Kookose panna cotta

,

Mõnusalt suvine ja kerge kookose panna cotta

Ma lihtsalt armastan panna cotta’t – imeliselt lihtne magustoit, mille tekstuur ja maitse on lihtsalt ülim! Ja kuna ma armastan ka kookost ja kõike kookosest tehtud, siis otsustasin luua just selle retsepti! Kookose panna cotta, milles on väike törts ka Xanté Kookose-Pirni likööri. See ei tee seda küll väga palju kallimaks, aga see maitsesügavus mida see lisab – OMG!

Kui panna cotta ise pärineb Itaaliast (ning tähendab otsetõlkes keedetud koort), siis minu väike lüke kookose ja likööriga lisab sellele mõnusa Aasiapärase hõngu! Kuigi nimi ütleb, et tegemist on keedetud koorega, siis tegelikult seda keetma ei pea. Kuumutamise eesmärk on vaid suhkur sulatada ning saada võimalikult palju maitset vaniljekaunast kätte.

Kui jälgid täpselt retsepti, siis saad imelise magustoidu. Mul endal läks ikka väga mitu korda et saada tasakaal kookoskreemi, vahukoore, likööri ja suhkru vahel paika. Aga tulemus on lihtsalt IMELINE! Ma julgeks väita, et ma pole isegi restoranis paremat saanud! Samaga nõustuvad ka kõik minu sõbrad, kes seda proovida on saanud. 😍

Mina kasutasin kaunistuseks peale värsketest maasikatest tehtud salsat, mis sobib lihtsalt ideaalselt selle panna cottaga! Üks suviselt mõnus värskendav magustoit, mida mina naudin tegelikult aastaringselt – see on lihtsalt nii hea! Kui Sina tahad siia kõrvale veel midagi, siis sobib siia imehästi ka üks MAASIKA MARGARITA!

Kui proovid ka seda magustoitu, siis lisa pilt ka kindlasti RO TASTE! Facebooki gruppi, panna cotta albumi leiad SIIT!

Prindi

Kookose panna cotta

See panna cotta on imeliselt lihtne magustoit, mille tekstuur ja maitse on lihtsalt ülim! Ja kuna ma armastan ka kookost, siis lisame sellele ka kookospiima ja törtsu Xanté Kookose-Pirni likööri.
Toidukord Dessert
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 25 minutit
Aeg kokku 4 tundi 30 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 430kcal

Ingredients

Panna cotta:

  • 250 g kookoskreemi (kasutasin Santa Maria oma, 24% rasvasisaldusega)
  • 70 g Xanté Kookose-Pirni likööri
  • 140 g vahukoort
  • 70 g suhkrut
  • 6 g želatiini (lahustada 30 g vees)
  • 1 vaniljekaun
  • Not soola

Maasikasalsa:

  • 8-10 suurt maasikat
  • 15 lehte piparmünti
  • 30 g agaavi siirupit
  • Not musta pipart

Instructions

Panna cotta:

  • Kaalu želatiin ning lisa külm vesi (30 g) ja jäta paisuma.
  • Kaalu potti kookoskreem, vahukoor ja suhkur, eemalda ning lisa kavaniljekauna seemned ning kest.
  • Tõsta pott pliidile ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on sulanud või esimesed väiksed mullid tulevad segu peale.
  • Sega sisse paisunud želatiin ja jäta toatemperatuurile jahtuma ~15minutiks - see väldib seemnete vajumist põhja, kui ramekinidesse valades on segu veidi juba paksenenud.
  • Lase kogu segu läbi sõela.
  • Doseeri segu ramekinidesse, kata kinni (mina kasutan jogurtikaasi selle jaoks) ning tõsta külmikusse vähemalt 4h hanguma.

Maasikasalsa ja serveerimine:

  • Tükelda maasikad ühtlaselt väiksemateks suupärasteks tükkideks ning tõsta kaussi.
  • Haki jämedalt piparmünt.
  • Lisa piparmünt ning agaavisiirup, koos tibakese pipraga kaussi maasikatele peale ning sega põhjalikult läbi.
  • Võta panna cotta külmkapist välja ning aseta ramekin hetkeks kaussi kuuma vee sisse ning seejärel keera ramekin taldrikule. Kuuma veega vormi soojendades tuleb panna cotta vormist paremini välja.
  • Lisa peale maasikasalsa ning serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 140g | Kaloreid: 430kcal | Süsivesikuid: 34g | Valku: 3g | Rasvu: 28g | Millest küllastunud rasvhappeid: 22g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 31g
/0 Kommentaari/by

Siidine ricotta gnocchi

,

Mis on gnocchi?

Ricotta gnocchi on ideaalselt lihtne ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilistest kartuli gnocchidest! Ja ma pean tõdema, et minu jaoks ka kordades maitsvamad ja mõnusamad.

Mis on gnocchi? Traditsiooniline gnochhi on tavaliselt kartulitest tehtud klimbike, mida süüakse nagu pastat. Mina kasutan ricottat, et teha see tööprotsess oluliselt kiiremaks ja no olgem ausad ka – ma lihtsalt ARMASTAN juustu! Kui Sina oled juustusõber, siis see retsept on just Sulle! 😍

Olen käinud mitu korda Itaalias ja Itaalia toit on lihtsalt super – külluslik, maitsev ja kergesti valmistatav. Mulle meeldib neid gnocchisid süüa koos koorese seenekastmega, aga miks mitte teha ka kerge põletatud või ja ürtide kaste kõrvale ning lisandiks üks kiievi kotlet (või pool)? 😋😁

Ricotta kohupiim, mida kasutasin oli Piimameister Otto oma, see on piisavalt kuiv, sõmer ja hea ning ei vaja palju jahu lisamist (samuti ka väga-väga odav!). Kui kasutad mõnda teist ricottat, siis vajdusel nõruta välja üleliigne vedelik sõela abiga.

