikaga, neid näitan samuti videos. Üks viis mida ma videos ei puudutanud ja mis on samuti päris traditsiooniline – tükkidena! See tähendab, et tarretis tehakse näiteks kandilise vormi sisse alguses, mitte pitsidesse ja kui tarretis on valmis/tarretunud, siis lõigatakse sellest sobiliku suurusega kuubikud. Kuubikud pannakse ka lihtsalt serveerimisalusese peale või tõstetakse pitsi (kust on neid lihtsam kätte saada kui esimesest versioonist). Seejärel saab ka pitse korduvkasutada!

Mida veel peolauale panna?

Kõik oleneb muidugi peo olemusest ja seltskonnast, aga need LÕHE RÖSTID sobivad snäkkideks kindlasti imeliselt! Kui aga mõtled, et tahaks seekord peolauale midagi alkoholivaba, siis soovitan kindlasti Sulle oma imelist SIDRUNI LIMONAADI – ja kui vaja, saad sinna ka sidrunilikööri lisada, et see kõigi jaoks sobivaks teha! 😏

Jelly Shot
Prindi

Jelly Shot

Jelly Shot on Ameerikast pärit ja tuntud jook, mida tarvitatakse shotina/pitsina. Antud retsepti järgides saad 18 pitsi ehk 6 igast maitsest.
Toidukord Joogid, Kokteil
Köök Ameerika
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Külmkapis 4 tundi
Aeg kokku 4 tundi 15 minutit
Portsjoneid 18
Kaloreid 78kcal

Ingredients

Valge shot:

  • 140 g Xanté kookose likööri
  • 60 g vahukoort
  • 30 g suhkrut
  • 2 tl vaniljesuhkrut
  • 1 tl želatiini (kuhjaga tl ja paisutatud 1 spl vees)

Must shot:

  • 130 g Saaremaa Musta Sõstra viina
  • 100 g põldmarju
  • 30 g suhkrut
  • 1 tl želatiini (kuhjaga tl ja paisutatud 1 spl vees)
  • Soovi korral musta (geel)toiduvärvi (kui tahad eriti musta tulemust saada)

Sinine shot:

  • 100 g Saaremaa Mild viina
  • 40 g Blue Curacao siirupit (nt. Monin)
  • 60 g värskelt pressitud sidrunimahla
  • 30 g suhkrut
  • 1 tl želatiini (kuhjaga tl ja paisutatud 1 spl vees)

Instructions

  • Musta shoti jaoks kaalu potti põldmarjad ning suhkur, sulata kuni marjad ära lagunevad. Lisa viin ja kuumuta kuni aurumiseni ning sõelu marjatükid välja. Lisa želatiin ning sulata.
  • Valge pitsi jaoks kaalu potti kõik koostisosad, va arvatud želatiin.
  • Seejärel kuumuta saadud segu, kuni suhkur on sulanud (ära lase keema!).
  • Kui suhkur on sulanud, lisa juba paisutatud želatiin ja sega läbi.
  • Kaalu kõik sinise kihi koostisosad potti va želatiin ning kuumuta kuni suhkru sulamiseni.
  • Lisa želatiin ja sulata!
  • Vala kõik segud pitsidesse (soovitatavalt plastik)!
  • Ideaalis kata kinni ning tõsta külmkappi hanguma vähemalt 4h kuni üleööks.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1shot | Kaloreid: 78kcal | Süsivesikuid: 7g | Valku: 1g | Rasvu: 1g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 7g
šokolaadivaht

Valgest šokolaadist ja rabarberist mousse?! Ma ütleks, et uus vaarikas ja valge šokolaad! 😁

Valge šokolaadi mousse ehk valge šokolaadivaht on üks tegelikult kergeid magustoite, mida võib valmistada mitut moodi. Minule meeldib näiteks tumedat šokolaadivahtu teha vahukoorega, valge šokolaadi valmistamisel kasutan aga munavalget. Miks? Sest valge šokolaad on niigi juba suure rasvasisaldusega ning läheb muidu ümpris kõvaks külmkapis tahkudes.

Valge šokolaadivaht ehk valge šokolaadi mousse

Aga miks rabarber?

