Miks ta sidrunikook on?

Ma lihtsalt täiega armastan oma SIDRUNIKREEMI ning mis saaks sellest parem olla kui kasutada seda ja teha üks sidrunikook! Vähe sellest, et see sidrunikook on IMELINE, sisaldab see ka kõigile kasulikku kollageeni! Kollageen on valk, mis hoiab meie naha ilusa ja säravana ning aitab sellel ka pidevalt uueneda.

Selle jaoks, et tasakaalustada seda muredat põhja ja hapukat sidrunikreemi, läheb veel ka koogi peale õhuline besee. See tasakaalustab sidrunikreemi oma magususega ning võimendab igakordset maitseelamust kui Sa uue ampsu võtad!

Tänapäeval on sidrunikook väga populaarne üle kogu maailma ning sellel esineb palju erinevaid variatsioone – tehakse ka laimiga. Küll aga oli Prantsusmaaa esimene riik, kus hakati magustoite beseega katma ning seda juba alates 18ndast sajandist.

Minu koogis on kasutatud kollageenisegu, mis on ka ise sidrunise alatooniga ja sisaldab ka Eesti külmkuivatatud marju. Kollageenisegu, mida kasutasin, leiad SIIT! Lisaks saad koodiga rauno.oolberg selle endale tellida ka 10% soodsamalt.

NB! Juhin tähelepanu, et minu muretaigen on äärmiselt kõrge võisisaldusega! Kui Sa ei tunne end väga kindlalt taigent töödeldes, siis võid natuke rohkem jahu lisada.

Prindi

Sidrunikook põletatud beseega

See on üks imeliselt mureda põhjaga imehea sidrunikook, mis pakub Sulle hapukust ja magusust täpselt samal ajal!
Toidukord Dessert
Köök Prantsuse
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 30 minutit
Aeg kokku 2 tundi
Portsjoneid 12 portsjonit
Kaloreid 298kcal

Ingredients

Muretaigen:

  • 150 g jahu
  • 100 g võid
  • 1 muna
  • 30 g suhkrut
  • Not soola

Sidrunikreem:

  • 400 g sidrunikreemi (terve minu sidrunikreemi kogus)
  • 35 g Be More Buckthorn’n’Lemon kollageenipulbrit
  • 50 g toasooja võid

Besee:

  • 5 munavalget
  • 110-150 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned/vaniljeekstrakti/pastat

Instructions

  • Lisa kõik taigna koostisosad Twister kannu/köögikombaini ning purusta kuni segu on mure.
  • Jahuta saadud segu külmkapis toidukile sees umbes 30 minutit, kuni taigen on kergemini töödeldav ja ei sula.
  • Rulli taigen kahe küpsetuspaberi vahel ning tõsta koogivormi. Eelküpseta ahjus 180oC juures 15-20 minutit koos raskusega (vaata videost), seejärel eemalda raskus ning küpseta kuldpruuniks.
  • Jahuta põhi täielikult!
  • Sega toasoe või miksris kreemjaks ning lisa sidrunikreem ja kollageenipulber.
  • Pane sidrunikreem põhjale ning kui Sul on aega, tõsta külmkappi mõneks ajaks.
  • Valmista besee kas prantsuse või itaalia meetodil ning pane see koogile.
  • Põleta beseed leegiheitjaga.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 298kcal | Süsivesikuid: 30g | Valku: 8g | Rasvu: 17g | Millest küllastunud rasvhappeid: 9g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 18g

 

Sidrunikreem – mida sellega teha?

Sidrunikreem ehk sidrunivõie on hapukas ja maitsev lisand nii isetehtud CIABATTALE, tordile kui ka MAKROONIDELE! Kasutusvõimalused on lõpmatud ning olles teiega aus, siis vahest läheb ka lihtsalt lusikaga söömiseks!

Sidrunikreemi olen katsetanud erinevatel viisidel, kuid minu jaoks on alati kõige lihtsam ja kindlam viis seda teha kuumaveevannil. Peale kuumutamist jahutan segu alati toatemperatuurile ja lisan külma või, et segu alati maha jahutada ja et kreemis olevad munad tükki ei läheks. Lisaks aitab sellisel temperatuuril või lisamine võid nö tempereerida – püsivamaks muuta. Selle tulemusena ei sula kreem nii kiiresti ka toatemperatuuril ära. 

