vastlakukkel

Mis on minu jaoks õige vastlakukli aluseks?

Minu jaoks algab õige vastlakukkel hästi maitsestatud ja pehmest kuklist ning lõppeb seal, kus on vahukoort nii palju, et nina on ka vahukoorene! 😂  Kodus tehtavate kuklite puhul saab kõike ise õigeks timmida, aga hea pehme kukli säilimine nõuab eritehnikat! Nagu ma tegin ka BURGERIKUKLEID tangzhong‘ga ehk gluteenipastaga, kasutan ma seda sama tehnikat ka vastlakuklite puhul. Miks?! Sest see ongi minu jaoks parima ja pehmeima kukli valmistamise saladus – kui Sa ei usu, siis proovi järgi! See on tõesti viis, kuidas ilma lisaainete ja sünteetikata saavutada parimad ja vetruvaimad kuklid, mis lihtsalt sulavad suus.

Kas vastlakukkel peaks olema moosiga või ei?

Nii palju kui on inimesi on ka arvamusi, minu jaoks on moos väga vajalik, sest muidu on minu jaoks lõpptulemus liiga üksluine! Kui aga Sina eelistad ilma moosita, võid alati ilma moosita teha. Moos on minu jaoks see, mis lisab sellele väiksele magustoidule just erilisust ja headust – mina kasutan mustikamoosi, kui Sina seda ei taha, siis võid teha ka jõhvikamoosi, pohlamoosi, vaarikamoosi vms. Kindlasti kasuta sellisel juhul siis midagi, mis lisab happelisust moosile ja täiendab kukli maitset uue nüansiga, mina kasutan selles veel näiteks Be Active supertoidusegu.

Miks on just see parim vastlakukkel?

Parim vastlakukli retsept nõuab seda, et Sa kasutad parimat võimalikku tehnikat – minu jaoks on tangzhong just see! Lisaks kasutan ma selles retseptis ka brioche saia tehnikat, et kasutame taignas ka palju muna ja võid. Kui Sinu sooviks on teha mõni laktoosivaba vastlakukkel, siis asenda lihtsalt piimatooted laktoosivabade alternatiividega (neid on tänapäeval juba nii palju!). Näiteks asendad või, piima ja vahukoore lihtsalt laktoosivaba sarja toodetega.

Mida võiks veel vastlapäeval süüa?

Vastlapäev ei ole õige vastlapäev ilma parima vastlakuklita, küll aga on alati hea vastlapäeval nautida ka traditsiooniliselt head hernesuppi, HERNERISOTO, mille kõrvale sobivad imeliselt ka just need VEISEPÕSED!!! 😍 Kuid ütlen Sulle kohe, et hoia kindlasti mu blogil ka silma peal, sest uusi retsepte lisandub sisuliselt igal nädalal ja on mida oodata! 😜

vastlakukkel
Prindi

Parim vastlakukkel moosiga

Parim ja pehmeim vastlakukkel on tehtav ja seda parima tehnikaga, mina kasutan selle jaoks gluteenipastat ja brioche saia metoodikat!
Toidukord magustoit
Köök eesti, Skandinaavia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 20 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Kahekordne kergitus 1 tund 30 minutit
Aeg kokku 2 tundi 5 minutit
Portsjoneid 10
Kaloreid 383kcal

Ingredients

Gluteenipasta:

  • 20 g nisujahu
  • 20 g vett
  • 65 g täispiima

Kukkel:

  • 90 g täispiima
  • 40 g vett
  • 10 g kuivpärmi
  • 340 g nisujahu
  • 2 g soola
  • 35 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned
  • ½ tl kardemoni
  • 2 toasooja Eggo kollast muna
  • 35 g toasooja võid

Mustikamoos:

  • 200 g külmutatud mustikaid
  • 30 g suhkrut
  • ½ sidruni mahla
  • 15 g Be Active supertoidusegu (annab mõnusat hapukust ja lisab maitset)

Kreem:

  • 400 g vahukoort
  • 50 g suhkrut
  • ½ vaniljekauna seemned

Instructions

Valmista gluteenipasta:

  • Valmista pasta – lisa väiksesse potti jahu, vesi ja piim, sega põhjalikult läbi!
  • Kuumuta saadud segu madalal kuumusel kuni poti põhja tekib kilejas kiht!
  • Jahuta gluteenipasta!

Taigen:

  • Valmista pärmisegu: sega kokku käesoe vee-piima segu, lisa kuivpärm ja suhkur ning jäta seisma.
  • Miksrikaussi kaalu kuivained – jahu, sool, suhkur, kardemon koos vaniljeseemnetega. Mikserda kuivained õhuliseks.
  • Õhulisele segule lisa pärmisegu segu ning lase korralikult sõtkuda. Seejärel lisa ükshaaval toasoojad munad.
  • Lisa jahtunud gluteenipasta ning viimasena toasoe või, lase korralikult läbi seguneda.
  • Lase kerkida kuni segu muutub kahekordseks (umbes 1h).
  • Seejärel vormi ~55 gr pallikesed ning jäta küpsetuspaberile rätiku alla kerkima (umbes 30 minutit kuni 1h).
  • Määri pealt munaga ning küpseta 200°C ahjus 15-20 minutit. Seejärel jahuta täielikult!

Moos ja kokku panemine:

  • Valmista keedis – kaalu kõik koostisosad väiksesse potti ning aegajalt segades keeda kuni kõik marjad on lagunenud ja kergelt kokku keenud.
  • Vahusta vahukoor suhkru ja vaniljekauna seemnetega.
  • Samal ajal eemalda kuklitelt pealmine osa ning lõika sisse väike avaus.
  • Jaga vahukoor kaheks ning lisa pool keedisest ½ osale vahukoorele ning sega kergelt läbi, seejärel sega vahukoored kokku ning pane tordipritsi sisse (selle abil tekitad kuklitele marmorefekti). Või siis klassikaliselt paned moosi kukli põhja ja pritsid vahukoore peale.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1kukkel | Kaloreid: 383kcal | Süsivesikuid: 46g | Valku: 7g | Rasvu: 20g | Millest küllastunud rasvhappeid: 12g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 15g
šokolaadivaht

Valgest šokolaadist ja rabarberist mousse?! Ma ütleks, et uus vaarikas ja valge šokolaad! 😁

Valge šokolaadi mousse ehk valge šokolaadivaht on üks tegelikult kergeid magustoite, mida võib valmistada mitut moodi. Minule meeldib näiteks tumedat šokolaadivahtu teha vahukoorega, valge šokolaadi valmistamisel kasutan aga munavalget. Miks? Sest valge šokolaad on niigi juba suure rasvasisaldusega ning läheb muidu ümpris kõvaks külmkapis tahkudes.

Valge šokolaadivaht ehk valge šokolaadi mousse

Aga miks rabarber?

Ma ütlen ausalt, mul tuli tahtmine katsetada – proovisin alguses seda vahtu teha vaarikatega. Ning tulemuseks oli hea vaht, aga natuke liiga palju mu ühe parima toorjuustukoogi moodi – valge šokolaadi ja vaarika toorjuustukook – selle retsepti leiad SIIT! Lisaks nagu te teate, mulle meeldib ka katsetada erinevate alkoholidega (seda muidugi ei pea lisama, aga lisab üllatavalt lahedat nõksu sisse). Üritasin, mis ma üritasin, aga head vaarika likööri ma ei leidnudki! 😂 Selle asemel leidsin hoopis Koskenkorva rabarberi likööri, millel on tõsiselt ehe rabarberi maitse, küll aga ei saanud seda väga palju lisada! Miks? Sest see ju ikkagi on liköör… alkohol! 😂 Ja siis leidsin juurde Gemossist külmkuivatatud rabarberi tükid – uhmerdasin need ära ja oligi valmis, pole ka mingi imeline teadus.

Kas ma pean kasutama suhkrusiirupit, et teha üks mõnus šokolaadivaht?

Ei, kui Sa toorest muna ei karda süüa, siis ei pea Sa ka suhkrusiirupit kasutama. Mina aga kasutan – valmistan selle 45g suhkrust ja 30ml veest. Kui Sa suhkrusiirupit ei valmista, siis võid lihtsalt kasutada 30g suhkut ja selle lihtsalt munavalgele lisada. Aga miks on suhkru kogus suurem suhkrusiirupis? Sest osa suhkrust jääb Sul potti, osa kausi külge jne. Videos näitan Sulle seda nö raskemat versiooni, ehk siis suhkrusiirupiga! Kui tahad, vaata retsepti alt järgi. 😉

Küll aga lisaks muna kuumtöötlemisele on suhkrusiirupil veel üks oluline ja hea eesmärk – aitab munavalget stabiliseerida ehk siis püsivabamaks muuta. Hea püsiv munavalge on hea alus kui tahad head šokolaadivahtu.

