Eggs Benedict ehk munad Benedicti moodi

,

Mis on Eggs Benedict?!

Munad Benedicti moodi ehk siis inglise keeles Eggs Benedict on väga tuntud, kui brunchi või siis lihtsalt hilise hommikusöögina! Kurjakuulutavalt raskesti valmistatav retsept on tegelikult väga lihtne kui tead nippe ja kasutad minu kiirvalmistuse meetodit ka Hollandi kastmele! 😉

Mis need munad Benedicti moodi siis õigupoolest endast kujutavad? Sisuliselt on tegemist lahtise võilevaga, mille olulised osad on pehme sai (mina kasutan endatehtud CIABATTA´t üldjuhul), pošeeritud munast ning Hollandi kastmest. Lisaks kasutan ma ka enda mõnusat HUMMUST ning peekonit, aga muidugi võid ka absoluutselt midagi muud meelepärast endale kasutada.

Kuna Hollandi kastme valmistamiseks on samuti vajalik emulsiooni loomine (nagu seda oli ka majoneesis), siis kasutan mina selle jaoks blenderit. Lisaks sellele sulatan ma eelnevalt või potis juba ära, mis kuumutab munad üles ja teeb selle söömise täiesti ohutuks – eriti kui Sa toorest muna pelgad ja ei taha süüa! Aga selle endatehtud meetodiga hoian ma hommikuti korralikult aega kokku, et endale sellist hommikusööki teha. 😁 Kui traditsioonilisele Hollandi kastmele võib minna vesivannil askeldades ja käsitsi vispeldades aega 10-15 minutit, siis minu meetodiga valmib see vaid 2 minutiga.

PS! Proovi kindlasti see kiirkastme viis ära – tulemus on suurepärane! 😍 Lisaks, kui tahad veidi pähklisemat maitset võid natuke lasta ka võil pruunistuda, aga see pole vajalik. Pruunistamata maitseb see kaste isegi minu jaoks paremini!

Prindi

Munad Benedicti moodi ehk Eggs Benedict

Munad Benedicti moodi on ideaalne roog, millega alustada oma hommikut või isegi varast lõunat! Või kui ärkad hilja, siis lihtsalt Sinu hiline hommikusöök! 😁
Toidukord Brunch, Hommikusöök
Köök Ameerika
Raskusaste Keskmine
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 524kcal

Ingredients

Hollandi kaste:

  • 3 munakollast
  • 1 spl sidrunimahla
  • 150 g võid
  • Not Soola
  • Not Cayenne'i pipart

Pošeeritud munad:

  • 4 muna (toasooja)
  • 2 spl valge veini äädikat
  • 1 l vett

Serveerimiseks:

  • 8 viilu peekonit
  • 4 viilu cibattat
  • Musta pipart
  • Värsket peterselli
  • Hummust (või toorjuustu või enda soovile vastavalt määret)

Instructions

  • Kastme jaoks sulata või potis kuni täieliku sulamiseni ning kunikeemistemperatuurini.
  • Samal ajal pane külma panni peale peekon ning kuumuta kuni rasv tuleb välja ning peekon muutub krõbedaks. Samal ajal lõika ciabattast paari cm laiule viilja lõika keskelt pooleks.
  • Kui peekon on valmis, prae ciabattad mõlemalt poolt.
  • Lisa blenderisse munakollased, sidrunimahl, sool ja pipar. Blenderda kuni ühtlase segu saamiseni.
  • Seejärel hakka peene joana valama segusse kuuma võid, et tekitada emulsioon ja kaste pakseneks. Võta selle jaoks aega!
  • Teise potti lisa munade jaoks vesi ning valge veini äädikas, kuumuta kuniõrna keemiseni (mõned väiksed mullid vee peal).
  • Kui kaste on valmis, pane ta kaussi või karpi ning kata kinni.
  • Kui vesi on keema tõusnud, tekita vett kiirelt segades keeris, millesse lased munad ükshaaval sisse.
  • Kui munad on keenud (umbes 3-4 minutit - pealt valged, aga seest mitte läbi küpsenud), tõsta nad hetkeks köögipaberi peale nõrguma, et üleliigsest vedelikust vabaneda.
  • Serveeri – määri ciabattale hummus, tõsta peale peekoniviilud, nende peale muna ning kõige peale Hollandi kaste. Kaunista musta pipra/tšilli ja peterselliga.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1võiku | Kaloreid: 524kcal | Süsivesikuid: 15g | Valku: 16g | Rasvu: 45g | Millest küllastunud rasvhappeid: 24g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by

Retrohõnguline Kiievi kotlet

,

Millest tehakse Kiievi kotletti?

Kiievi kotlet on üks asi, mida ma pole väga palju söönud! Ning tuleb välja, et sellepärast ma ka kunagi ei teadnud, millest see valmistatud on. Kiievi kotletti ei tehta mitte kanahakklihast nagu ma olin alati arvanud vaid hoopiski kanafileest.

Küll aga võib nõustuda, et seda kanafileed tuleb peksta nii palju, et temast jääbki ju sisuliselt hakkliha alles! 😁 Küll aga pead Sa suutma selle pärast õhukese viiluna ka ühes tükis kokku rullida. Nii palju kui ma olen üritanud kiievlaste kohta uurida, olen ma aru saanud, et need on ikkagi väga laialivalguva päritoluga praeguseks. Räägitakse nii Prantsuse, Ukraina kui ka Vene päritolust. Aga tõsiasi on see, et endise NL-järgsetes riikides on see populaarseim.