Ma ütlen ausalt, mul tuli tahtmine katsetada – proovisin alguses seda vahtu teha vaarikatega. Ning tulemuseks oli hea vaht, aga natuke liiga palju mu ühe parima toorjuustukoogi moodi – valge šokolaadi ja vaarika toorjuustukook – selle retsepti leiad SIIT! Lisaks nagu te teate, mulle meeldib ka katsetada erinevate alkoholidega (seda muidugi ei pea lisama, aga lisab üllatavalt lahedat nõksu sisse). Üritasin, mis ma üritasin, aga head vaarika likööri ma ei leidnudki! 😂 Selle asemel leidsin hoopis Koskenkorva rabarberi likööri, millel on tõsiselt ehe rabarberi maitse, küll aga ei saanud seda väga palju lisada! Miks? Sest see ju ikkagi on liköör… alkohol! 😂 Ja siis leidsin juurde Gemossist külmkuivatatud rabarberi tükid – uhmerdasin need ära ja oligi valmis, pole ka mingi imeline teadus.

Kas ma pean kasutama suhkrusiirupit, et teha üks mõnus šokolaadivaht?

Ei, kui Sa toorest muna ei karda süüa, siis ei pea Sa ka suhkrusiirupit kasutama. Mina aga kasutan – valmistan selle 45g suhkrust ja 30ml veest. Kui Sa suhkrusiirupit ei valmista, siis võid lihtsalt kasutada 30g suhkut ja selle lihtsalt munavalgele lisada. Aga miks on suhkru kogus suurem suhkrusiirupis? Sest osa suhkrust jääb Sul potti, osa kausi külge jne. Videos näitan Sulle seda nö raskemat versiooni, ehk siis suhkrusiirupiga! Kui tahad, vaata retsepti alt järgi. 😉

Küll aga lisaks muna kuumtöötlemisele on suhkrusiirupil veel üks oluline ja hea eesmärk – aitab munavalget stabiliseerida ehk siis püsivabamaks muuta. Hea püsiv munavalge on hea alus kui tahad head šokolaadivahtu.

Nagu Sa tead, siis kasutasin ka suhkrusiirupit oma MAKROONIDE valmistamisel, seegi on algajale parim viis makroonide tegemiseks! 😉  Kas on veel midagi, mida Sa tahaks õppida tegema? Siis kindlasti anna mulle teada!

šokolaadivaht
Prindi

Šokolaadivaht rabarberiga

Valge šokolaadi vaht ehk valge šokolaadi mousse rabarberiga on hea lisand Sinu tavapäeva kuid miks mitte ka veidi pidulikumaks juhuks.
Toidukord magustoit
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 45 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 384kcal

Ingredients

  • 50 g valget Belgia šokolaadi (mina kasutasin näiteks Belcoladet)
  • 2 Eggo kollast muna
  • 30 g toasooja toorjuustu
  • 45 g suhkrut (kui kasutad suhkrusiirupi meetodit 2spl veega)
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 1 spl sidrunimahla
  • 30 g Koskenkorva rabarberi likööri
  • Not soola
  • Soovi korral punast toiduvärvi

Instructions

  • Pane valge šokolaad kaussi ja pane kauss veevannile sulama, sulata kuni šokolaad on täielikult sulanud.
  • Eralda munavalged kollastest ning tõsta valged miksrikaussi. Lisa sool ja vaniljesuhkur, mikserda madalal kiirusel läbi.
  • Kui valge šokolaad on sulanud, tee pott kuivaks ning lisa sinna kohe suhkur ning vesi.Kui otsustad teha ilma suhkrusiirupita, siis võid kohe munavalgetele lisada 30g suhkrut.
  • Lisa valgele šokolaadile sisse toorjuust ning sega põhjalikult läbi.
  • Lisakohe ka liköör ja sidrunimahl ning sega samuti.
  • Kui kasutasid suhkrusiirupi meetodit, siis vala suhkrusiirup peene joana samal ajal vahustatavasse munavalgesse kuni kogu siirup on lisatud.
  • Seejärel lisa külmkuivatatud marjajahu (kui rabarber on tükkidena, siis uhmerda eelnevalt) ning sega ühtlaseks. Vajadusel lisa punast toiduvärvi.
  • Viimasena sega 1/3 munavalgest valge šokolaadi sisse ning sega põhjalikult läbi. Siis vala kogu šokolaadi osa allesjäänud munavalgesse ning sega ettevaatlikult ja põhjalikult läbi.
  • Tõsta koheselt serveerimisnõusse, kas pritskotiga, lusikaga või kasvõi mini-grip koti abil.
  • Serveeri koheselt või hoia külmkapis enne serveerimist umbes 30 minutit või ööpäev. Kaunista enne serveerimist meelepäraselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 384kcal | Süsivesikuid: 44g | Valku: 8g | Rasvu: 17g | Millest küllastunud rasvhappeid: 9g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 43g

