Burgerit teeme seekord hoopiski kanalihast ehk siis üks itaaliapärane kanaburger röstitud paprika ja aioliga. Tõenäoliselt hoopis midagi muud, kui see, mis Sa tavapäraselt proovinud oled! 😉

Aioli võid ka ise teha MAJONEESI retsepti õpetuse järgi – lisades maitse järgi sinna 1 kuni 2 küüslauguküünt olenevalt suurusest ja oma maitsest.

Kuna ma ise olen suur Itaalia köögi austaja, siis pole see minu jaoks ka midagi uut – mõnusad ürdid ja vürtsid ning kõrvale ka ühed head KRÕBEKARTULID, et saaks ikka korralikku toidukorra valmis. Aga ühtegi burgerit ei saa teha ilma tõeliste ja õigete BURGERIKUKLITETA – ja need on tõesti parimad kuklid, mis selle toidu jaoks võimalikud.

Olen teinud ka ühte imelist gurmeeburgerit veiseliha ja sibulamoosiga, aga kui Sul selle järgi soov on, siis anna mulle teada! Saab ka selle burgeri retsepti kindlasti blogisse üles panna! 😁  Küll aga kanaburger on hea kerge ja suvine ning tervislik.

Kui Sa mõtled, et tahaks midagi head siia kõrvale juua, siis mina soovitan kanaburgeri kõrvale kas roosat või valget veini. Roosa vein on sisuliselt universaalvein, mis sobib põhimõtteliselt kõige kõrvale. Mina jõin antud burgeri kõrvale Soleil Des Alpes Provence Rosé Prantsusmaa veini.

Millised burgerikuklid on parimad?

Burgerikukleid on nii palju erinevaid, kui Sa aga otsustad burgerikuklid poest osta, siis ma soovitan osta pigem brioche stiilis burgerikukleid (on küll kallimad, aga palju paremad). Minu tehtud BURGERIKUKLID on samuti brioche’i stiilis ning need on ülipehmed ja mõnusad!

Kas aga kuklit tuleks grillida/röstida? Ma ausalt ütlen, et ei pea! See on Sinu enda vaba valik – mina aga ei soovita grillida kuklit, millega näiteks mina isiklikult olen nii palju vaeva näinud, et ta pehmeks saada. Grillimisega Sa ikkagi kuivatad ta ära ja minu jaoks on krõmpsu tekstuuri seal juba seesamiseemnetest ja krõbekartulitest piisavalt.

Prindi

Kanaburger

Burgerit teeme seekord hoopiski kanalihast ehk teeme ühe itaaliapärase kanaburgeri röstitud paprika ja aioliga - tõenäoliselt hoopis midagi muud, kui see, mis Sa tavapäraselt proovinud oled! 😉
Toidukord Liha, Pearoog
Köök Itaalia
Raskusaste Keskmine
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 571kcal

Ingredients

Kanapihvid

  • 450 g kanahakkliha
  • 10 g värsket tüümianit
  • 10 g värsket rosmariini
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 tl kuivatatud oreganot
  • 30 g riivitud kõvajuustu
  • 30 g riivitud Cheddar juustu
  • ½ tl soola
  • ½ tl tšillihelbeid
  • ½ tl musta pipart

Grillitud paprika

  • 1 punane paprika
  • 1 kollane paprika
  • 4 oksa värsket tüümiani
  • 1 oks värsket rosmariini
  • 15 g oliiviõli
  • Soola/Pipart

Serveerimiseks

  • 4 burgerikuklit
  • 80 g aiolit
  • Värsket salatit
  • Värsket tomatit
  • 4 viilu Cheddar juustu
  • Krõbekartuleid (soovi korral)

Instructions

  • Kanapihvide jaoks haki värske tüümian, rosmariin, küüslauk ning sega kogu ülejäänud asjadega kokku. Jäta maitsestuma.
  • Valmista grillitud paprika – viiluta paprikad ~1cm ribadeks, haki tüümian ning rosmariin, sega kõik omavahel kokku ning grilli kõrgemal kuumusel pannipeal kuni pealt kergelt söestunud ning pehmed.
  • Kui Sul pole aiolit, siis võta antud kogus isetehtud majoneesi ning lisa sinna juurde 1 peenelt hakitud küüslauguküüs või ½ tl küüslaugupulbrit.
  • Jaga kanahakkliha taigen neljaks võrdseks osaks ning keskmisel kuumusel kaane all 2-3 minutit mõlemalt poolt. Peale mõlemalt poolt küpsetamist tõsta grillilt ära nö puhkama.
  • VALIKULINE SAMM: Siis lõika kuklid pooleks ning grilli 1 minut lahtilõigatud poolelt – võid ka natukene oliiviõli peale määrida, et ühtlasemalt ja kuldsemaks küpseksid.
  • Burgeri kokkupanemiseks pane kõige alla aioli, siis jääsalat, sinna peale grillitud paprikad, pihv koos juustuviiliga, 2-3 viilu värsket tomatit ning kõige peale nirista veel aiolit.
  • Serveeri endale sobivate lisanditega, näiteks KRÕBEKARTULITE või BATAADIFRIIKATEGA!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1burger | Kaloreid: 571kcal | Süsivesikuid: 32g | Valku: 34g | Rasvu: 33g | Millest küllastunud rasvhappeid: 11g | Kiudaineid: 4g | Millest suhkruid: 6g

Omlett hommikusöögiks?

Omlett on üks kergemaid hommikusööke, mida võid isegi õhtusöögiks süüa ja seda polegi mõtet keeruliseks ajada. Igal inimesel on omleti osas ka oma eelistus – mulle meeldib omlett pealt krõbedana ja seest rohke juustuga.

