Retseptid Archives - Page 7 of 10

Marinara kaste

Mis on marinara kaste?!

Marinara kaste on üks parimaid ja põhilisemaid kastmeid Itaalia köögis – saad teha sellega pastat, lasanjet, PITSARULLE, tavalist pitsat või kasvõi LILLKAPSAPITSAT! Antud kaste sobib ka ideaalselt pastakastme põhjaks või tee kasvõi lihtsalt tomatikastmes makarone. 😁

Marinara kastme retsept

Minule meeldib natuke vürtsikam marinara kaste ning seepärast on ka siin omajagu tšillit. Kuid seda kogust saad ise kergelt muuta vastavalt selle jaoks, mille jaoks Sa teda kasutad – samuti ka kõigi teiste koostisosadega. Kuid ma arvan, et selles retseptis pole vaja midagi muuta! Kõik kes on sellega tehtud toite mul proovida saanud, need lihtsalt armastavad seda.

Ma kasutan juba valmis kujul purustatud tomateid (nt, isegi Rimi tükeldatud tomatid on head), aga kui Sina neid kasutada ei taha (tahad värsketest tomatitest teha), siis tuleb tomatid eelnevalt ära koorida ning seemned eemaldada ning siis kuumtöödelda. Peale kuumtöötlemist saad Sa ka neid purki panna! Kui Sa teed värsketest tomatitest, siis võta 1x koguseks 500g tükeldatud tomatite asemel umbes 550-600g puhastatud tomateid.

Kuidas koorida tomateid marinara kaste jaoks?

Lõika tomati põhja rist (ühte pidi rist ja teist pidi rist), aga mitte liiga sügavale – pinnapealne lõige vaid läbi naha. Seejärel viska tomatid õrnalt keevasse vette 30 sekundiks kuni minutiks kuni lõike juurest lööb tomati servad lahti. Peale seda saad noa abiga tõmmata lahtistest servadest tomatinaha ära.

Kuidas säilitada marinara kastet pikemalt?

Ütlen ausalt, et teen alati suurema koguse marinara kastet ja see säilub alati mul külmkapis päris pikalt (kaanega kaetuna). Kui avastan selle veel 2 nädala pärast külmkapist, siis ei ole sellega veel mitte midagi juhtunud. Kui Sa aga mõtled, et teeks veelgi suurema koguse ja ehk säilitaks seda veel kauem? Siis soovitan selle läbi kuumutada ja kuumalt purki panna panna (nö konserveerida). Võid vabalt teha ka endale aastavaru ette ühe korraga. 😁

Minu jaoks on see parim tomatikaste ja asendamatu eriti just Itaaliast inspireerituna võetud toitude puhul! Katseta järgi ja proovi ise ka, võimalusi mida sellest teha saad, on lõpmata palju! 😉 Antud kogusest tuleb umbes 600 gr kastet!

Mida võiks marinara kastmest teha?!

Nagu ma juba eelnevalt mainisin, siis pitsad on põhilised ja ilma hea marinarata pole neid võimalik hästi teha. Et teha endale PITSARULLE või LILLKAPSAPITSAT, siis sobib see marinara selle jaoks ideaalselt, kuid ära ei tohiks unustada ka klassikalist ja õhukese põhjaga ITAALIA PITSAT! 🥰

Print

Marinara kaste

Marinara kaste on üks parimaid ja põhilisemaid kastmeid Itaalia köögis - saad teha sellega pastat, lasanjet, PITSARULLE, tavalist pitsat või kasvõi LILLKAPSAPITSAT!

Toidukord Kastmed

Köök Itaalia

Raskusaste Ülikerge

Aeg kokku 10

Servings

Calories 122kcal

Ingredients

500 g tükeldatud tomateid (värsked või konservis ruudulised tükid)
1 keskmine valge sibul
1 küünt küüslauku
2 spl Extra Virgin oliiviõli
1 tl kuivatatud oreganot
1 tl kuivatatud basiilikut
½-1 tšillit (või kuivatatud tšillihelbeid)
1 spl suhkrut
Soola/Pipart

Instructions

Kurna üleliigne vedelik tomatitest sõelaga ära.
Kastme jaoks lisa kõik blendrisse (sibul ja küüslauk puhastatult) ja blenderda läbi (tomatitest vaid pool kogust).
Kui kõik on ühtlaselt blenderdatud lisa ülejäänud kogus tomateid ja pulseeri läbi, et jääks ka veidike tekstuuri kastmesse - proovi mitte üle blenderdada.

Toitealane väärtus

10.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Pitsarullid

Retseptid, Toidud

Kas pitsarullid on tõesti üks lihtsamaid ja parimaid snäkke?

Kõige lihtsamad ja kergemalt valmistatavamad pitsarullid, mida üldse teha! Kasutan selleks oma parimat MARINARA retsepti ja vahele natuke juustu ja meelepärast liha ja ongi valmis!

Pitsarullid valmivad kiirelt, vahet ei ole kas oled seltskonnaga grillpeol või oled kodus ja tahad snäkkida või külalisi võõrtustada. Tegelikult sobivad need igaks sündmuseks. Lisandite osa võid muidugi enda järgi valida ja teha täpselt nii nagu ise soovid! Need on superhead ja pigem saavad liiga kiirelt otsa kui seda, et tegid liiga palju.