Nagu Sa tead, siis kasutasin ka suhkrusiirupit oma MAKROONIDE valmistamisel, seegi on algajale parim viis makroonide tegemiseks! 😉  Kas on veel midagi, mida Sa tahaks õppida tegema? Siis kindlasti anna mulle teada!

šokolaadivaht
Prindi

Šokolaadivaht rabarberiga

Valge šokolaadi vaht ehk valge šokolaadi mousse rabarberiga on hea lisand Sinu tavapäeva kuid miks mitte ka veidi pidulikumaks juhuks.
Toidukord magustoit
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 45 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 384kcal

Ingredients

  • 50 g valget Belgia šokolaadi (mina kasutasin näiteks Belcoladet)
  • 2 Eggo kollast muna
  • 30 g toasooja toorjuustu
  • 45 g suhkrut (kui kasutad suhkrusiirupi meetodit 2spl veega)
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 1 spl sidrunimahla
  • 30 g Koskenkorva rabarberi likööri
  • Not soola
  • Soovi korral punast toiduvärvi

Instructions

  • Pane valge šokolaad kaussi ja pane kauss veevannile sulama, sulata kuni šokolaad on täielikult sulanud.
  • Eralda munavalged kollastest ning tõsta valged miksrikaussi. Lisa sool ja vaniljesuhkur, mikserda madalal kiirusel läbi.
  • Kui valge šokolaad on sulanud, tee pott kuivaks ning lisa sinna kohe suhkur ning vesi.Kui otsustad teha ilma suhkrusiirupita, siis võid kohe munavalgetele lisada 30g suhkrut.
  • Lisa valgele šokolaadile sisse toorjuust ning sega põhjalikult läbi.
  • Lisakohe ka liköör ja sidrunimahl ning sega samuti.
  • Kui kasutasid suhkrusiirupi meetodit, siis vala suhkrusiirup peene joana samal ajal vahustatavasse munavalgesse kuni kogu siirup on lisatud.
  • Seejärel lisa külmkuivatatud marjajahu (kui rabarber on tükkidena, siis uhmerda eelnevalt) ning sega ühtlaseks. Vajadusel lisa punast toiduvärvi.
  • Viimasena sega 1/3 munavalgest valge šokolaadi sisse ning sega põhjalikult läbi. Siis vala kogu šokolaadi osa allesjäänud munavalgesse ning sega ettevaatlikult ja põhjalikult läbi.
  • Tõsta koheselt serveerimisnõusse, kas pritskotiga, lusikaga või kasvõi mini-grip koti abil.
  • Serveeri koheselt või hoia külmkapis enne serveerimist umbes 30 minutit või ööpäev. Kaunista enne serveerimist meelepäraselt!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 384kcal | Süsivesikuid: 44g | Valku: 8g | Rasvu: 17g | Millest küllastunud rasvhappeid: 9g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 43g

Biskviit, jõhvikamoosi ja vahukreemiga…

See magustoit on midagi väga kiirelt valmivat – klassikaline biskviit (muidugi minu oma retseptiga, mida ka teile jagan), jõhvikamoos koos kahe väikse nüansiga (nendeks on apelsin ja Saaremaa jõhvikaviin!). 😍 Ja usu mind, see on nii lihtne, et tõenäoliselt isegi mehed saavad selle tegemisega hakkama – olgu see siis Valentinipäevaks, Naistepäevaks või isegi sünnipäevaks (viimase puhul ei tasu klaasi sisse panna, läheb liiga palju klaase)! 😂

Biskviidi retsept

Biskviidi puhul kasutan ma väga klassikalisi koostisosi nagu ka minu vanaema mind õpetanud on – muna, suhkur ja jahu. Aga päris nii see ei jää! 😂 Ma lisan taignale veel maitseks ka vaniljet ja kaneeli (mille võid alati ka lisamata jätta kui maitse Sulle ei sobi). Aga lisaks taignale mahlasuse lisamiseks lisan ma sellele maitsetut õli (võid ka sulatatud võid kasutada). Ja et taigen ilusti vetruv ja pehme oleks, lisan sellele ka pisut tärklist ja küpsetuspulbrit.

Jõhvikamoos

Et tasakaalustada biskviidi magusust on mu vanaema mulle alati õpetanud lisama pigem hapusid marju tortide, kookide vahele – nii ka seekord! Kasutan pesuehtsaid jõhvikaid! 😁 Võivad olla nii külmutatud kui ka värsked. Nendele lisan veel maitseks juurde apelsini koort, fileed ja Saaremaa jõhvikaviina, lisaks veidike suhkrut. Filee misasja? Just, apelsini filee ehk apelsini segment ehk puhastatud apelsin on ilma koore ja membraanita (valge osa aplesini küljes, mis eraldab segmente omavahel). Miks seda eemaldama peab? Sest see sama valge osa apelsinist on mõrkjas ning on üsna ebameeldiv süüa sellise toidu sees. Apelsini fileerimistehnikat kasutatakse nii küpsetiste, salatite kui ka muudes toitudes, kuhu on apelsini vaja.

Apelsini fileerimine? Kuidas?

Apelsini fileerimine ei ole tegelikult väga suur teadus, Sul läheb vaja ideaalis sakilist või teravat nuga ja lõikelauda. Töö käik:

  1. Eemalda apelsinilt ülemine ja alumine ots – lõika kuni viljalihani maha. See aitab Sul edasist protsessi lihtsustada.
  2. Seejärel aseta apelsin ühe äralõigatud otsa peale – seisab stabiilselt lõikelaual!
  3. Koori noaga koore alt libistades kogu aplesin, kuni valget osa enam näha ei ole. Lõika vaid viljalihani!
  4. Kui apelsin on täielikult kooritud, saadki hakata seda segmenteerima/fileerima. Selle jaoks võta apelsin endale kätte ning otsi membraanid üles (valged osad, mis on apelsini sees), lõika membraani servast kuni keskele välja ja teiselt poolt segmenti sama moodi, et välja kukuks ilus segment.
  5. Korda protsessi kuni kogu apelsin on fileeritud. Allesjäänud apelsinist pressin mina näiteks mahla moosi sisse lisaks! 😉

Vaniljekreem

Lihtne vaniljekreem, mida sobib kasutada nii kookides, tortides kui ka laiskuse puhul lihtsalt saia peal. 4 koostisosa, mis õiges vahekorras on eriti hea ja kreemine!

Kuidas saada mahlane biskviit?

Selle jaoks, et minu biskviit ei läheks ega jääks kuivaks kasutan ma jällegi oma vanaema nippi! Immutan biskviidi leotisega. Selle koogi puhul kasutan ma värskest apelsinimahlast ja jõhvikaviinast leotis, aga sobib ka kõige tavalisem – vesi koos sidrunimahla ja suhkruga (maitse järgi). Seda kasutas ka minu vanaema koguaeg kookide valmistamiseks. Marjakookide puhul kasutas ka mingit mahla või nö “morssi”. 😁 Leotis lisab veelgi maitset koogile ja oiii, kui mõnus ja mahlane see tuleb. Igaks juhuks ütlen ära, et sellega tuleks ettevaatlikult ringi käia, et kook liiga läbi ei liguneks. Kui teed klaasi sisse, siis 1 spl 1 kihi kohta on rohkem kui küll! 😉

Aga mida head süüa teha enne seda?