See on midagi, millega ma olen saanud ise juba päris palju katsetada. Kui enne tegi vanaema mu lemmikut omletti, siis ma pean ütlema, et ega see ka sellele alla väga ei jää. Tema lisab omletile natuke jahu ja praeb ohtras õlis, mina jahu ei lisa ja praen veidi tervislikumalt – panen vähem õli! 😁

Kui ka Sulle meeldib karamelliseeritud ja krõbeda koorikuga, siis küpseta seda keskmisest kuumemal kuumusel (mina oma 9-pallise induktsiooniga kasutan nr 6 tugevust). Kui Sa aga eelistad heledat ja ühtlasemalt küpsenud omletti, siis pigem keskmisel kuumusel (5 palli 9st).

Kõrvale veel kerge ja lihtne salat ka, mis valmib samal ajal kui munaroog juba küpseb ning oledki saanud imelise söögikorra omale. Võta veel kõrvale viil või kaks ka omatehtud CIABATTAT ja ongi valmis. Muidugi ciabatta peale on ka isetehtud PARDIMAKSAPASTEET imeline! Väike soovitus on ciabatta viilud enne veel kergelt läbi röstida, et lisada enda roale mõnusat tekstuuri. Milline on Sinu lemmik munaroog? Härjasilm? Läbipraetud muna? Omlett? Või hoopiski MUNAD BENEDICT’i MOODI ehk ilma kooreta keedetud munad?

Prindi

Omlett

Omlett on üks kergemaid hommikusööke, mida polegi mõtet keeruliseks ajada. Igal inimesel on omleti osas ka oma eelistus - mulle meeldib omlett pealt krõbedana ja seest rohke juustuga.
Toidukord Hommikusöök
Köök Prantsuse
Raskusaste Ülikerge
Aeg kokku 10 minutit
Portsjoneid 1
Kaloreid 403kcal

Ingredients

Omlett

  • 3 muna
  • Not soola/pipart
  • Tšillit
  • 20 g kõvajuustu (parmesani)
  • 15 g gouda juustu
  • Oliiviõli

Värske salat

  • 100 g kirsstomateid
  • 100 g värsket kurki
  • 5 g oliiviõli (Extra Virgin)
  • Not soola/pipart
  • Värsket tilli

Instructions

  • Löö munad kaussi ning klopi kahvliga kergelt läbi, et moodustuks ühtlane mass.
  • Lisa piim, maitseained ning sega uuesti läbi.
  • Vala kogu segu kuumale õliga kaetud pannile ning hakka kohe munasegu veidike keskele poole lükkama, kui muna valgub uuesti üle panni, korda protsessi, kuni kogu omlett on pealt krobeline. Nii moodustuvad kerged õhutaskud, mis teevad omletid heaks ja õhuliseks.
  • Pane kaas peale ja lase 1-2 minutit keskmisel kuumusel küpseda kuni muna on pealt peaaegu ära hüübinud.
  • Lisa juust ühele poolele omletist ning voldi teine pool juustu peale.Küpseta kaane all, kuni juustu sulamiseni.
  • Samal ajal valmista värske salat omleti kõrvale – haki tomatid, kurk ning värske till ning maitseta ja sega läbi.
  • Serveeri! 

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1omlett | Kaloreid: 403kcal | Süsivesikuid: 8g | Valku: 30g | Rasvu: 28g | Millest küllastunud rasvhappeid: 11g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 5g

Need burgerikuklid on väga-väga pikalt mu lemmikud olnud – kuna iga burgerikukkel on NIII pehme, mahlane ja vetruv. Oma mahlasuse saab kukkel tänu gluteenipastale ehk tangzhongI‘le.

Tangzhong ehk gluteenipasta on Euroopas ja ka Eestis suhteliselt uus tehnika – väga paljud ei tea sellest lihtsalt. Tehnika pärineb tegelikult Aasiast ja tööpõhimõte on lihtne – segatakse kokku vedelik ja jahu ning kuumutatakse nii kaua kuni moodustub pasta. Selle käigus neelab jahus olev tärklis kogu vedelikku endasse. Pastat kuklisse lisades saad Sa lisavedeliku taignasse, mis teeb iga kukli pehmeks ja mahlaseks, ilma et taigen liiga vedelaks läheks.

Teine asi, mis teeb selle kukli ülimõnusaks on see, et kasutan ka antud taignaga brioche saia tehnikat. Ehk ma lisan võimalikult palju võid ja muna taignasse, mis annab samuti kuklitele imelise maitse ja läike. Samuti meeliülendava pehmuse ja kreemilisuse saia enda sees.

Ühesõnaga, ma kombineerisin mitu erinevat tehnikat, et teha enda jaoks parimad burgerikuklid! Küll aga ei kasuta ma seda enam ainult burgerite puhul vaid ka näiteks vastlakuklite puhul. Ning kui Sul on hea retsept, siis lisa natuke rohkem muid maitsed ja saadki väga kergelt hoopis uue asja. Mina lisasin näiteks burgerikuklitesse sibulahelbeid, aga olen lisanud ka peekonit, seemneid jms. 

Kuklite kasutamine ja säilitamine?

Lisaks on nende kuklite puhul oluline see, et kui enamasti teised kuklid on järgmisel päeval juba kivikõvad, siis see kukkel on pehme ka järgmisel päeval. Nii tegin ka mina oma KANABURGERIT, kus ma ühel päeval tegin burgerikuklid ja burgeri teisel päeval. Kui Sul on aga tunne, et kukleid tuleb liiga palju, siis võid need ka vabalt sügavkülmutada ning enne kasutamist uuesti korraks 180°C ahju panna! Ahjust tulles on need samuti imepehmed ja mõnusalt soojad.

Olenevalt suurusest saad antud kogusest 4-8 kuklit – soovitan teha väiksemad 60-65 g või suuremad ~125 g. Kuklid peaksid püsima pehmed vähemalt 2 päeva peale küpsetamist kui säilitad neid õhukindlalt kas kilekotis või karbis.