Veiniks söögi kõrvale ja kastmesse soovitan klassikalist Itaalia veini – Pinot Grigio’t, mina kasutasin Masi Modello veinimõisa oma. Väga hea puuviljane ning värske vein, mis lisab kerget hapet ka toidu sisse. Ja kui Sa soovid siia kõrvale ka veidikene liha, siis ma soovitaks siia kõrvale imelist KIIEVI KOTLETTI! Aga võid ka Kanaliha lihtsalt kastmesse juurde lisada! 😉

Prindi

Siidised ricotta gnocchi'd

Ricotta gnocchid on ideaalselt lihtne ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilistest kartuli gnocchidest! Ja ma pean tõdema, et minu jaoks ka kordades maitsvamad ja mõnusamad.
Toidukord Kõrvalroog, Lõunasöök, Õhtusöök
Köök Itaalia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Aeg kokku 1 tund
Portsjoneid 6
Kaloreid 686kcal

Ingredients

Gnocchid:

  • 400 g ricottat (Piimameister Otto oma näiteks)
  • 110 g riivitud kõvajuustu (kasutasin Valio Fortet)
  • 130 g nisujahu
  • 2 muna
  • 1 tl soola
  • 1 tl valget pipart (kasutan valget pipart välimuse pärast, kui Sul valget ei ole, võid ka musta kasutada)

Kaste:

  • 30 g oliiviõli
  • 60 g võid
  • 400 g šampinjone
  • 2 väikest sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 spl palsamiäädikat
  • 100 g Pinot Grigio't (+ joomiseks 😁)
  • 400 g toidukoort
  • 3 l köögiviljapuljongit (mina kasutan selle jaoks 80-100 g köögiviljafondi ja ülejäänud on vesi)
  • 60 g riivitud kõvajuustu
  • Soola pipart vastavalt maitsele
  • Väike peotäis värsket peterselli

Serveerimiseks:

  • Riivitud kõvajuustu
  • Värsket peterselli

Instructions

Gnocchide taigen:

  • Valmistagnocchitaigen (kui ricotta on liiga märg, siis lase tal enne kasutamist nõrgudakuivemaks), kaalu kõik koostisosad lauale ning sõtku õrnalt kõik kokku kuni segu ei hakka enam käte külge kuid pole veel elastne.
  • Rulli jahu abil taigen pikaks torujaks ribaks (läbimõõduga umbes 1,5 cm)ning jahuse noaga lõika väiksed padjakesed (samuti iga 1,5 cm tagant).
  • Tõsta gnocchid jahuga üleraputatud küpsetuspaberile ning eralda nii, et nad üksteist ei puudutaks. Jäta seisma!

Kaste ja gnocchide küpsetamine:

  • Tükelda kastme jaoks seened, sibul ning küüslauk.
  • Pane pott puljongiga keema ja pann pliidile koos oliiviõli ja ½ koguse võiga. Kui või on sulanud, siis lisa pannile seened ning prae kuni need on pruunid ja vee välja ajanud (mida kauem seeni praadida, seda tugevam on maitse).
  • Kui seened on pruunistunud, lisa sibul ja küüslauk ning prae klaasjaks.
  • Lisa palsamiäädikas ning lase seente sisse imenduda.
  • Kui puljong on keema tõusnud, pane gnocchid sinna sisse, gnocchi on valmis, kui ta tõuseb pinnale.
  • Vala pann üle veiniga ning lase alkoholil välja aurustuda.
  • Kui vein on aurustunud, siis lisa pannile koor, gnocchidelt võta puljongitning lisa parmesan, ülejäänud või ning maitse järgi sool/pipar – sega kokku.
  • Kui või on sulanud, lisa kõik pinnaletulnud gnocchid kastmesse, samutihakitud petersell ning sega läbi.
  • Serveeri koheselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 400g | Kaloreid: 686kcal | Süsivesikuid: 34g | Valku: 26g | Rasvu: 49g | Millest küllastunud rasvhappeid: 28g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 8g
/0 Kommentaari/by

Poke bowl lõhefileega

Mis on poke bowl?

Poke bowl ehk pokekauss tuleneneb Havailt ning ka sõna poke pärineb havai keelest, kus see tähendab peenelt viilutatud või tükkideks lõigatud.

Traditsiooniliselt on Havaipärane poke tehtud kalalihaga ning vastavalt sellele, on ka kauss omale täiendava nime saanud, näiteks tuunikalaga poke’t kutsutakse ahi või aku poke (sõltuvalt kasutatava tuunikala liigist), kaheksajalaga on aga tako või he’e poke ning lõhega poke on nende kõiki mugandus ning uusversioon, millel otseselt puudub ametlik nimetus.

Teen poke’t lõhest, sest lõhe erinevalt teistest on meil ka Eestis alati värskena kättesaadav ning kala kvaliteet selle roa jaoks on väga oluline! Maitsestusviise on erinevaid ning igaüks leiab endale kindlasti oma. Mina olen üldjuhul teinud sushiriisi kerge äädika, soola ja suhkruga (ning usu mind, magus noot sobib siia imehästi). Kala marineerin erinevate vürtside ja kastmetega ning värsked köögiviljad kas marineerin kiirelt mirini või sushi äädikaga.

Kastme valmistasin isetehtud MAJONEESIST, ning lisasin sinna natuke maitseid juurde. Kui Sa aga ei tee ega taha teha ise majoneesi, siis võid julgelt ka poe oma kasutada.