Üks asi, mis on minus alati tekitanud küsimusi on selle kuju – miks on kiievi kotlet mõlemast otsast terav ja koonusekujuline? Sellest ma pole aru saanud ega vastust leidnud, kuigi olen pikalt otsinud… Mina koonusekujulisena neid ei tee juba sellepärast, et ma tahan, et nad küpseksid ühtlaselt. Koonusekujulisena kuivavad otsad paraku enne ära kui nad seest läbi jõuavad küpseda. Kui Sina tead, millest see kuju tuleb, anna mulle all kommentaarides teada! 👇👇

Kui Sa mõtled, et millega võiks kiievi kotleti süüa, siis mulle meeldib neid süüa kas värske salatiga või hoopis RICOTTA GNOCCHIDEGA – lihtsalt ideaalne! 😍

Prindi

Retrohõnguline Kiievi kotlet

Imeline kanafileest soolane suutäis, mis ei tohiks külmaks jätta mitte kedagi! Mina lisan veel toidule korralikult juustu, et liha jääks mõnusalt mahlane ja maitsekas.
Toidukord Kana, Lõunasöök, Õhtusöök
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Külmkapis 30 minutit
Aeg kokku 1 tund
Portsjoneid 4
Kaloreid 299kcal

Ingredients

Kotlet

  • 50 g õli (praadimiseks)
  • 2 broileri rinnafileed

Ürdivõi:

  • 50 g toasooja võid
  • 15 g värsket peterselli
  • 15 g värsket tilli
  • 2 küüslauguküünt
  • ¼ tl kivisoola
  • ¼ tl musta pipart
  • Maitse järgi tšillit

Paneering:

  • Nisujahu
  • 1 muna
  • 100 g riivsaia
  • 30 g kõvajuustu
  • ½ tl kivisoola
  • ½ tl musta pipart

Instructions

  • Valmista ürdivõi – haki maitseroheline, küüslauk ning sega kõik kokku maitseainetega. Tõsta sügavkülma hanguma!
  • Kuivata kana liigsest niiskusest.
  • Lihahaamriga peksa kana lapikuks ja ühejämeduseks (~1cm jämeduseks).
  • Võta külmikust või ning jaota pooleks võrdselt mõlemale kanale.
  • Rulli kana tihedalt kokku ning rulli tihedalt toidukilesse, et see hoiaksvormi, tõsta sügavkülma ~15 minutiks hanguma, kuni kana hoiab oma kuju.
  • Paneeringu jaoks võta jahu, klopi lahti 1 muna ning sega kokku riivsai, juust,sool ja pipar.
  • Kata kanarull jahuga, seejärel munaga ning siis riivsaiagaseguga, seejärel uuesti munaga ja veel ühe korra riivsaiaseguga.
  • Kuumuta potis õli ning kuumas õlis prae mõlemat kanarulli eraldi 1 minut mõlemalt poolt või kuni kuldpruunid.
  • Seejärel pane kana küpsetusplaadile ning tõsta 180°C ahju 15-20 minutiks järelküpsema!
  • Serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 0.5fileed | Kaloreid: 299kcal | Süsivesikuid: 13g | Valku: 19g | Rasvu: 19g | Millest küllastunud rasvhappeid: 8g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by

Suflee juustuga

,

Mis on suflee või juustusuflee?

Kuigi minu suflee on juustusuflee, mis tundub alguses väga peen toit, siis ma ütleks, et tegemist on pigem lihtsalt peene omletiga! 😁 Ühe peene omletiga, mis on mõnusalt õhuline, maitserikas ja mis paitab Sinu maitsemeeli kogu täiega! Kui Sa aga tahad päris omletti teha, siis retsepti leiad SIIT!

Mina kasutan enda suflee sees kahte juustu – Valio Royal Black Gouda’t, mis on minu lemmik juust – väga sügava ja mõnusa maitsega. Ning ka Valio Fortet – minu teine lemmikjuust, mis sarnaneb oma maitselt Parmesanile. Arvestama pead sellega, et kui plaanid sufleed teha, siis seda ei saa ette küpsetada. Kõik tuleb teha järjest ning kohe kui suflee valmis saab, tuleks see ka koheselt serveerida. Suflee ei kannata väga seismist ning kukub kokku väga lühikese ajaga.

Juustusuflee ise pärineb Prantsusmaalt ning selle valmistamine algab ka ühest Prantsuse kastmest – bešamell- ehk valgest kastmest. Kuigi antud retseptis on bešamell veidi paksem, siis soovitan seda siiski segada ja küpsetada, kuni kaste ei maitse enam jahuselt. Täpsema tekstuuri näed ära videost! 👇

Antud retseptist jätkub 3ks kuni 4ks portsjoniks, olenevalt Sinu ramekinide suurusest. Samuti sõltub küpsetusaeg vormide suurusest! Väiksemaid vorme (6 cm Ø) küpseta umbes 15-17 ja suuremaid vorme (7 cm Ø) 17-20 minutit. Ma soovitan alati teha enne testiks vähemalt üks, et teaksid kui kaua see peaks ahjus olema! 😉