Prindi

Parim ja pehmeim burgerikukkel

Need burgerikuklid on väga-väga pikalt mu lemmikud olnud - kuna iga burgerikukkel on NIII pehme, mahlane ja vetruv. Oma mahlasuse saab kukkel tänu gluteenipastale ehk tangzhongI'le.
Toidukord Küpsetised, Õhtusöök
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Küpsetusaeg 20 minutit
Kahekordne kergitus 1 tund 30 minutit
Aeg kokku 2 tundi 10 minutit
Portsjoneid 8
Kaloreid 251kcal

Ingredients

Gluteenipasta

  • 20 g nisujahu
  • 20 g vett
  • 65 g täispiima

Kukkel:

  • 90 g täispiima
  • 20 g vett
  • 10 g kuivpärmi
  • 340 g nisujahu
  • 6 g soola
  • 12 g suhkrut
  • 2 muna
  • 35 g toasooja võid

Valikuline

  • 1 muna (kuklite määrimiseks)
  • 2 spl sibulahelbeid (kuklite sisse)
  • 1 spl valgeid ja musti seesamiseemneid (kuklite peale)

Instructions

  • Valmista pasta – kaalu potti vesi, täispiim ja jahu ning sega kõik läbi.
  • Kuumuta ja sega aeg-ajalt kuni paksenemiseni.
  • Sega kokku kuum vesi ja piim (et saada käesoe segu) ning lisa sinna pärm ja suhkur.
  • Kaalu kaussi jahu ning sool ning mikserda hetkeks läbi.
  • Lisa pärmi-piimasegu ning sega uuesti läbi.
  • Seejärel lisa ükshaaval munad ja pasta.
  • Kui kõik on ilusti läbi segunenud, siis lisa ka toasoe või.
  • Kergita taigent soojas kohas rätiku all ~1h.
  • Vormi burgerikuklid (~65 gr) ja pallitamise ajal pane taignasse ka soovikorral 0,5 spl sibulahelbeid.
  • Eelkergita kukleid 30 minutit kuni 1h.
  • Määri kuklid pealt munaga ning puista peale seesamiseemneid.
  • Küpseta ahjus 180°C juures 15-20 minutit.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1kukkel | Kaloreid: 251kcal | Süsivesikuid: 39g | Valku: 8g | Rasvu: 7g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 3g

Klassikaline vaniljega jäätise retsept

Vaniljejäätis on kõige klassikalisem jäätis üldse, siin on Sinu uue lemmik jäätise retsept! Kiire, lihtne ja valmimiseks ei lähe väga midagi erilist vaja ka! Jäätist saab teha ka ilma jäätisemasinata.

Mina teen vaniljejäätist keedukreemi baasil ehk siis see on nö munaga jäätis – see peab selle jaoks olema piisavalt paks ning ka magus (kui jäätises on vähe suhkrut, siis on suurem oht ka jääkristallide tekkeks). Arvesta aga sellega, et jäätise magusus läheb oluliselt mahedamaks peale külmutamist.

See jäätis sobib imehästi šokolaadi laavakoogi, õunakoogi jms juurde, kuid miks mitte ka niisama nautimiseks. Kui Sa aga mõtled, et miks ma üldse munakollaseid jäätise sisse panen, siis vastus on lihtne – muna annab hoopis teistsuguse kreemilisuse jäätisele, mis ei jäta kedagi külmaks. Kui Sa aga mõtled, et mida ma siis munavalgetega teen? Mine tee MAKROONE – lihtsalt imeline! 😍 Kui Sa aga mõtled, et see retsept pole päris Sinu jaoks, siis on mul ju jäätise retsepte veelgi! Näiteks ilma munata, vaid hoopis kreeka jogurtiga VAARIKAJÄÄTIS või hoopis vegan BANAANIJÄÄTIS!

Minu väike soovitus Sulle on võtta jäätis enne serveerimist umbes 5 minutit varem sügavkülmast välja!Nii jõuab jäätis kergelt sulada ja pehmeneda ja Sul on seda oluliselt mugavam lusikaga või täitsa jäätiselusikaga portsjoneerida ning süüa!

Prindi

Vaniljejäätis - jäätise retsept

Vaniljejäätis on kõige klassikalisem jäätis üldse, siin on Sinu uue lemmik jäätise retsept! Kiire, lihtne ja valmimiseks ei lähe väga midagi erilist vaja ka! Jäätist saab teha ka ilma jäätisemasinata.
Toidukord magustoit
Köök Prantsuse
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Aeg kokku 2 tundi
Portsjoneid 4
Kaloreid 473kcal

Ingredients

  • 350 g vahukoort
  • 150 g täispiima
  • 90 g suhkrut
  • 1 vaniljekaun (või 2 spl vaniljesuhkrut koos seemnetega. Kui kasutad vaniljesuhkrut, siis selle arvelt vähenda ka sama palju tavalise suhkru kogust.)
  • 4 munakollast
  • Not soola