Kas mõtled, et mida sellise toidu kõrvale võiks juua? Siis aasiapärase ja teravama toiduga sobib ideaalselt Riesling tüüpi veinid, mis on väga täidlase maitsega! Rieslingu valmistamine on eraldi tehnoloogia, mis pärineb Saksamaalt. See kujutab endast seda, et valminud viinamarjad ei korjata kohe ära vaid järelvalmivad veel ca 2 nädalat väätide otsas. See annab neile mõnusa ja omapärase maitse, mida Sa ka Rieslingu puhul tunned. Kuna tegemist on Aasia köögist pärit toiduga, siis Rieslingu valisin ka vastavalt sellele. Selleks on Kung Fu Girl Riesling! Hea nimi, on ju! 😀😀

PS! Kui valmistad suurema koguse ette kõike, siis saad järgmistel kordadel eriti kiiresti oma poke kokku panna, sest komplekteerimine oma lemmik koostisosadest võtab max 5 minutit! 😍

Prindi

Poke bowl lõhefileega

Poke bowl ehk pokekauss tuleneneb Havailt ning ka sõna poke pärineb havai keelest, kus see tähendab peenelt viilutatud või tükkideks lõigatud.
Toidukord Eelroog, Lõunasöök, Õhtusöök
Köök Aasia
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Külmkapis 1 tund
Aeg kokku 1 tund 25 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 565kcal

Ingredients

Riis:

  • 100 g sushiriisi
  • 200 g vett
  • 25 g riisiäädikat
  • 2 tl suhkrut
  • 1 tl soola

Lisandid (näiteks):

  • 110 g lõhefileed
  • 60 g punast kapsast
  • 70 g wakame salatit
  • 40 g porgandit
  • 20 g marineeritud ingverit

Kastmeks ja marinaadiks:

  • 60 g majoneesi
  • 30 g sidrunimahla
  • 2 spl sojakastet
  • 2 spl srirachat
  • 1 spl Wasabi&Sesame segu (tegemist Santa Maria eraldi tootega - sobib imehästi siia! Või asendad lihtsalt seesamiseemnetega.)
  • 2 spl seesamiseemneõli (kui pole, võid asendada ka oliiviõliga)
  • Sushi äädikat/mirinit
  • Soola/Pipart

Kaunistuseks

  • Wasabi&Sesame segu
  • Värsket koriandrit
  • Röstitud sibulahelbeid

Instructions

Riis:

  • Loputasushiriis jooksva vee all ning tõsta potti maitsestamata vette, keeda 15-20minutit, kuni riis on valmis (seest krõmps, pealt pehme).
  • Sega kokku riisiäädikas, suhkur ja sool ning sega, kuni maitseainetelahustumiseni.
  • Vala riisiäädikasegu üle riisi ning sega, jäta täielikult jahtuma! Kogu riisiäädikasegu ei pruugi ära minna, alusta väiksema kogusega ning lisa juurde, kui on vaja!

Marinaadid:

  • Lõika lõhefileest umbes 1x1cm kuubikud, maitsesta seesamiseemneõli, sojakastme,  20 g sidrunimahla, 1 spl Sriracha ja miriniga ning puista üle ka seesamiseemneid, sega läbi ja tõsta külmkappimaitsestuma.
  • Viiluta kapsas (soovi korral ka muid köögivilju – porgand, redis, kurk) jasoovi korral maitsesta soola ja miriniga. Jäta samuti maitsestuma.

Kaste ja serveerimine:

  • Kastme jaoks sega kokku majonees, 35 g Srirachat, 5 g soja ja 10 g sidrunimahla.
  • Komplekteeri salat endale sobivalt – põhja riis, peale lõhe, köögiviljad,kaste, seesamiseemned ning värske koriander.
  • Serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 400g | Kaloreid: 565kcal | Süsivesikuid: 57g | Valku: 19g | Rasvu: 29g | Millest küllastunud rasvhappeid: 4g | Kiudaineid: 4g | Millest suhkruid: 8g
/0 Kommentaari/by

Isetehtud majonees

,

Majonees on ju raske kaste mida valmistada?!

Kunagi ma sain palju küsimusi, et kuidas valmib majonees või kuidas teha ise majoneesi?! Tegelikult on majoneesi tegemine imelihtne ning Sul läheb vaja vaid loetud koostisosi ning väga vähe aega. Aga tulemuseks saad tõenäoliselt ühe parima majoneesi, mida kunagi saanud oled! 😉

Majonees valmib ja muutub õhuliseks tänu emulsioonile, mida selle valmistamiseks vaja on. Me kombineerime 2 erinevat toorainet – sidrunimahl (vesi) ja rapsiõli (rasv), mis üldjuhul muidu ei segune ega haaku. Selleks on meil vaja emulgaatoorit – milleks majoneesi puhul on munakollane. Tänu munarebule haakub ja seguneb 2 erineva viskosssusega toorainet üheks. Tulemuseks ongi ideaalne kaste, võileivakate või kuhu iganes Sa tahad seda ise panna. Mina kasutan ka seda sama majoneesi, et teha oma POKE BOWL‘i jaoks mõnusalt terav sriracha kaste – ülim nauding! 😍

Vahenditest kasutan mina tavaliselt oma blenderit. Selle kannu sisse ma saan alguses kõik koostisosad sisse panna (va õli), et need ühtlaselt ära saaks seguneda. Seejärel ma hakkan lisama peene joana õli otse blendriterade vahele. Oluline on see, et õli mitte ei jääks majoneesi peale vaid seguneks kohe kogu segu sisse. Seepärast valan ka otse terale ning peene joana. Kui Sul blenderit pole võid majoneesi samuti teha ka saumiksri, köögikombainiga või miks mitte ka käsitsi segades. Küll aga siis on palju rammu kätte vaja, et jõuaksid kiirelt kogu õli majoneesi sisse ära segada! 😁