Tulemuseks ideaalne ja kreemine sidrunikreem mis on mul kasutuses erinevates retseptides. Kui ma teen näiteks sidrunikooki, siis ma lisan lihtsalt veidi rohkem võid, et saaks konsistentsi ideaalseks ja hoidvaks. Olen kasutanud ka koos toorjuustuga muude magustoitude tegemisel.

Sidrunivõie koosneb vaid loetud koostisosadest ning on lihtne ja kiire valmistada. Kuid miks mitte ka teha sama retsepti alusel hoopis laimist kreemi? Tuleb ka siis imeline… 😜

Samuti sobib see sidrunikeem tordile! Võid seda lisada tordile/biskviidile vahekihtidena, kuid miks mitte ka segada sidrunikreemi näiteks toorjuustukreemile või muule kreemile hulka. Saad selliselt samuti ühe kerge ja imeliselt hapuka maitsega kreemi, millega võid isegi terve tordi katta. Hea sidrunikreem on imeline alus sidrunimaitselistele magustoitudele.

Prindi

Siidine sidrunikreem ehk lemon curd

Sidrunikreem ehk sidrunivõie on hapukas ja maitsev lisand nii isetehtud ciabattale, tordile kui ka makroonidele!
Toidukord Dessert, Kastmed
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Aeg kokku 20 minutit
Portsjoneid 400 g
Kaloreid 57kcal

Ingredients

  • 110 g suhkrut
  • 110 g sidrunimahla
  • 2 sidruni koor
  • 5 munakollast
  • 1 terve muna
  • not soola
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 100 g võid

Instructions

  • VALIKULINE SAMM: Lisa suhkur ja sidrunikoor blenderisse ja purusta, et aroomid ja õlidkoorest välja tuleks.
  • Lisa kõik koostisosad kaussi va või.
  • Pane potti vett ning lase vesi õrnalt keema.
  • Pane kauss poti peale ning vesivannil sega koguaeg jooksvalt ja ühtlaseltsegu.
  • Jahuta kiirelt toatemperatuurile (24-28oC, et või tempereerida)ning lisa või.
  • Pane külmkappi hanguma/tahenema

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 15g | Kaloreid: 57kcal | Süsivesikuid: 5g | Valku: 1g | Rasvu: 4g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 4g
Porgandikook

Porgandikook

Vot see on parim porgandikook, mida Sa kunagi proovinud oled!

Porgandikook on imeliselt mahlane, pehme ja maitsetest tulvil – sobib absoluutselt igale lauale, ka peolauale! Minu porgandikook sisaldab ka natuke vallatuid koostisosi, võid need ära jätta, kui soovi pole! 😉

Porgandikook on kook, mis sisaldab taignasse segatud porgandeid. Enamikus tänapäevastes porgandikookide retseptides on lisatud ka valge toorjuustu kate. Mõnikord lisatakse koogitaignasse pähkleid nagu kreeka pähklid või pekanipähklid, aga ka selliseid vürtse nagu kaneel, ingver ja jahvatatud vürts.

Kuna antud kook on väga rammus ja mõnus, siis seda päris endale üksi kodus ei tasu teha, kuna antud kooki väga palju süüa ei jõua – ja ka ei tohiks! 😁 Siis pigem tee seda siis kui suurem seltskond on tulemas.

Selle koogi teeb eriti omanäoliseks ja ägedaks see imeline Appleton Estate rumm ja Grand Marnier apelsiniliköör. Kuna rummi Sa nagunii kuumtöötled, siis pole hullu, sobib ka lastele. Kui aga seltskonnas on lapsi, kes söövad, siis toorjuustukreemist soovitan apelsinilikööri välja jätta. 😉

Koogivormidena kasutasin ma 24cm Ø vormisid ja toimisid väga hästi. Kui Sa tunned, et tahad ikka väiksemat kogust teha, siis kasuta ka kindlasti väiksemaid küpsetusvorme! Kui mõtled, et toorjuust on just Sinu jaoks, siis Sa armastad nii seda kooki ka minu ühte kõige populaarsemat – TOORJUUSTUKOOK VALGE ŠOKOLAADI JA VAARIKATEGA!

