Miks just koorene kanapasta sidruni-viinakastmes?
Järjekordne kanapasta, miks?! Lihtne, aga imemaitsev ja ma pean lisama, et mitte Sinu igapäevane lihtne kanapasta! Nüüd te kindlasti mõtlete, et Rauno on hulluks läinud – kes paneb pastakastmesse viina?! Jah, mina panen! Ning jah, see maitseb imeliselt! Imelihtne ning kiire valmistada ja viin lisab veel mõnusat umami maitset pastale.
Umami eesti keelde tõlgituna tähendab justkui “meeldiv hõrk maitse”. Kui üldjuhul kirjeldatakse toitu kas magus, hapu, soolane või mõru, siis umami on see viies salapärane maitse, millele ei oska isegi kindlalt sõrme peale panna. Sa tead, et ta on olemas kui Sa proovid seda, aga päris kindlalt ei teagi, mis selle maitse annab kui retsepti ei teaks!
Kus tuli üldse idee teha koorest kanapastat sidruni ja viinaga?
Kui mina, Itaalia köögi suure austajana, lisan koguaeg toitudesse veini (näiteks siin KREVETIPASTAS kasutasin ma veini), siis anti mulle väljakutse! Te ise tahate ka, et ma endale väljakutseid esitaks – niiet siit ta tuleb! Saaremaa Vodka esitas mulle oma 25nda juubeli puhul väljakutse – tee kolmekäiguline õhtusöök kasutades igas toidus viina. Muid kriteeriume ei olnud – ainult, et kasuta viina ja tee sellest nii eelroog, pearoog kui ka magustoit või 2 pearooga ja 1 magustoit. Kuna ma olen suhteliselt võistlushimuline, siis mõtlesin, et mis seal ikka, teen kõik 3 käiku ja naudime head toitu! Siin on teie eelroog – kanapasta kooreses sidruni-viinakastmes! Muidugi, kui kõht on tühi, siis sobib see ideaalselt ka eelroast pearoaks konverteerida, aga kõhu saad Sa sellest kindlasti täis! 😉
“Oot, aga kuidas Sa sellist kastet üldse teed?! Viin, koor ja sidrunimahl – kõik tõmbab ju tükki ja tulemus on väga rõve ja ebameeldiv…” Ei, ei ole! Ma nägin omajagu vaeva, et saada tulemus ideaalseks – kreemine kaste, milles on need kõik maitsed – viin, sidrun ja koor ning kaste on ideaalselt kreemine. Et ka Sinu kaste tuleks ideaalne, siis usalda allolevat retsepti ja tee seda täpselt retsepti järgi! TULEMUS ON IMEMAITSEV! 😍😍
Hoia kindlasti mu blogil silma peal, sest varsti tuleb ka pearoog ja magustoit viinaga! 😁 See kanapasta on tehtud Saaremaa Vodka 25 Anniversary Edition viinaga, millel on imepuhas maitse! Ma armastan Saaremaa tooteid – nii puhtad ja hea maitsega!
Pasta alla Vodka või Penne alla Vodka retsept on kerge ja lihtne valmistada ning maitseb ülihästi.
Mida võiks veel katsetada lisaks kanapastale?
Pastasid mulle ju teha meeldib ja retseptegi on omajagu – võid lisaks katsetada ka standartsemat viinapastat, ehk PASTA ALLA VODKA ehk tomatikastmes viinapasta! Või siis hoopis tervislikku PASTASALATIT! Lisaks on veel blogis üleval ka mu lemmik pasta hiidkrevettidega, ehk KREVETIPASTA TOMATIKASTMES! Aga ära ei tasu kindlasti unustada ka minu RICOTTA GNOCCHISID, mis on kooreses seenekastmes!
Koorene kanapasta sidruni-viinakastmes
Ingredients
- 1 suurem sibul
- 3 küünt küüslauku
- 400 g kanafileed
- ½ tl kuivatatud tšillihelbeid
- 2 spl nisujahu
- 100 g Saaremaa Vodka 25 Anniversary Edition viina (või muud 40% valget viina)
- 30 g fond'i või 1 minu puljongikuubik
- 400 g toidukoort
- 60 g riivitud kõva juustu (nt Parmesani)
- 60 g päikesekuivatatud tomateid
- 1 sidruni koor
- 2 sidruni mahl (kokku ~60 g)
- Suur peotäis lehtpeterselli
- 15 g oliiviõli
- Soola/Pipart
- 250 g pikka pastat (nt linguine)
Instructions
- Pane meresoolaseks maitsestatud pastavesi keemaning keeda pasta vastavalt pakendil toodud juhistele.
- Samal ajal haki sibul, küüslauk ja kana ~1,5 cm kuubikuteks.
- Pane potti õli, kuumuta keskmisest suuremal kuumusel, lisa sinna sibul ja prae kuni muutub klaasjaks.
- Lisa kana, jaota ühtlaselt laiali ning lisa ka küüslauk ja tšillihelbed. Maitseained tuleks panna kana peale, et need kuumal potipõhjal ära ei kõrbeks.
- Kui kana on ühelt poolt pruun, siis sega kõik põhjalikult läbi, lisa natuke soola ja kogu jahu, sega uuesti ja prae umbes 1 minut.
- Kui jahu on kuumutatud, lisa korraga kogu viin ja kuumuta, seejärel lisa ka puljong ning lase keema.
- Lisa toidukoor ja juust ning sega kõik läbi ja lase kastmel 1-2 minutit madalal kuumusel keeda, aeg-ajalt segades kuni kaste on paksenenud.
- Haki päikesekuivatud tomatid, petersell ning riivi sidrunikoor ja pressi mahl.
- Lisa viimased koostisosad kastmesse, lisa vastavalt maitsele ka soola ja pipart ning sega läbi.
- Kurna pasta ning tõsta kastme hulka, sega põhjalikult ning jäta 1-2 minutiks kaane alla ilma kuumuseta seisma, et maitsed saaksid pastasse imenduda.