Prindi

Suflee juustuga

Imemaitsev suflee juustuga, mis sulatab nii Sinu südame kui ka meeleolu. Proovi kindlasti minu lemmik juustudega!
Toidukord Eelroog, Hommikusöök
Köök Prantsuse
Raskusaste Raske
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Küpsetusaeg 17 minutit
Aeg kokku 40 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 194kcal

Ingredients

Juustusuflee:

  • 30 g võid
  • 30 g nisujahu
  • 200 g täispiima
  • 25 g riivitud kõvajuustu
  • 25 g Black Gouda juustu
  • 2 muna
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 1 tl soola
  • ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
  • ¼ tl (valget) pipart (kui Sind ei häiri mustad tükid muidu kollaga varjundiga toidu sees, siis võid ka musta pipart kasutada)

Vormide määrimiseks:

  • Toatemperatuuril võid
  • Riivitud kõvajuustu

Instructions

  • Määri ramekinid toasooja võiga ja puista üle parmesani juustuga, seejäreltõsta külmkappi hanguma.
  • Pane ahi 190°C ja pöördõhuga sooja.
  • Riivi Black Gouda juust peenikese riiviga. Lisa sellele ka riivitud parmesani juust.
  • Pane pott keskmisele kuumusele, lisa või ning sulata või sulamiseni.
  • Lisa jahu ning sega koheselt, kuni kõik tõmbab kokku ning kuumuta 1-2minutit.
  • Lisa piim ja sega samaaegselt kuni kõik on ühtlane ja tükkideta, kuumuta kuni paksenemiseni (umbes selline 20% hapukoor). Lülita kuumus välja!
  • Lisa sinep, vürtsid ja sega kokku.
  • Seejärel sega ükshaaval munakollased sisse ning seejärel juust, sega läbi!
  • Kata segu pind toidukilega, et vältida naha tekkimist ja jäta jahtuma.
  • Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmete tippude saabumiseni, kindlasti ei tohi ülevahustada, et munavalged murduma ei hakkaks.
  • Sega munavalge õrnalt 3 erinevas jaos juustusegu hulka ning jaga ramekenidesse.
  • Tõsta sufleed ahju ning küpseta väiksemaid vorme (6 cm Ø) 15-17 ja suuremaid vorme (7 cm Ø) 17-20 minutit.
  • Serveeri koheselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1ramekin | Kaloreid: 194kcal | Süsivesikuid: 9g | Valku: 9g | Rasvu: 13g | Millest küllastunud rasvhappeid: 8g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 3g
/0 Kommentaari/by

Maasika margarita

,

Mis on maasika margarita?

Maasika margarita on mõnusalt maasikane tekiilakokteil, mis värske, mõnus ja meeldivalt jäine! Kuna mulle meeldib teha just jäist versiooni sellest, siis kasutan ma ka külmutatud maasikaid ning jääd. Tulemuseks on üks eriti paks ja mõnus kokteil! 😍😜

Koostisosi on vähe ning aega ei kulu samuti selle peale väga palju kui Sul kõik juba olemas on. Apelsiniliköörina kasutan mina Grand Marnier’d, aga kui Sul on kodus mingi muu apelsiniliköör, siis sobib ka see kindlasti siia imehästi. Tekiilast soovitan kasutada pigem kvaliteetset ning originaalset siniagaavest tehtud tekiilat – mina kasutan näiteks Espolon Blanco tekiilat.

Kui tavaliselt tehakse klaasiäär kokku vaid soolaga, siis mina eelistan kasutada soola/suhkru segu. Seda sellepärast, et suur soola kogus mul nina päris krimpsu ei tõmbaks. Lõppkokkuvõttes ma soolast kokteili ei naudiks ja seepärast olengi teinud väikese muganduse. Nii sain ma kokteili, mis on nauditavam, mõnusam ja tasakaalukam kui lihtsalt soolaga.

Kui Sul on tunne, et Sa tahaksid teha margaritast alkoholivaba joogi, siis võid asendada Grand Marnier apelsinimahlaga. Tekiila asemel võid kasutada ka alkoholivaba tekiila versiooni, aga võid ka selle alkoholivabast versioonist täitsa välja jätta! Kui mõtled, et midagi on maasika margarita juurest täiesti puudu, siis see on KOOKOSE PANNA COTTA! Imeliselt kerge ja mõnus Itaaliapärane dessert, millele on lisatud ka Tai hõngu koos uskumatult mõnusa kookose nüansiga.

Prindi

Maasika margarita

Maasika margarita on mõnusalt maasikane tekiilakokteil, mis värske, mõnus ja meeldivalt jäine!
Toidukord Kokteil
Köök Mehhiko
Raskusaste Kerge
Aeg kokku 2 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 383kcal

Ingredients

Maasika margarita:

  • 400 g Härmavilja külmutatud maasikaid
  • 1 peotäis jääd
  • 1 laimi mahl
  • 8 cl Espolon Blanco tekiilat (või muud Silver tekiilat)
  • 6 cl agaavi siirupit
  • 8 cl Grand Marnier likööri (või muud apelsinilikööri)

Kaunistuseks:

