Mis on ciabatta?

Ciabatta on imeline Itaalia päritolu sai, mis on kõrvukergitavalt krõbe ning seest pehme ja õhuline nagu üks ergas pilveke muidu lõõmava päikesega päeval! Hea ciabatta valmistamine ei vaja palju koostisosi, Sulle piisab jahust, veest, pärmist (mina kasutan alati kuivpärmi), natuke soola/suhkrut ning oliiviõli. Aega võtab selle tegemine küll omajagu, aga see tulemus on seda väärt!

Minult on tihtipeale küsitud, et kas saab ka täisterajahuga teha? Täisterajahu osaliselt juurde panna on täitsa okei, aga üht-teisega ma asendanud täitsa pole. Kuna täisterajahus on vähem gluteeni (suurem osakaal kliidel/kestadel), siis see muudab ka taigna kuivemaks ning vähem ühtehoidvaks. Muidugi katsetamist on veelgi, võid ju proovida lisada sisse/peale ka seemneid, maitseaineid, ürte jne… Aga kui Sa tahaks mingit lisandiga ciabattat, siis anna mulle kindlasti sellest kommentaarides teada.

Mina naudin oma ciabattat hea meelega ürdivõiga, MAKSAPASTEEDI või isegi HUMMUSEGA – lihtsalt IMELINE! Näiteks sobib see ka väga hästi, et teha endale hommikusöögiks üks korralik EGGS BENEDICT. Muidugi võid Sa seda ka lihtsalt toidu kõrvale nautida! 🙂

Seda kartma ei pea, et ciabatta alles jääb… 😁 Kui ma olen ciabattat teinud, siis see süüakse enamasti juba värskena kõik ära, niiet see ei jõua kõvaks minnagi! Kui aga kardad, et ei jõua kõike korraga ära süüa, siis saad hoiustada oma saia köögirätiku sees umbes 3 päeva. Või teed ette valmis ja paned sügavkülma kuni järgmise korrani kui värske ciabatta isu tuleb! Kui võtad sügavkülmast välja, siis pane ahju 180°C 10-15ks minutiks ja saad uuesti värsket ja krõbedat ciabattat nautida! Antud retseptist tuleb 2 suurt ciabattat!

Print

Isetehtud ciabatta

Ciabatta on imeline Itaalia päritolu sai, mis on kõrvukergitavalt krõbe ning seest pehme ja õhuline nagu üks ergas pilveke muidu lõõmava päikesega päeval!
Toidukord Küpsetised
Cuisine Vahemere köök
Keyword Kerge
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings 2
Calories 64kcal

Ingredients

  • 500 g nisujahu
  • 400 g vett
  • 2 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 2 tl kuivpärmi
  • 1 spl oliiviõli (+ kausside määrimiseks)

Instructions

  • Lisa kaussi jahu, suhkur ning kuivpärm, sega läbi kuni õhuline ja hästi segunenud.
  • Seejärel lisa käesoe vesi ning oliiviõli ja lase taignal ennast kokku sõtkuda.
  • Kui taigen on ilusti kokku hakanud (miksriga tehes jääb segamisotsiku külge taignapall) siis lisa sool.
  • Määri 2 kaussi õhukese oliiviõli kihiga kasutades köögipaberit, et taigen kausi külge liigselt kinni ei jääks.
  • Jaga taigen kaheks ja kata rätikuga - jäta 2-3h kerkima. Kui soovid vahepeal voltida (et suuremaid õhumulle saada), siis vaata voltimistehnikat videost! 👇
  • Kata tööpind jahuga, tee käed märjaks ning vormi ciabattad. Algselt venita laiaks ristkülikuks ning seejärel jaota mõtteliselt kolmeks osaks. Voldi üks osa teise osa peale ning kolmas osa samuti teise osa peale.
  • Küpseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaati ning küpseta 230°C ahjus 8-10 minutit ja sealt edasi 200°C ahjus ~15 minutit.

Video

Nutrition

Serving: 20g | Calories: 64kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Fiber: 1g | Sugar: 1g

Valmistame sinimerekarbid valge veiniga, miks?

Sinimerekarbid on ideaalselt lihtne kuid luksuslik toit, kus valge veini kaste võimendab veelgi seda imelist mereannimaitset. Selle roa valmistamine võtab ülivähe aega, aga selle maitse on lihtsalt ülim!

Valge veini kastme jaoks kasutasin mina Vermentino‘t Poggio Maru veinimõisast Itaaliast. See vein sobib imehästi antud roa juurde, kuna on ise kuiv kuid samal ajal mõnusalt värske, särtsakas ning puuviljane/tsitruseline. Ilma hea veinita jääb sinimerekarpide maitse kergelt öeldes poolikuks – hea vein on neile ideaalne kaaslane!

Kui Sul tekib küsimusi, et milliseid sinimerekarpe ma soovitaks osta, siis alati pigem VÄRSKEID! Poes müüakse palju juba ka töödeldud kujul – keedetud ning sügavkülmutatud, kuid muidugi leiad ka keetmata ja külmutatud. Sa saad aru, et karbid on värsked ja töötlemata kui need on kinni – lahtine karp on kas surnud/vanaks läinud või keedetud/kuumtöödeldud. Kui tahad rohkem teada, kuidas värskete karpidega toimetada, siis SIIN on lihtne video, kuidas puhastada värskeid karpe.