Porgandikook
Prindi

Porgandikook rummiga

Porgandikook on imeliselt mahlane, pehme ja maitsetest tulvil - sobib absoluutselt igale lauale, ka peolauale!
Toidukord magustoit, Peolaud
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Küpsetusaeg 35 minutit
Aeg kokku 2 tundi 15 minutit
Portsjoneid 20
Kaloreid 429kcal

Ingredients

Porgandikoogi põhjad

  • 180 ml rapsiõli
  • 375 g suhkrut
  • 360 g nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 ½ tl jahvatatud kaneeli
  • ½ tl jahvatatud ingverit
  • ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
  • ¼ tl soola
  • 4 M-suuruses muna (toatemperatuuril)
  • 100 g magustamata õunakastet (või moosi)
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 325 g värskelt riivitud porgandit
  • 75 g Kreeka pähkleid
  • 125 g Appleton Estate rummi (või muud tumedat rummi)

Toorjuustukreem

  • 150 g toasooja võid
  • 100 g (tuhk)suhkrut
  • 800 g toorjuustu
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 60 g Grand Marnier apelsinilikööri (või muud)

Instructions

  • Riivi porgand ning lisa sellele sool, sega läbi ja jäta kõrvale seisma.
  • Pane mikserikaussi õli ning suhkur ning pane vahustama.
  • Sega kokku kõik ülejäänud kuivained ning vispelda, kuni segu on õhuline.
  • Lisa õlisegule ükshaaval munad ning vahusta kuni tekib tugevam vaht, seejärel lisa õunakaste.
  • Sega kuivad ja märjad koostisosad.
  • Viimasena lisa porgand, jämedalt hakitud pähklid ning rumm.
  • Küpseta 180°C ahjus 30-35 minutit või vastavalt vajadusele.
  • Võta koogid ahjust ning jäta jahtuma.
  • Toorjuustukreemi jaoks lisa või ning (tuhk)suhkur mikserisse ning vahusta kuni või muutub kreemjaks.
  • Lisa toasoe toorjuust ning sega uuesti läbi.
  • Viimasena lisa vaniljekauna seemned ning Grand Marnier ning sega viimastkorda läbi.
  • Lõika koogipõhjad pooleks ning lõpeta koogi valmistamine, igale kihiletõsta peale toorjuustu ja serveeri meelepäraselt (NB! Ideaalis lase koogil ka külmkapis katte all nö tõmmata, et intensiivistada maitseid!)

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 429kcal | Süsivesikuid: 42g | Valku: 6g | Rasvu: 25g | Millest küllastunud rasvhappeid: 8g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 27g

 

kõrvitsapüreesupp

kõrvitsapüreesupp

Kõrvitsapüreesupp on ju nii tavaline…

Aga see supp on eriline, mõnusalt kreemine kõrvitsapüreesupp on ka vürtsikas ja siidine, millele lisavad särtsu lisaks vürtsidele ka särtsu ingver ja tšilli. Maitsesügavust ja tasakaalu toob siia veel kookospiim…mmmm! 😋 Ahjus röstitud köögiviljad toovad välja selle eriti magusa ja mõnusa kõrvitsa maitse ning lisandeid võid valida lõputult! Kui otsustad, et täna on minu Taimne Teisipäev või ei tahagi midagi loomset, siis võid juustu pealt ära jätta või paned suisa vegan versiooni sinna peale – saadki ühe hea ja maitsva vegan kõrvitsasupi. Supis endas ju midagi muud polegi.

Kuidas süüa või serveerida kõrvitsapüreesuppi?

See kõrvitsapüreesupp on sobilik süüa nii liha, mereandide kui ka juustuga – valikuid on palju! Lisaks on see supp hea nii soojalt kui ka külmalt. Ameerika Ühendriikides on see kõrvitsasupp populaarne tänupühade roog. Kusjuures roa erinevad versioonid on tuntud paljudes Euroopa riikides ning samuti ka näiteks Austraalias. Kõrvitsasupp oli näiteks ka Vietnami sõja ajal Põhja-Vietnami vangilaagrites sõjavangide põhitoode. Kusjuures mu vanaemale meeldib ka teha seda, aga tema kõrvitsasupp on veidi teistsugune – tema teeb oma kõrvitsapüreesuppi manna ja piimaga, selline “old-school”, aga vanaema oma on muidugi super hea! Kuidas teie vanavanemad/vanemad kõrvitsasuppi teevad?

Mida veel kõrvitsapüreesupi kõrvale nautida?