  • 1 laim
  • 1 spl suhkrut
  • 1 tl soola

Instructions

  • Lisa maasikad, laimi mahl, tekiila, agaavi siirup ja liköör blenderissening purusta kuni ühtlase segu saamiseni.
  • Lisa jää ning blenderda uuesti, kuni segu on jäine ja ilma tükkideta.
  • Valmista klaasid ette serveerimiseks – lõika laimist sektor ning teesellega klaasiservad kokku. Võid ka ½ laimi mahla taldriku peale pigistada ning klaasi mahla sisse kasta.
  • Pane taldrikule suhkur ja sool ning sega läbi, pane klaasiserva vastu segu,et katta laimimahl seguga.
  • Vala kokteil klaasi ning serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 300g | Kaloreid: 383kcal | Süsivesikuid: 55g | Valku: 2g | Rasvu: 1g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 44g
/0 Kommentaari/by

Kookose panna cotta

,

Mõnusalt suvine ja kerge kookose panna cotta

Ma lihtsalt armastan panna cotta’t – imeliselt lihtne magustoit, mille tekstuur ja maitse on lihtsalt ülim! Ja kuna ma armastan ka kookost ja kõike kookosest tehtud, siis otsustasin luua just selle retsepti! Kookose panna cotta, milles on väike törts ka Xanté Kookose-Pirni likööri. See ei tee seda küll väga palju kallimaks, aga see maitsesügavus mida see lisab – OMG!

Kui panna cotta ise pärineb Itaaliast (ning tähendab otsetõlkes keedetud koort), siis minu väike lüke kookose ja likööriga lisab sellele mõnusa Aasiapärase hõngu! Kuigi nimi ütleb, et tegemist on keedetud koorega, siis tegelikult seda keetma ei pea. Kuumutamise eesmärk on vaid suhkur sulatada ning saada võimalikult palju maitset vaniljekaunast kätte.

Kui jälgid täpselt retsepti, siis saad imelise magustoidu. Mul endal läks ikka väga mitu korda et saada tasakaal kookoskreemi, vahukoore, likööri ja suhkru vahel paika. Aga tulemus on lihtsalt IMELINE! Ma julgeks väita, et ma pole isegi restoranis paremat saanud! Samaga nõustuvad ka kõik minu sõbrad, kes seda proovida on saanud. 😍

Mina kasutasin kaunistuseks peale värsketest maasikatest tehtud salsat, mis sobib lihtsalt ideaalselt selle panna cottaga! Üks suviselt mõnus värskendav magustoit, mida mina naudin tegelikult aastaringselt – see on lihtsalt nii hea! Kui Sina tahad siia kõrvale veel midagi, siis sobib siia imehästi ka üks MAASIKA MARGARITA!

Kui proovid ka seda magustoitu, siis lisa pilt ka kindlasti RO TASTE! Facebooki gruppi, panna cotta albumi leiad SIIT!

Prindi

Kookose panna cotta

See panna cotta on imeliselt lihtne magustoit, mille tekstuur ja maitse on lihtsalt ülim! Ja kuna ma armastan ka kookost, siis lisame sellele ka kookospiima ja törtsu Xanté Kookose-Pirni likööri.
Toidukord Dessert
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 25 minutit
Aeg kokku 4 tundi 30 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 430kcal

Ingredients

Panna cotta:

  • 250 g kookoskreemi (kasutasin Santa Maria oma, 24% rasvasisaldusega)
  • 70 g Xanté Kookose-Pirni likööri
  • 140 g vahukoort
  • 70 g suhkrut
  • 6 g želatiini (lahustada 30 g vees)
  • 1 vaniljekaun
  • Not soola

Maasikasalsa:

  • 8-10 suurt maasikat
  • 15 lehte piparmünti
  • 30 g agaavi siirupit
  • Not musta pipart

Instructions

Panna cotta:

  • Kaalu želatiin ning lisa külm vesi (30 g) ja jäta paisuma.
  • Kaalu potti kookoskreem, vahukoor ja suhkur, eemalda ning lisa kavaniljekauna seemned ning kest.
  • Tõsta pott pliidile ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on sulanud või esimesed väiksed mullid tulevad segu peale.
  • Sega sisse paisunud želatiin ja jäta toatemperatuurile jahtuma ~15minutiks - see väldib seemnete vajumist põhja, kui ramekinidesse valades on segu veidi juba paksenenud.
  • Lase kogu segu läbi sõela.
  • Doseeri segu ramekinidesse, kata kinni (mina kasutan jogurtikaasi selle jaoks) ning tõsta külmikusse vähemalt 4h hanguma.

Maasikasalsa ja serveerimine:

  • Tükelda maasikad ühtlaselt väiksemateks suupärasteks tükkideks ning tõsta kaussi.
  • Haki jämedalt piparmünt.
  • Lisa piparmünt ning agaavisiirup, koos tibakese pipraga kaussi maasikatele peale ning sega põhjalikult läbi.
  • Võta panna cotta külmkapist välja ning aseta ramekin hetkeks kaussi kuuma vee sisse ning seejärel keera ramekin taldrikule. Kuuma veega vormi soojendades tuleb panna cotta vormist paremini välja.
  • Lisa peale maasikasalsa ning serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 140g | Kaloreid: 430kcal | Süsivesikuid: 34g | Valku: 3g | Rasvu: 28g | Millest küllastunud rasvhappeid: 22g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 31g
/0 Kommentaari/by

Siidine ricotta gnocchi

,

Mis on gnocchi?

Ricotta gnocchi on ideaalselt lihtne ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilistest kartuli gnocchidest! Ja ma pean tõdema, et minu jaoks ka kordades maitsvamad ja mõnusamad.