Lisaks saad majoneesi lisada ka maitseaineid juurde kui soovid, et teha endale sobiva maitsega sobiv kaste sobivale roale! Näiteks lisad purustatud küüslauku ja valmib aioli ehk küüslaugumajonees, mis sobib imeliselt näiteks steigiga, KRÕBEKARTULITE või Itaalia toitudega. Kui lisad suitsutatud paprikapulbrit, saad teha imelise paprikamajoneesi! See sobib väga hästi näiteks veiseburgeri kastmeks, ühesõnaga valikuid on palju, lase loovusel lennata…

Prindi

Isetehtud majonees

Imelihtne ja kiirelt valmiv majonees, mis säilib külmkapis Sul vabalt 1-2 nädalat! Seda eriti tänud sidrunimahlale. Mõnusalt särtsakas kaste kõige jaoks!
Toidukord Kastmed
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 5 minutit
Portsjoneid 20 spl
Kaloreid 70kcal

Ingredients

  • 3 munakollast (munavalgetest saad näiteks makroone teha)
  • 1 tl Dijoni sinepit (või muud mahedamaitselist sinepit)
  • ½ sidruni koor
  • 2 spl sidrunimahla (värskelt sidrunist)
  • 140-160 g rapsiõli
  • ¼ tl soola
  • ½ tl (valget) pipart (valge pipar jätab majoneesi visuaalselt puhtamaks)

Instructions

  • Eralda munakollased ning pane blendrikannu, lisa sinep, sidrunimahl ning koor ja sool/pipar.
  • Kui blender töötab ja kõik on segunenud, siis lisa sinna peene joana rapsiõli, suunates õli alati otse terale!
  • Kui kogu õli on lisatud või soovitud tekstuur saavutatud, maitse ning vajadusel lisa veel soola ja pipart.
  • Jahuta! Külmkapis säilib majonees vähemalt 1 nädal!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 10g | Kaloreid: 70kcal | Süsivesikuid: 1g | Valku: 1g | Rasvu: 8g | Millest küllastunud rasvhappeid: 6g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by

Siidine pasha

,

Imemaitsev ja kreemine pasha

See imeline lihavõttemaius on tegelikult sobilik igaks ajaks – siidine ja mõnusalt täidlane pasha. Minu pasha on oma maitselt veidi traditsioonidest eemalduv (kuid sellegipoolest IMEMAITSEV), sest ma lisan oma pashasse ka apelsini ja kardemoni.

Esimene kokkupuude pashaga on mul veel kaugelt lapsepõlvest, kui minu tädi Heli tegi seda meile munadepühadel. Juba siis ma nautisin igat suutäit ja tahtsin veel ja veel! 😁 Kui tädi Heli tegi meile pashat želatiiniga, siis mina kasutan selle jaoks natuke traditsioonilisemat viisi – kuumutatud muna! Muna teeb selle magustoidu veelgi siidisemaks ning lisab seda mõnusat kreemilisust ning harmoniseerub ideaalselt ka apelsini ja kardemoniga.

Kui Sul pashavormi ei ole (nagu ka minul mitte), siis võid vabalt kasutada sõela. Sellisel juhul vooderda sõel eelnevalt puhta marliga. Kuna ma üksi elades ikka pashat väga tihti ei tee, siis ei ole minu jaoks ka eraldi vajadust pashavormi osta. Sõel ajab ilusti asja ära!

Natukene apelsinisema maitse jaoks leotan ma veel kuivatatud marju Grand Marnier apelsinilikööris koos apelsinimahlaga. Kui Sul ei ole likööri või Sa ei taha seda lisada, siis pane marjad lihtsalt apelsinimahla sisse likku! 😉

Igaks juhuks mainin, et tegelikult on pasha tegemine suhteliselt lihtne! Ainuke asi, mis võtab aega, on see et vorm peab külmkapis päris pikalt seisma. Seda selle jaoks, et muna saaks korralikult hüübida ning kohupiimast saaks vedelik välja nõrguda. Selle tulemusel tuleb Sul mõnusalt tahke pasha, millesse ei pea želatiini panema!

Prindi

Siidine pasha

See imeline lihavõttemaius on tegelikult sobilik igaks ajaks - siidine ja mõnusalt täidlane pasha.
Toidukord Dessert, Pühaderoog
Köök Vene
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 45 minutit
Külmkapis 1 päev
Aeg kokku 1 päev
Portsjoneid 12
Kaloreid 280kcal

Ingredients

  • 3 munakollast
  • 100 g suhkrut
  • 150 g vahukoort
  • 1 vaniljekaun
  • 1 apelsini koor ja mahl
  • 4 cl Grand Marnier apelsinilikööri
  • ½ tl jahvatatud kardemoni
  • 100 g toasooja võid
  • 500 g rasvast kohupiima (mina kasutasin Esko talu kohupiima - 15% rasvasisaldusega)
  • 50 g mandlilaaste
  • 35 g rosinaid
  • 55 g kuivatatud aprikoosi
  • Not soola