Kui kõrvitsapüreesupp võiks olla taimne, siis võid ära jätta feta juustu või asendada selle taimse alternatiiviga! Võid teha siia kõrvale näiteks RÖSTITUD KIKERHERNEID, mis lisavad nii valku, tekstuuri kui ka ülihead maitset! PS! Neid kikerherneid võid vabalt ka endale filmiõhtuks teha, sobivad imehästi niisama krõbistamiseks! 😉 Lisaks ei saa ka mainimata jätta, et isetehtud CIABATTA on siia kui rusikas silmaauku – lihtsalt ideaalne! Kui rääkisime lisandidest, siis minule meeldib süüa antud suppi eriti veel krevettidega, siia juurde sobivad ideaalselt ka minu AASIAPÄRASED TERAVAD KREVETID.

NB! Retseptis pole välja toodud vee kogust – soovitan kasutada keedetud vett ning lisada seda oma maitse järgi. Kui Sul on tunne, et ei tahagi suppi teha, siis lisa vett vähem ja saad täpselt endale sobiva paksusega püree! 😍

kõrvitsapüreesupp
Prindi

Kreemine kõrvitsapüreesupp

See kreemine kõrvitsapüreesupp on mõnusalt vürtsikas ja kreemine, millele lisab särtsu ka vürtsid. Ahjus röstitud köögiviljad toovad välja selle eriti magusa ja mõnusa kõrvitsa maitse ning lisandeid võid valida lõputult!
Toidukord Supp
Köök Aasia, Ameerika
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Küpsetusaeg 45 minutit
Aeg kokku 1 tund
Portsjoneid 4 portsjonit
Kaloreid 251kcal

Ingredients

Koostisosad:

  • 800 g puhastatud muskaatkõrvitsat
  • 2 vart sellerit
  • 2 porgandit
  • 30 g porrut
  • 1 suur sibul või 2 väiksemat
  • 1 suur küüslauguküüs
  • poole pöidla jagu ingverit
  • 0,3 tl muskaatpähklit
  • 0,5 tl kuivatatud tšillit
  • 1,5 tl Himaalaja soola
  • 1,25 tl kurkumit
  • Värske rosmariin/tüümian
  • 200 ml kookospiima
  • 1 spl universaalset maitseainet (või 1 puljongikuubik või isetehtud puljongit)
  • 25 ml oliiviõli

Peale:

  • 50 g feta juustu
  • Värsket tüümianit või rosmariini
  • Soovi korral röstitud kikerherneid

Instructions

Retsept:

  • Puhasta ja haki jämedalt köögiviljad.
  • Maitsesta maitseainetega.
  • Rosmariinioksast saad maitsed välja, kui noa nüri osaga purustad seda natukene. Vt videost.
  • Küpseta 220°C ahjus 40-45 minutit või vastavalt vajadusele, kuni köögiviljad muutuvad kuldpruuniks.
  • Eemalda rosmariin ning tüümian ning lisa kogu plaadi sisu blenderisse.
  • Lisa kookospiim, universaalne maitseaine/puljong ning blenderda.
  • Vastavalt soovile ja vajadusele lisa keedetud vett (sellega saad supi paksust ise reguleerida).
  • Serveeri feta juustu, värskete ürtidega ning röstitud kikerhernestega, kõrvale röstitud saia või ciabattat.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 400g | Kaloreid: 251kcal | Süsivesikuid: 33g | Valku: 5g | Rasvu: 13g | Millest küllastunud rasvhappeid: 6g | Kiudaineid: 6g | Millest suhkruid: 8g

 

Kreembrülee

Siidiseim kreembrülee vaniljega…

Crème brûlée ehk kreembrülee on tuntud ka kui põletatud kreem. Brüleekreem on Prantsuse köögi üks tuntumaid magustoite, mis koosneb rikkalikust vanillipõhjast, mille peal on karastatud ning karamelliseeritud suhkru kiht. Lisandiks sobivad ideaalselt hapud ja magusust murdvad marjad/puuviljad.

Kuidas serveerida kreembrüleed?