Mis on gnocchi? Traditsiooniline gnochhi on tavaliselt kartulitest tehtud klimbike, mida süüakse nagu pastat. Mina kasutan ricottat, et teha see tööprotsess oluliselt kiiremaks ja no olgem ausad ka – ma lihtsalt ARMASTAN juustu! Kui Sina oled juustusõber, siis see retsept on just Sulle! 😍

Olen käinud mitu korda Itaalias ja Itaalia toit on lihtsalt super – külluslik, maitsev ja kergesti valmistatav. Mulle meeldib neid gnocchisid süüa koos koorese seenekastmega, aga miks mitte teha ka kerge põletatud või ja ürtide kaste kõrvale ning lisandiks üks kiievi kotlet (või pool)? 😋😁

Ricotta kohupiim, mida kasutasin oli Piimameister Otto oma, see on piisavalt kuiv, sõmer ja hea ning ei vaja palju jahu lisamist (samuti ka väga-väga odav!). Kui kasutad mõnda teist ricottat, siis vajdusel nõruta välja üleliigne vedelik sõela abiga.

Veiniks söögi kõrvale ja kastmesse soovitan klassikalist Itaalia veini – Pinot Grigio’t, mina kasutasin Masi Modello veinimõisa oma. Väga hea puuviljane ning värske vein, mis lisab kerget hapet ka toidu sisse. Ja kui Sa soovid siia kõrvale ka veidikene liha, siis ma soovitaks siia kõrvale imelist KIIEVI KOTLETTI! Aga võid ka Kanaliha lihtsalt kastmesse juurde lisada! 😉

Prindi

Siidised ricotta gnocchi'd

Ricotta gnocchid on ideaalselt lihtne ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilistest kartuli gnocchidest! Ja ma pean tõdema, et minu jaoks ka kordades maitsvamad ja mõnusamad.
Toidukord Kõrvalroog, Lõunasöök, Õhtusöök
Köök Itaalia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Aeg kokku 1 tund
Portsjoneid 6
Kaloreid 686kcal

Ingredients

Gnocchid:

  • 400 g ricottat (Piimameister Otto oma näiteks)
  • 110 g riivitud kõvajuustu (kasutasin Valio Fortet)
  • 130 g nisujahu
  • 2 muna
  • 1 tl soola
  • 1 tl valget pipart (kasutan valget pipart välimuse pärast, kui Sul valget ei ole, võid ka musta kasutada)

Kaste:

  • 30 g oliiviõli
  • 60 g võid
  • 400 g šampinjone
  • 2 väikest sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 spl palsamiäädikat
  • 100 g Pinot Grigio't (+ joomiseks 😁)
  • 400 g toidukoort
  • 3 l köögiviljapuljongit (mina kasutan selle jaoks 80-100 g köögiviljafondi ja ülejäänud on vesi)
  • 60 g riivitud kõvajuustu
  • Soola pipart vastavalt maitsele
  • Väike peotäis värsket peterselli

Serveerimiseks:

  • Riivitud kõvajuustu
  • Värsket peterselli

Instructions

Gnocchide taigen:

  • Valmistagnocchitaigen (kui ricotta on liiga märg, siis lase tal enne kasutamist nõrgudakuivemaks), kaalu kõik koostisosad lauale ning sõtku õrnalt kõik kokku kuni segu ei hakka enam käte külge kuid pole veel elastne.
  • Rulli jahu abil taigen pikaks torujaks ribaks (läbimõõduga umbes 1,5 cm)ning jahuse noaga lõika väiksed padjakesed (samuti iga 1,5 cm tagant).
  • Tõsta gnocchid jahuga üleraputatud küpsetuspaberile ning eralda nii, et nad üksteist ei puudutaks. Jäta seisma!

Kaste ja gnocchide küpsetamine:

  • Tükelda kastme jaoks seened, sibul ning küüslauk.
  • Pane pott puljongiga keema ja pann pliidile koos oliiviõli ja ½ koguse võiga. Kui või on sulanud, siis lisa pannile seened ning prae kuni need on pruunid ja vee välja ajanud (mida kauem seeni praadida, seda tugevam on maitse).
  • Kui seened on pruunistunud, lisa sibul ja küüslauk ning prae klaasjaks.
  • Lisa palsamiäädikas ning lase seente sisse imenduda.
  • Kui puljong on keema tõusnud, pane gnocchid sinna sisse, gnocchi on valmis, kui ta tõuseb pinnale.
  • Vala pann üle veiniga ning lase alkoholil välja aurustuda.
  • Kui vein on aurustunud, siis lisa pannile koor, gnocchidelt võta puljongitning lisa parmesan, ülejäänud või ning maitse järgi sool/pipar – sega kokku.
  • Kui või on sulanud, lisa kõik pinnaletulnud gnocchid kastmesse, samutihakitud petersell ning sega läbi.
  • Serveeri koheselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 400g | Kaloreid: 686kcal | Süsivesikuid: 34g | Valku: 26g | Rasvu: 49g | Millest küllastunud rasvhappeid: 28g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 8g
/0 Kommentaari/by

Isetehtud majonees

,

Majonees on ju raske kaste mida valmistada?!