Instructions

  • Pese ja haki kuivatatud marjad (aprikoosid ja rosinad) ning jäta apelsinimahla ning likööri sisse seisma.
  • Eralda munakollased ning pane koos vahukoore, suhkru, vaniljekaunaseemnete(ja kaunaga), apelsinikoore ning kardemoniga koos potti.
  • Sega kõik omavahel läbi ning kuumuta segu pliidil keskmisel kuumusel koguaeg segades.
  • Kui segu on piisavalt paks (näiteks kattes lusika tagakülje ära), eemalda pott tulelt ning jäta jahtuma.
  • Lisa mikserikaussi toasoe või koos soolaga, sega kuni või muutub kreemjaks.
  • Lisa võile kohupiim ning sega põhjalikult läbi.
  • Kui munasegu on veidikene seisnud/jahtunud, eemalda vaniljekaun ning lisakogu munasegu kohupiimasegule ja sega läbi.
  • Nõruta ning lisa viimasena pashasse kuivatatud puuviljad ja mandlilaastud ning sega kõik kokku.
  • Vooderda sõel või pashavorm marliga ning vala kogu segu sinna sisse. Katasegu pealt marliga kinni ning aseta raskus peale, et üleliigne vedelik väljatuleks.
  • Tõsta pasha külmkappi hanguma, ideaalis vähemalt 16-24h.
  • Serveeri meelepäraselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 90g | Kaloreid: 280kcal | Süsivesikuid: 17g | Valku: 8g | Rasvu: 21g | Millest küllastunud rasvhappeid: 12g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 11g
/2 Kommentaari/by

Krõbedad ahjukartulid ehk krõbekartulid

,

Krõbedad ahjukartulid…

Ma lihtsalt armastan kui söögi kõrval on head krõbedad ahjukartulid, millel on kuldne ja mõnus koorik! Tegin oma versiooni nendest ahjukartulitest ning nimetangi neid lihtsalt krõbekartuliteks – seest pehmed ja mõnusad ning pealt kõrvukrõbistavalt krõbedad ning maitsvad. 

Antud retsept on sobilik ka taimetoitlastele, kuid kui asendad juustu vegan juustuga/jätad juustu ära, siis on need imelised ka kõigile minu vegan sõpradele! 😍 Antud kartulite valmistamine võtab küll veidi kauem aega kui tavaliste ahjukartulite tegemine, aga usu mind, see tulemus on seda väärt. Ma arvan, et kui Sa juba korra seda retsepti proovid, siis Sa tahad neid veel ja veel ning võib juhtuda, et tavalised ahjukartulid unustad Sa sootuks! 😁

Küll aga pead Sa silmas pidama, et nende kartulite saladus on igas etapis, mis retseptis välja toodud. Ehk Sa pead neid kartuleid keetma soodavees. Laskma neil natuke jahtuda ja aurustuda liigsel vedelikul, lisaks ka raputama lahti kartulite pealmise kihi ning viimaks neid ka omajagu ahjus küpsetama!

PS! Hoiatan koguste eest! Kuna algmaterjali on päris palju, siis proovi mitte liialdada ka nende krõbedikega. Eelkeetmine ning pärast veel ahjus röstmine eemaldab üleliigse niiskuse ning alles jääb mõnusalt krõbe ning maitsekas kartul. Küll aga ei tasu nendega liiale minna! 😉 Nendele kartulitele sobib imehästi kõrvale ka ISETEHTUD MAJONEES! Ning kui Sa mõtled, et võiks ikkagi mingi valguallikas ka siia kõrvale hästi sobida, siis näiteks BEEF WELLINGTON! Või näiteks hoopis MAHLASED VEISEPÕSED? Valik on Sinu! 😉 

Prindi

Krõbedad ahjukartulid ehk krõbekartulid

Kes meist ei tahaks häid ja krõbedaid ahjukartuleid? Just see retsept on nende jaoks parim - seest pehmed ja õhulised, pealt kuldsed ja krõbedad.
Toidukord Kõrvalroog, Pearoog
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Küpsetusaeg 35 minutit
Aeg kokku 1 tund 30 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 279kcal

Ingredients

  • 8 keskmist kartulit
  • 40 g oliiviõli
  • 1 rosmariinioks
  • 3-4 tüümianioksa
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 30 g riivitud kõvajuustu (parmesani)
  • Soola
  • Musta pipart
  • Kuivatatud tšillit

Instructions

  • Koori ja tükelda kartulid suurteks sektoriteks.
  • Keeda sooda ja soolaga vees kuni seest peaaegu pehmed (umbes 10-12 minutit).
  • Samal ajal valmista maitseõli – lisa pannile õli, hakitud rosmariin, tüümian, küüslauk ning kuumuta kuni õli on kergelt kuum, kuid ei prae täiesti veel maitseaineid pruunikaks – jäta seisma.
  • Nõruta kartulitelt vesi välja, jäta kaaneta jahtuma hetkeks, et vabaneda üleliigsest niiskusest.
  • Nõruta õli ning jäta maitseained alles, lisa neile kuivatatud oregano ja tšilli (kui paned koos maitseainetega kohe ahju, võivad kõrbema minna).
  • Kui kartulid on umbes 5 minutit jahtunud, raputa korralikult kartuleid, kuni välispind muutub krobeliseks.
  • Lisa maitseõli ja sool kartulitele, raputa läbi ning tõsta ahjupannile - jaota iga kartul indivuaalselt laiali, et sel oleks ruumi krõbedaks muutuda.
  • Küpseta 225°C ahjus ~20 minutit, seejärel pööra kartulid ümber ning küpseta veel 10 minutit. Viimasena lisa parmesan, maitseõlist allesjäänud maitseained ja küpseta veel 5 minutit.
  • Serveeri meelepäraselt näiteks koos veisepõskedega!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 279kcal | Süsivesikuid: 36g | Valku: 7g | Rasvu: 12g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 2g
/0 Kommentaari/by

Maksapasteet pardimaksast

,

SIIDINE JA HÕRK MAKSAPASTEET!