Instructions

  • Pane väiksemasse potti kogu vahukoor, piim, vaniljekauna seemned ja kaun ise ka ning lisa pool suhkrust.
  • Lõika pooleks vaniljekaun ning lisa potti seemned, lõika allesjäänudvaniljekaun pooleks ning pane samuti potti.
  • Kuumuta madalal kuumusel kuni esimeste mullikeste tekkimiseni, aeg-ajaltsegades.
  • Samal ajal eralda munakollased ning pane mikserikaussi koos allesjäänud suhkru ning soolaga.
  • Vahusta munakollased tugevaks heledaks vahuks.
  • Kui kooresegule on tulnud peale esimesed pisikesed mullikesed, siis keera kuumus välja ning lisa vähehaaval munakollastele et neid karastada (samal ajal peaks mikser töötama).
  • Kui umbes pool kooresegust on lisatud, lõpeta mikserdamine ja sega sissekogu allesjäänud kooresegu. Sega põhjalikult läbi!
  • Vala kogu segu uuesti potti ning kuumuta kuni segu paksenemiseni. NB! Väldi ülekuumutamist, muidu saad munaputru!
  • Jahuta kogu segu kiirelt veevannil, kata kinni ning tõsta segu seejärel külmkappi, täielikult jahtuma (miinimum 1h kuid võid ka terve ööpäeva hoida, et vanillikaun maitset võimalikult palju annaks).
  • Kui segu on jahtunud, lase see läbi sõela ning tõsta jäätisemasinasse, valmista vastavalt juhistele (minul läheb sellega tavaliselt umbes 30-35 minutit).
  • Valmis jäätis on pehme jäätis, seejärel pane see karbi sisse ja külmuta veel vähemalt 3-4h kuni saad tahke jäätise!
  • NB! Kui Sul ei ole jäätisemasinat, siis saad jäätist valmistada ka ainult sügavkülma abiga - kasuta metallist kaussi ning tõsta segu sügavkülma - jahuta pool tundi ning seejärel sega kõik läbi. Korda tegevust, kuni jäätis on ühtlaselt külmunud.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 150g | Kaloreid: 473kcal | Süsivesikuid: 28g | Valku: 6g | Rasvu: 39g | Millest küllastunud rasvhappeid: 23g | Millest suhkruid: 25g

Lillkapsapitsa või lillkapsapizza?

Avalikustan teile oma mõnusa ja tervisliku lillkapsapitsa retsepti. Lillkapsapitsat on raske teha, kui Sa selleks õigeid nippe ei kasuta. Pitsa on eesti keelne sõna, pizza aga rahvusvaheline – inglise ja itaalia keeles. Kindlasti mõnes keeles veel! 😁

Marinara kaste ehk põhiline Itaalia tomatikaste.

Katte osas läksin mina suhteliselt klassikalist teed ja tegin salaami pitsa – aga valikuid on palju, kasutad parasjagu seda, mis Sul olemas on või seda, mida Sa ise tehad. Ükski minu pitsa ei ole ilma MARINARA kastmeta – kaua hoidsin küll seda retsepti saladuses, aga no mis seal ikka, jagan teiega ka seda! Kui Sul on aga tunne, et Sa ei taha marinara kastmega jamada, siis võid ka täiesti ilma selleta teha. Tegelikkuses võid kasutada ka täiesti tavalist tomatipüreed ning pitsa peale veidike värskeid ürte lisada. Küll aga pole selline variant minu jaoks terviklik – mulle meeldib see balanss, mida olen oma marinara puhul avastanud ja loodan, et proovid just seda nii!

Lillkapsapitsa oma ajakulult on tegelikult palju kiirem versioon tavalisest, mille valmistamine võib võtta mitu tundi. Sellepärast sobib ka antud küpsetis mõnusalt õhtusöögiks kasvõi üksi süües. Kui ma teen seda üksi ja peale trenni, siis ma teen seda muidugi vähem, panen peale näiteks suitsutatud kanafileed ja seeni, paprikat jne veel ja oiii, kui hea! 😍

Prindi

Lillkapsapitsa

Avalikustan teile oma mõnusa ja tervisliku lillkapsapitsa retsepti. Lillkapsapitsat on raske teha, kui Sa selleks õigeid nippe ei kasuta.
Toidukord Õhtusöök, Pearoog
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
15 minutit
Aeg kokku 50 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 550kcal

Ingredients

Pitsapõhi:

  • 600 g Härmavilja külmutatud lillkapsast
  • 1-2 muna
  • 60-70 g riivitud kõvajuustu
  • 2 tl oreganot
  • ½ tl soola
  • (Valget) pipart

Kate:

  • 120 g marinara kastet
  • 30 g parmesani juustu
  • 100 g pühvlimozzarellat (või muud)
  • 50 gr salaamit
  • Paar lehte basiilikut

Instructions

  • Purusta lillkapsas köögikombainis/blenderis, kuni saad purutaolise lillkapsa (segu ei tohiks liiga puderjas olla). Lisa sool ja sega läbi.
  • Pane lillkapsapuru 180 kraadisesse ahju 10-15 minutiks röstima.
  • Võta lillkapsas ahjust välja, lase kergelt jahtuda ning seejärel pane seguköögirätiku sisse ning keera rätik kokku, kuni kogu üleliigne vedelik välja tuleb.
  • Lisa allesjäänud segu kaussi, lisa muna (alguses lisa 1 muna, kui vaja siis teine, segu ei tohiks liiga kuiv olla, vaata videost!) ning sega läbi.
  • Lisa kõvajuust, oregano ja pipar, kui tunned, et on mage, lisa veel ka veidi soola.
  • Sega taigen ühtlaseks kokku ning pane küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Jaota ühtlaseks ja õhukeseks kihiks.
  • Seekord pane põhi ahju 220 kraadi juurde umbes 15 minutiks või kuni kuldpruun ja krõbe.
  • Võta põhi ahjust välja, lisa kaste ja katted.
  • Küpseta 220 kraadi juures veel umbes 10 minutit, kuni juust on sulanud ning pitsa küpsenud. Serveerimisel pane peale värske basiilik ja naudi koheselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 0.5pizzat | Kaloreid: 550kcal | Süsivesikuid: 22g | Valku: 41g | Rasvu: 34g | Millest küllastunud rasvhappeid: 18g | Kiudaineid: 7g | Millest suhkruid: 9g

Miks teha biskviit banaanist?