Kui Sa aga mõtled, et mida eelnevalt võiks süüa, kui koogini jõuame, siis variante on ju palju – aga kui näiteks Valentinipäevaks seda kooki armsamale teete, siis soovitan kindlasti oma lemmikut KREVETIPASTAT siia kõrvale ja kui Sa mereande ei söö, siis saad ideaalselt ka krevetid kanaga asendada. Või kui tahad veidi kergemalt mööda saada, siis praegu eriti popp POKE BOWL sobib ka ideealselt enne seda magustoitu! 😍

Prindi

Klaasike jõhvikat - biskviit jõhvikatäidisega

Kerge biskviit ja magustoit kõigile, kes tahavad näiteks oma kaaslast üllatada või ise veidike toiduga eksperimenteerida. Klaasiversioonist saab ka imekergelt teha tavalise tordi, siis võiks kogused küll veidi suuremad olla!
Toidukord Kook, Küpsetised, Peolaud
Köök eesti
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 624kcal

Ingredients

Biskviit:

  • 2 Eggo kollast muna (kasutasin neid eriti ilusa kollase biskviidi jaoks)
  • 2 spl suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 2,5 spl nisujahu
  • 2 tl tärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • ½ tl kaneeli
  • 35 g õli (maitsetut õli - nt. rapsiõli, päevalilleõli vms)
  • Not soola

Jõhvikamoos:

  • 200 g jõhvikaid
  • ½ apelsini koorest
  • 1 apelsini filee
  • 75 g Saaremaa Vodka Jõhvikas (vm jõhvikaviin)
  • 65 g suhkrut

Kreem:

  • 200 g vahukoort
  • 65 g suhkrut
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 125 g toorjuustu

Biskviidi leotis:

  • 75 g värsket apelsinimahla
  • 40 g Saaremaa Vodka Jõhvikas

Instructions

  • Valmista biskviit – eralda munavalged ja -kollased ning tõsta munavalged mikserisse koos suhkru, vaniljesuhkru ning näpuotsatäie soolaga, vahusta tugevaks vahuks.
  • Lisa ükshaaval munakollased ning lase põhjalikult läbi segada.
  • Seejärel vala sisse peene joana õli.
  • Viimase etapina sõelu sisse kõik kuivained ning sega ettevaatlikult läbi - kasuta selle jaoks spaatlit või nagu ma vanaema alati kasutas - puulusikat!
  • Valmis segu pane paberiga vooderdatud küpsetusvormi (mina kasutasin 24cm Ø vormi) ning küpseta 180°C juures 12-15 minutit, kuni biskviit on pealt ilus kuldkollane. Jahuta täielikult!
  • Samal ajal valmista moos – kaalu potti jõhvikad, viin ja suhkur ning köögiviljakoorijaga lisa ka õhukesed viilud poole apelsini koortest. Fileeri ka apelsini viljaosa sinna sisse ning allesjäänud osad võid kõrvale jätta.
  • Tõsta pott pliidile ning keeda keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni suhkur on sulanud ning moos hakkab mullitama (selleks ajaks peaks olema ka jõhvikad katki plahvatanud). Jahuta täielikult!
  • Valmista kreem – vahusta vahukoor suhkrutega tugevaks vahuks ning viimasena lisa toasoe toorjuust ning vahusta läbi, kuni segu on ühtlane. Pane kreem tordipritsi (võid ka lihtsalt lusikat kasutada portsjoneerimiseks).
  • Sega kokku biskviidi leotis ning lõika biskviidist välja klaasi suurused kettad.
  • Kokku panemiseks pane klaasi põhja kreemi, sinna peale pane biskviit, mida immutad leotisega. Seejärel lisa uuesti kiht kreemi, mille peale seekord paned ka jõhvikamoosi. Seejärel uus kiht biskviiti, millele paned leotist ning kõige peale vaid kreem.
  • Kuigi magustoit on juba praegu väga hea, siis soovitan enne serveerimist tõsta klaasid vähemalt 30 minutiks külmkappi. Parimal juhul valmista magustoit juba eelneval päeval!
  • Serveerimisel võid kaunistada omale meelepäraste/olemasolevate vahenditega, näiteks jõhvikate, valge šokolaadi laastude ja mandlipuruga.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1klaas | Kaloreid: 624kcal | Süsivesikuid: 49g | Valku: 6g | Rasvu: 40g | Millest küllastunud rasvhappeid: 19g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 42g

Tervislik makaronisalat?!

Kas on sellist asja nagu tervislik makaronisalat? Usud või ei, aga puhta koostisega toitu ei saa jagada tervislikuks ja mitte tervislikuks. Ainuke asi, mis toitumise puhul loeb on balanss ehk tasakaal. Tegelikult ongi nii, et kõike võib süüa, aga lihtsalt koguseid tuleb jälgida, sest inimkehal on kõike vaja – süsivesikuid (teraviljad, köögiviljad), valgud (liha, piimatooted, kaunviljad) ning rasvad (õlid, pähklid, seemned, rasvased lihatooted ning piimatooted). Kahjuks aga nende vahel kaob tihtipeale see tasakaal ära!

Mida süüa ja kui palju, et olla tervislik?

Nagu ma ka enne ütlesin, siis kõik peab olema tasakaalus – inimese keha primaarsed energiaallikad on süsivesikud ja rasv. Rasva kulutab energiaks inimkeha väheintensiivsete tegevustega koos hapnikuga, kõrgema intensiivsusega töö/trenniga, kulutab organism aga rohkem süsivesikuid. Küll aga peab mainima, et mõlemad ainevahetuslikud protsessid töötavad samaaegselt ning ühe kasutamine ei välista teist! Lisaks on veel kasutusel ka kreatiin (mida saadakse näiteks lihast), mida kasutatakse maksimaalsel pingutusel, aga selle jätame praegu vahele! 😃 Makrotoitained on meie keha peamised energiaallikad, mikrotoitained (vitamiinid, mineraalid), aitavad keha erinevate ainevahetuslikke protsessidega.

Makrotoitained (rasvad, valgus ja süsivesikud) on meie keha peamised energia- ja ehitusallikad!

Rasvad

Rasv on üldjuhul esimene asi, mida kaalulangetajad hakkavad vähendama – tõsiasi on aga see, et enamus inimesi tarbib rasvu niigi üle. Kui palju siis aga rasva peaks päevas tarbima? Naiste puhul oleks hea tarbida 1g rasva 1kg kehakaalu kohta, meestel aga veidi vähem – 0,75-0,8g 1kg kehakaalu kohta. Üldjuhul võib aga veidi rasva alati varuks jätta, sest sellega on kõige lihtsam üle minna! Rasvad on olulised meie hormonaalse tasakaalu tagamiseks ning samuti aitavad meie kehas imenduda rasvlahustuvatel vitamiinidel (A, E, K, F, D). 1g rasva annab 9kcal.

Erinevad valgu- ehk proteiiniallikad

Valgud

Valgud on olulised meie keha arenguks, lihaste kasvuks ning osaleb lisaks veelgi väga paljudes ainevahetuslikes protsessides. Eestlased söövad üldjuhul vähe kvaliteetset valku! Keskmine inimene peaks sööma 1,2-1,6g valku 1kg kehakaalu kohta (lihasmassi kasvatamisel peaks kogus veelgi suurem olema). Head loomsed valguallikad on taised lihad, piimatooted, munad, kala ja mereannid. Lisaks võiks tarbida ka taimseid valguallikaid, mis sisaldavad lisaks valgule ka kiudaineid, mis toetavad ka ainevahetuse ning soolestiku tööd. Taimsed valguallikad on näiteks kaunviljad (herned ja oad, va rohelised oad), kinoa, läätsed, tofu/soja ja pähklid ning seemned. Ka täisteraviljad sisaldavad valku, kuid need sisaldavad lisaks ka palju süsivesikuid. 1g valku annab 4kcal.

Erinevad süsivesikuallikad

Süsivesikud

Süsivesikud on üldjuhul viimane asi, mis pannakse paika! Ka toitumiskavasid tehes, kuna rasvad ja valgud on olulised keha arenguks ja hormaalseks tasakaaluks, siis nende kogustega väga mängida ei saa. Süsivesikud peaks täitma kogu ülejäänud kaloraaži, mis jääb valkudest ja rasvadest alles, vastavalt eesmärgile mida soovitatakse saavutada (kaalulangetus, -säilitus, -tõus). Süsivesikuid on väga lihtne saada, enamus süsivesikute allikad on teravili ja teravilja- ning pagaritooted, puuviljad, suhkrud, köögiviljad (eriti just kõrge tärklisesisaldusega köögiviljad nagu kartul ja bataat), maiustused jms. 1g süsivesikuid annab 4kcal. 

Kiudained

Kiudained ehk mitteseeduvad süsivesikud on oluliseks osaks ainevahetuse toetamises. Kiudained toetavad soolestiku mikrofloorat ning toidavad häid baktereid. Iga inimene võiks päevas keskmiselt ära tarbida 30g kiudaineid – süües täisteratooteid ja kaunvilju on seda kerge saavutada ja üldjuhul seda eraldi järgima ei pea. Kiudainetele eraldi energiaalast väärtust üldjuhul ei määrata. 

Aga kuidas teha makaronisalat ja teised toidud tervislikuks?

Nagu ma ka eelnevalt mainisin, siis kõige olulisem on tasakaal! Kui järgida taldrikureeglit, siis selle järgi võiks kuuluda 1/4 taldrikust valguallikatele, 1/4 taldrikust süsivesikutele ja 1/4 taldrikust köögiviljadele. Siis on oluliselt väiksem oht üle süüa! Näiteks, proovi iga toidu kõrvale süüa 2 peotäit köögivilju (selle asemel, et süüa lihtsalt makaroni hakklihaga, pane sinna kõrvale ka 1 kurk ja 1 tomat), see aitab Sul kõhtu täita ja vältida ülesöömist. Lisaks annab see Sulle ka palju vitamiine ja mineraale ning tõstab toidu väärtust.