Tänu sellele retseptile saad valmistada ühe siidise, hõrgu ja mis kõige olulisem – kiire pardimaksapasteed! Kui enamusele tavaliselt ei maitse maksapasteet, siis anna neile seda proovida – nad lihtsalt jumaldavad seda!

Kuna maitselt sarnaneb antud pasteet foie gras‘le, siis see on lihtsalt juba proovimist väärt. Tõsiasi on küll see, et me ei kasuta nuumatud partide maksa, mis teeb sellest ka kindlasti loomasõbralikuma versiooni kui tavapärane foie gras.

Kuigi isegi minul oli raske poest pardimaksa saada – lihtsalt nii vähe liigub seda, siis see otsimine tasus end ära! Tulemus on super, rikkalik ja selle valmistamine ei käi ka kellelgi üleliigselt üle jõu. Selle jaoks, et maksa maitset nö “pehmenedada” soovitan ma Sul teda eelnevalt tunnike piimas leotada. Hiljem lihtsalt loputa ja kuivata ära. 😉😊

Lisaks juhin tähelepanu, et maks ei küpse väga kaua. Selle jaoks, et saada head pasteeti, soovitan ma Sul jätta maks seest pigem kergelt roosaks. Kui juhtud kogemata maksa üle küpsetama, siis tulemus on puine ning ka maksapasteet ise ei tule just kõige parem. Mina armastan oma pardimaksapasteeti süüa isetehtud CIABATTAGA, mis sobib lihtsalt imeliselt selle siidise võileivakattega kokku!

Pasteet säilib külmkapis suletud nõus vähemalt 7 päeva! Aga ma arvan, et see Sul nii kaua seal alles ei ole! 😁

Prindi

Siidine ja hõrk pardimaksapasteet

See retsept aitab Sul valmistada ühte parimat pardimaksapasteeti - siidine, maitsekas ja kerge valmistada!
Toidukord Eelroog, Snäkk
Köök Prantsuse
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Aeg kokku 1 tund 30 minutit
Portsjoneid 30
Kaloreid 43kcal

Ingredients

  • 250 g pardimaksa
  • 90 g pardirasva
  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 rosmariinioks
  • 2 tüümianioksa
  • 1 loorberileht
  • ½ tl soola
  • ½ tl musta pipart
  • 30 g Larsen V.S.O.P. konjakit
  • Piima (maksa leotamiseks)

Instructions

  • Puhastamaks kelmetest, tükelda umbes ühesuurusteks tükkideks ning jäta piima sisseseisma – see eemaldab maksalt kibeda maitse!
  • Loputa maks jooksva vee all ning kuivata põhjalikult.
  • Laia põhjaga potis sulata pardirasv, aegajalt segades, kuni rasv on sulanud ja muutunud kergelt pruunikaks.
  • Lisa potti viilutatud sibulad, prae klaasjaks. Lisa potti tükeldatud maks, rosmariin, tüümian, küüslauk ning loorber ning rösti!
  • Seejärel vala konjak peale ning jäta hetkeks kaane alla hauduma, kuni maks on valmis (kui maks on keskelt veel kergelt roosakas)
  • Lisa sool ja pipar ning sega läbi.
  • Vala kogu poti sisu Twister kannu/blendrisse/köögikombaini ja blenderda kuni ühtlase segu saamiseni.
  • Vajadusel lase kogu pasteet läbi sõela ning jahuta toatemperatuurile, seejärel tõsta külmikusse.
  • Serveeri meelepäraselt, näiteks koos isetehtud ciabattaga!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 15g | Kaloreid: 43kcal | Süsivesikuid: 1g | Valku: 2g | Rasvu: 3g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by

Isetehtud ciabatta

,

Mis on ciabatta?

Ciabatta on imeline Itaalia päritolu sai, mis on kõrvukergitavalt krõbe ning seest pehme ja õhuline nagu üks ergas pilveke muidu lõõmava päikesega päeval! Hea ciabatta valmistamine ei vaja palju koostisosi, Sulle piisab jahust, veest, pärmist (mina kasutan alati kuivpärmi), natuke soola/suhkrut ning oliiviõli. Aega võtab selle tegemine küll omajagu, aga see tulemus on seda väärt!

Minult on tihtipeale küsitud, et kas saab ka täisterajahuga teha? Täisterajahu osaliselt juurde panna on täitsa okei, aga üht-teisega ma asendanud täitsa pole. Kuna täisterajahus on vähem gluteeni (suurem osakaal kliidel/kestadel), siis see muudab ka taigna kuivemaks ning vähem ühtehoidvaks. Muidugi katsetamist on veelgi, võid ju proovida lisada sisse/peale ka seemneid, maitseaineid, ürte jne… Aga kui Sa tahaks mingit lisandiga ciabattat, siis anna mulle kindlasti sellest kommentaarides teada.

Mina naudin oma ciabattat hea meelega ürdivõiga, MAKSAPASTEEDI või isegi HUMMUSEGA – lihtsalt IMELINE! Näiteks sobib see ka väga hästi, et teha endale hommikusöögiks üks korralik EGGS BENEDICT. Muidugi võid Sa seda ka lihtsalt toidu kõrvale nautida! 🙂

Seda kartma ei pea, et ciabatta alles jääb… 😁 Kui ma olen ciabattat teinud, siis see süüakse enamasti juba värskena kõik ära, niiet see ei jõua kõvaks minnagi! Kui aga kardad, et ei jõua kõike korraga ära süüa, siis saad hoiustada oma saia köögirätiku sees umbes 3 päeva. Või teed ette valmis ja paned sügavkülma kuni järgmise korrani kui värske ciabatta isu tuleb! Kui võtad sügavkülmast välja, siis pane ahju 180°C 10-15ks minutiks ja saad uuesti värsket ja krõbedat ciabattat nautida! Antud retseptist tuleb 2 suurt ciabattat!