Sinimerekarpide kõrvale sobib ka väga hästi serveerimiseks CIABATTA! Eelnevalt soovitan ciabatta veel kergelt küüslauguga ära röstida – kasvõi tavalise panni peal! Või siis pintseldad õrnalt küüslauguõliga kokku ning röstid rösteriga. Lisaks saad kogu kastme ära süüa koos ciabattaga ja selle krõbedus sobib imehästi selle roa juurde. Kui mõtled, et võiks veel mereande proovida, siis soovitan kindlasti ka TERAVAID APELSINIMARINAADIS KREVETTE! 😍

Print

Sinimerekarbid valge veini kastmes

Sinimerekarbid on ideaalselt lihtne kuid luksuslik toit, kus valge veini kaste veelgi võimendab seda imelist mereannimaitset.
Toidukord Pearoog
Cuisine Vahemere köök
Keyword Kerge
Prep Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 3
Calories 375kcal

Ingredients

  • 1 kg sinimerekarpe
  • 1 suur sibul või 2 väiksemat
  • 2 porgandit
  • 1 sellerivars
  • 1 tšilli (või 0,5-1 tl kuivatatud tšillit)
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 15 g oliiviõli
  • 20 g võid
  • 250 g kirsstomateid
  • 250 g Poggio Maru Vermentino (või teist kuiva ja tsitruselist veini)
  • ½ sidruni mahl
  • Värsket peterselli
  • Soola
  • Pipart

Instructions

  • Haki kõik koostisosad võimalikult väikesteks ja ühtlasteks kuubikuteks.
  • Kuumuta potis õli ning lisa või. Kui või on sulanud, lisa sibul, porgand ja seller, prae kuni sibul muutub klaasjaks.
  • Lisa tšilli ja küüslauk, kuumuta edasi.
  • Lõika kirsstomatid neljaks ning lisa potti, kuumuta kuni pehmenemiseni.
  • Vala vein potti ning kuumuta veidi alkoholi välja (umbes 1 minut). Kaste ei tohiks maitseda kibedalt.
  • Maitsesta soola/pipraga.
  • Lisa sinimerekarbid ning hauta kaane all kuni avanemiseni.
  • Lisa peenelt hakitud petersell ning sidrunimahl, sega läbi.
  • Serveeri värske peterselli ja sidruniviiludega.

Video

Nutrition

Serving: 400g | Calories: 375kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 23g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Fiber: 4g | Sugar: 8g

Maapähklivõivaht koos isetehtud maapähklivõiga…

See maapähklivõivaht on mõnusalt kreemine, magus ning soolane kõike samaaegselt, lisaks ka vegan! Retsepti põhjaks on aquafaba ehk kikerhernevedelik, mida saab näiteks konservkikerhernestest. Sellisel juhul tuleks valida ilma lisatud soolata variant, kuid on alati võimalus ka ise see valmis keeta kuivatatud kikerhernestest.

Tegelikult on maapähklivõi valmistamine väga kerge. Mina röstin eelnevalt maapähklid alati läbi, et saaks veidi tugevama ja parema maitse pähklivõile. Röstimisel lisan mina pähklitele agaavi siirupit ja kui kikerhernestele pole soola lisatud, siis ka veidikene soola. Agaavi siirupi lisamine lisab neile mõnusa karamellise maitse pärast röstimist ning maitse on SUPER! Kui maapähklid on röstitud, siis panengi need kas blenderisse või köögikombaini ja purustan kuni sobiva tekstuuri saavutamiseni. Selle retsepti puhul on pigem siidisem maapähklivõi parem – saad ka oluliselt kreemisema lõpptulemuse!

Kõik saab alati ära kasutatud, kui otsustad teha näiteks HUMMUST, siis saad nii kikerherned ära kasutada ja magustoiduks siis mõnusalt šokolaadine ja maapähklivõine vaht! Null raiskamist ja kõtu täis heast ja paremast.

Maapähklivõivaht on valmistatud ka kasutades viinakivi pulbrit, mis on naturaalne stabilisaator ning aitab hoida kikerhernevahtu tugeva ja stabiilsena, et ta ka hiljem kokku ei vajuks! Kui Sul ei ole võimalust või tahtmist seda kasutada võid selle täitsa ära jätta või kasutada vahukooretugevdajat! 😉

Print

Maapähklivõivaht

See maapähklivõivaht on mõnusalt kreemine, magus ning soolane kõike samaaegselt, lisaks ka vegan!
Toidukord Dessert
Cuisine Ameerika, Vegan
Keyword Kerge
Prep Time 25 minutes
Külmkapis 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings 6
Calories 402kcal

Ingredients

Röstitud maapähklid:

  • 200 gr maapähkleid
  • 2-3 spl agaavi siirupit (või nii palju, et kõik saaks kaetud)
  • Soola (kui kikerhernevedelik on soolaga, siis jäta lisamata!)