Makaronisalati puhul tuleb silmas pidada seda, et makaronid või pasta ise on juba äärmiselt energiatihe, lisaks ka kaste (hapukoor, majonees). Kuidas seda parandada? Jällegi, pane pigem vähem makarone ja rohkem värkset. Kastme puhul eelista väiksema rasvasisaldusega tooteid – hapukoore asemel näiteks kreeka jogurt, kodujuust, maitsestamata jogurt vms (ka 10% hapukoor on parem kui 30% hapukoor 😁). Tavalise majoneesi asemel kasutan mina Felixi Eesti Kergeimat majoneesi – tõesti, ongi turul olevatest kõige vähem rasva ja kaloreid seal, kuid maitse on väga hea! Ja kui Sa ütled, et see ei maitse Sulle, siis Sa peaksid mõtlema, mis on Sinu eesmärgid ja mida Sa saavutada tahad? Kui Sa tõesti tahad näiteks tervislik olla ja kaalust langetada, siis usu mind – see on väga hea majonees! Või tahaksid Sa, et ma teeksin lisaks oma tavalisele MAJONEESILE ka mingi light versiooni majoneesist? Anna mulle teada! 😉

Klassikaline majonees versus Eesti kergeim majonees

Kui Sulle selline informatiivne postitus meeldis, siis anna mulle kindlasti teada! Teen ju blogi ikkagi Sinu jaoks ja loodan, et kui Sulle miskit meeldib või ei meeldi, siis annad ka mulle teada, et saaksin seda veelgi paremaks muuta! 😍

Allolev makaronisalat on üks mu lemmikuid! Hea toiteväärtusega, täitev ning toetab ka minu eesmärke ja vajadusi! 😜

Prindi

Makaronisalat ehk pastasalat

See kiire ja tervislik makaronisalat valmib ülikiirelt, lisaks on ka väga toitev ja tervislik! Maitseaineid saad alati vastavalt oma soovile lisada! ☺️
Toidukord Kana, Salat, Tervislik
Köök eesti
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 88kcal

Ingredients

  • 120 g täisterapastat
  • 200 g suitsukana fileed
  • 400 g Härmavilja porgand, hernes, mais segu (1 pakk)
  • 1 väike punane paprika
  • 1 väike punane sibul
  • 150 g kreeka jogurtit
  • 75 g Felix Eesti kergeim majonees
  • Peotäis Rohelist sibulat (või murulauku)
  • Maitsestamiseks soola/pipart/tšillisädemeid

Instructions

  • Pane suuremasse potti vähemalt 1,5l vett ning maitsesta soolaga (~1 tl) kuni meresoolane, keeda pastat vastavalt pakendil olevate juhistele. Jahuta jooksva külma vee all!
  • Samal ajal blanšeeri külmutatud köögiviljasegu samuti meresoolases vees, kuni köögiviljad on pehmed kuid kergelt veel krõmpsud (või enda soovitud valmidusastmeni). Jahuta samuti jooksva külma vee all!
  • Tükelda suitsukana, paprika, punane sibul ja roheline sibul (murulauk), lisa jahutatud pastale ja köögiviljadele.
  • Lisa samuti kreeka jogurt ja majonees ning maitseained, sega läbi. Tee maitsetest ning vajadusel lisa veel maitseaineid. Arvesta, et seistes imavad salati koostisosad endasse veidi soola, niiet võid veidi rohkem panna.
  • Serveeri meelepäraselt või jäta enne söömist veel külmkappi umbes pooleks tunniks maitsestuma!

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 88kcal | Süsivesikuid: 14g | Valku: 7g | Rasvu: 1g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
Üleööpuder

Mis on üleööpuder?

Üleööpuder ongi sisuliselt üleöö puder, mis on siis valmistatud külmkapis üldjuhul. Eraldi keetmist ega kuumutamist see ei vaja! 😉 See puder on imehea, sest saad selle õhtul kiirelt valmis teha ja hommikuks on Sul juba söök valmis! 😍

See tegelikult ongi nii lihtne – kui Sul on õige retsept olemas, siis hea pudru valmib vaid võib-olla minutiga. Nüüd jagan ka mina oma üleööpudru retsepti, mida olen ma väga pikalt kasutanud. See on kreemine, mõnusalt mahlane ja soovi korral ka täiesti VEGAN! Antud retseptis kasutan ma vaarikaid ja Be More’i supertoidusegu, mis annavad sellele imelise maitse, aga ausalt öeldes on maitsekombinatsioone väga-väga palju! Olen ka teinud šokolaadiga üleööpudru, kuhu sisse segan lihtsalt tükeldatud datleid ja šokolaadikastet.

Mida panna üleööpudru sisse?

Sa võid tegelikult kõike pudrule lisaks panna! Oluline on see, et see Sulle maitseks. Kui Sa asendad vaarikaid millegi muuga, siis on juba väga hästi! Või kui Sa asendad näiteks kaerapiima muu taimse või tavalise piimaga, siis see on ka täiesti okei.

Minu põhiline retsept, millest saab alguse iga mu üleööpuder:

  • kaerahelbed
  • piim
  • jogurt
  • chia seemned (või muud sarnased, nt linaseemned vms)
  • magustaja
  • sool

Kui Sul näiteks pole ühtegi supertoidusegu veel, siis saad neid endale soetada Be More’i e-poest, koodiga rauno.oolberg on Sulle jätkuvalt kõik nende tooted -10% soodsamad! 😜

Mida veel võiks nautida lisaks sellele üleööpudrule?

Nagu Sa tead, siis mulle meeldib ka täiesti taimseid asju süüa kui need maitsevad hästi, niiet võid ka endale väikse väljakutse teha ja proovida seda pudru täiesti vegan versioonina. Lisaks kui mõtled, et tahaks lõunasöögiks midagi eriti head, siis mu imelised FALAFELID sobivad selle jaoks väga hästi või kui õhtuseks snäkkimiseks läheb, siis mu kõige siidisem HUMMUS on Sulle just õige valik! 😍 Ja kui veel mingist magustoidust rääkida, siis see MAAPÄHKLIVÕIVAHT on vegan ja lisaks ka imehea! Proovi järgi ja Sa ei kahetse! 🥰

Üleööpuder
Prindi

Kiire ja lihtne üleööpuder

Üleööpuder ongi sisuliselt üleöö puder, mis on siis valmistatud külmkapis üldjuhul. Eraldi keetmist ega kuumutamist see ei vaja! 😉
Toidukord Hommikusöök
Köök Rahvusvaheline, Vegan
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 2 minutit
Külmkapis 8 tundi
Aeg kokku 8 tundi
Portsjoneid 1
Kaloreid 442kcal

Ingredients

  • 60 g täistera kaerahelbeid
  • 150 g kaerapiima (või muud taimset piima)
  • 135 g (vegan) Kreeka jogurtit
  • 2 spl chia seemneid
  • 2 spl Be Beautiful supertoidusegu
  • 1 spl vahta- või agaavisiirupit
  • Not soola
  • Soovi korral veidi vanilje ekstrakti.
  • 100 g vaarikaid Värskeid või külmutatuid

Instructions

  • Võta kaanega suletav purk.
  • Kaalu sinna kõik koostisosad ning sulge purk.
  • Raputa purki korralikult kuni kõik koostisosad on segunenud ning jäta ööks külmkappi seisma.
  • Hommikul serveeri endale meelepäraselt või kiirel hommikul võta purgiga kaasa.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 500g | Kaloreid: 442kcal | Süsivesikuid: 68g | Valku: 26g | Rasvu: 8g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 17g | Millest suhkruid: 15g

Teriyaki pardifilee

Ma arvan, et part ja teriyaki kaste/valmistusmeetod sobib ideaalselt kokku! Kui Sa küsid minult, et kuidas soja kaste ja part teeb asja jõululikuks, siis minu lihtne vastus on – VÜRTSID! Pardifilee küpsetamine on juba ise teadus omaette kuid ega vähemtähtsad ei ole maitsed, millega sa need kokku paned.

Mis on teriyaki?