Biskviit, jõhvikamoosi ja vahukreemiga…

See magustoit on midagi väga kiirelt valmivat – klassikaline biskviit (muidugi minu oma retseptiga, mida ka teile jagan), jõhvikamoos koos kahe väikse nüansiga (nendeks on apelsin ja Saaremaa jõhvikaviin!). 😍 Ja usu mind, see on nii lihtne, et tõenäoliselt isegi mehed saavad selle tegemisega hakkama – olgu see siis Valentinipäevaks, Naistepäevaks või isegi sünnipäevaks (viimase puhul ei tasu klaasi sisse panna, läheb liiga palju klaase)! 😂

Biskviidi retsept

Biskviidi puhul kasutan ma väga klassikalisi koostisosi nagu ka minu vanaema mind õpetanud on – muna, suhkur ja jahu. Aga päris nii see ei jää! 😂 Ma lisan taignale veel maitseks ka vaniljet ja kaneeli (mille võid alati ka lisamata jätta kui maitse Sulle ei sobi). Aga lisaks taignale mahlasuse lisamiseks lisan ma sellele maitsetut õli (võid ka sulatatud võid kasutada). Ja et taigen ilusti vetruv ja pehme oleks, lisan sellele ka pisut tärklist ja küpsetuspulbrit.

Jõhvikamoos

Et tasakaalustada biskviidi magusust on mu vanaema mulle alati õpetanud lisama pigem hapusid marju tortide, kookide vahele – nii ka seekord! Kasutan pesuehtsaid jõhvikaid! 😁 Võivad olla nii külmutatud kui ka värsked. Nendele lisan veel maitseks juurde apelsini koort, fileed ja Saaremaa jõhvikaviina, lisaks veidike suhkrut. Filee misasja? Just, apelsini filee ehk apelsini segment ehk puhastatud apelsin on ilma koore ja membraanita (valge osa aplesini küljes, mis eraldab segmente omavahel). Miks seda eemaldama peab? Sest see sama valge osa apelsinist on mõrkjas ning on üsna ebameeldiv süüa sellise toidu sees. Apelsini fileerimistehnikat kasutatakse nii küpsetiste, salatite kui ka muudes toitudes, kuhu on apelsini vaja.

Apelsini fileerimine? Kuidas?

Apelsini fileerimine ei ole tegelikult väga suur teadus, Sul läheb vaja ideaalis sakilist või teravat nuga ja lõikelauda. Töö käik:

  1. Eemalda apelsinilt ülemine ja alumine ots – lõika kuni viljalihani maha. See aitab Sul edasist protsessi lihtsustada.
  2. Seejärel aseta apelsin ühe äralõigatud otsa peale – seisab stabiilselt lõikelaual!
  3. Koori noaga koore alt libistades kogu aplesin, kuni valget osa enam näha ei ole. Lõika vaid viljalihani!
  4. Kui apelsin on täielikult kooritud, saadki hakata seda segmenteerima/fileerima. Selle jaoks võta apelsin endale kätte ning otsi membraanid üles (valged osad, mis on apelsini sees), lõika membraani servast kuni keskele välja ja teiselt poolt segmenti sama moodi, et välja kukuks ilus segment.
  5. Korda protsessi kuni kogu apelsin on fileeritud. Allesjäänud apelsinist pressin mina näiteks mahla moosi sisse lisaks! 😉

Vaniljekreem

Lihtne vaniljekreem, mida sobib kasutada nii kookides, tortides kui ka laiskuse puhul lihtsalt saia peal. 4 koostisosa, mis õiges vahekorras on eriti hea ja kreemine!

Kuidas saada mahlane biskviit?

Selle jaoks, et minu biskviit ei läheks ega jääks kuivaks kasutan ma jällegi oma vanaema nippi! Immutan biskviidi leotisega. Selle koogi puhul kasutan ma värskest apelsinimahlast ja jõhvikaviinast leotis, aga sobib ka kõige tavalisem – vesi koos sidrunimahla ja suhkruga (maitse järgi). Seda kasutas ka minu vanaema koguaeg kookide valmistamiseks. Marjakookide puhul kasutas ka mingit mahla või nö “morssi”. 😁 Leotis lisab veelgi maitset koogile ja oiii, kui mõnus ja mahlane see tuleb. Igaks juhuks ütlen ära, et sellega tuleks ettevaatlikult ringi käia, et kook liiga läbi ei liguneks. Kui teed klaasi sisse, siis 1 spl 1 kihi kohta on rohkem kui küll! 😉

Aga mida head süüa teha enne seda?

