rabarberikook

Rabarberikook

Rabarberikook? Jälle?! Aga mitte Sinu tavaline rabarberikook…

See rabarberikook on kaugel sellest, mida mu ema, vanaema või mamma tegid! Kui klassikaline rabarberikook, mida kõik teavad on muretaignapõhjaga, rabarberi ja pealt pehme biskviidiga, siis seekord keeran mina selle rabarberikoogi täiesti tagurpidi! Ja seda sõna otseses mõttes! 😁 Ma küpsetangi seda rabarberikooki tagurpidi, et rabarberimahlad jääksid kõik koogi sisse ning hiljem kui ahjust välja võtan ja ümber keeran, siis need mahlad voolavad kõik koogi sisse! JA SEE ON NII HEA! 😍

rabarberikook hibiskusega

Hibiskuse kroonlehed

Mahlane rabarberikook

Minu rabarberikook on ülilihtsate koostisosadega, mis Sul tõenäoliselt kõik juba kodus olemas on. Üks asi, mida võib-olla peaksid juurde hankima, on hibiskus! Ma kasutan hibiskust suhkrusiirupis, mis annab koogile mõnusalt roosaka värvuse, sest peale rabarberi koorimist on see ikka suhteliselt roheline. Ütlen ka kohe ära, et kui Sina ei taha või Sul pole võimalust hibiskust kasutada, siis võid julgelt ka selle kasutamata jätta.

Rabarberikoogi retsept

Kui klassikalist rabarberikoogi teavad kõik, siis see on midagi hoopis muud – küpsetamegi kooki tagurpidi ja nö põhi läheb küpsetamise ajaks peale. Tegin seda kooki ise nii mitu korda läbi, et saada nii mahlakus, maitse kui ka tekstuur paika. Kuna mulle meeldivad ilusad asjad, siis selle koogiga sai palju vaeva näha – ladumistehnikaid kasutasin mitmeid erinevaid, alustades mustritest terve rabarberiga, siis tegin kettad ja lõpuks parima lahenduse ja tulemuse sain ma hoopis viilutades! Ma lõikan rabarberist umbes 7-8cm kangid ja siis viilutan nad umbes 3-4mm viiludeks pikkupidi. Siis ma saan mitu kihti laduda, et ka kõik ääred saaksid ilusti rabarberikihi alla.

Aga biskviit?

Biskviit on mul täiesti teistsugune, kasutan selles lisaks tavapärasematele koostisosadele ka mandlijahu ning kaneeli – minu arust sobivad need ideaalselt selle koogiga! Lisaks ka omajagu võid! 😋 Kui alguses võib Sulle tunduda, et biskviiti on natuke vähe, siis ära selle pärast muretse! Kuna taignas on ka küpsetuspulbrit sees, siis see paisub mõnusalt. Lisaks tuleb Sul ikkagi rabarberiga kook, mitte kook rabarberiga. 😄

rabarberikokteil

Rabarberikokteili retsepti leiad koogiretsepti alt!

Mida ma võiks veel rabarberikoogiga nautida?

Ütleme nii, et suvi on mõnus aeg – ja peaaegu juba ka kohal. Panen teile siia lisaks rabarberikoogi retseptile ka ühe imelise kokteili retsepti. Ja seda just rabarberiviinaga – avastasin, et Saaremaa Vodkal oli uus maitsestatud viin välja tulnud ning minu meelest ideaalselt rabarberine. 🤪 Kuid selle koogi kõrvale sobib imehästi ka isetehtud VANILJEJÄÄTIS – seda enam, et vaikselt hakkab ka vist juba soojaks minema! 😁

rabarberikook
Prindi

Rabarberikook - tagurpidi, mahlane ja lihtne!