Pitsarullid ja nende valmistamine

Kui teed neid toas ja ahjus, siis määri pealt ka kindlasti munaga kui aga teed grillil, siis pole muna vajagi ja saad samuti ilusad kuldpruunid pirukad. Ainuke asi, mis võtab veidi aega, on see, et pead eelnevalt taigna üles sulatama – mina kasutan Härmavilja külmutatud pärmi-lehttaigent. Kui aga mõtled, et võiks veel midagi grillida, siis proovi kindlasti teha ka minu KANABURGERIT!

Mina kasutasin antud pitsarullide tegemiseks Härmavilja pärmi-lehttaigent, niiet isegi Sa ei pea taigent ise tegema ja üleliigset vaeva nägema. Kindlasti võid ka antud rullide loogikat kasutada nii isetehtud lehttaignaga (saad krõbedad rullid) või pärmitaignaga (saad õhulised saiakesed). Mulle aga meeldib eriti just see pärmi-lehttaigen, sest see on krõbe ja õhuline samal ajal. Ja see taigen on mul enamasti alati sügavkülmas olemas!

Mis sobiks veel pitsarullide kõrvale või asemele?

Kui Sa mõtled, et midagi võiks veel pitsarullide asemel nautida, siis ilmselgelt võid Sa ju ka ise päris ITAALIA PITSAT teha! See hea ja krõbeda põhjaga pitsa on tehtud Itaalia meetodil ehk on mõnusalt õhukese põhjaga ning see maitse, mmm, niiii hea! 🥰 Kui Sa aga nii väga nisujahu ei taha, siis on ju mul Sulle ka teine lahendus – LILLKAPSAPITSA – samuti hea mõnusa ja krõbeda põhjaga pitsa, mis sobib ideaalselt asendama tavapäraset pitsat. Aga lõppkokkuvõttes võid teha ka mõlemat – nii snäkiks pitsarulle kui ka söömiseks lihtsalt pitsat, niii hea! 😜

Print

Pitsarullid

Kõige lihtsamad ja kergemalt valmistatavamad pitsarullid, mida üldse teha! Kasutan selleks oma parimat MARINARA retsepti ja vahele natuke juustu ja meelepärast liha ja ongi valmis!

Toidukord Peolaud, Snäkk

Köök Rahvusvaheline

Raskusaste Ülikerge

Ettevalmistuse aeg 5

Küpsetusaeg 10

Aeg kokku 15

Servings tk

Calories 61kcal

Ingredients

500 g Härmavilja külmutatud pärmi-lehttaigent (eelnevalt sulatatud)
100 g marinara kastet
100 g Cheddar juustu
35 g kõvajuustu (parmesani)
50 g pepperonit/salaamit/sinki
Jahu rullmiseks

Instructions

Kui taigen on sulanud, rulli ta õhukeseks (~5 mm paksuseks).
Määri taignale ühtlaselt marinara kaste.
Raputa peale juustud ning tükelda vorst/sink väiksemateks tükkideks/ribadeks ning pane samuti taignale.
Rulli pitsa üheks pikaks rulliks ning lõika omale sobiva laiusega viilud (~1-1,5 cm laiused).
Pane grill/ahi sooja ning kuumuta umbes 200^°C (samal ajal pintselda rullidpealt munaga ning raputa peale juustu - kui teed ahjus).
Küpseta grillil või ahjus 7-10 minutit – aga muidugi võid neid ka lihtsalt ahjusküpsetada! Grillil küpsetamisel pööra nad vahepeal ümber, et saaksid ilusad triibud peale.

Video

Toitealane väärtus

10.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Pornstar martini ehk passionvilja martini

Kokteilid, Retseptid

Miks pornstar martini nii vallatu nimega on? 😀

Pornstar martini on üks retseptidest, mis on viimasel ajal ülimalt populaarseks läinud – ja põhjus on lihtne! See on magus, hapu, kange ja kihisev – kõike samal ajal, niiet läheb kõigile peale!

Pornstar martinit tehakse passionist ehk granadillist ehk marakujast EHK heal lapsel mitu nime. Kokteil on lihtne, sisaldes tavaliselt ka vaniljeviina, siis mina ei vaniljeviina ei kasuta vaid vaniljesiirupit hoopis selle asemel. Viinana kasutamisin mina suhteliselt uut Saaremaa Mild Vodkat, mis on väga puhta ja kerge maitsega. Ei hakka ka kokteilis liialt domineerima.

Mina lisasin kokteili nii värsket granadilli kui ka püree kujul – saab nii magusust kui värskust ning hapukust samal ajal. Mis teeb selle kokteili eriti heaks? Prosecco, mida lisatakse alles serveerimisel või jooma hakkamisel, sest siis vahutab kogu kokteil üles ja tekitab veidikene selline eriline moment. Kindlasti ütlen, et see kokteil on “show-stopper” ehk siis tähelepanu püüdja igal peol, kuna ta lihtalt on nii lahe ja hea!

Tegin ka pornstar martini kokteili Virgin versioonina ning väga lihtsalt saab sellest ühe Dirty Martini, mis sisaldab ka piisavalt seda kangemat. 😁 Tahaks midagi head veel selle kõrvale? Proovi aga heaga seda imelist KOOKOSE PANNA COTTA’t – troopiline üledoos! 😍😁 See panna cotta on tõesti üks parimaid panna cottasid, mis ma ise ka saanud olen!