Kunagi ma sain palju küsimusi, et kuidas valmib majonees või kuidas teha ise majoneesi?! Tegelikult on majoneesi tegemine imelihtne ning Sul läheb vaja vaid loetud koostisosi ning väga vähe aega. Aga tulemuseks saad tõenäoliselt ühe parima majoneesi, mida kunagi saanud oled! 😉

Majonees valmib ja muutub õhuliseks tänu emulsioonile, mida selle valmistamiseks vaja on. Me kombineerime 2 erinevat toorainet – sidrunimahl (vesi) ja rapsiõli (rasv), mis üldjuhul muidu ei segune ega haaku. Selleks on meil vaja emulgaatoorit – milleks majoneesi puhul on munakollane. Tänu munarebule haakub ja seguneb 2 erineva viskosssusega toorainet üheks. Tulemuseks ongi ideaalne kaste, võileivakate või kuhu iganes Sa tahad seda ise panna. Mina kasutan ka seda sama majoneesi, et teha oma POKE BOWL‘i jaoks mõnusalt terav sriracha kaste – ülim nauding! 😍

Vahenditest kasutan mina tavaliselt oma blenderit. Selle kannu sisse ma saan alguses kõik koostisosad sisse panna (va õli), et need ühtlaselt ära saaks seguneda. Seejärel ma hakkan lisama peene joana õli otse blendriterade vahele. Oluline on see, et õli mitte ei jääks majoneesi peale vaid seguneks kohe kogu segu sisse. Seepärast valan ka otse terale ning peene joana. Kui Sul blenderit pole võid majoneesi samuti teha ka saumiksri, köögikombainiga või miks mitte ka käsitsi segades. Küll aga siis on palju rammu kätte vaja, et jõuaksid kiirelt kogu õli majoneesi sisse ära segada! 😁

Lisaks saad majoneesi lisada ka maitseaineid juurde kui soovid, et teha endale sobiva maitsega sobiv kaste sobivale roale! Näiteks lisad purustatud küüslauku ja valmib aioli ehk küüslaugumajonees, mis sobib imeliselt näiteks steigiga, KRÕBEKARTULITE või Itaalia toitudega. Kui lisad suitsutatud paprikapulbrit, saad teha imelise paprikamajoneesi! See sobib väga hästi näiteks veiseburgeri kastmeks, ühesõnaga valikuid on palju, lase loovusel lennata…

Prindi

Isetehtud majonees

Imelihtne ja kiirelt valmiv majonees, mis säilib külmkapis Sul vabalt 1-2 nädalat! Seda eriti tänud sidrunimahlale. Mõnusalt särtsakas kaste kõige jaoks!
Toidukord Kastmed
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 5 minutit
Portsjoneid 20 spl
Kaloreid 70kcal

Ingredients

  • 3 munakollast (munavalgetest saad näiteks makroone teha)
  • 1 tl Dijoni sinepit (või muud mahedamaitselist sinepit)
  • ½ sidruni koor
  • 2 spl sidrunimahla (värskelt sidrunist)
  • 140-160 g rapsiõli
  • ¼ tl soola
  • ½ tl (valget) pipart (valge pipar jätab majoneesi visuaalselt puhtamaks)

Instructions

  • Eralda munakollased ning pane blendrikannu, lisa sinep, sidrunimahl ning koor ja sool/pipar.
  • Kui blender töötab ja kõik on segunenud, siis lisa sinna peene joana rapsiõli, suunates õli alati otse terale!
  • Kui kogu õli on lisatud või soovitud tekstuur saavutatud, maitse ning vajadusel lisa veel soola ja pipart.
  • Jahuta! Külmkapis säilib majonees vähemalt 1 nädal!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 10g | Kaloreid: 70kcal | Süsivesikuid: 1g | Valku: 1g | Rasvu: 8g | Millest küllastunud rasvhappeid: 6g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by

Siidine pasha

,

Imemaitsev ja kreemine pasha

See imeline lihavõttemaius on tegelikult sobilik igaks ajaks – siidine ja mõnusalt täidlane pasha. Minu pasha on oma maitselt veidi traditsioonidest eemalduv (kuid sellegipoolest IMEMAITSEV), sest ma lisan oma pashasse ka apelsini ja kardemoni.

Esimene kokkupuude pashaga on mul veel kaugelt lapsepõlvest, kui minu tädi Heli tegi seda meile munadepühadel. Juba siis ma nautisin igat suutäit ja tahtsin veel ja veel! 😁 Kui tädi Heli tegi meile pashat želatiiniga, siis mina kasutan selle jaoks natuke traditsioonilisemat viisi – kuumutatud muna! Muna teeb selle magustoidu veelgi siidisemaks ning lisab seda mõnusat kreemilisust ning harmoniseerub ideaalselt ka apelsini ja kardemoniga.

Kui Sul pashavormi ei ole (nagu ka minul mitte), siis võid vabalt kasutada sõela. Sellisel juhul vooderda sõel eelnevalt puhta marliga. Kuna ma üksi elades ikka pashat väga tihti ei tee, siis ei ole minu jaoks ka eraldi vajadust pashavormi osta. Sõel ajab ilusti asja ära!

Natukene apelsinisema maitse jaoks leotan ma veel kuivatatud marju Grand Marnier apelsinilikööris koos apelsinimahlaga. Kui Sul ei ole likööri või Sa ei taha seda lisada, siis pane marjad lihtsalt apelsinimahla sisse likku! 😉

Igaks juhuks mainin, et tegelikult on pasha tegemine suhteliselt lihtne! Ainuke asi, mis võtab aega, on see et vorm peab külmkapis päris pikalt seisma. Seda selle jaoks, et muna saaks korralikult hüübida ning kohupiimast saaks vedelik välja nõrguda. Selle tulemusel tuleb Sul mõnusalt tahke pasha, millesse ei pea želatiini panema!