Prindi

Isetehtud ciabatta

Ciabatta on imeline Itaalia päritolu sai, mis on kõrvukergitavalt krõbe ning seest pehme ja õhuline nagu üks ergas pilveke muidu lõõmava päikesega päeval!
Toidukord Küpsetised
Köök Vahemere köök
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Küpsetusaeg 25 minutit
Aeg kokku 3 tundi 30 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 64kcal

Ingredients

  • 500 g nisujahu
  • 400 g vett
  • 2 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 2 tl kuivpärmi
  • 1 spl oliiviõli (+ kausside määrimiseks)

Instructions

  • Lisa kaussi jahu, suhkur ning kuivpärm, sega läbi kuni õhuline ja hästi segunenud.
  • Seejärel lisa käesoe vesi ning oliiviõli ja lase taignal ennast kokku sõtkuda.
  • Kui taigen on ilusti kokku hakanud (miksriga tehes jääb segamisotsiku külge taignapall) siis lisa sool.
  • Määri 2 kaussi õhukese oliiviõli kihiga kasutades köögipaberit, et taigen kausi külge liigselt kinni ei jääks.
  • Jaga taigen kaheks ja kata rätikuga - jäta 2-3h kerkima. Kui soovid vahepeal voltida (et suuremaid õhumulle saada), siis vaata voltimistehnikat videost! 👇
  • Kata tööpind jahuga, tee käed märjaks ning vormi ciabattad. Algselt venita laiaks ristkülikuks ning seejärel jaota mõtteliselt kolmeks osaks. Voldi üks osa teise osa peale ning kolmas osa samuti teise osa peale.
  • Küpseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaati ning küpseta 230°C ahjus 8-10 minutit ja sealt edasi 200°C ahjus ~15 minutit.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 20g | Kaloreid: 64kcal | Süsivesikuid: 12g | Valku: 2g | Rasvu: 1g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by

Sinimerekarbid valge veini kastmes

,

Valmistame sinimerekarbid valge veiniga, miks?

Sinimerekarbid on ideaalselt lihtne kuid luksuslik toit, kus valge veini kaste võimendab veelgi seda imelist mereannimaitset. Selle roa valmistamine võtab ülivähe aega, aga selle maitse on lihtsalt ülim!

Valge veini kastme jaoks kasutasin mina Vermentino‘t Poggio Maru veinimõisast Itaaliast. See vein sobib imehästi antud roa juurde, kuna on ise kuiv kuid samal ajal mõnusalt värske, särtsakas ning puuviljane/tsitruseline. Ilma hea veinita jääb sinimerekarpide maitse kergelt öeldes poolikuks – hea vein on neile ideaalne kaaslane!

Kui Sul tekib küsimusi, et milliseid sinimerekarpe ma soovitaks osta, siis alati pigem VÄRSKEID! Poes müüakse palju juba ka töödeldud kujul – keedetud ning sügavkülmutatud, kuid muidugi leiad ka keetmata ja külmutatud. Sa saad aru, et karbid on värsked ja töötlemata kui need on kinni – lahtine karp on kas surnud/vanaks läinud või keedetud/kuumtöödeldud. Kui tahad rohkem teada, kuidas värskete karpidega toimetada, siis SIIN on lihtne video, kuidas puhastada värskeid karpe.

Sinimerekarpide kõrvale sobib ka väga hästi serveerimiseks CIABATTA! Eelnevalt soovitan ciabatta veel kergelt küüslauguga ära röstida – kasvõi tavalise panni peal! Või siis pintseldad õrnalt küüslauguõliga kokku ning röstid rösteriga. Lisaks saad kogu kastme ära süüa koos ciabattaga ja selle krõbedus sobib imehästi selle roa juurde. Kui mõtled, et võiks veel mereande proovida, siis soovitan kindlasti ka TERAVAID APELSINIMARINAADIS KREVETTE! 😍

Prindi

Sinimerekarbid valge veini kastmes

Sinimerekarbid on ideaalselt lihtne kuid luksuslik toit, kus valge veini kaste veelgi võimendab seda imelist mereannimaitset.
Toidukord Pearoog
Köök Vahemere köök
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 30 minutit
Portsjoneid 3
Kaloreid 375kcal

Ingredients

  • 1 kg sinimerekarpe
  • 1 suur sibul või 2 väiksemat
  • 2 porgandit
  • 1 sellerivars
  • 1 tšilli (või 0,5-1 tl kuivatatud tšillit)
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 15 g oliiviõli
  • 20 g võid
  • 250 g kirsstomateid
  • 250 g Poggio Maru Vermentino (või teist kuiva ja tsitruselist veini)
  • ½ sidruni mahl
  • Värsket peterselli
  • Soola
  • Pipart