Print

Pornstar martini ehk passionvilja martini

Pornstar martini on üks retseptidest, mis on viimasel ajal ülimalt populaarseks läinud - ja põhjus on lihtne! See on magus, hapu, kange ja kihisev - kõike samal ajal, niiet läheb kõigile peale!

Toidukord Kokteil, Peolaud

Köök Inglismaa

Raskusaste Kerge

Aeg kokku 5

Servings

Calories 258kcal

Ingredients

4 cl passionipüreed
2 cl vaniljesiirupit
½ laimi mahl
4 cl vahuveini (Virgin Martini jaoks võid kasutada alkovaba vahuveini või soodavett!)
2 passionit
Palju jääd
4 cl Saaremaa Mild Vodkat (kui tahad ikka alkoholiga versiooni!) 😁

Instructions

Lisablenderisse suur peotäis jääd, passionipüree, vaniljesiirup, laimi mahl ning 1 ½ passioni sisust (½ jäta kõrvale hetkeks). Kui teed Dirty’t martinit, lisa kohe ka viin sisse.
Raputa sheikerit korralikult umbes 30 sekundit, kuni sheiker hakkab korralikult "higistama".
Vala saadud segu eelnevalt jahutatud martiniklaasi ning serveeri sinna kõrvale Prosecco (võid ka kohe peale valada, kui edev olla ei taha!) 😄
Kaunista pooliku passioniga.

Video

Toitealane väärtus

10.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Tervislik Caesari salat

Retseptid, Toidud

Tervislik Caesari salat ei pea olema raske, sellepärast on ka minu oma kerge, koos lihtsa Caesari kastmega. Saad endale ühe maitsva, kiire ning vähe kaloreid sisaldava salati, mida veel tahta! 😉

Caesari salati sünnilugu on alati midagi, mille üle inimesed vaidlevad! Enamus arvavad, et salat pärineb Itaaliast, mis tegelikult ei ole tõsi. Salati loojaks oli tõesti Itaaliast pärit kokk, kuid salat ise sündis ja sai esimene kord valmistatud hoopiski Mehhikos. Valmistajaks oli Caesar Cardini (omanimelises restoranis) ning sealt tuleneb ka selle maailmakuulsa salati nimi.

Kuigi koostisosasid on salatis vähe, siis mis on selle salati sünniloo juures hoopiski huvitavam. On teada, et see retsept ei ole tegelikult arendatud selliseks olema – vaid hoopis vastupidi. Salat sündis põhimõtteliselt ülejääkidest kui restoranis oli äärmiselt kiire ning kohal oli ka toidukriitik, kes tahtis midagi uut ja head proovida.

Mina kasutan antud retseptis ka enda tehtud CIABATTA’t, kui Sa ei taha Ciabattat teha võid ka poest osta. Lisaks võid kasutada ka muud, kasvõi täistera Tosta (ka väga hea)!

Kuigi tundub, et Caesar on nii tuntud salat ja kindlasti kaua maailmas olnud, loetakse ka selle sama juhtumisega algus selle sünniloole. Mis toimus alles 1924. aastal! Kui ma mõtlen hetkel sellele, siis mu vanaema näiteks sündis 1933, siis pole see salat nii vana midagi. Kuid tema populaarsus on tänapäeval tõesti megapopulaarne ja sellepärast ma teen teile ka ühe tervisliku versiooni sellest salatist. Kui soovid aga tavalise Caesari salati versiooni, siis sisuliselt tulebki ainult kaste välja vahetada! Minule meeldib värske ja hapukas kaste (seepärast ka omajagu sidrunit), kui tahad vähem haput, pane ka vähem sidrunit! 😬😁 Audentse kastme jaoks kasuta MAJONEESI põhja ning pane sinna juurde küüslauku, anšoovist, Worcesteri ja parmasni.

Print

Tervislik Caesari salat

Tervislik Caesari salat ei pea olema raske, sellepärast on ka minu oma kerge, koos lihtsa Caesari kastmega - maitsev, kiire ning vähe kaloreid, mida veel tahta! 😉

Toidukord Eelroog, Salat, Tervislik

Köök Itaalia

Raskusaste Ülikerge

Ettevalmistuse aeg 15

Aeg kokku 25

Servings

Calories 534kcal

Ingredients

Krutoonid

4 viilu ciabattat
2 küünt küüslauku
15 g oliiviõli
15 g riivitud kõvajuustu (parmesani)
Soola/Pipart

Kaste

150 g maitsestamata kohupiimakreemi (3% rasvasisaldusega)
1,5 tl Dijoni sinepit
½ spl Worcesteri kastet
1 küüs küüslauku
2-3 fileed anšoovist
½ sidruni koor ja mahl
15 g riivitud kõvajuustu

Salat

1 pea rooma salatit (kuni ~250 g)
100 g kirsstomateid
30 g kõvajuustu (kas laastudena või tükina)

Kana jaoks (kui oled laisk võid kasutada ka lihtsalt suitsukana) 😁

4 kana sisefileed
10 g oliiviõli
1 tl tšillisädemeid (Santa Maria maitseainesegu, võid ka kasutada lihtsalt ~½ tl tšillit)
½ tl küüslaugupulbrit
½ tl suitsutatud paprikapulbrit
Soola/Pipart