Vaht:

  • 160 g kikerhernevedelikku (1 konservi jagu)
  • 1 tl sidrunimahla
  • 1 tl viinakivi pulbrit
  • 175 g röstitud maapähkleid
  • 80 g agaavi siirupit
  • 60 g kookoskreemi (24% rasvasisaldusega)
  • 20 g Be Fit supertoidusegu (lisab valku ja šokolaadist maitset - koodiga rauno.oolberg saad selle 10% odavamalt)
  • Not soola

Ganache:

  • 60 g kookosõli
  • 20-30 g agaavi siirupit
  • 15 g toorkakao pulbrit (mina kasutasin Be More'i oma)
  • 30 g kookoskreemi

Instructions

Röstitud maapähklid:

  • Rösti maapähklid - pane ahjupannile maapähklid, kata agaavi siirupiga ning sega läbi, vajadusel lisa soola. Agaavi siirup karamelliseerub mõnusalt ja lisab kerge toffee järelmaitse pähklitele!
  • Rösti maapähkleid ülevalt-alt küpsetusega 220°C ahjus 5-7 minutit, kuni pähklid on kuldpruunid, lase jahtuda.

Vaht:

  • Pane kikerhernevedelik koos sidruni ja viinakivipulbriga max kiiruselemikserdama umbes 10ks minutiks.
  • Samal ajal valmista maapähklivõi Twister kannu või köögikombainiga.
  • Eraldi kaussi lisa maapähklivõi, Be Fit segu, kookoskreem ja agaavi siirup, sega käsivispliga kuni saad ühtlase kreemi.
  • Kasutades spaatlit sega kikerhernevaht 3 jaos vaikselt maapähklivõi kreemisisse. Väldi ülesegamist, et õhk kreemist välja ei läheks.
  • Kui segu on hästi segunenud tõsta klaasidesse ja pane külmkappi võimalikultkauaks tahenema.

Ganache:

  • Ganache jaoks lisa potti kookoskreem, agaavisiirup ning kookosõli, kuumuta kunikõik on segunenud ja kookosõli sulanud, lisa juurde toorkakao pulber.
  • Lisa ganache maapähklivõi vahule ja jäta külmkappi tahenema, seejärel serveeri meelepäraselt - lisa allesjäänud maapähkleid, soovi korral marju jne!

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 402kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 11g | Fat: 33g | Saturated Fat: 16g | Fiber: 5g | Sugar: 13g

Mahlased veisepõsed punaveinikastmes!

Veisepõsed on minu meelest üks alahinnatuimaid lihatükke üldse, aga õnneks on see retsept just see, mida Sa vajad, et neid armastama hakata! Veisepõskede ettevalmistus ei võta kaua aega – kõige pikem protsess on oodata kuni nad ahjus küpsevad. Sellepärast on see ka ideaalne pühapäevane roog, mida valmistada samal ajal kui näiteks lastega õues mängida.

Veisepõsed võivad madalal kuumusel ahjus küpseta sisuliselt 3 tunnist kuni poole päevani… Mida madalam on temperatuur, seda parem. Mina küpsetan vahest isegi veisepõski 6 tundi ja usu mind – need lihtsalt vajuvad laiali, samas ei ole üldse kuivad.

Kui Sul on aga tunne, et ei ole aega nii kaua oodata, siis võid põsed lõigata väiksemateks tükkideks. Suuremad põsed näiteks neljaks, väiksemad pooleks – aga mina jätan alati täissuurusesse. Ja tead, mis on ideaalne roog veel nende põskede kõrvale? KRÕBEKARTULID – ideaalselt krõbedad ahjukartulid, mis lisavad nii mõnusat tekstuuri kui ka maitset tervele toidukorrale. Kui Sa aga tunned, et see punaveinikaste pole aga päris see, mida Sa tahaksid, siis päris punaveinikastme retsepti leiad SIIT!

Ja usu mind – Sa võid kõik veisepõsed korraga ära teha! Kui isegi jääb midagi üle (milles ma väga kahtlen), siis saad kasutada neid erinevates toitudes ka hiljem. Näiteks saad sellest veel wrappe, tacosid ja miks mitte isegi imelist võileiba teha.

Print

Veisepõsed punaveinikastmes

Veisepõsed, mis sulavad suus ja on imelise maitsega! Ettevalmistusajalt on nad kiired, küpsevad aga pikalt ja aeglaselt.
Toidukord Liha, Pearoog
Cuisine Rahvusvaheline
Keyword Kerge
Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings 8
Calories 220kcal

Ingredients

  • 1,2 kg veisepõski
  • 25 g oliiviõli
  • 25 g võid
  • 2 suurt sibulat
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 2 suuremat porgandit
  • 2 vart sellerit
  • tšillit
  • 2-3 oksa rosmariini
  • 3-4 oksa tüüminait
  • 3 loorberilehte
  • 200 g köögiviljapuljongit
  • 300-400 g Primitivot (või teist kuiva ja marjast punast veini)
  • Kivisoola
  • Pipart

Kaunistuseks:

  • Hakitud peterselli

Instructions

  • Kuivata veisepõsed köögipaberiga ning maitsesta soola/pipraga.
  • Kuumuta pott kõrgel kuumusel ning rösti mõlemalt poolt veisepõsed läbi. Tõsta küpsetusvormi seisma.
  • Lisa potti või, sibulad, porgandid ning seller. Kui on kergelt söestunud,keera ja prae teiselt poolt, korda protsessi kuni kõik köögiviljad on röstitud.
  • Lisa küüslauk, tšilli, rosmariin ja tüümian ning sega läbi. Hauta 1-2minutit kaane all.
  • Lisa punavein, puljong ning loorberilehed, maitsesta veel soola/pipraga.
  • Lisa kaste ja veisepõsed ahjupotti, aseta kaas peale ning tõsta 140°C ahju vähemalt 3-4h. Viimane tund küpseta ilma kaaneta, et kaste saaks pakseneda!
  • Serveeri meelepäraselt kas krõbekartulite, hernerisoto vms.