Kui Sa aga mõtled, et mida eelnevalt võiks süüa, kui koogini jõuame, siis variante on ju palju – aga kui näiteks Valentinipäevaks seda kooki armsamale teete, siis soovitan kindlasti oma lemmikut KREVETIPASTAT siia kõrvale ja kui Sa mereande ei söö, siis saad ideaalselt ka krevetid kanaga asendada. Või kui tahad veidi kergemalt mööda saada, siis praegu eriti popp POKE BOWL sobib ka ideealselt enne seda magustoitu! 😍

Prindi

Klaasike jõhvikat - biskviit jõhvikatäidisega

Kerge biskviit ja magustoit kõigile, kes tahavad näiteks oma kaaslast üllatada või ise veidike toiduga eksperimenteerida. Klaasiversioonist saab ka imekergelt teha tavalise tordi, siis võiks kogused küll veidi suuremad olla!
Toidukord Kook, Küpsetised, Peolaud
Köök eesti
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 624kcal

Ingredients

Biskviit:

  • 2 Eggo kollast muna (kasutasin neid eriti ilusa kollase biskviidi jaoks)
  • 2 spl suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 2,5 spl nisujahu
  • 2 tl tärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • ½ tl kaneeli
  • 35 g õli (maitsetut õli - nt. rapsiõli, päevalilleõli vms)
  • Not soola

Jõhvikamoos:

  • 200 g jõhvikaid
  • ½ apelsini koorest
  • 1 apelsini filee
  • 75 g Saaremaa Vodka Jõhvikas (vm jõhvikaviin)
  • 65 g suhkrut

Kreem:

  • 200 g vahukoort
  • 65 g suhkrut
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 125 g toorjuustu

Biskviidi leotis:

  • 75 g värsket apelsinimahla
  • 40 g Saaremaa Vodka Jõhvikas

Instructions

  • Valmista biskviit – eralda munavalged ja -kollased ning tõsta munavalged mikserisse koos suhkru, vaniljesuhkru ning näpuotsatäie soolaga, vahusta tugevaks vahuks.
  • Lisa ükshaaval munakollased ning lase põhjalikult läbi segada.
  • Seejärel vala sisse peene joana õli.
  • Viimase etapina sõelu sisse kõik kuivained ning sega ettevaatlikult läbi - kasuta selle jaoks spaatlit või nagu ma vanaema alati kasutas - puulusikat!
  • Valmis segu pane paberiga vooderdatud küpsetusvormi (mina kasutasin 24cm Ø vormi) ning küpseta 180°C juures 12-15 minutit, kuni biskviit on pealt ilus kuldkollane. Jahuta täielikult!
  • Samal ajal valmista moos – kaalu potti jõhvikad, viin ja suhkur ning köögiviljakoorijaga lisa ka õhukesed viilud poole apelsini koortest. Fileeri ka apelsini viljaosa sinna sisse ning allesjäänud osad võid kõrvale jätta.
  • Tõsta pott pliidile ning keeda keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni suhkur on sulanud ning moos hakkab mullitama (selleks ajaks peaks olema ka jõhvikad katki plahvatanud). Jahuta täielikult!
  • Valmista kreem – vahusta vahukoor suhkrutega tugevaks vahuks ning viimasena lisa toasoe toorjuust ning vahusta läbi, kuni segu on ühtlane. Pane kreem tordipritsi (võid ka lihtsalt lusikat kasutada portsjoneerimiseks).
  • Sega kokku biskviidi leotis ning lõika biskviidist välja klaasi suurused kettad.
  • Kokku panemiseks pane klaasi põhja kreemi, sinna peale pane biskviit, mida immutad leotisega. Seejärel lisa uuesti kiht kreemi, mille peale seekord paned ka jõhvikamoosi. Seejärel uus kiht biskviiti, millele paned leotist ning kõige peale vaid kreem.
  • Kuigi magustoit on juba praegu väga hea, siis soovitan enne serveerimist tõsta klaasid vähemalt 30 minutiks külmkappi. Parimal juhul valmista magustoit juba eelneval päeval!
  • Serveerimisel võid kaunistada omale meelepäraste/olemasolevate vahenditega, näiteks jõhvikate, valge šokolaadi laastude ja mandlipuruga.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1klaas | Kaloreid: 624kcal | Süsivesikuid: 49g | Valku: 6g | Rasvu: 40g | Millest küllastunud rasvhappeid: 19g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 42g