Instructions

Maitsesta kanafileed ning jäta maitsestuma.
Tükelda ciabatta ja maitsesta küüslaugu, oliiviõli ja soola/pipraga (kui röstid ahjus, siis umbes 1x1cm kuubikud, kui grillil siis 1 cm kangid).
Kuumuta ciabattad grillil läbi või ahjus 180 kraadi juures kuni kuldpruunid! Lõpus lisa ka juust ning kuumuta kuni kooriku tekkeni.
Valmista kaste – lisa sidruni mahl ja koor, Dijoni sinep, Worcesteri kaste, anšoovised, parmesan ja küüslauguküüned blenderisse. Purusta, kuni küüslauk ontäielikult purunenud.
Lisa kastmele maitsestama kohupiimakreem ning parmesan ning sega täielikult.
Samal ajal kui hakkad salatit tükeldama pane ka juba liha grillile/pannile – küpseta keskmisel kuumusel ning mõlemalt poolt ~1-1,5 minutit. Pööra ümber kui pool kanast on küpsenud (valgeks muutunud).
Salati jaoks haki rooma salat, kirsstomatid ning koorimis/juustunoagaviiluta peened viilud juustu. Lisa ka veidi jahtunud krutoonid (kui tegid kangid, siis purusta käte vähel väiksemaks, umbes 1x1cm kuubikuteks) ning kaste ja sega läbi!
Serveeri, lõika kana õhukesteks viiludeks ning kaunista juustulaastudega.

Video

Toitealane väärtus

10.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Aasiapärased krevetid tšillises apelsinimarinaadis

Retseptid, Toidud

Mõnusalt vürtsikad ja magusad krevetid!

Need on kõige paremad aasiapärased krevetid, mida Sa kunagi saanud oled – teravad, magusad, hapud ja maitserohked, kõike täpselt samal ajal!

Kuna ma ise pole suurem asi Aasia köögi proff – siis mulle selles kiita väga ei meeldi! Küll aga olen viimasel ajal seda retsepti eriti palju katsetanud, kuna mulle väga meeldivad krevetid. See retsept on tegelikult mul sahtli põhjas juba vähemalt 5 aastat olnud. Ja seda põhjusega! Kuigi mu sõbrad on kõik samasugused – nad tahavad alati kõik minu juurde külla tulla. Nad teavad, et ma hakkan siis jälle kokkama ja saab hea söögi ja need krevetid on nagu kroonjuveel. Mäletan veel, kui ma tegin oma 25ndaks sünnipäevaks (kes mäletab mitu aastat tagasi veel see oli 🙄😀), siis koguseliselt tegib 3 kg. Hea et midagi mulle ka veel mulle jäi! Täpsemalt räägin kogu selle jutu ära ka videos, niiet vaata kindlasti ka valmistamisest videot.

Sa võid neid krevette nii grillida, praadida või isegi koos marinaadiga keeta. Aga minu jaoks on nad kõige paremad just grillilt tulnuna. Suvel ma naudin seda retsepti koos TABBOULEH salatiga ja see on tõesti ülim nauding! 😍 Aga see ei tähenda, et Sa nende krevettide jaoks alati suve ootama pead – usu mind, nad on ka praegu head! Niiet kui Sa seda loed, siis tõuse nüüd kohe püsti ja mine pane need krevetid marinaadi…

Print

Aasiapärased krevetid tšillises apelsinimarinaadis

Need on kõige paremad aasiapärased krevetid, mida Sa kunagi saanud oled - teravad, magusad, hapud ja maitserohked, kõike täpselt samal ajal!

Toidukord Eelroog, Mereannid, Snäkk

Köök Aasia

Raskusaste Kerge

Ettevalmistuse aeg 5

Aeg kokku 1

Servings

Calories 102kcal

Ingredients

2 pakki Marine tooreid hiidkrevetisabasid (toored krevetid on hallid, punased on juba kuumtöödeldud)
0,5 l värskelt pressitud apelsinimahla
4 küüslauguküünt
1 pöidla jagu ingverit (~15 g)
2 suurt tšillit
1 väike peotäis koriandrit
10 g mett
1 vars sidrunheina

Instructions

Lisa blenderisse kõik koostisosad va krevetid, koriander ja sidrunhein. Purusta kõik ühtlaseks.
Viimasena lisa koriander ning pulseeri korraks läbi.
Peksa noa tagumise poolega terves ulatuses sidrunheina vart kuni tunned et aroomid hakkavad eralduma. Lõika pooleks
Vala krevetid hoiustamiskarpi, lisa sinna marinaad, sidrunhein ning jäta maitsestuma 12-24ks tunniks.
Enne grillima hakkamist hoia puidust grilltikke vähemalt 1h vees, et need saaksid vett sisse imada ja grillil kärssama ei läheks. (kindlasti kasuta puidust tikke, kuna metallgrillvardad juhivad hästi soojust ja võivad su krevetid üle küpsetada!)
Pane krevetid vardasse - proovi mitte üle kuhjata! Jäta igale krevetile väike vahe sisse.
Kuumuta grill keskmisele kuumusele ning küpseta ilma kaaneta mõlemalt poolt 1-1,5minutit - kui krevetisabad hakkad krevettide põhiosa juba puudutama, siis on need üleküpsenud!
Serveeri meelepäraselt – kas värske salati või Tabboulleh salatiga!

Video

Toitealane väärtus

09.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Banaanijäätis ehk nice-cream

Retseptid, Toidud

Miks just banaanijäätis?!