Banaan on tegelikult imeline puuvili ja sellest tehtud banaanitort on TÕESTI MUL KÕIKIDE SÕPRADE LEMMIK! 😍 Traditsioonilise banaanikeeksi asemel teen mina torti, sest vahest meeldib mulle ikka küpsetada ka. No muidugi on see ülimaitsev ja mahlane biskviit, mis on peagi Sinu uus lemmik kookide/tortide jaoks.

See banaanitort on tõesti imeline! Ja ma lihtsalt ei ütle seda, kuna see on minu enda retsept vaid sellepärast, et ükskõik kuhu lauale ma selle panen, on see sekunditega kadunud. Palavalt armastatud nii magusasõprade kui ka mitte nii väga magusasõprade poolt, kes kõik tahavad üldjuhul ka teist tükki!

Biskviit on ise kerge kuid ainuke asi, mida Sa pead silmas pidama on see, et see ei tohi tooreks jääda. Kuna banaan teeb biskviidi eriti mahlaseks, siis on oht et alaküpsetates jääb ta tooreks ja vajub kokku. Minu soovitus on pigem teha antud kogusest 2 madalamat vormi, et ta küpseks ühtlasemalt ja kiiremalt! Mina kasutan antud koogi jaoks 24Ø koogivorme. 

Kreemide osas on valikuid palju, soovi korral võib teha ka šokolaadikreemi vahele. Aga mina soovitan teha selle kerge ja mõnusa vahukoore-kohupiimakreemiga. Ise oled teinud ka tumeda ja mõrkja šokolaadikreemi ja lisanud ümber suhkrumassi – aga see on veidi intensiivsem ja pikem töö! 😁 Lihtsam versioon sobib imeliselt näiteks siis kui kasvõi sõbrad tulevad külla kohvile või teele. Võid ka teha hoopis PORGANDIKOOGI stiilis kreemi sinna peale, seda siis toorjuustuga!

Mina lisasin koogi sisse veel ka veidikene Beehive brändit! See intensiivistab veelgi koogi maitset ja toob mõnusalt mesise maitsenüansi sellele juurde. Kui Sa ei taha brändit lisada, siis võid lisada ka näiteks apelsinilikööri (Grand Marnier) või veidikene hoopis rummi (Appleton Estate). Kuid need on minu soovitused, võid ka ise katsetada ja endale sobiva leida!

Prindi

Banaanitort - kõigi lemmik!

Traditsioonilise banaanikeeksi asemel teen mina torti, sest vahest mulle küpsetada ikka meeldib ja no muidugi on see ülimaitsev ja mahlane! Sinu uus lemmik biskviit kookide/tortide jaoks.
Toidukord magustoit, Peolaud
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 35 minutit
Aeg kokku 3 tundi
Portsjoneid 12
Kaloreid 265kcal

Ingredients

Biskviit

  • 6 muna
  • 85 g suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 60 g rapsiõli (või teist neutraalse maitsega/maitsetut õli)
  • 275 g banaani
  • 40 g Beehive brändit
  • 140 g nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 spl tärklist
  • Not soola

Kreem:

  • 200 gr vahukoort
  • 150 gr vanillikohupiimakreemi (soovi korral võid veel lisada vaniljesuhkrut)
  • 30 gr suhkrut

Kaunistuseks:

  • Värskeid marju ja piparmünti (või muud soovipärast, nt šokolaadi, kookoslaaste, pähklipuru jne)

Instructions

  • Vahusta munakollased 2 spl suhkruga tugevaks vahuks.
  • Samal aja koori ja purusta banaan kahvliga.
  • Lisa banaanile õli ja brändi ning sega täielikult läbi.
  • Seejärel sõelu sisse jahu, küpsetuspulber ning tärklis, sega põhjalikult.
  • Võta munakollased vahustamast ning pane munavalged vahustama koos ülejäänud suhkru ning soolaga (eelnevalt puhasta vispel täielikult, et manuvalge korralikult vahtu läheks).
  • Sega 1/3 munakollasesegu banaanisegule, et banaanisegu muutuks kergemini töödeltavaks, seejärel lisa teine kolmandik ja viimasena sega kõik kokku suuremas kausis.
  • Sega osadena juurde ka munavalge kuni täieliku segunemiseni.
  • Jaota segu 2 küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi sisse ning tõstakoheselt 165 kraadisesse ahju u 30-35 minutiks küpsema või kuni valmis.
  • Võta ahjust välja ning lase täielikult rätiku all jahtuda.
  • Valmista kreem – vahusta vahukoor suhkurga väga tugevaks vahuks ning lisakohupiimakreem, sega läbi!
  • Pane kook kokku – vahekihiks vahukoorekreem ning peale samutivahukoorekreem! Kaunista näiteks värskete marjadega ning naudi!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 265kcal | Süsivesikuid: 28g | Valku: 6g | Rasvu: 14g | Millest küllastunud rasvhappeid: 5g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 15g

Krõbedad bataadifriikad

Selles retseptis räägin Sulle paarist lihtsast nipist, kuidas teha parimad krõbedad bataadifriikad. Kui tavalisi friikartuleid on kerge teha, siis bataadifriikade krõbedaks saamine võtab veidi rohkem tööd ja vaeva! 😁

Bataat ise sisaldab juba päris palju tärklist, mida tuleb esiteks natuke nendest välja saada, selle jaoks on oluline neid ka vees leotada – seda siis nii kaua, kuni vesi muutub kergelt valkjaks. Lisaks on minu retseptis olulisel kohal ka suhkur (seda läheb vähe), aga annab eriti hea karamellise ja krõbeda väliskihi bataadifriikartulitele. Kalorite pärast Sa kindlasti muretsema ei pea, see samm ei anna neid nii palju juurde, aga muudab tulemust oluliselt!