Prindi

Siidine pasha

See imeline lihavõttemaius on tegelikult sobilik igaks ajaks - siidine ja mõnusalt täidlane pasha.
Toidukord Dessert, Pühaderoog
Köök Vene
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 45 minutit
Külmkapis 1 päev
Aeg kokku 1 päev
Portsjoneid 12
Kaloreid 280kcal

Ingredients

  • 3 munakollast
  • 100 g suhkrut
  • 150 g vahukoort
  • 1 vaniljekaun
  • 1 apelsini koor ja mahl
  • 4 cl Grand Marnier apelsinilikööri
  • ½ tl jahvatatud kardemoni
  • 100 g toasooja võid
  • 500 g rasvast kohupiima (mina kasutasin Esko talu kohupiima - 15% rasvasisaldusega)
  • 50 g mandlilaaste
  • 35 g rosinaid
  • 55 g kuivatatud aprikoosi
  • Not soola

Instructions

  • Pese ja haki kuivatatud marjad (aprikoosid ja rosinad) ning jäta apelsinimahla ning likööri sisse seisma.
  • Eralda munakollased ning pane koos vahukoore, suhkru, vaniljekaunaseemnete(ja kaunaga), apelsinikoore ning kardemoniga koos potti.
  • Sega kõik omavahel läbi ning kuumuta segu pliidil keskmisel kuumusel koguaeg segades.
  • Kui segu on piisavalt paks (näiteks kattes lusika tagakülje ära), eemalda pott tulelt ning jäta jahtuma.
  • Lisa mikserikaussi toasoe või koos soolaga, sega kuni või muutub kreemjaks.
  • Lisa võile kohupiim ning sega põhjalikult läbi.
  • Kui munasegu on veidikene seisnud/jahtunud, eemalda vaniljekaun ning lisakogu munasegu kohupiimasegule ja sega läbi.
  • Nõruta ning lisa viimasena pashasse kuivatatud puuviljad ja mandlilaastud ning sega kõik kokku.
  • Vooderda sõel või pashavorm marliga ning vala kogu segu sinna sisse. Katasegu pealt marliga kinni ning aseta raskus peale, et üleliigne vedelik väljatuleks.
  • Tõsta pasha külmkappi hanguma, ideaalis vähemalt 16-24h.
  • Serveeri meelepäraselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 90g | Kaloreid: 280kcal | Süsivesikuid: 17g | Valku: 8g | Rasvu: 21g | Millest küllastunud rasvhappeid: 12g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 11g
/2 kommentaari/by

Krõbedad ahjukartulid ehk krõbekartulid

,

Krõbedad ahjukartulid…

Ma lihtsalt armastan kui söögi kõrval on head krõbedad ahjukartulid, millel on kuldne ja mõnus koorik! Tegin oma versiooni nendest ahjukartulitest ning nimetangi neid lihtsalt krõbekartuliteks – seest pehmed ja mõnusad ning pealt kõrvukrõbistavalt krõbedad ning maitsvad. 

Antud retsept on sobilik ka taimetoitlastele, kuid kui asendad juustu vegan juustuga/jätad juustu ära, siis on need imelised ka kõigile minu vegan sõpradele! 😍 Antud kartulite valmistamine võtab küll veidi kauem aega kui tavaliste ahjukartulite tegemine, aga usu mind, see tulemus on seda väärt. Ma arvan, et kui Sa juba korra seda retsepti proovid, siis Sa tahad neid veel ja veel ning võib juhtuda, et tavalised ahjukartulid unustad Sa sootuks! 😁

Küll aga pead Sa silmas pidama, et nende kartulite saladus on igas etapis, mis retseptis välja toodud. Ehk Sa pead neid kartuleid keetma soodavees. Laskma neil natuke jahtuda ja aurustuda liigsel vedelikul, lisaks ka raputama lahti kartulite pealmise kihi ning viimaks neid ka omajagu ahjus küpsetama!

PS! Hoiatan koguste eest! Kuna algmaterjali on päris palju, siis proovi mitte liialdada ka nende krõbedikega. Eelkeetmine ning pärast veel ahjus röstmine eemaldab üleliigse niiskuse ning alles jääb mõnusalt krõbe ning maitsekas kartul. Küll aga ei tasu nendega liiale minna! 😉 Nendele kartulitele sobib imehästi kõrvale ka ISETEHTUD MAJONEES! Ning kui Sa mõtled, et võiks ikkagi mingi valguallikas ka siia kõrvale hästi sobida, siis näiteks BEEF WELLINGTON! Või näiteks hoopis MAHLASED VEISEPÕSED? Valik on Sinu! 😉 

Prindi

Krõbedad ahjukartulid ehk krõbekartulid

Kes meist ei tahaks häid ja krõbedaid ahjukartuleid? Just see retsept on nende jaoks parim - seest pehmed ja õhulised, pealt kuldsed ja krõbedad.
Toidukord Kõrvalroog, Pearoog
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Küpsetusaeg 35 minutit
Aeg kokku 1 tund 30 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 279kcal

Ingredients

  • 8 keskmist kartulit
  • 40 g oliiviõli
  • 1 rosmariinioks
  • 3-4 tüümianioksa
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 30 g riivitud kõvajuustu (parmesani)
  • Soola
  • Musta pipart
  • Kuivatatud tšillit