Värskendav banaanijäätis, mis sisaldab vaid naturaalseid koostisosi ja mida on ülilihtne valmistada. Ja just sellepärast ongi see parim – tervislik, vitamiinide rohke ning täiesti vegan jäätis!

Oluline on see, et tahked koostisosad, mis Sa sinna sisse paned (banaan, marjad, puuviljad), oleksid kõik külmutatud ideaalis vähemalt üleöö. Banaani viilutan ma õhukesteks ketasteks ja hoiustan sügavkülmas kuni kasutamiseni. Seda nippi võid kasutada ka siis kui näed et banaanid hakkavad väga pruuniks minema ja BANAANITORTI näiteks teha ei taha. Külmutatuna on ta Sul sisuliselt alati kasutuskõlblik, siis kui Sul seda vaja peaks minema.

Lisamaitset annan mina seekord Härmavilja külmutatud “Aphrodite pisarad” seguga, kuid sobivad ka näiteks “Artemise vibuga”, ideaalselt saad seda ka näiteks lihtsalt ühe marjaga teha – näiteks maasikate või mustikatega.

Vedelikku on retseptis igaks juhuks rohkem pandud (kui teed blenderiga, siis võib Sul seda vaja minna), küll aga soovitan alustada poolest kogusest vedelikust ja vajadusel juurde panna.

Kui Sul on aga soovi traditsioonilisema jäätise järgi, siis pane see banaanijäätis veel ka sügavkülma ja külmutada täielikult. Või teed hoopis VAARIKAJÄÄTISE kreeka jogurtiga või teed hoopis traditsioonilisema VANILJEJÄÄTISE. Ükskõik millise jäätise Sa valid, pea meeles et Sa oled seda väärt! Üks väike jäätis on üks suur rõõm, mida elus nautida ja usu mind, ka mina naudin seda!

Print

Banaanijäätis ehk nice-cream

Värskendav banaanijäätis, mis sisaldab vaid naturaalseid koostisosi ja mida on ülilihtne valmistada. Tervislik, vitamiinide rohke ning täiesti vegan jäätis!

Toidukord magustoit, Snäkk, Tervislik

Köök Rahvusvaheline

Raskusaste Ülikerge

Aeg kokku 5

Servings

Calories 343kcal

Ingredients

Banaanijäätis

1 viilutatud ja külmutatud banaan
150 g Härmavilja Aphrodite pisarate segu
80-100 g kaera/kookospiima/kreemi (kookoskreem teeb tulemuse veelgi kreemilisemaks)
3 kuivatatud datlit (magustamiseks)

Kaunistamiseks

Värskeid marju
Kookoslaaste
Värsket piparmünti
Vms oma soovile vastavat

Instructions

Lisa kõik koostisosad Twisterkannu/köögikombaini. Kui Sa teed seda tavalise blenderiga võib Sul olla vajadus lisada juurde ka rohkem vedeliku (kuid alusta poolest kogusest vedelikust ja vajadusel lisa juurde).
Purustakuni ühtlase segu saamiseni.
Serveerikoheselt ning kaunista meelepäraselt!

Video

Toitealane väärtus

09.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Kanaburger ehk burger kanalihast

Retseptid, Toidud

Burgerit teeme seekord hoopiski kanalihast ehk siis üks itaaliapärane kanaburger röstitud paprika ja aioliga. Tõenäoliselt hoopis midagi muud, kui see, mis Sa tavapäraselt proovinud oled! 😉

Aioli võid ka ise teha MAJONEESI retsepti õpetuse järgi – lisades maitse järgi sinna 1 kuni 2 küüslauguküünt olenevalt suurusest ja oma maitsest.

Kuna ma ise olen suur Itaalia köögi austaja, siis pole see minu jaoks ka midagi uut – mõnusad ürdid ja vürtsid ning kõrvale ka ühed head KRÕBEKARTULID, et saaks ikka korralikku toidukorra valmis. Aga ühtegi burgerit ei saa teha ilma tõeliste ja õigete BURGERIKUKLITETA – ja need on tõesti parimad kuklid, mis selle toidu jaoks võimalikud.

Olen teinud ka ühte imelist gurmeeburgerit veiseliha ja sibulamoosiga, aga kui Sul selle järgi soov on, siis anna mulle teada! Saab ka selle burgeri retsepti kindlasti blogisse üles panna! 😁 Küll aga kanaburger on hea kerge ja suvine ning tervislik.

Kui Sa mõtled, et tahaks midagi head siia kõrvale juua, siis mina soovitan kanaburgeri kõrvale kas roosat või valget veini. Roosa vein on sisuliselt universaalvein, mis sobib põhimõtteliselt kõige kõrvale. Mina jõin antud burgeri kõrvale Soleil Des Alpes Provence Rosé Prantsusmaa veini.

Millised burgerikuklid on parimad?

Burgerikukleid on nii palju erinevaid, kui Sa aga otsustad burgerikuklid poest osta, siis ma soovitan osta pigem brioche stiilis burgerikukleid (on küll kallimad, aga palju paremad). Minu tehtud BURGERIKUKLID on samuti brioche’i stiilis ning need on ülipehmed ja mõnusad!