Friikate kõrvale üks kerge kaste ka? Jaa, muidugi, mina kasutasin kastme jaoks Santa Maria BBQ kastet. Sellele lisasin lihtsalt veidi maitsestamata jogurtit (võid ka taimse versioonina näiteks kookosjogurtit kasutada). PS! Pea silmas, et bataadifriikad oleks lõikamisel võimalikult ühtlaselt, mida ühtlasem, seda paremini ja korralikumalt ta küpseb. Kui jääb väga palju teravamaid tippe, siis need küpsevad kiiremini ning võivad ära kõrbeda! 😉

Kui Sa aga ei ole väga bataadi fänn ja tunned, et bataadifriikartulid pole Sinu jaoks, siis võid teha ka nende asemel KRÕBEKARTULEID! Krõbekartulid on imeliselt maitserohked ja pigem ahjukartulid kui friikartulid, aga see maitse, tekstuur ja kõik kokku on lihtsalt super! Muidugi võis Sul ka nüüd tunne tekkida, et tahaks mõlemaid proovida, siis proovi julgelt! 😁

Prindi

Krõbedad bataadifriikad

Selles retseptis räägin Sulle paarist lihtsast nipist, kuidas teha krõbedaid bataadifriikaid.
Toidukord Kõrvalroog, Snäkk, Taimne
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Küpsetusaeg 20 minutit
Aeg kokku 1 tund 30 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 440kcal

Ingredients

Bataadifriikad:

  • 2 bataati (umbes 600gr)
  • 2 spl tärklist
  • 1 tl paprikapulbrit (annab mõnusa maitse ja omapärase punaka värvi)
  • 1 tl küüslaugupulbrit (soovitan kasutada pulbermaitseaineid, kuna värske võib kõrbema minna ja on ka raskem jaotada ühtlaselt)
  • ½ tl Cayenne'i pipart
  • 1 spl suhkrut
  • 3-4 spl oliiviõli
  • Maitse järgi soola

Kaste:

  • 100 gr kreeka/kookose jogurtit
  • 100 gr Santa Maria röstitut küüslaugu BBQ kastet
  • 2 spl sidrunimahla

Kaunistuseks:

  • Värsket peterselli

Instructions

  • Koori ja tükelda bataat 1x1 cm kangideks ning jäta vette 1h ligunema.
  • Kurna ja kuivata täielikult bataadikangid köögipaberiga ning tõsta kaussi koos tärklisega ning sega kuni kõik on segunenud (võid kasutada ka zip-lock kotti).
  • Kui friikad on ühtlaselt tärklisega kaetud, lisa õli ning sega uuesti.
  • Seejärel lisa paprika ja küüslaugupulber, pipar ning suhkur, sega kõik omavahel läbi ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
  • Jaota friikad ükshaaval ära nii, et need omavahel kokku ei puutuks.
  • Pane friikad ahju 220°C juurde umbes 10-15 minutiks, seejärel pööra ümber ning küpseta veel umbes kuni 10 minutit.
  • Sega kokku kastme jaoks jogurt, BBQ kaste ja sidrunimahl ning jätakülmkappi hetkeks tõmbama.
  • Tõsta friikad ahjust välja, lisa sool ning värske petersell ning sega läbi.
  • Serveeri koheselt koos kastmega!

Video

Toitealane väärtus

Kaloreid: 440kcal | Süsivesikuid: 70g | Valku: 8g | Rasvu: 15g | Millest küllastunud rasvhappeid: 2g | Kiudaineid: 8g | Millest suhkruid: 27g

Mis on makroonid?

Makroonid on ülipopulaarsed Pranstsumaalt pärit maiused – täpselt mandliküpsised, mille tekstuur on väga erinev kõikidest teistest küpsistest. Nad on pealt krõbedad, seest nätsked ja mahlased!

Makroone on võimalik teha 3 standartsel meetodil – Itaalia, Prantsuse ja Šveitsi – variatsioone leidub veelgi! Aga mis on mis?

  • Itaalia meetod – suhkrusiirupiga valmistamine, kuum suhkrusiirup valatakse vahustatades munavalgetesse. (kõige parem algajale – väiksem võimalus ületöödelda)
  • Prantsuse meetod – suhkur ja munavalge vahustatakse koos tugevaks vahuks (suhkru kuumutamist enne ahju ei toimu).
  • Šveitsi meetod – vesivannil kuumutatakse munavalge ja suhkur kuni suhkru lahustamiseni. Seejärel vahustatatakse antud segu tugevaks vahuks (riskantsem, oht et muna kalgendub enne vahustamist – algajale kõige ebasobivam).

Meie teeme selles retseptis ka Itaalia meetodil – oluline on kindlasti termomeeter, mis kannataks kuuma! Kuna makroonide puhul on tähtis saavutada suhkrusiirupile täpselt õige temperatuur. Suhkur ei tohi karamelliks muutuda, st üle 118°C ei tohi temperatuur tõusta! Ideaalne on 117°C, siis on suhkur nö nätske ja voolav, aga ei hakka veel kokku.

Antud makroonid on tehtud šokolaaditäidisega ja ka kestadesse on pandud naturaalseks värviks kakaod – kui Sina ei taha šokolaadi omasid teha vaid näiteks hoopis sidruniga, siis asenda kakao külmkuivatatud sidrunijahuga ning vahele lisa mu kõige imelisem SIDRUNIKREEM! 😍 Kui tahad aga kasutada toiduvärve, siis kasuta sama koguse kakao asemel lihtsalt mandlijahu ning lisa toiduvärvi (eelistatavalt geeltoiduvärv).