Video

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 220kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 27g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Sugar: 1g

Hernerisoto või risotto?

Hernerisoto või risoto üldse on suurepärane Itaalia toit, mida on kerge ja lihtne valmistada! 😍 Antud hernerisoto sobib imehästi ka veisepõskedega/lambafileega või ka täiesti iseseisvalt nautimiseks. Risoto on eesti keeles õigem, risotto on aga rahvusvaheline – nii itaalia kui ka inglise keeles.

Me kõik oleme kuulnud, et issand kui raske on risotot valmistada – tegelikult ei ole! Nõuab ca 20 minutit aega, armastust ja häid koostisosi ning ongi valmis. Antud hernerisoto sobib aastaringseks nautimiseks kuid mina naudin seda eriti just Vastlapäeval – tõeline Vastlapäevatoit! Niiet Vastlapäeval, peale pikka liugu, sobib see söök ideaalselt lauale lisaks vastlakuklitele. Küll aga võid ka risoto kõrvale vabalt VEISEPÕSKI serveerida! 

Värske piparmünt võimendab veelgi kogu selle risoto maitset ning lisab ka veidi särtsu muidu kreemisele ja ideaalsele risotole. Ja nagu ka tüüpilised Itaallased, ei puudu ka minu risotost vein, mis loob tervele roale ideaalse põhja… ning mis veel parem? Ega siis üks risoto tegemine ei möödu ka ilma klaasikeseta. Kui vajad täpsemaid juhiseid, siis vaata videot! 😉

Mina kasutasin oma retseptis küll Grüner Veltniner kuiva valget veini, mis on Austria päritoluga ning mõnusalt tummine, aga võid kasutada ka endale sobivat kuiva valget veini, mis on Itaalia päritolu. Ja tuletan meelde – kui Sa tahad seda veini juua, siis kõlbab ta ka toidu sisse, kui juua ei soovi, siis palun ära pane seda ka toidu sisse! 😁

Print

Hernerisoto

Antud hernerisoto sobib imehästi ka veisepõskedega/lambafileega või ka täiesti iseseisvalt nautimiseks.
Toidukord Pearoog
Cuisine Itaalia
Keyword Keskmine
Prep Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 6
Calories 629kcal

Ingredients

  • 50 g võid
  • 2 spl oliiviõli (vajadusel)
  • 1 suur sibul (või 2 väiksemat)
  • 300 g herneid (kasutasin Härmavilja külmutatud herneid)
  • 1 l köögiviljapuljongit
  • 100 g vahukoort
  • 300 g risoto riisi
  • 400 g suitsuliha/peekonit
  • 200 g Grüner Veltniner'i veini (või muud kuivemat valget veini)
  • 30-40 g parmesani
  • ½ sidruni koor ja mahl
  • Värsket piparmünti
  • Soola
  • Pipart

Instructions

  • Haki pool kogus peekonist ning pane see külmale paksu põhjaga potti ning sulata rasv välja.
  • Samal ajal pane ülejäänud peekon eelkuumutatud ahju - grilliga funktsioon ja 220°C juurde kuni krõbe ja kuldne. Võtab umbes 5-7 minutit.
  • Kui peekon on krõbedaks praetud ning rasv väljas, lisa või ja sulata ära.
  • Samal ajal haki sibul ning lisa potti ja prae klaasjaks (keskmisel kuumusel).
  • Lisa juurde riis ja sega, kuni riis on ühtlaselt kaetud võiga.
  • Lisa valge vein, sega ning lase kogu veinil aurustada.
  • Kui vein on aurustunud, hakka väikeste koguste kaupa lisama juurde puljongit, enne puljongit juurde ei lisa kui peaaegu kogu vedelik on aurustunud/riisi imendunud.
  • Samal ajal valmista hernepüree. Võta umbes pooled herned, pool peotäit värsket münti ning pane blenderisse koos puljongiga, püreesta kuni segu on ühtlane ja erk.
  • Kui umbes pool puljongist on otsas, lisa risotosse terved herned.
  • Kui kolmveerand puljongist on otsas, ja/või riis on peaaegu valmis, lisahernepüree, kui vaja, lisa veel puljongit.
  • Viimase sammuna lisa vahukoor, parmesan ja allesjäänud või, sega ning lisasidruni koor ja mahl.
  • Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri koheselt.

Video

Nutrition

Serving: 400g | Calories: 629kcal | Carbohydrates: 53g | Protein: 17g | Fat: 36g | Saturated Fat: 16g | Fiber: 5g | Sugar: 6g

Miks ta sidrunikook on?