Kas aga kuklit tuleks grillida/röstida? Ma ausalt ütlen, et ei pea! See on Sinu enda vaba valik – mina aga ei soovita grillida kuklit, millega näiteks mina isiklikult olen nii palju vaeva näinud, et ta pehmeks saada. Grillimisega Sa ikkagi kuivatad ta ära ja minu jaoks on krõmpsu tekstuuri seal juba seesamiseemnetest ja krõbekartulitest piisavalt.

Print

Kanaburger

Burgerit teeme seekord hoopiski kanalihast ehk teeme ühe itaaliapärase kanaburgeri röstitud paprika ja aioliga - tõenäoliselt hoopis midagi muud, kui see, mis Sa tavapäraselt proovinud oled! 😉

Toidukord Liha, Pearoog

Köök Itaalia

Raskusaste Keskmine

Aeg kokku 45

Servings

Calories 571kcal

Ingredients

Kanapihvid

450 g kanahakkliha
10 g värsket tüümianit
10 g värsket rosmariini
3 küüslauguküünt
2 tl kuivatatud oreganot
30 g riivitud kõvajuustu
30 g riivitud Cheddar juustu
½ tl soola
½ tl tšillihelbeid
½ tl musta pipart

Grillitud paprika

1 punane paprika
1 kollane paprika
4 oksa värsket tüümiani
1 oks värsket rosmariini
15 g oliiviõli
Soola/Pipart

Serveerimiseks

4 burgerikuklit
80 g aiolit
Värsket salatit
Värsket tomatit
4 viilu Cheddar juustu
Krõbekartuleid (soovi korral)

Instructions

Kanapihvide jaoks haki värske tüümian, rosmariin, küüslauk ning sega kogu ülejäänud asjadega kokku. Jäta maitsestuma.
Valmista grillitud paprika – viiluta paprikad ~1cm ribadeks, haki tüümian ning rosmariin, sega kõik omavahel kokku ning grilli kõrgemal kuumusel pannipeal kuni pealt kergelt söestunud ning pehmed.
Kui Sul pole aiolit, siis võta antud kogus isetehtud majoneesi ning lisa sinna juurde 1 peenelt hakitud küüslauguküüs või ½ tl küüslaugupulbrit.
Jaga kanahakkliha taigen neljaks võrdseks osaks ning keskmisel kuumusel kaane all 2-3 minutit mõlemalt poolt. Peale mõlemalt poolt küpsetamist tõsta grillilt ära nö puhkama.
VALIKULINE SAMM: Siis lõika kuklid pooleks ning grilli 1 minut lahtilõigatud poolelt – võid ka natukene oliiviõli peale määrida, et ühtlasemalt ja kuldsemaks küpseksid.
Burgeri kokkupanemiseks pane kõige alla aioli, siis jääsalat, sinna peale grillitud paprikad, pihv koos juustuviiliga, 2-3 viilu värsket tomatit ning kõige peale nirista veel aiolit.
Serveeri endale sobivate lisanditega, näiteks KRÕBEKARTULITE või BATAADIFRIIKATEGA!

Video

Toitealane väärtus

09.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Omlett

Retseptid, Toidud

Omlett hommikusöögiks?

Omlett on üks kergemaid hommikusööke, mida võid isegi õhtusöögiks süüa ja seda polegi mõtet keeruliseks ajada. Igal inimesel on omleti osas ka oma eelistus – mulle meeldib omlett pealt krõbedana ja seest rohke juustuga.

See on midagi, millega ma olen saanud ise juba päris palju katsetada. Kui enne tegi vanaema mu lemmikut omletti, siis ma pean ütlema, et ega see ka sellele alla väga ei jää. Tema lisab omletile natuke jahu ja praeb ohtras õlis, mina jahu ei lisa ja praen veidi tervislikumalt – panen vähem õli! 😁

Kui ka Sulle meeldib karamelliseeritud ja krõbeda koorikuga, siis küpseta seda keskmisest kuumemal kuumusel (mina oma 9-pallise induktsiooniga kasutan nr 6 tugevust). Kui Sa aga eelistad heledat ja ühtlasemalt küpsenud omletti, siis pigem keskmisel kuumusel (5 palli 9st).

Kõrvale veel kerge ja lihtne salat ka, mis valmib samal ajal kui munaroog juba küpseb ning oledki saanud imelise söögikorra omale. Võta veel kõrvale viil või kaks ka omatehtud CIABATTAT ja ongi valmis. Muidugi ciabatta peale on ka isetehtud PARDIMAKSAPASTEET imeline! Väike soovitus on ciabatta viilud enne veel kergelt läbi röstida, et lisada enda roale mõnusat tekstuuri. Milline on Sinu lemmik munaroog? Härjasilm? Läbipraetud muna? Omlett? Või hoopiski MUNAD BENEDICT’i MOODI ehk ilma kooreta keedetud munad?

Print

Omlett

Omlett on üks kergemaid hommikusööke, mida polegi mõtet keeruliseks ajada. Igal inimesel on omleti osas ka oma eelistus - mulle meeldib omlett pealt krõbedana ja seest rohke juustuga.