Prindi

Makroonid šokolaaditäidisega

Makroonid on ülipopulaarsed Pranstsumaalt pärit maiused - täpselt mandliküpsised, mille tekstuur on väga erinev kõikidest teistest küpsistest - pealt krõbedad, seest nätsked ja mahlased!
Toidukord Dessert
Köök Prantsuse
Raskusaste Raske
Ettevalmistuse aeg 1 tund
Küpsetusaeg 12 minutit
Aeg kokku 2 tundi
Portsjoneid 35
Kaloreid 65kcal

Ingredients

Makrooni kestad:

  • 90 g munavalgeid
  • 90 g mandlijahu
  • 20 g kakaod
  • 45 g tuhksuhkrut
  • 225 g suhkrut
  • 45 g vett
  • Not soola

Šokolaadikreem (kogu kreemi ei pea küpsiste jaoks ära kasutama, võid ka niisama nautida):

  • 100 g vahukoort
  • 30 g suhkrut
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 20 g espressolikööri või espressot (mina kasutasin Koskenkorva espressolikööri)
  • 50 g toorjuustu (või võid - toorjuust loob pehmema kreemi, või aga tugevama)

Instructions

  • Paneköögikombaini/blendrisse mandlijahu, tuhksuhkur ja kakao, purusta läbi, kunisegu on ühtlane. Sõelu saadud segu eraldi kaussi.
  • Eralda munadelt munakollased ja tõsta valged eraldi nõusse.
  • Kaalu potti vesi ja suhkur ning pane keskmisele/madalale tulele kuumenema. Kui suhkrusiirup jõuab 110°C peale, siis lisa mikserikaussi näpuotsatäis soola ning pane mikserdama kuni tekib kerge valge vaht.
  • Selleks ajaks peaks jõudma ka siirup 117°C kuni 118°C, eemalda siirup kuumuselt ning lisa kohe peene joana munavalgele. Lase mikseril edasi töötada kuni segu temperatuur on langenud ning on moodustunud nõtked keskmise tugevusega tipud munamassile (vaata videost).
  • Sega omavahel 1/3 munavalgest mandliseguga ning sega põhjalikult. Hiljem lisa kogu segu tagasi mikserisse ja spaatli otsikuga lase seguneda madalal kiirusel ühtlaseks ning jooksvaks kreemiks. (kui tahad seda käsitsi teha, siis kasuta spaatlit ning tee 8-kujulisi ringe - kausi servadest keskele ja nii mõlemat pidi)
  • Täida pritskott saadud seguga ning pritsi piisavate vahedega taigen küpsetuspaberile. Seejärel lahtise käega löö plaadi põhja, kuni makroonid vajuvad ühtlaseks. Kui pealispinnale on jäänud mullid, tee need katki hambatikuga.
  • Küpseta ülevalt-alt küpsetusega ahjus 150°C juures 12-15minutit. Seejärel lase täielikult jahtuda. Kui teed 2 plaati korraga siis 145°C juures pöördõhuga. Võta ahjust ning lase täielikult jahutda!

Kreem ning komplekteerimine.

  • Lisa potti vahukoor ning suhkur ja kuumuta kuni keemiseni/suhkru sulamiseni.
  • Pane kaussi tume šokolaad, liköör ning natuke soola. Vala kuum koor peale ning jäta hetkeks seisma, seejärel sega läbi kuni šokolaad on sulanud. Jahuta täielikult!
  • Jahutatud kreem pane mikserisse ning vahusta tugevamaks vahuks - seejärel lisa toasoe toorjuust või või ning lase täielikult seguneda.
  • Makroonide kokkupanekuks sobita omavahel esmalt küpsised ning täida pritskott kreemiga ja täida makroonid soovitatavalt pane vähemalt ööepävaks õhutihedasse karpi külmkappi, et maitsed saaksid seguneda ning küpsise lõplik tekstuur tekkida!
  • Naudi!

Video

Lisainfo

Siit saad ka makroonide jaoks pritsimispõhja - Makroonide vorm*
*Kui prindid vormi välja, siis prindi kas A3'le või kui Sul on A4 printer, siis suurenda väljatrükk 200% peale ning prindi kahele lehele ja kleebi kokku! 😉 Šabloon käib küpsetuspaberi alla ning saad selle pärast sealt ka ilusti välja.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1makroon | Kaloreid: 65kcal | Süsivesikuid: 10g | Valku: 1g | Rasvu: 3g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 9g

Mis on falafel?

Falafel on üks mu lemmikuid taimseid alternatiive lihale. Selle retsepti järgi saad mõnusalt maitsekad ja värsked kikerhernekotletid, mis sobivad salatisse või prae kõrvale. Muidugi sobivad need ka niisama näksimiseks kui ka lihtsalt võileiva vahele! 😍

Mina liigun jälle veidike klassikalistest ja teistest falafelide retseptidest kõrvale. Nimelt ma ei fritüüri neid ega kasuta palju õli nende valmistamisel ning lisaks kasutan ma kuivatatud kikerherneid. Kuivatatud kikerherneid kasutan ma sellepärast, et ma ei peaks jahu lisama, nii nagu seda oleks vaja teha konservkikerhernestega. Mina lasen kikerhernestel rahulikult külmas vees seista 18-24h ja peale seda saan falafelidega edasi liikuda.

Kuigi retseptis on õli kogus suurem, siis ära muretse, see kõik ei kulu ära. Kasuta lihtsalt nii palju, et Su kotletid oleksid ilusti pannipoolse pinnaga täiesti õlis. Võid ka alustada väiksema kogusega ning siis vastavalt vajadusele juurde panna – oluline on see, et õli liigselt maha ei jahtuks. Seega proovi küpsetada vaid mõned falafelid korraga, et hoida õli temperatuuri, et saada mõnusalt kuldne ja krõbe koorik neile.