Ma lihtsalt täiega armastan oma SIDRUNIKREEMI ning mis saaks sellest parem olla kui kasutada seda ja teha üks sidrunikook! Vähe sellest, et see sidrunikook on IMELINE, sisaldab see ka kõigile kasulikku kollageeni! Kollageen on valk, mis hoiab meie naha ilusa ja säravana ning aitab sellel ka pidevalt uueneda.

Selle jaoks, et tasakaalustada seda muredat põhja ja hapukat sidrunikreemi, läheb veel ka koogi peale õhuline besee. See tasakaalustab sidrunikreemi oma magususega ning võimendab igakordset maitseelamust kui Sa uue ampsu võtad!

Tänapäeval on sidrunikook väga populaarne üle kogu maailma ning sellel esineb palju erinevaid variatsioone – tehakse ka laimiga. Küll aga oli Prantsusmaaa esimene riik, kus hakati magustoite beseega katma ning seda juba alates 18ndast sajandist.

Minu koogis on kasutatud kollageenisegu, mis on ka ise sidrunise alatooniga ja sisaldab ka Eesti külmkuivatatud marju. Kollageenisegu, mida kasutasin, leiad SIIT! Lisaks saad koodiga rauno.oolberg selle endale tellida ka 10% soodsamalt.

NB! Juhin tähelepanu, et minu muretaigen on äärmiselt kõrge võisisaldusega! Kui Sa ei tunne end väga kindlalt taigent töödeldes, siis võid natuke rohkem jahu lisada.

Print

Sidrunikook põletatud beseega

See on üks imeliselt mureda põhjaga imehea sidrunikook, mis pakub Sulle hapukust ja magusust täpselt samal ajal!
Toidukord Dessert
Cuisine Prantsuse
Keyword Keskmine
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings 12 portsjonit
Calories 298kcal

Ingredients

Muretaigen:

  • 150 g jahu
  • 100 g võid
  • 1 muna
  • 30 g suhkrut
  • Not soola

Sidrunikreem:

  • 400 g sidrunikreemi (terve minu sidrunikreemi kogus)
  • 35 g Be More Buckthorn’n’Lemon kollageenipulbrit
  • 50 g toasooja võid

Besee:

  • 5 munavalget
  • 110-150 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned/vaniljeekstrakti/pastat

Instructions

  • Lisa kõik taigna koostisosad Twister kannu/köögikombaini ning purusta kuni segu on mure.
  • Jahuta saadud segu külmkapis toidukile sees umbes 30 minutit, kuni taigen on kergemini töödeldav ja ei sula.
  • Rulli taigen kahe küpsetuspaberi vahel ning tõsta koogivormi. Eelküpseta ahjus 180oC juures 15-20 minutit koos raskusega (vaata videost), seejärel eemalda raskus ning küpseta kuldpruuniks.
  • Jahuta põhi täielikult!
  • Sega toasoe või miksris kreemjaks ning lisa sidrunikreem ja kollageenipulber.
  • Pane sidrunikreem põhjale ning kui Sul on aega, tõsta külmkappi mõneks ajaks.
  • Valmista besee kas prantsuse või itaalia meetodil ning pane see koogile.
  • Põleta beseed leegiheitjaga.

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 298kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 17g | Saturated Fat: 9g | Fiber: 1g | Sugar: 18g

 

Sidrunikreem – mida sellega teha?

Sidrunikreem ehk sidrunivõie on hapukas ja maitsev lisand nii isetehtud CIABATTALE, tordile kui ka MAKROONIDELE! Kasutusvõimalused on lõpmatud ning olles teiega aus, siis vahest läheb ka lihtsalt lusikaga söömiseks!

Sidrunikreemi olen katsetanud erinevatel viisidel, kuid minu jaoks on alati kõige lihtsam ja kindlam viis seda teha kuumaveevannil. Peale kuumutamist jahutan segu alati toatemperatuurile ja lisan külma või, et segu alati maha jahutada ja et kreemis olevad munad tükki ei läheks. Lisaks aitab sellisel temperatuuril või lisamine võid nö tempereerida – püsivamaks muuta. Selle tulemusena ei sula kreem nii kiiresti ka toatemperatuuril ära. 

Tulemuseks ideaalne ja kreemine sidrunikreem mis on mul kasutuses erinevates retseptides. Kui ma teen näiteks sidrunikooki, siis ma lisan lihtsalt veidi rohkem võid, et saaks konsistentsi ideaalseks ja hoidvaks. Olen kasutanud ka koos toorjuustuga muude magustoitude tegemisel.

Sidrunivõie koosneb vaid loetud koostisosadest ning on lihtne ja kiire valmistada. Kuid miks mitte ka teha sama retsepti alusel hoopis laimist kreemi? Tuleb ka siis imeline… 😜

Samuti sobib see sidrunikeem tordile! Võid seda lisada tordile/biskviidile vahekihtidena, kuid miks mitte ka segada sidrunikreemi näiteks toorjuustukreemile või muule kreemile hulka. Saad selliselt samuti ühe kerge ja imeliselt hapuka maitsega kreemi, millega võid isegi terve tordi katta. Hea sidrunikreem on imeline alus sidrunimaitselistele magustoitudele.