Toidukord Hommikusöök

Köök Prantsuse

Raskusaste Ülikerge

Aeg kokku 10

Servings

Calories 403kcal

Ingredients

Omlett

3 muna
Not soola/pipart
Tšillit
20 g kõvajuustu (parmesani)
15 g gouda juustu
Oliiviõli

Värske salat

100 g kirsstomateid
100 g värsket kurki
5 g oliiviõli (Extra Virgin)
Not soola/pipart
Värsket tilli

Instructions

Löö munad kaussi ning klopi kahvliga kergelt läbi, et moodustuks ühtlane mass.
Lisa piim, maitseained ning sega uuesti läbi.
Vala kogu segu kuumale õliga kaetud pannile ning hakka kohe munasegu veidike keskele poole lükkama, kui muna valgub uuesti üle panni, korda protsessi, kuni kogu omlett on pealt krobeline. Nii moodustuvad kerged õhutaskud, mis teevad omletid heaks ja õhuliseks.
Pane kaas peale ja lase 1-2 minutit keskmisel kuumusel küpseda kuni muna on pealt peaaegu ära hüübinud.
Lisa juust ühele poolele omletist ning voldi teine pool juustu peale.Küpseta kaane all, kuni juustu sulamiseni.
Samal ajal valmista värske salat omleti kõrvale – haki tomatid, kurk ning värske till ning maitseta ja sega läbi.
Serveeri!

Video

Toitealane väärtus

09.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Burgerikuklid – need parimad ja pehmeimad

Retseptid, Toidud

Need burgerikuklid on väga-väga pikalt mu lemmikud olnud – kuna iga burgerikukkel on NIII pehme, mahlane ja vetruv. Oma mahlasuse saab kukkel tänu gluteenipastale ehk tangzhongI‘le.

Tangzhong ehk gluteenipasta on Euroopas ja ka Eestis suhteliselt uus tehnika – väga paljud ei tea sellest lihtsalt. Tehnika pärineb tegelikult Aasiast ja tööpõhimõte on lihtne – segatakse kokku vedelik ja jahu ning kuumutatakse nii kaua kuni moodustub pasta. Selle käigus neelab jahus olev tärklis kogu vedelikku endasse. Pastat kuklisse lisades saad Sa lisavedeliku taignasse, mis teeb iga kukli pehmeks ja mahlaseks, ilma et taigen liiga vedelaks läheks.

Teine asi, mis teeb selle kukli ülimõnusaks on see, et kasutan ka antud taignaga brioche saia tehnikat. Ehk ma lisan võimalikult palju võid ja muna taignasse, mis annab samuti kuklitele imelise maitse ja läike. Samuti meeliülendava pehmuse ja kreemilisuse saia enda sees.

Ühesõnaga, ma kombineerisin mitu erinevat tehnikat, et teha enda jaoks parimad burgerikuklid! Küll aga ei kasuta ma seda enam ainult burgerite puhul vaid ka näiteks vastlakuklite puhul. Ning kui Sul on hea retsept, siis lisa natuke rohkem muid maitsed ja saadki väga kergelt hoopis uue asja. Mina lisasin näiteks burgerikuklitesse sibulahelbeid, aga olen lisanud ka peekonit, seemneid jms.

Kuklite kasutamine ja säilitamine?

Lisaks on nende kuklite puhul oluline see, et kui enamasti teised kuklid on järgmisel päeval juba kivikõvad, siis see kukkel on pehme ka järgmisel päeval. Nii tegin ka mina oma KANABURGERIT, kus ma ühel päeval tegin burgerikuklid ja burgeri teisel päeval. Kui Sul on aga tunne, et kukleid tuleb liiga palju, siis võid need ka vabalt sügavkülmutada ning enne kasutamist uuesti korraks 180^°C ahju panna! Ahjust tulles on need samuti imepehmed ja mõnusalt soojad.

Olenevalt suurusest saad antud kogusest 4-8 kuklit – soovitan teha väiksemad 60-65 g või suuremad ~125 g. Kuklid peaksid püsima pehmed vähemalt 2 päeva peale küpsetamist kui säilitad neid õhukindlalt kas kilekotis või karbis.

Print

Parim ja pehmeim burgerikukkel

Need burgerikuklid on väga-väga pikalt mu lemmikud olnud - kuna iga burgerikukkel on NIII pehme, mahlane ja vetruv. Oma mahlasuse saab kukkel tänu gluteenipastale ehk tangzhongI'le.

Toidukord Küpsetised, Õhtusöök

Köök Rahvusvaheline

Raskusaste Keskmine

Ettevalmistuse aeg 20

Küpsetusaeg 20

Kahekordne kergitus 1 30

Aeg kokku 2 10

Servings

Calories 251kcal

Ingredients

Gluteenipasta

20 g nisujahu
20 g vett
65 g täispiima

Kukkel:

90 g täispiima
20 g vett
10 g kuivpärmi
340 g nisujahu
6 g soola
12 g suhkrut
2 muna
35 g toasooja võid

Valikuline

1 muna (kuklite määrimiseks)
2 spl sibulahelbeid (kuklite sisse)
1 spl valgeid ja musti seesamiseemneid (kuklite peale)

Instructions

Valmista pasta – kaalu potti vesi, täispiim ja jahu ning sega kõik läbi.
Kuumuta ja sega aeg-ajalt kuni paksenemiseni.
Sega kokku kuum vesi ja piim (et saada käesoe segu) ning lisa sinna pärm ja suhkur.
Kaalu kaussi jahu ning sool ning mikserda hetkeks läbi.
Lisa pärmi-piimasegu ning sega uuesti läbi.
Seejärel lisa ükshaaval munad ja pasta.
Kui kõik on ilusti läbi segunenud, siis lisa ka toasoe või.
Kergita taigent soojas kohas rätiku all ~1h.
Vormi burgerikuklid (~65 gr) ja pallitamise ajal pane taignasse ka soovikorral 0,5 spl sibulahelbeid.
Eelkergita kukleid 30 minutit kuni 1h.
Määri kuklid pealt munaga ning puista peale seesamiseemneid.
Küpseta ahjus 180^°C juures 15-20 minutit.