Teriyaki ise on jaapani köögist pärit valmistusmeetod, mis hõlmab liha/tooraine marineerimist, küpsetamist või hautamist sojakastmes, millele on lisatud eelkõige suhkrut ja ingverit. Mina lisan natukene veel vürtsi juurde ja panen ka apelsini, tšillit, küüslauku ja mett. Kuna sojakastmeid on väga erinevaid, siis pane poes ka kindlasti rõhku, mida Sa kasutad – kõige olulisem on jälgida soola kogust. Mina kasutan Santa Maria Tai Sojakastet, milles on soola 22,6g 100g kohta! Kui Sa kasutad mõnda teist sojakastet, siis jälgi, et soola kogus oleks enam-vähem sama, sest kui Sa võtad mõne sojakastme, milles on 30g soola 100g kohta, siis tuleb marinaad ka äärmiselt soolane!

Part ja pardifilee küpsetamine?!

Part on äärmiselt rammus lind, kellel on rasva väga palju rohkem võrreldes kanaga! Seepärast on ka oluline pardifilee küpsetamise protsess. Kirjutan siia paar juhist, mida peaksid kindlasti pardifilee küpsetamisel jälgima:

  • Kuivata alati filee enne pannile panemist – kuna pardinahk hakkab väga palju nahka välja ajama, siis on oluline et pannil poleks üleliigset vedelikku. Kui pannil on vedelik, siis hakkan rasv praksuma ja üle ajama.
  • Prae parti ilma kaaneta – kui Sa paned ta kaane alla, siis hakkab part hauduma ja küpsema. Pannil praadimise pealmine eelis on rasva välja sulatamine ning naha krõbedaks saamine. Mina praen oma parti induktsioonil astmel 4 (9ndast võimalikust – ehk alla keskmise kuumuse).
  • Pardirasva sulatamist tuleb alustada ALATI külmal pannil – kui alustad pardi valmistamist kuumal pannil, siis küpsetad naha nö kinni ja rasv ei pääse välja. Aeglane sulatamine on see, mis teeb Su pardifilee naha krõbedaks ja mõnusaks!
  • Part tuleb ahju lisada samuti nahk allpool/vastu panni – kui loogika võib öelda, et nahk ülevalpool, siis pigem ära tee seda! Kui Sa küpsetad nahk üleval pool, vettib pardinahk läbi ning pole kõige meeldivam. Selle asemel pane part kuuma ahju kuuma plaadi peale, millel ei ole küpsetuspaberit! Nii saad ka ahjus küpsetades pardile krõbeda naha.

    Pardi kõrvale sõbib ideaalselt Masi veinimõisa CampoFiorin

  • Pardifilee ongi mõeldud roosalt söömiseks – ideaalne pardifilee sisetemperatuur on 52-55 kraadi, see tähendab, et veidi isegi toorem kui veiseliha. Miks?! Pardifileed tõesti ei tasu üle küpsetada, sest arvestama pead ka sellega, et kui part küpseb liiga palju ja sisetemperatuur tõuseb liiga kõrgele (üle 60), siis on seda väga raske süüa. Part muutub kõrge sisetemperatuuriga liiga küpseks ja vintskeks ning seda on äärmiselt raske süüa. Kui kardad, siis pigem testi temperatuuri termomeetriga. Kui liha on juba 52C, siis võta ta ahjust välja, sest “puhates” küpseb liha veel edasi!
  • Pardi- nagu ka veisefilee peab “puhkama”!!! Puhkamise ehk toatemperatuuril järelküpsemise eesmärk on lihamahlad kinnitada lihasse. Et lahtilõikamisel need välja ei voolaks ja taldrik nö veritsema ei hakkaks! Kui Sa küpsetad pardifileed 8-10 minutit, lase tal puhata vähemalt 5 minutit.

Mida süüa pardiliha kõrvale?!

Part sobib tegelikult ideaalselt nö pigem magusamate lisanditega! Näiteks kirsikaste, PUNAVEINIKASTE, BATAAT, kindlasti ka traditsiooniline kõrvitsasalat ja palju muud. Kõik sobib tegelikult pardi kõrvale! Kui Sa mõtled, et mida veel pardi kõrvale juua võiks, siis kindlasti punast veini! Jõulude ajal siis näiteks isetehtud glögi või punast kuivemat veini. Minule meeldib pardi kõrvale näiteks klaasike jälle Masi veinimõisa vein – CampoFiorin, mis on mõnusalt marjane – kirsine järelmaitse kuid väga hea kuiv vein. Kui Sa nii kuiva veini ei soovi, siis sobib ka Pinot Noir imeliselt pardi kõrvale.

Prindi

Jõulune pardifilee

Mõnusalt vürtsine teriyaki marinaadis pardifilee, milles on nii mõnusalt särtsu kui ka jõulusust. Ideaalne asendus tavalisele ja igavale sealihale.
Toidukord Pearoog, Peolaud
Köök Aasia
Raskusaste Raske
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 10 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 319kcal

Ingredients

  • 2 pardifileed
  • 200 ml sojakastet (mina kasutasin Santa Maria oma)
  • 50 g pruuni suhkrut
  • 1 spl mett
  • 25 g värsket ingverit
  • 25 g värsket küüslauku
  • 1 apelsini koor ja mahl
  • 2 väikest tšillikauna (kui Sa teravaid tšillisid ei kasuta, siis pigem 3 suuremat)
  • Jahvatatud musta pipart

Instructions

  • Koori küüslauk ning purusta/tükelda suuremateks tükkideks, samuti ingver ja poolita tšilli.
  • Lisa kõik koostisosad potti ning keeda kokku 5 minutit. Lase jahtuda umbes 5-10 minutit.
  • Kuivata pardifileed, lõika sälgud noaga sisse ning tõsta fileed karbi sisse. Vala teriyaki kaste pardi peale ning jäta marineerima minimaalselt 1h kuni üleööks.
  • Alusta pardifilee praadimist nahk all külmal pannil. Pane kuumus keskmisest veidi madalamaks ning prae parti kuni nahk on krõbe. Pööra ümber ning prae ka teiselt poolt.
  • Kui fileed on praetud, siis pane need ahjuplaadile nahk vastu panni ning küpseta 8-10 minutit 180°C pöördõhuga ahjus. Part peaks sees roosakas jääma!
  • Enne lahti lõikamist lase pardil seista umbes 5 minutit, et lihamahlad lõigates välja ei voolaks ning liha ära ei kuivaks.
  • Serveeri meelepäraste lisanditega, näiteks krõbekartulitega ja punaveinikastmega!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1filee | Kaloreid: 319kcal | Süsivesikuid: 8g | Valku: 46g | Rasvu: 10g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 6g

Snäkid jõululauale või hoopis nosimist aastavahetuseks?!

Santa Bremori kaaviarikreem suitsulõhega

Teate, need on ühed mu lemmik snäkid peolauale! Vähe sellest, et neid on lihtne valmistada, need on ka ülimaitsvad (tegelikult ka väga odavad)! 😍  Kui ma tavaliselt teen neid imelisi röstsaiu suitsulõhest, siis leidsin poest hoopis palju kergema lahenduse! Nimelt, ei pea ma enam ostma poest kuumsuitsulõhe fileed või tükke ja neid puhastama ja purustama hakkama. Selle asemel on poes hoopis olemas Santa Bremori kaaviarikreem suitsulõhega – niiet seal on nii kalamarja kui ka suitsulõhe juba sees! Ja mis kõige olulisem? Imeliselt kreemiline ja siidine – see teeb selle kreemi valmistamise veelgi lihtsamaks.

Kuigi enamus teist juba teavad, et ma olen perfektsionist ja timmin ning valmistan kõike viimse hetkeni. Ja veel ka siis, mil külalised juba tulevad, siis see on ikka väga lihtne lahendus. Lisaks sellele, et neid on ülikerge valmistada, on need ka ülihead ning kaovad laualt lihtsalt sekunditega. Okei, mitte küll päris sekunditega, kuid esimestena kindlasti! Niiet, kui Sina oled ka mereandide fänn, siis meeldib see snäkk Sulle kindlasti. Kui Sa aga väga mereande ei armasta, siis pole see ka parim snäkk Sinu jaoks! 😁

Kas ma võin snäkke ette ka teha?

Minu soovitus on teha komponendid valmis – ehk siis saiad ahjus valmis röstida. Lisaks valmistada kreem ning panna see pritskotti või karpi (kui tõstad lusikaga kreemi snäkkide peale). Miks ma ei soovita kõike korraga valmis teha? Sest muidu need võivad kergelt läbi vettida ja röstid lähevad liiga pehmeks. Selle asemel tee esimene kandik valmis ja tõsta kreem külmkappi ja pane röstid näiteks karbi sisse. Kui esimene kandik otsa saab, siis paned röstid vaagna peale, pritsid kreemi peale ja ongi juba uued snäkid megakiirelt valmis. Kaunistuseks veel punast kalamarja peale, mis on lihtsalt tõeline kirss tordile!