Falafelide kõrvale soovitan ma alati süüa HUMMUST, sest hummus lihtsalt sobib selle toidu juurde ideaalselt. Käitub nagu kaste, mis on megakreemine ja maitserohke ning täiendab suurepäraselt kotleti maitset. Kuid miks mitte teha ka üks mõnusalt värske ja kerge TABBOULEH SALAT sinna kõrvale?

Prindi

Kikerhernekotlet ehk falafel

Selle retsepti järgi saad mõnusalt maitsekad ja värsked kikerhernekotletid, mis sobivad salatisse, prae kõrvale, niisama näksimiseks kui ka lihtsalt võileiva vahele! 😍
Toidukord Eelroog, Snäkk, Taimne
Köök Lähis-Ida
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 8
Kaloreid 114kcal

Ingredients

  • 250 g leotatud kikerherneid
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 100 g punast sibulat
  • 18 g värsket peterselli
  • 14 g värsket koriandrit
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • ½ tl soola
  • ½ tl Cayenne'i pipart
  • ½ tl soodat
  • 150 g õli
  • Seesamiseemneid

Instructions

  • Pane kuivatatud kikerherned üleööks kuni 24h külma vette likku.
  • Kuivata täielikult kikerherned ning purusta koos küüslaugu, sibula ja maitserohelisega.
  • Tõsta saadud segu kaussi ning lisa maitseained ja sooda, sega läbi ja tõsta külmkappi veidikeseks maitsestuma (umbes 30 minutiks).
  • Vormi falafelid käte vahel lapikuks ning lisa mõlemale poole ka veidiseesamiseemneid.
  • Kuumuta pannil/potis õli ning lisa sinna falafelid, prae mõlemalt poolt 1-2 minutit.
  • Tõsta falafelid köögipaberile jahtuma, et üleliigne rasv saaks paberisse nõrguda.
  • Serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1falafel | Kaloreid: 114kcal | Süsivesikuid: 10g | Valku: 3g | Rasvu: 7g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 2g

 

 

Kõik teavad, mis on hummus ja kuidas seda teha, aga miks siis JUST see?

See on tõenäoliselt kõige siidisem hummus ja parim hummuse retsept, mida sa kunagi proovinud oled! Võrreldes tavalise hummusega nõuab see küll veidi rohkem vaeva, aga tulemus on seda väärt! Usu mind, kui Sa seda lõpuks proovida saad, siis teisi Sa enam ei taha! 😁

Hummus on pärit Lähis-Idast ning seda kasutatakse väga erinevalt – nii kastme, dipina kui ka täiesti eraldiseisva roana (eelroana). Mis teeb aga hummuse heaks on see, et seda on kerge ja kiire valmistada. Sul ei ole vaja selle jaoks palju koostisosi ning see on ka väga soodne. Lisaks, võrreldes poehummustega on endatehtud hummus kordades tervislikum, sisaldes palju taimset valku ja vähem rasva! 😉

Selle dipi eripära on see, et seda saab tegelikult ka teistest kaunviljadest teha. Mina olen seda teinud ka näiteks punastest või tavalisest ubadest ning tulemus jääb isegi veelgi kreemisem! Maitsetest olen ise juurde lisanud erinevaid köögivilju, et teha teda veelgi huvitamaks – selles retseptis kasutan päikesekuivatatud tomateid.

Ma teen ka juba väikse hoiatuse – seda hummust on mul isegi ahnitsenud inimesed, kes konkreetselt vihkavad hummust! Niiet “give it a try” ja vaata kuidas Sulle see meeldib ja maitseb! Muideks, minu jaoks on see hummus ka ideaalne nö kaste FALAFELIDE kõrvale – lõppkokkuvõttes saad täistaimse roa, mis on maitsetest tulvil, aga samas väga tervislik! 😉

Prindi

Päikesekuivatatud tomatitega hummus

Imehea hummus koos päikesekuivatatud tomatite ja värske basiilikuga. Maitseplahvatus ja siidisus on garanteeritud!
Toidukord Eelroog, Kastmed, Snäkk
Köök Lähis-Ida
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 30 minutit
Portsjoneid 15
Kaloreid 53kcal

Ingredients

  • 200 g leotatud kikerherneid (ideaalis vähemalt üleöö või kasutad konserveerituid kikrherneid 1 purgi)
  • 60 g päikesekuivatatud tomateid
  • 50 g tahiinit
  • 60 g sidrunimahla
  • 1 suur küüslauguküüs
  • 2 spl päikesekuivatatud tomatite õli
  • 1 väike peotäis värsket basiilikut
  • ½ tl jahvatatud vürtsköömneid
  • ½ tl soola
  • ¼ tl (valget) pipart

Valikuline:

  • 2-3 tl külma vett
  • ½ tl soodat

Kaunistuseks:

  • 1 spl Extra Virgin oliiviõli
  • Suitsutatud paprika pulbrit
  • Värsket peterselli

Instructions

  • Valikuline samm: keeda eelnevalt leotatud kirherned soodaga 10-15 minutit tasasel tulel, kuni näed, et pindmine kiht (koor) tuleb lahti. Kui kasutad konservkikerherneid, siis võid isegi veidi vähem keeta.
  • Lisa blendrisse/köögikombaini tahiini, sidrunimahl ning küüslauk. Blenderda segu, kuni kõik on ühtlane ja kreemjas.
  • Lisa kikerherned ning päikesekuivatud tomatid koos õli, soola, pipra, vürtsköömnete ja basiilikuga, purusta ühtlaseks.
  • Kui segu on ühtlane, jäta blender/köögikombain tööle ning lisa viimasenakülma vett kuni näed, et segu muutub eriti kreemjaks.
  • Serveeri - nirista peale Extra Virgin oliiviõli, suitsutatud paprika pulbrit ning värskelt hakitud peterselli!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 30g | Kaloreid: 53kcal | Süsivesikuid: 5g | Valku: 2g | Rasvu: 3g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 2g