Video

Toitealane väärtus

09.10.2021/2 Kommentaari/by Rauno Oolberg

Vaniljejäätis – jäätise retsept

Retseptid, Toidud

Klassikaline vaniljega jäätise retsept

Vaniljejäätis on kõige klassikalisem jäätis üldse, siin on Sinu uue lemmik jäätise retsept! Kiire, lihtne ja valmimiseks ei lähe väga midagi erilist vaja ka! Jäätist saab teha ka ilma jäätisemasinata.

Mina teen vaniljejäätist keedukreemi baasil ehk siis see on nö munaga jäätis – see peab selle jaoks olema piisavalt paks ning ka magus (kui jäätises on vähe suhkrut, siis on suurem oht ka jääkristallide tekkeks). Arvesta aga sellega, et jäätise magusus läheb oluliselt mahedamaks peale külmutamist.

See jäätis sobib imehästi šokolaadi laavakoogi, õunakoogi jms juurde, kuid miks mitte ka niisama nautimiseks. Kui Sa aga mõtled, et miks ma üldse munakollaseid jäätise sisse panen, siis vastus on lihtne – muna annab hoopis teistsuguse kreemilisuse jäätisele, mis ei jäta kedagi külmaks. Kui Sa aga mõtled, et mida ma siis munavalgetega teen? Mine tee MAKROONE – lihtsalt imeline! 😍 Kui Sa aga mõtled, et see retsept pole päris Sinu jaoks, siis on mul ju jäätise retsepte veelgi! Näiteks ilma munata, vaid hoopis kreeka jogurtiga VAARIKAJÄÄTIS või hoopis vegan BANAANIJÄÄTIS!

Minu väike soovitus Sulle on võtta jäätis enne serveerimist umbes 5 minutit varem sügavkülmast välja!Nii jõuab jäätis kergelt sulada ja pehmeneda ja Sul on seda oluliselt mugavam lusikaga või täitsa jäätiselusikaga portsjoneerida ning süüa!

Print

Vaniljejäätis - jäätise retsept

Vaniljejäätis on kõige klassikalisem jäätis üldse, siin on Sinu uue lemmik jäätise retsept! Kiire, lihtne ja valmimiseks ei lähe väga midagi erilist vaja ka! Jäätist saab teha ka ilma jäätisemasinata.

Toidukord magustoit

Köök Prantsuse

Raskusaste Kerge

Ettevalmistuse aeg 15

Aeg kokku 2

Servings

Calories 473kcal

Ingredients

350 g vahukoort
150 g täispiima
90 g suhkrut
1 vaniljekaun (või 2 spl vaniljesuhkrut koos seemnetega. Kui kasutad vaniljesuhkrut, siis selle arvelt vähenda ka sama palju tavalise suhkru kogust.)
4 munakollast
Not soola

Instructions

Pane väiksemasse potti kogu vahukoor, piim, vaniljekauna seemned ja kaun ise ka ning lisa pool suhkrust.
Lõika pooleks vaniljekaun ning lisa potti seemned, lõika allesjäänudvaniljekaun pooleks ning pane samuti potti.
Kuumuta madalal kuumusel kuni esimeste mullikeste tekkimiseni, aeg-ajaltsegades.
Samal ajal eralda munakollased ning pane mikserikaussi koos allesjäänud suhkru ning soolaga.
Vahusta munakollased tugevaks heledaks vahuks.
Kui kooresegule on tulnud peale esimesed pisikesed mullikesed, siis keera kuumus välja ning lisa vähehaaval munakollastele et neid karastada (samal ajal peaks mikser töötama).
Kui umbes pool kooresegust on lisatud, lõpeta mikserdamine ja sega sissekogu allesjäänud kooresegu. Sega põhjalikult läbi!
Vala kogu segu uuesti potti ning kuumuta kuni segu paksenemiseni. NB! Väldi ülekuumutamist, muidu saad munaputru!
Jahuta kogu segu kiirelt veevannil, kata kinni ning tõsta segu seejärel külmkappi, täielikult jahtuma (miinimum 1h kuid võid ka terve ööpäeva hoida, et vanillikaun maitset võimalikult palju annaks).
Kui segu on jahtunud, lase see läbi sõela ning tõsta jäätisemasinasse, valmista vastavalt juhistele (minul läheb sellega tavaliselt umbes 30-35 minutit).
Valmis jäätis on pehme jäätis, seejärel pane see karbi sisse ja külmuta veel vähemalt 3-4h kuni saad tahke jäätise!
NB! Kui Sul ei ole jäätisemasinat, siis saad jäätist valmistada ka ainult sügavkülma abiga - kasuta metallist kaussi ning tõsta segu sügavkülma - jahuta pool tundi ning seejärel sega kõik läbi. Korda tegevust, kuni jäätis on ühtlaselt külmunud.

Video

Toitealane väärtus

09.10.2021/0 Kommentaari/by Rauno Oolberg