Instructions

  • Koori ja tükelda kartulid suurteks sektoriteks.
  • Keeda sooda ja soolaga vees kuni seest peaaegu pehmed (umbes 10-12 minutit).
  • Samal ajal valmista maitseõli – lisa pannile õli, hakitud rosmariin, tüümian, küüslauk ning kuumuta kuni õli on kergelt kuum, kuid ei prae täiesti veel maitseaineid pruunikaks – jäta seisma.
  • Nõruta kartulitelt vesi välja, jäta kaaneta jahtuma hetkeks, et vabaneda üleliigsest niiskusest.
  • Nõruta õli ning jäta maitseained alles, lisa neile kuivatatud oregano ja tšilli (kui paned koos maitseainetega kohe ahju, võivad kõrbema minna).
  • Kui kartulid on umbes 5 minutit jahtunud, raputa korralikult kartuleid, kuni välispind muutub krobeliseks.
  • Lisa maitseõli ja sool kartulitele, raputa läbi ning tõsta ahjupannile - jaota iga kartul indivuaalselt laiali, et sel oleks ruumi krõbedaks muutuda.
  • Küpseta 225°C ahjus ~20 minutit, seejärel pööra kartulid ümber ning küpseta veel 10 minutit. Viimasena lisa parmesan, maitseõlist allesjäänud maitseained ja küpseta veel 5 minutit.
  • Serveeri meelepäraselt näiteks koos veisepõskedega!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 279kcal | Süsivesikuid: 36g | Valku: 7g | Rasvu: 12g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 2g
/0 Kommentaari/by

Maksapasteet pardimaksast

,

SIIDINE JA HÕRK MAKSAPASTEET!

Tänu sellele retseptile saad valmistada ühe siidise, hõrgu ja mis kõige olulisem – kiire pardimaksapasteed! Kui enamusele tavaliselt ei maitse maksapasteet, siis anna neile seda proovida – nad lihtsalt jumaldavad seda!

Kuna maitselt sarnaneb antud pasteet foie gras‘le, siis see on lihtsalt juba proovimist väärt. Tõsiasi on küll see, et me ei kasuta nuumatud partide maksa, mis teeb sellest ka kindlasti loomasõbralikuma versiooni kui tavapärane foie gras.

Kuigi isegi minul oli raske poest pardimaksa saada – lihtsalt nii vähe liigub seda, siis see otsimine tasus end ära! Tulemus on super, rikkalik ja selle valmistamine ei käi ka kellelgi üleliigselt üle jõu. Selle jaoks, et maksa maitset nö “pehmenedada” soovitan ma Sul teda eelnevalt tunnike piimas leotada. Hiljem lihtsalt loputa ja kuivata ära. 😉😊

Lisaks juhin tähelepanu, et maks ei küpse väga kaua. Selle jaoks, et saada head pasteeti, soovitan ma Sul jätta maks seest pigem kergelt roosaks. Kui juhtud kogemata maksa üle küpsetama, siis tulemus on puine ning ka maksapasteet ise ei tule just kõige parem. Mina armastan oma pardimaksapasteeti süüa isetehtud CIABATTAGA, mis sobib lihtsalt imeliselt selle siidise võileivakattega kokku!

Pasteet säilib külmkapis suletud nõus vähemalt 7 päeva! Aga ma arvan, et see Sul nii kaua seal alles ei ole! 😁

Prindi

Siidine ja hõrk pardimaksapasteet

See retsept aitab Sul valmistada ühte parimat pardimaksapasteeti - siidine, maitsekas ja kerge valmistada!
Toidukord Eelroog, Snäkk
Köök Prantsuse
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Aeg kokku 1 tund 30 minutit
Portsjoneid 30
Kaloreid 43kcal

Ingredients

  • 250 g pardimaksa
  • 90 g pardirasva
  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 rosmariinioks
  • 2 tüümianioksa
  • 1 loorberileht
  • ½ tl soola
  • ½ tl musta pipart
  • 30 g Larsen V.S.O.P. konjakit
  • Piima (maksa leotamiseks)

Instructions

  • Puhastamaks kelmetest, tükelda umbes ühesuurusteks tükkideks ning jäta piima sisseseisma – see eemaldab maksalt kibeda maitse!
  • Loputa maks jooksva vee all ning kuivata põhjalikult.
  • Laia põhjaga potis sulata pardirasv, aegajalt segades, kuni rasv on sulanud ja muutunud kergelt pruunikaks.
  • Lisa potti viilutatud sibulad, prae klaasjaks. Lisa potti tükeldatud maks, rosmariin, tüümian, küüslauk ning loorber ning rösti!
  • Seejärel vala konjak peale ning jäta hetkeks kaane alla hauduma, kuni maks on valmis (kui maks on keskelt veel kergelt roosakas)
  • Lisa sool ja pipar ning sega läbi.
  • Vala kogu poti sisu Twister kannu/blendrisse/köögikombaini ja blenderda kuni ühtlase segu saamiseni.
  • Vajadusel lase kogu pasteet läbi sõela ning jahuta toatemperatuurile, seejärel tõsta külmikusse.
  • Serveeri meelepäraselt, näiteks koos isetehtud ciabattaga!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 15g | Kaloreid: 43kcal | Süsivesikuid: 1g | Valku: 2g | Rasvu: 3g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
/0 Kommentaari/by