Print

Siidine sidrunikreem ehk lemon curd

Sidrunikreem ehk sidrunivõie on hapukas ja maitsev lisand nii isetehtud ciabattale, tordile kui ka makroonidele!
Toidukord Dessert, Kastmed
Cuisine Rahvusvaheline
Keyword Kerge
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 400 g
Calories 57kcal

Ingredients

  • 110 g suhkrut
  • 110 g sidrunimahla
  • 2 sidruni koor
  • 5 munakollast
  • 1 terve muna
  • not soola
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 100 g võid

Instructions

  • VALIKULINE SAMM: Lisa suhkur ja sidrunikoor blenderisse ja purusta, et aroomid ja õlidkoorest välja tuleks.
  • Lisa kõik koostisosad kaussi va või.
  • Pane potti vett ning lase vesi õrnalt keema.
  • Pane kauss poti peale ning vesivannil sega koguaeg jooksvalt ja ühtlaseltsegu.
  • Jahuta kiirelt toatemperatuurile (24-28oC, et või tempereerida)ning lisa või.
  • Pane külmkappi hanguma/tahenema

Video

Nutrition

Serving: 15g | Calories: 57kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Fiber: 1g | Sugar: 4g
Porgandikook

Porgandikook

Vot see on parim porgandikook, mida Sa kunagi proovinud oled!

Porgandikook on imeliselt mahlane, pehme ja maitsetest tulvil – sobib absoluutselt igale lauale, ka peolauale! Minu porgandikook sisaldab ka natuke vallatuid koostisosi, võid need ära jätta, kui soovi pole! 😉

Porgandikook on kook, mis sisaldab taignasse segatud porgandeid. Enamikus tänapäevastes porgandikookide retseptides on lisatud ka valge toorjuustu kate. Mõnikord lisatakse koogitaignasse pähkleid nagu kreeka pähklid või pekanipähklid, aga ka selliseid vürtse nagu kaneel, ingver ja jahvatatud vürts.

Kuna antud kook on väga rammus ja mõnus, siis seda päris endale üksi kodus ei tasu teha, kuna antud kooki väga palju süüa ei jõua – ja ka ei tohiks! 😁 Siis pigem tee seda siis kui suurem seltskond on tulemas.

Selle koogi teeb eriti omanäoliseks ja ägedaks see imeline Appleton Estate rumm ja Grand Marnier apelsiniliköör. Kuna rummi Sa nagunii kuumtöötled, siis pole hullu, sobib ka lastele. Kui aga seltskonnas on lapsi, kes söövad, siis toorjuustukreemist soovitan apelsinilikööri välja jätta. 😉

Koogivormidena kasutasin ma 24cm Ø vormisid ja toimisid väga hästi. Kui Sa tunned, et tahad ikka väiksemat kogust teha, siis kasuta ka kindlasti väiksemaid küpsetusvorme! Kui mõtled, et toorjuust on just Sinu jaoks, siis Sa armastad nii seda kooki ka minu ühte kõige populaarsemat – TOORJUUSTUKOOK VALGE ŠOKOLAADI JA VAARIKATEGA!

Porgandikook
Print

Porgandikook rummiga

Porgandikook on imeliselt mahlane, pehme ja maitsetest tulvil - sobib absoluutselt igale lauale, ka peolauale!
Toidukord magustoit, Peolaud
Cuisine Rahvusvaheline
Keyword Keskmine
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 20
Calories 429kcal

Ingredients

Porgandikoogi põhjad

  • 180 ml rapsiõli
  • 375 g suhkrut
  • 360 g nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 ½ tl jahvatatud kaneeli
  • ½ tl jahvatatud ingverit
  • ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
  • ¼ tl soola
  • 4 M-suuruses muna (toatemperatuuril)
  • 100 g magustamata õunakastet (või moosi)
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 325 g värskelt riivitud porgandit
  • 75 g Kreeka pähkleid
  • 125 g Appleton Estate rummi (või muud tumedat rummi)

Toorjuustukreem

  • 150 g toasooja võid
  • 100 g (tuhk)suhkrut
  • 800 g toorjuustu
  • ½ vaniljekauna seemned
  • 60 g Grand Marnier apelsinilikööri (või muud)

Instructions

  • Riivi porgand ning lisa sellele sool, sega läbi ja jäta kõrvale seisma.
  • Pane mikserikaussi õli ning suhkur ning pane vahustama.
  • Sega kokku kõik ülejäänud kuivained ning vispelda, kuni segu on õhuline.
  • Lisa õlisegule ükshaaval munad ning vahusta kuni tekib tugevam vaht, seejärel lisa õunakaste.
  • Sega kuivad ja märjad koostisosad.
  • Viimasena lisa porgand, jämedalt hakitud pähklid ning rumm.
  • Küpseta 180°C ahjus 30-35 minutit või vastavalt vajadusele.
  • Võta koogid ahjust ning jäta jahtuma.
  • Toorjuustukreemi jaoks lisa või ning (tuhk)suhkur mikserisse ning vahusta kuni või muutub kreemjaks.
  • Lisa toasoe toorjuust ning sega uuesti läbi.
  • Viimasena lisa vaniljekauna seemned ning Grand Marnier ning sega viimastkorda läbi.
  • Lõika koogipõhjad pooleks ning lõpeta koogi valmistamine, igale kihiletõsta peale toorjuustu ja serveeri meelepäraselt (NB! Ideaalis lase koogil ka külmkapis katte all nö tõmmata, et intensiivistada maitseid!)