Tahad veel retsepti ideid jõululauale?

Kindlasti soovitan Sul ise teha ka PIPARKOOKE minu salajase retsepti järgi! Okei, enam see pole saladus, aga kuni selle avaldamiseni oli see väga hästi hoitud saladus! 😁😁  Või kui mõtled, et võiks veel midagi lisaks jõululauale teha, siis PITSARULLID on samuti imeline snäkk, mis kaob kiirelt või tahad Sa hoopis midagi teravamat? Siis need AASIAPÄRASED KREVETID on täpselt õiged Sinu jaoks! 😉

Prindi

Snäkid pidulauale - suitsulõhekreemi röstid

Imelihtne snäkk jõululauale, aastavahetuseks või hoopiski sünnipäevaks? Pole vahet, mis sündmus, need snäkid kaovad lihtsalt välgukiirusel! 😁
Toidukord Mereannid, Peolaud, Snäkk
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Küpsetusaeg 10 minutit
Aeg kokku 20 minutit
Portsjoneid 36
Kaloreid 41kcal

Ingredients

Röstide jaoks:

  • 9 viilu röstsaia
  • ~35 g võid
  • 100 g vahukoort
  • 100 g toorjuustu
  • 180 g Santa Bremori kaaviarikreemi suitsulõhega (1 purk)
  • ½ sidruni mahl ja peenelt riivitud koor
  • 5 g värskelt hakitud tilli
  • Not valget pipart ja soola

Serveerimiseks:

  • ~20 g punast kalamarja
  • Paar oksa värsket tilli

Instructions

  • Eelkuumuta ahi ülevalt-alt küpsetusega 180°C kraadini.
  • Määri toasoe või röstsaiale õhukese kihina ja portsjoneeri (tükelda) sai väiksemateks tükkideks. Võid lõigata ääred maha ja teha kandilised, aga mina kasutasin 4 cm läbimõõduga vormi ja lõikasin ümarad tükid välja.
  • Küpseta röstsaiu ahjus kuni kuldpruunid – minul läheb tavaliselt 10-11minutit. Jahuta täielikult!
  • Valmista kreem – lisa kaussi vahukoor ja toorjuust ning vahusta kuni saad tugeva vahu.
  • Lisa segule Santa Bremori kaaviarikreem, sidruni mahl ja koor ning Dijoni sinep. Sega kõik ühtlaselt läbi.
  • Maitse kreemi ning vastavalt vajadusele lisa veidi soola ja valget pipart (valge pipar ei riku kreemi välimust, kui Sul seda pole, võid kasutada ka tavalist musta pipart).
  • Lisa ka värskelt hakitud till ning sega kõik uuesti läbi.
  • Vala kogu segu pritskotti ning lase röstsaiade peale – kui Sul ei ole pritskotte võid ka lusikaga kreemi sinna peale tõsta.
  • Serveeri kalamarja ja värske tilliga.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 41kcal | Süsivesikuid: 4g | Valku: 1g | Rasvu: 2g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g

Miks isetehtud piparkoogitaigen?

Piparkoogitaigen on iga-aastane jõulutraditsioon minu jaoks ning kuna mu sõbrad armastavad seda taigent, siis üldjuhul hakatakse seda vaikselt juba novembris tellima. Minu piparkoogitaigen on kokku segatud enda vürtsidest, lisaks veel mandariinipüree ja tume šokolaad.

Mina olen teinud piparkoogitaigent apelsiniga ja mandariiniga. Kuid sõltuvalt hooajast kasutan ka erinevaid asju. Kui ma eelmisel aastal keetsin ise apelsinipasta, et piparkookidele maitset anda, siis see aasta tegin ka teie jaoks asja lihtsamaks! Nimelt on seekord kasutuses juba valmis Monin mandariinipüree, mis lisab samuti imelist maitset sellele taignale! 😍

Kui Sinul aga ei ole võimalust mandariinipüree kasutada, siis panen siia ka isetehtud apelsinipüree retsepti! Apelsinidest saab isetehtuna parema püree, kui mandariinidest, sest mandariinid on liiga nö vesised selle jaoks!

Lihtne apelsinipüree

Isetehtud apelsinipüree

595g puhastatud apelinifileed,

1 apelsini koor,

200g suhkrut

 

Töö käik: 

  1. Riivi ühe apelsini koor potti – mida vähem valget osa, seda parem (koore valge osa lisab liiga palju mõrusust).
  2. Fileeri apelsinid – lõika noaga koor maha (niiet viljaliha oleks juba näha). Seejärel lõika segmendid viljalihast välja, niiet nahkasid enam filee külge ei jääks. Allesjäänud osast (mis peale fileerimist alles jääb) pressi lõpuks kogu mahl potti.
  3. Lisa suhkur ning keeda keskmisel kuumusel kuni suhkur on ära sulanud ning vedelik on osaliselt ära aurustunud (umbes 10 minutit).
  4. Seejärel purusta kogu segu kas saumiksri või blenderiga. Jahuta!

Kas peaks kasutama suhkrusiirupit või lihtsalt suhkrut?

Suhkrusiirup on minu jaoks küll äärmiselt lihtne kasutada, aga ma ei näe otsest vajadust selle jaoks. Kui ma suhkrusiirupit kasutan, siis lisan suhkrusiirupisse veel ka suhkrut ja kuumutan, kuni suhkur on sulanud! Küll aga on suhkrusiirup oluliselt kallim kui tavaline suhkur ning see on ka põhjus miks ma seda ei kasuta.

Kui Sa kardad ise suhkrusiirupit keeta, siis minu soovitus on alati poti põhi veega märjaks lasta enne suhkru sisse valamist. See aitab suhkrut alguses nö soojendada paremini ja temperatuuri ka veidi alandada, et suhkur nii kiiresti ei pruunistuks ja kõrbema ei läheks. Sellegipoolest tuleb silma peal hoida, et karamell liiga kaugele ja tumedaks ei läheks. Kui suhkrusiirup on ilus kuldne/helepruun, siis ma eemaldan kuumuse ja segan sisse piparkoogimaitseained ja teised koostisosad. Kui Sa aga näed, et karamell on enne vürtside lisamist liiga pruuniks läinud (kõrbema), siis pigem alusta algusest. Aga miks? Sest see tumeda karamelli kõrbemaitse on nii domineeriv, et sellest ei saa lihtsalt head taigent. Videost on näha ka suhkrusiirupi valmistamise protsess! 😉  Igaks juhuks mainin ka ära, et tegelikult karamell on see, mis annab taignale ka tema piparkoogi nö värvuse. Niiet proovi seda mitte liiga heledaks jätta! 😊

Kas kasutada poe piparkoogimaitseainet või segada ise kokku?

Mina segan tavaliselt oma vürtsid alati ise kokku, sest just siis saan oma lemmikud asjad kokku ja on täiuslik komplekt minu jaoks! Muidugi võid ka poest pärit piparkoogimaitseainet kasutada.

Antud piparkoogitaigen säilib külmkapis vähemalt 2 nädalat. Enne kasutamist soovitan värsket taigent alati vähemalt 1 päev külmkapis hoida – siis hakkavad ka selle maitsed intensiivistuma ja paremini välja tulema.

PS! Kui Sa mõtled, et jõulud pole enam kaugel, siis Sul on õigus! Minu SOODUSKOODIDE lehelt saad endale hulganisti sooduskoode, millega saad endale nii tehnikat kui ka muud head ja vajalikku erinevatelt kodulehtedelt soodsamalt! Muuseas on seal ka Smeg’i sooduskood, millega saad kõik Smeg tooted 20% SOODSAMALT!