Instructions

  • Haki kõik koostisosad võimalikult väikesteks ja ühtlasteks kuubikuteks.
  • Kuumuta potis õli ning lisa või. Kui või on sulanud, lisa sibul, porgand ja seller, prae kuni sibul muutub klaasjaks.
  • Lisa tšilli ja küüslauk, kuumuta edasi.
  • Lõika kirsstomatid neljaks ning lisa potti, kuumuta kuni pehmenemiseni.
  • Vala vein potti ning kuumuta veidi alkoholi välja (umbes 1 minut). Kaste ei tohiks maitseda kibedalt.
  • Maitsesta soola/pipraga.
  • Lisa sinimerekarbid ning hauta kaane all kuni avanemiseni.
  • Lisa peenelt hakitud petersell ning sidrunimahl, sega läbi.
  • Serveeri värske peterselli ja sidruniviiludega.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 400g | Kaloreid: 375kcal | Süsivesikuid: 25g | Valku: 23g | Rasvu: 15g | Millest küllastunud rasvhappeid: 5g | Kiudaineid: 4g | Millest suhkruid: 8g
/0 Kommentaari/by

Maapähklivõivaht

,

Maapähklivõivaht koos isetehtud maapähklivõiga…

See maapähklivõivaht on mõnusalt kreemine, magus ning soolane kõike samaaegselt, lisaks ka vegan! Retsepti põhjaks on aquafaba ehk kikerhernevedelik, mida saab näiteks konservkikerhernestest. Sellisel juhul tuleks valida ilma lisatud soolata variant, kuid on alati võimalus ka ise see valmis keeta kuivatatud kikerhernestest.

Tegelikult on maapähklivõi valmistamine väga kerge. Mina röstin eelnevalt maapähklid alati läbi, et saaks veidi tugevama ja parema maitse pähklivõile. Röstimisel lisan mina pähklitele agaavi siirupit ja kui kikerhernestele pole soola lisatud, siis ka veidikene soola. Agaavi siirupi lisamine lisab neile mõnusa karamellise maitse pärast röstimist ning maitse on SUPER! Kui maapähklid on röstitud, siis panengi need kas blenderisse või köögikombaini ja purustan kuni sobiva tekstuuri saavutamiseni. Selle retsepti puhul on pigem siidisem maapähklivõi parem – saad ka oluliselt kreemisema lõpptulemuse!

Kõik saab alati ära kasutatud, kui otsustad teha näiteks HUMMUST, siis saad nii kikerherned ära kasutada ja magustoiduks siis mõnusalt šokolaadine ja maapähklivõine vaht! Null raiskamist ja kõtu täis heast ja paremast.

Maapähklivõivaht on valmistatud ka kasutades viinakivi pulbrit, mis on naturaalne stabilisaator ning aitab hoida kikerhernevahtu tugeva ja stabiilsena, et ta ka hiljem kokku ei vajuks! Kui Sul ei ole võimalust või tahtmist seda kasutada võid selle täitsa ära jätta või kasutada vahukooretugevdajat! 😉

Prindi

Maapähklivõivaht

See maapähklivõivaht on mõnusalt kreemine, magus ning soolane kõike samaaegselt, lisaks ka vegan!
Toidukord Dessert
Köök Ameerika, Vegan
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 25 minutit
Külmkapis 3 tundi
Aeg kokku 3 tundi 30 minutit
Portsjoneid 6
Kaloreid 402kcal

Ingredients

Röstitud maapähklid:

  • 200 gr maapähkleid
  • 2-3 spl agaavi siirupit (või nii palju, et kõik saaks kaetud)
  • Soola (kui kikerhernevedelik on soolaga, siis jäta lisamata!)

Vaht:

  • 160 g kikerhernevedelikku (1 konservi jagu)
  • 1 tl sidrunimahla
  • 1 tl viinakivi pulbrit
  • 175 g röstitud maapähkleid
  • 80 g agaavi siirupit
  • 60 g kookoskreemi (24% rasvasisaldusega)
  • 20 g Be Fit supertoidusegu (lisab valku ja šokolaadist maitset - koodiga rauno.oolberg saad selle 10% odavamalt)
  • Not soola

Ganache:

  • 60 g kookosõli
  • 20-30 g agaavi siirupit
  • 15 g toorkakao pulbrit (mina kasutasin Be More'i oma)
  • 30 g kookoskreemi

Instructions

Röstitud maapähklid:

  • Rösti maapähklid - pane ahjupannile maapähklid, kata agaavi siirupiga ning sega läbi, vajadusel lisa soola. Agaavi siirup karamelliseerub mõnusalt ja lisab kerge toffee järelmaitse pähklitele!
  • Rösti maapähkleid ülevalt-alt küpsetusega 220°C ahjus 5-7 minutit, kuni pähklid on kuldpruunid, lase jahtuda.

Vaht:

  • Pane kikerhernevedelik koos sidruni ja viinakivipulbriga max kiiruselemikserdama umbes 10ks minutiks.
  • Samal ajal valmista maapähklivõi Twister kannu või köögikombainiga.
  • Eraldi kaussi lisa maapähklivõi, Be Fit segu, kookoskreem ja agaavi siirup, sega käsivispliga kuni saad ühtlase kreemi.
  • Kasutades spaatlit sega kikerhernevaht 3 jaos vaikselt maapähklivõi kreemisisse. Väldi ülesegamist, et õhk kreemist välja ei läheks.
  • Kui segu on hästi segunenud tõsta klaasidesse ja pane külmkappi võimalikultkauaks tahenema.

Ganache:

  • Ganache jaoks lisa potti kookoskreem, agaavisiirup ning kookosõli, kuumuta kunikõik on segunenud ja kookosõli sulanud, lisa juurde toorkakao pulber.
  • Lisa ganache maapähklivõi vahule ja jäta külmkappi tahenema, seejärel serveeri meelepäraselt - lisa allesjäänud maapähkleid, soovi korral marju jne!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 402kcal | Süsivesikuid: 24g | Valku: 11g | Rasvu: 33g | Millest küllastunud rasvhappeid: 16g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 13g
/0 Kommentaari/by