Video

Nutrition

Serving: 1tk | Calories: 429kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 6g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Fiber: 1g | Sugar: 27g

 

kõrvitsapüreesupp

kõrvitsapüreesupp

Kõrvitsapüreesupp on ju nii tavaline…

Aga see supp on eriline, mõnusalt kreemine kõrvitsapüreesupp on ka vürtsikas ja siidine, millele lisavad särtsu lisaks vürtsidele ka särtsu ingver ja tšilli. Maitsesügavust ja tasakaalu toob siia veel kookospiim…mmmm! 😋 Ahjus röstitud köögiviljad toovad välja selle eriti magusa ja mõnusa kõrvitsa maitse ning lisandeid võid valida lõputult! Kui otsustad, et täna on minu Taimne Teisipäev või ei tahagi midagi loomset, siis võid juustu pealt ära jätta või paned suisa vegan versiooni sinna peale – saadki ühe hea ja maitsva vegan kõrvitsasupi. Supis endas ju midagi muud polegi.

Kuidas süüa või serveerida kõrvitsapüreesuppi?

See kõrvitsapüreesupp on sobilik süüa nii liha, mereandide kui ka juustuga – valikuid on palju! Lisaks on see supp hea nii soojalt kui ka külmalt. Ameerika Ühendriikides on see kõrvitsasupp populaarne tänupühade roog. Kusjuures roa erinevad versioonid on tuntud paljudes Euroopa riikides ning samuti ka näiteks Austraalias. Kõrvitsasupp oli näiteks ka Vietnami sõja ajal Põhja-Vietnami vangilaagrites sõjavangide põhitoode. Kusjuures mu vanaemale meeldib ka teha seda, aga tema kõrvitsasupp on veidi teistsugune – tema teeb oma kõrvitsapüreesuppi manna ja piimaga, selline “old-school”, aga vanaema oma on muidugi super hea! Kuidas teie vanavanemad/vanemad kõrvitsasuppi teevad?

Mida veel kõrvitsapüreesupi kõrvale nautida?

Kui kõrvitsapüreesupp võiks olla taimne, siis võid ära jätta feta juustu või asendada selle taimse alternatiiviga! Võid teha siia kõrvale näiteks RÖSTITUD KIKERHERNEID, mis lisavad nii valku, tekstuuri kui ka ülihead maitset! PS! Neid kikerherneid võid vabalt ka endale filmiõhtuks teha, sobivad imehästi niisama krõbistamiseks! 😉 Lisaks ei saa ka mainimata jätta, et isetehtud CIABATTA on siia kui rusikas silmaauku – lihtsalt ideaalne! Kui rääkisime lisandidest, siis minule meeldib süüa antud suppi eriti veel krevettidega, siia juurde sobivad ideaalselt ka minu AASIAPÄRASED TERAVAD KREVETID.

NB! Retseptis pole välja toodud vee kogust – soovitan kasutada keedetud vett ning lisada seda oma maitse järgi. Kui Sul on tunne, et ei tahagi suppi teha, siis lisa vett vähem ja saad täpselt endale sobiva paksusega püree! 😍

kõrvitsapüreesupp
Print

Kreemine kõrvitsapüreesupp

See kreemine kõrvitsapüreesupp on mõnusalt vürtsikas ja kreemine, millele lisab särtsu ka vürtsid. Ahjus röstitud köögiviljad toovad välja selle eriti magusa ja mõnusa kõrvitsa maitse ning lisandeid võid valida lõputult!
Toidukord Supp
Cuisine Aasia, Ameerika
Keyword Ülikerge
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 portsjonit
Calories 251kcal

Ingredients

Koostisosad:

  • 800 g puhastatud muskaatkõrvitsat
  • 2 vart sellerit
  • 2 porgandit
  • 30 g porrut
  • 1 suur sibul või 2 väiksemat
  • 1 suur küüslauguküüs
  • poole pöidla jagu ingverit
  • 0,3 tl muskaatpähklit
  • 0,5 tl kuivatatud tšillit
  • 1,5 tl Himaalaja soola
  • 1,25 tl kurkumit
  • Värske rosmariin/tüümian
  • 200 ml kookospiima
  • 1 spl universaalset maitseainet (või 1 puljongikuubik või isetehtud puljongit)
  • 25 ml oliiviõli

Peale:

  • 50 g feta juustu
  • Värsket tüümianit või rosmariini
  • Soovi korral röstitud kikerherneid

Instructions

Retsept:

  • Puhasta ja haki jämedalt köögiviljad.
  • Maitsesta maitseainetega.
  • Rosmariinioksast saad maitsed välja, kui noa nüri osaga purustad seda natukene. Vt videost.
  • Küpseta 220°C ahjus 40-45 minutit või vastavalt vajadusele, kuni köögiviljad muutuvad kuldpruuniks.
  • Eemalda rosmariin ning tüümian ning lisa kogu plaadi sisu blenderisse.
  • Lisa kookospiim, universaalne maitseaine/puljong ning blenderda.
  • Vastavalt soovile ja vajadusele lisa keedetud vett (sellega saad supi paksust ise reguleerida).
  • Serveeri feta juustu, värskete ürtidega ning röstitud kikerhernestega, kõrvale röstitud saia või ciabattat.