Prindi

Mandariini-šokolaadi piparkoogitaigen

Parim piparkoogitaigen, mida saad ise teha ning nautida koos kõikide oma lähedastega!
Toidukord magustoit, Pühaderoog, Snäkk
Köök eesti
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Aeg kokku 30 minutit
Portsjoneid 1.5 kg
Kaloreid 431kcal

Ingredients

Piparkoogitaigen:

  • 350 g suhkrut
  • 125 g kuuma vett
  • 225 g võid
  • 2 muna
  • 450 g nisujahu
  • 150 g mandlijahu
  • 100 g täistera nisujahu
  • 2 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g mandariinipüreed (mina kasutasin Monin'i oma, sobib ka isetehtud apelsinipüree)
  • spl RO TASTE! piparkoogimaitseainet
  • tl peensoola
  • 2 tl vaniljepastat

RO TASTE! piparkoogimaitseaine:

  • 2 spl kaneeli
  • 1 spl kardemoni
  • 2 tl jahvatatud nelki
  • tl ingverit
  • 1 tl muskaatpähklit
  • 1 tl vürtspipart

Instructions

  • Kasta pott veega märjaks ning lisa suhkur, kuumuta keskmisel kuumusel kuni kogu suhkur on sulanud ning on moodustunud helepruun karamell, keera kuumus välja!
  • Sega sisse piparkoogi vürtsid ja keera kuumus kinni.
  • Seejärel lisa KUUM vesi järk-järgult! Kuuma vett tuleb lisada aeglaselt, sest karamelli temperatuur on äärmiselt kõrge ning külma vee kiiresti lisamisel võib segu lihtsalt plahvatada. Seega rahulikult vett lisades ja samal ajal segades - videos näed, milline siirup välja peaks nägema! 😉
  • Kui siirup on valmis, lase sel hetk jahtuda ning pane teise kaussi jahud, sooda, küpsetuspulber ning sool ja sega läbi.
  • Lisa suhkrusiirupisse tükeldatud või ning sega kuni või on sulanud, seejärel lisa šokolaad ning sulata samuti.
  • Praeguseks peaks taigen olema jahedam ning saa ka lisada ükshaaval munad ja need sisse segada.
  • Viimasena sega suhkrusiirupisse vaniljepasta/suhkur ning mandariinipüree.
  • Sega kuivained ja suhkrusiirup omavahel kokku ning tõsta taigen kilesse. Ideaalis võiksid seda maitsvat taigent nautida alles järgmisel päeval!
  • Küpseta 180°C juures 5-6 minutit pehmete piparkookide jaoks ning 7-8 minutit kõvemate piparkookide jaoks.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 431kcal | Süsivesikuid: 60g | Valku: 7g | Rasvu: 20g | Millest küllastunud rasvhappeid: 9g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 29g

Isetehtud lasanje on alati parim!

Lasanje on alati parim isetehtuna – nagu me kõik teame (või vähemalt minu lapsepõlvest on meelde jäänud), siis Garfield lihtsalt armastas lasanjet. See oli ta lemmiktoit ja hästi tehtuna maitseb see kõigile! 😍

Aga kuidas on siis õige, kas lasanje või lasagne? Kuna roog pärineb ise itaaliast, siis rahvusvaheline ja itaaliapärase versioonina on õige kasutada lasagne. Kui me räägime aga Eestist ja meile õigest kirjastiilist, siis muidugi lasanje! 😉  Mis siis lasanje õigupoolest on? See on lihtne pastaroog, milles on vaheldumisi värsked pastalehed (või poest pärit kuivatutd pasta) ning täidis ning kindlasti küpsetatakse seda ahjus. Kõige levinum on siiski lasanje hakklihaga kuid on ka palju-palju teisi variatsioone.

Mina liidan pastaotsad kokku pasta rullimisel, et pasta tuleks ühtlane algusest lõpuni.

Milline pastalehe paksus on parim?

Ausalt öeldes on pasta paksus väga individuaalne sõltuvalt sellest mida Sina ise eelistad ning kui palju Sa oled asju ette valmistanud. Kuna mina teen tavaliselt alati oma pasta ise ning rullin ta õhukeselt, siis mina saan roa valmis äärmiselt kiiresti – kuna õhuke ja värske pasta lihtsalt küpseb niivõrd kiiresti. Paksem värske pasta küpseb kauem ning kõige kauem küpseb kuivatatud poepasta.

Kui rääkida pasta valmistamisest, siis mina teen tavaliselt kõik oma pasta miksri lisaotsikuga. Ning rullin üldjuhul 0st kuni 4-5nda astmeni! Linguine või spagetti puhul võin ma veelgi õhemaks pastalehed lasta – 5-6nda astmeni. Valmistamine on ülikerge – ma teen seda kõige üldjuhul mikseriga – lisan jahu, veidi soola ja munad ning segan kuni moodustub elastne taigen. Kui taigen jääb liiga kuiv, siis ma lisan ka paar supilusikatäit külma vett. Kuid alati vaid 1 spl korraga, et vältida seda, et taigen liiga vedelaks ja nätskeks läheks! 😉

Aga me peame nõustuma, et mitte ükski lasanje pole õige kui see ei sisaldaks juustu!

Selle jaoks teen mina eraldi juustukastme, mida ma kasutan nii vormi põhja peal kui ka vahekihtides ja peal. Miks ma kasutan juustukastet vormi põhjas? Selle jaoks, et pastaplaat lihtsalt ära ei kõrbeks sinna ning et ma saaksin alumise korraga terve tükki välja tõsta. Kui Sa teed seda suuremas vormis ja kastet alla ei pane, siis kleepub pasta vormi külge kinni ning seda on raske põhjast kätte saada. See on hea nipp Sulle, et saaksid ka oma roa ilusti serveerida! Aga kui ma päris aus olen, siis mina kasutan lasanje valmistamisel väikseid vorme, need on armsad ja täpselt parajad ühele inimesele! 😁

Kui Sa mõtled, et tahaks veel mõnda pastarooga proovida, siis tuletan meelde Sulle nii oma KREVETIPASTAT, KANAPASTAT kui ka RICOTTA GNOCCHISID! 😍😍 Ja nagu üks õige Itaalia toit, siis ei puudu ka sellest toidust vein – mina kasutasin Masi veinimõisa Valpolicellat. Valpolicella on mõnusalt kuiv ning vürtsikas vein, mis sobib ideaalselt lasanje kõrvale, kuna murrab selle rammusust ja värskendab vahepeal ka Sinu maitsemeeli.

Prindi

Lasanje hakklihaga

Imemaitsev lasanje hakklihaga, milles on ka tõsiselt maitsev bešamell-juustukaste ning vürtsikas hakkliha-tomatikaste.
Toidukord Lõunasöök, Õhtusöök, Pearoog
Köök Itaalia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 45 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 1 tund
Portsjoneid 6 portsjonit
Kaloreid 697kcal

Ingredients

Bolognese kaste:

  • 400 g kodust hakkliha (50:50 veis/siga)
  • 1 suur sibul
  • 2 porgandit
  • 1 vars sellerit
  • 2 vart värsket rosmariini
  • Keskmine peotäis värsket tüümianit
  • 1 väike tšilli nt. piri piri tšilli (või 1 tl kuivatatud tšillit)
  • 2 küünt küüslauku
  • 2 lehte loorberit
  • 100 g kuiva punast veini (nt. Valpolicella)
  • 200 g tomatipastat
  • 1 tl suhkrut
  • Soola/Pipart
  • Oliiviõli

Juustukaste:

  • 50 g võid
  • 35 g jahu
  • Kuni 0,5 l piima
  • 75 g riivitud Cheddari juustu
  • 70 g riivitud kõva juustu (nt. Parmesani)
  • 0,5 tl muskaatpähklit
  • Soola/Pipart

Lasanjeplaadid (kas isetehtud alloleva retsepti järgi või poeplaadid):

  • 3 muna
  • 300 g jahu
  • tl peensoola
  • 1-3 spl külma vett (vajadusel)

Peale:

  • 50 g riivitud Cheddari juustu

Instructions

  • VALIKULINE SAMM: Kui teed pasta ise, siis valmista see esimesena, sega kõik kokku, va vesi. Kui vaja, siis lisa 1 spl vett kuni soovitud taigna vormimiseni.

Bolognese kaste:

  • Kuumuta õli potis keskmisel kuumusel ning lisa hakkliha ja jaota ühtlaselt laiali.
  • Samal ajal haki sibul, riivi porgand ja sellerivars (võid ka tükeldada selleri väikesteks kuubikuteks).
  • Kui hakkliha on ühtlaselt küpsenud ja kergelt pruunikas, lisa juurde tükeldatud/riivitud köögiviljad, sega põhjalikult läbi ning lase hetke kaane all haududa, kuni köögiviljad on värvust muutnud.
  • Lisa peenelt hakitud küüslauk, rosmariin, tüümian ning tšilli.
  • Edasi prae ilma kaaneta aeg-ajalt segades, kuni poti põhja tekib kerge pruun kiht (mitte kõrbema ei tohi lasta – vaid kergelt pruun kord - VAATA VIDEOST)!
  • Vala potti punane vein ning sega kuni saad pruuni kihi kätte (see on MAITSE!).
  • Kui vein on välja keedetud ja koguselt vähenenud, lisa tomatipasta ja loorber ning prae kuni enamus vedelikust on aurustunud.
  • Maitsesta soola/pipra ja suhkruga ning sega läbi, lase korralikult maitseainetel seguneda ning tee maitsetest, kui vaja lisa maitseid juurde.