Brüleekreemi serveeritakse alati jahutatuna ning vahetult enne serveerimist tehakse värske karamellikiht selle peale. See lisab krõbedat tekstuuri ja mõnusalt mõrkjat maitset kogu magustoidule. Kreemi põhi on Prantsuse köögis traditsiooniliselt maitsestatud vanilliga, kuid sellel võib olla ka muid maitseaineid. Mina olen teinud piparkoogimaitselist kreembrüleed ja lisaks ka rosmariini maitselist. Kuid ega mainimata ei saa jätta ka šokolaadi creme brüleed, sest ka see on imeline. Ühesõnaga katsetamist on palju, aga soovitan esialgu alustada klassikalise vaniljese versiooniga.

Antud retseptis kasutasin mina vaniljekauna ning selle seemneid. Kui Sina tahad kasutada vaniljesuhkrut, siis lisa 1 vaniljekauna asemel 2 spl vaniljesuhkrut (kindlasti kasuta vaniljesuhkrut, millel on seemned sees – mustad täpikesed) ning vähenda tavalist suhkrukogust selle arvelt!

Mina teen üldjuhul kõik oma brüleekreemid ramekinides, mina kasutan suhteliselt standarset – 8cm lai ja 4 cm kõrge. Kui Sa kasutad madalamat, siis kindlasti küpseta ka seda vähem. Mida õhem kiht, seda kiiremini küpseb.

Kuidas teha karamelli kreembrülee peale?

Kui Sul ei ole kodus gaasipõletit, võid ka sulatada karamelli potis ning jahutada see õhukese kihina küpsetuspaberil. Jahtunud karamell purusta ja raputa magustoidule peale! Siis ei saa Sa küll purustada karamelli lusikaga, küll aga saad nautida siiski terviklikku magustoitu.

Üks variant on ka teha karamell ahjus vahetult enne serveerimist. Ehk siis paned suhkru õhukese kihina peale ning paned ahju 220 kraadi juurde grilli alla. See variant on viimane võimalikest, mida ma ise väga ei soovita, sest kui brüleekreem on liiga kaua ahjus, siis see võib üle küpseda ning tükki minna. Samuti läheb kreembrülee soojaks minnes uuesti vedelaks, niiet tuleb väga hoolega silma peal hoida! 😉

Mida veel võiks nautida siia kõrvale?

Kreembrülee on imeline magustoit, aga kui Sul on tunne, et tahaks selle kõrvale ka jäätist süüa, siis VANILJEJÄÄTISE tehnoloogia sarnaneb brüleekreemi valmistamisele. Või kui Sa ei ole vaniljejäätise fänn, siis kreeka jogurtiga VAARIKAJÄÄTIS on lihtsalt IMELINE! Aga eks mõned kokteilid kuluvad ka siia kõrvale ära – nt täiesti standartne APEROL SPRITZ murrab selle magustoidu magusust. Sobib lihtsalt valatud selle kõrvale! Või siis hoopiksi SIDRUNI LIMONAADI?

Prindi

Kreembrülee ehk crème brûlée ehk brüleekreem

Klassikaline brüleekreem ehtsa vaniljekauna seemnetega! Tõeline nauding igasse päeva, olgu see siis veidi tavalisem või erilisem.
Toidukord Dessert
Köök French
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Küpsetusaeg 30 minutit
Aeg kokku 4 tundi 55 minutit
Portsjoneid 4 portsjonit
Kaloreid 464kcal

Ingredients

Põhi:

  • 400 ml vahukoort
  • 4 munakollast
  • 60 g suhkrut
  • 1 vaniljekaun
  • Not soola

Instructions

Retsept:

  • Vala vahukoor väiksesse kastrulisse.
  • Lõika vaniljekaun pooleks, noaga võta seemned välja ning lisa potti koos kaunaga.
  • Kuumuta kuni keemiseni, jäta seisma/maitsestuma.
  • Pane munakollased miksrikaussi ning lisa sool ja alusta vaikselt vahustamist, järk-järgult lisa suhkur ja vahusta kuni munad on helekollased.
  • Sega juurde vahukoor.
  • Lase kreem läbi sõela ning vala ramekinidesse.
  • Küpseta 150°C juures ahjus ülevalt-alt küpsetusega 25-35 minutit veevannis kuni kreem on veel keskelt kergelt vetruv.
  • Lase toatemperatuuril jahtuda ning tõsta külmkappi vähemalt 4h hanguma.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 125g | Kaloreid: 464kcal | Süsivesikuid: 19g | Valku: 5g | Rasvu: 42g | Millest küllastunud rasvhappeid: 25g | Millest suhkruid: 15g