Video

Nutrition

Serving: 400g | Calories: 251kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 5g | Fat: 13g | Saturated Fat: 6g | Fiber: 6g | Sugar: 8g

 

Kreembrülee

Siidiseim kreembrülee vaniljega…

Crème brûlée ehk kreembrülee on tuntud ka kui põletatud kreem. Brüleekreem on Prantsuse köögi üks tuntumaid magustoite, mis koosneb rikkalikust vanillipõhjast, mille peal on karastatud ning karamelliseeritud suhkru kiht. Lisandiks sobivad ideaalselt hapud ja magusust murdvad marjad/puuviljad.

Kuidas serveerida kreembrüleed?

Brüleekreemi serveeritakse alati jahutatuna ning vahetult enne serveerimist tehakse värske karamellikiht selle peale. See lisab krõbedat tekstuuri ja mõnusalt mõrkjat maitset kogu magustoidule. Kreemi põhi on Prantsuse köögis traditsiooniliselt maitsestatud vanilliga, kuid sellel võib olla ka muid maitseaineid. Mina olen teinud piparkoogimaitselist kreembrüleed ja lisaks ka rosmariini maitselist. Kuid ega mainimata ei saa jätta ka šokolaadi creme brüleed, sest ka see on imeline. Ühesõnaga katsetamist on palju, aga soovitan esialgu alustada klassikalise vaniljese versiooniga.

Antud retseptis kasutasin mina vaniljekauna ning selle seemneid. Kui Sina tahad kasutada vaniljesuhkrut, siis lisa 1 vaniljekauna asemel 2 spl vaniljesuhkrut (kindlasti kasuta vaniljesuhkrut, millel on seemned sees – mustad täpikesed) ning vähenda tavalist suhkrukogust selle arvelt!

Mina teen üldjuhul kõik oma brüleekreemid ramekinides, mina kasutan suhteliselt standarset – 8cm lai ja 4 cm kõrge. Kui Sa kasutad madalamat, siis kindlasti küpseta ka seda vähem. Mida õhem kiht, seda kiiremini küpseb.

Kuidas teha karamelli kreembrülee peale?

Kui Sul ei ole kodus gaasipõletit, võid ka sulatada karamelli potis ning jahutada see õhukese kihina küpsetuspaberil. Jahtunud karamell purusta ja raputa magustoidule peale! Siis ei saa Sa küll purustada karamelli lusikaga, küll aga saad nautida siiski terviklikku magustoitu.

Üks variant on ka teha karamell ahjus vahetult enne serveerimist. Ehk siis paned suhkru õhukese kihina peale ning paned ahju 220 kraadi juurde grilli alla. See variant on viimane võimalikest, mida ma ise väga ei soovita, sest kui brüleekreem on liiga kaua ahjus, siis see võib üle küpseda ning tükki minna. Samuti läheb kreembrülee soojaks minnes uuesti vedelaks, niiet tuleb väga hoolega silma peal hoida! 😉

Mida veel võiks nautida siia kõrvale?

Kreembrülee on imeline magustoit, aga kui Sul on tunne, et tahaks selle kõrvale ka jäätist süüa, siis VANILJEJÄÄTISE tehnoloogia sarnaneb brüleekreemi valmistamisele. Või kui Sa ei ole vaniljejäätise fänn, siis kreeka jogurtiga VAARIKAJÄÄTIS on lihtsalt IMELINE! Aga eks mõned kokteilid kuluvad ka siia kõrvale ära – nt täiesti standartne APEROL SPRITZ murrab selle magustoidu magusust. Sobib lihtsalt valatud selle kõrvale! Või siis hoopiksi SIDRUNI LIMONAADI?

Print

Kreembrülee ehk crème brûlée ehk brüleekreem

Klassikaline brüleekreem ehtsa vaniljekauna seemnetega! Tõeline nauding igasse päeva, olgu see siis veidi tavalisem või erilisem.
Toidukord Dessert
Cuisine French
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 4 hours 55 minutes
Servings 4 portsjonit
Calories 464kcal

Ingredients

Põhi:

  • 400 ml vahukoort
  • 4 munakollast
  • 60 g suhkrut
  • 1 vaniljekaun
  • Not soola

Instructions

Retsept:

  • Vala vahukoor väiksesse kastrulisse.
  • Lõika vaniljekaun pooleks, noaga võta seemned välja ning lisa potti koos kaunaga.
  • Kuumuta kuni keemiseni, jäta seisma/maitsestuma.
  • Pane munakollased miksrikaussi ning lisa sool ja alusta vaikselt vahustamist, järk-järgult lisa suhkur ja vahusta kuni munad on helekollased.
  • Sega juurde vahukoor.
  • Lase kreem läbi sõela ning vala ramekinidesse.
  • Küpseta 150°C juures ahjus ülevalt-alt küpsetusega 25-35 minutit veevannis kuni kreem on veel keskelt kergelt vetruv.
  • Lase toatemperatuuril jahtuda ning tõsta külmkappi vähemalt 4h hanguma.

Video

Nutrition

Serving: 125g | Calories: 464kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 5g | Fat: 42g | Saturated Fat: 25g | Sugar: 15g