Juustukaste:

  • Juustukastme puhul pane väiksesse potti või ning sulata täielikult (kui tahad natuke lisamaitset võid ka kergelt pruunistada).
  • Kui või on sulanud, lisa jahu ning sega kõik kokku ning prae 1-2 minutit.
  • Lisa piim samal ajal koguaeg segades, et vältida tükkide tekkimist.
  • Keeda kastme paksenemiseni, keera kuumus välja ning maitsesta soola/pipra ning muskaatpähkliga.
  • Sega juurde juustud ning sega kuni kõik on sulanud.
  • VALIKULINE SAMM: Rulli välja lasanjeplaadid – kui teed ise värsket pastat, siis rulliastmeni 4-5, olenevalt kui suure lasanje teed. Kui teed ühe portsjoni kaupa,siis astmeni 5, kui teed suure lasanje, siis astmeni 4. Võid muidugi kasutadaka poeplaate! 😊

Kokkupanek ja küpsetamine:

  • Kui oled valmis lasanjet kokku laduma, siis kõige alla pane juustukaste.
  • Selle peale pane lasanjeleht, mille peale läheb ka bolognese segu (peale ka veidi juustukastet).
  • Selle peale uus kiht lasanjet ning seda nii kaua kuni oma vormi ära täidad. Viimasele lasanjelehele läheb peale ainult juustukaste ning juust (kui kasutad värskeid lasanjelehti – poepasta puhul on küpsemisprotsess liiga pikk ning juust tuleks lisada vahetult enne valmimist (umbes 10 minutit enne valmimist)).
  • Küpseta väikest ja värskest pastat tehtud lasanjet 220°C juures 15 minutit, suurt ja värskest pastast tehtud lasanjet 220°C juures 25 minutit ning poeplaatidest tehtud suurt lasanjet 200°C juures 30 minutit ilma juustuta ning 220°C juures veel koos juustuga 10-15minutit (või vastavalt pakendil olevatele juhistele).

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 400g | Kaloreid: 697kcal | Süsivesikuid: 57g | Valku: 34g | Rasvu: 36g | Millest küllastunud rasvhappeid: 18g | Kiudaineid: 4g | Millest suhkruid: 10g

Imemaitsev searibi mustsõstraviinaga!

Searibi – sellest mõeldes me tahame, et see liha oleks pehme, maitsev ja kukuks ise juba kondi küljest ära. Searibide ettevalmistus on tegelikult väga kiire – ainult ahjus küpsemine võtab veidi aega. Aga selle retsepti järgi tehes on tulemuseks, mõnusalt maitsekad – teravad, soolased ja magusad ribid ning seda kõike samal ajal.

Minu salakomponent selle ideaalse searibi valmistamiseks on Saaremaa Musta Sõstra viin! Aga miks? Sest mustsõstra marjasus sobib imeliselt sealihaga – samal ajal magus ja hapu, mis toovad sealiha maitse väga hästi esile. Lisaks kasutan mina ka ribide praadimisel erinevaid vürtse/ürte, et saada väga mõnus ja sügav maitse kogu roale – lisaks tšillile ja küüslaugule, kasutan mina ka värsket tüümianit ning rosmariini. Ja mis sobib veel paremini selliste kergete Itaalia köögist pärit maitsetega kui palsami äädikas! Palsami äädikas on selle retsepti puhul sama tähtis kui viin, sool ja pipar.

Miks ma ribisid enne röstin?

Searibi on oluline enne küpsetamist pannil röstida, kuna see intensiivitab selle maitset ja annab hoopis uue nüansi nende lõpptulemusele. Nagu ma ka enne mainisin, siis ma kasutan ribide praadimisel küüslauku, tšillit, rosmariini ning tüümianit. Lisaks on pannil ka omajagu kuuma õli ning ka veidi võid. Tšilliga võid veidi ettevaatlikum olla, mina lisan ta pannile alles peale ümber pööramist – muidu võib see lihtsalt ära kõrbeda!

Röstitud sibulad kastmekaussideks.

Aga kui mul pole ribide jaoks ahjupotti?

Ausalt öeldes, ega seal midagi hullu pole – minul pole ka! Mina olen näiteks kasutanud koogivormi ahjupoti asemel – voorderdan veel selle fooliumiga ära, et vedelikud sealt välja ei tilguks. Lisaks saad panna ka fooliumi peale, et lihast ja vedelikest tekkinud veeaur aitaks lihal aeglaselt, rahulikult ja mahlaselt küpseda. Soovitan ribisid küpsetada mitu tundi ja madalal kuumusel – näiteks valmistad hommikusöögi ajal asjad ette ja paned ahju – lõunasöögiks on Sul juba ribid valmis. Ja hommikul võtab see Sul maksimaalselt 15 minutit, et need ribid ahju saada, kiire eks! 😉 Kõrvale võid serveerida nii kartulipüreed kui ka KRÕBEKARTULEID!

Lisaks need sibulad, millega koos need ribid küpsevad – mina lõikan nad lihtsalt pooleks, röstin viljaliha poolse poole ära ja viskan ka vormi. Hiljem on need nii head kõrvale söömiseks või kasvõi kastmekaussideks toidu kõrvale – näevad šikid välja ja maitsevad hästi. Ja seda räägib inimene, kes kunagi üldse sibulat ei söönud! 😀😂

Prindi

Searibid mustsõstraviinaga!

See searibi retsept on lihtsalt imeline - magus, soolane, ürdine ja seda kõike samal ajal! Ribid tulevad mõnusalt kleepuvad, pehmed ja nii head, et lakud ka hiljem sõrmed puhtaks!
Toidukord Liha, Lõunasöök, Pearoog
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 4 tundi
Aeg kokku 4 tundi 30 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 694kcal

Ingredients

  • 1 kg searibisid
  • 2 sibulat
  • 4 küünt küüslauku
  • 1 tšillikaun (mina kasutasin pisikest ja eriti teravat - kui kasutad suuri, siis võta pigem 2)
  • 2 oksa värsket rosmariini
  • Väike peotäis värsket tüümianit
  • 50 g palsami äädikat
  • 200 g Saaremaa Vodka Must Sõstar viina (või teist musta sõstra viina)
  • 400 g värsket kanapuljongit
  • 30 g võid
  • Õli
  • Soola/Pipart

Instructions

  • Lõika ribid väiksemateks tükkideks (näiteks pooleks, olenevalt ribi suurusest).
  • Koori sibul ning lõika pooleks, pressi koorimata küüslauguküüs noaga lapikumaks.
  • Rosmariinioksa peksa noa tagumise poolega mõned korrad, kuni hakkad tundma rosmariini aroome ning lõika ka tšilli pooleks.
  • Pane õli pannile ning kuumata peaaegu suitsemiseni. Samal ajal kuivata köögipaberiga ribid ning maitsesta mõlemalt poolelt soola ja pipraga, patsuta maitseained liha sisse.
  • Kui õli on kuum, pane ribi pannile ning suru seda vastu panni, samal ajal pane pooled sibulad, küüslauguküüned, ürdid ning või pannile ribide kõrvale röstima. Prae 1-2 minutit, kuni ribid on kuldpruunid, seejärel keera ribid ümber.
  • Kui ribi on mõlemalt poolt praetud, tõsta see ahjuvormi ning vala pannil olev rasv ja maitseained selle peale. Prae ka ülejäänud ribid.
  • Kui ribid praetud, siis pane pann tagasi pliidile ning vala sinna palsami äädikas ning mustasõstraviin. Kuumuta ning keeda umbes 1-2 minutit, seejärel lisa puljong, lase segul uuesti keema tõusta ja vala see ribide ja maitseainete peale.
  • Kata vorm kaanega (kui kaant pole, siis fooliumiga) ning tõsta 160°C ahju umbes 3h küpsema. Aegajalt soovitan ribisid ümber pöörata, et need saaks leemes ühtlaselt küpseda.
  • Kui ribid on 3h küpsenud, siis kontrolli, kas liha on juba pehmem ning kui on, siis eemalda kaas/foolium ning lase veel 45-60 minutit küpseda, et ka vedelik saaks aurustuda ning kaste pakseneda.
  • Tõsta ribid ahjust välja ning lase enne serveerimist ribidel veel kaane all umbes 10 minutit seista.
  • Serveeri meelepäraselt, näiteks krõbekartulitevõi kartulipüreega. Allesjäänud röstsibulat võid kasutada kastmekausikestena.

Toitealane väärtus

Kaloreid: 694kcal | Süsivesikuid: 8g | Valku: 28g | Rasvu: 47g | Millest küllastunud rasvhappeid: 17g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 4g