Ülimaitsev ja mahlane rabarberikook, mis valmib kiirelt ning on kindlasti üks Sinu uusi lemmikuid! 🥰 Mõnusat nüanssi lisab kaneel ja hibiskus.
Toidukord Kook, magustoit, Peolaud
Köök eesti
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 35 minutit
Aeg kokku 50 minutit
Portsjoneid 12
Kaloreid 171kcal

Ingredients

Suhkrusiirup:

  • 40 g vett
  • 75 g suhkrut
  • 10 tk kuivatatud hibiskust (~3 grammi)

Biskviit

  • ~500 g rabarberit
  • 50 g nisujahu (mina kasutan nisujahu tüüpi 405)
  • 25 g mandlijahu
  • 1 spl tärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl kaneeli
  • 100 g toasooja võid
  • 80 g suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • Not peensoola
  • 3 Eggo kollast muna

Kaunistuseks:

  • 20 g mandlilaaste
  • Ja muud meelepärast

Instructions

  • Valmista suhkrusiirup - kaalu kõik koostisosad potti ning keeda keskmisel kuumusel.
  • Puhasta ja koori rabarber, lõika umbes 7-8 cm kangid ja viiluta pikkupidi õhukesteks viiludeks.
  • Kui suhkrusiirup on keema tõusnud ning suhkur sulanud, keera kuumus välja ning jäta hetkeks seisma.
  • Nõruta suhkrusiirupist hibiskus välja ning võta endale 24Ø koogivorm, kata vorm põhjast küpsetuspaberiga.
  • Vala küpsetuspaberile osa suhkrusiirupist ning lao rabarberiviilud ühtlaselt selle peale. Tee 2 kihti, üks kiht rabarberit üht pidi ja siis teine kiht risti selle peale.
  • Vala ülejäänud siirup rabarberi peale ja jäta nii kauaks seisma, kuni valmistad biskviidi.
  • Biskviidi jaoks pane mikserikaussi toesoe või, suhkrud ning sool. Mikserda kreemjaks.
  • Kui või on segatud, siis lisa ükshaaval toasoojad munad, lase peale viimast muna veel veidike vahustada (kui või jääb veidike tükki, siis see on okei, ära sellepärast muretse).
  • Sõelu läbi kõik kuivained ühte kaussi ning sega läbi.
  • Lisa kuivained muna-võisegule ja sega korralikult läbi, vala saadud segu rabarberite peale ning ühtlusta pealispind.
  • Tõsta kook 180°C kraadisesse ahju (ülevalt-alt kuumutus) ning küpseta 35 minutit.
  • Kui kook on valmis, siis tõsta see ahjust välja, pane puhas rätik peale ning jäta vormi sisse umbes pooleks tunniks jahtuma. Seejärel serveeri kook - pööra see tagurpidi serveerimisalusele ja kaunista meelepäraselt! 😊

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 171kcal | Süsivesikuid: 19g | Valku: 3g | Rasvu: 10g | Millest küllastunud rasvhappeid: 5g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 15g

 

rabarberikook ja rabarberikokteil
Prindi

Rabarberikokteil

See kiire ja lihtne rabarberikokteil sobib imehästi Su rabarberikoogi kõrvale! Mõnus suvine kokteil, kus on olemas kõik - magusus, hapukus ning üllatus!
Toidukord Joogid, Kokteil
Köök eesti
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 2 minutit
Portsjoneid 1
Kaloreid 128kcal

Ingredients

  • 4 cl Saaremaa rabarberiviina
  • 4 cl õunamahla
  • 4 cl mullivett
  • 2 cl jõhvikajooki (või mahla), mina kasutan Aura oma
  • ¼ laimi mahl
  • 3 kuubikut jääd

Instructions

  • Pane klaasi jää.
  • Vala selle peale rabarberiviin, õunamahl, jõhvikajook, mullivesi ning laimi mahl.
  • Sega läbi ja serveeri koheselt.

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1kokteil | Kaloreid: 128kcal | Süsivesikuid: 9g | Valku: 1g | Rasvu: 1g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 7g
pizza

pizza

Pizza või pitsa?!

Pizza on rahvuvaheline toit, mis on alguse saanud siiski Itaaliast. Sealt tulenevalt kirjutatakse rahvusvaheliselt ja itaalia keeles “pizza” ja eesti keeles on see sõna siiski “pitsa. Itaalia pizzat iseloomustab krõbe ning imeõhuke põhi, mille kohta võiks öelda, et peaaegu isegi paistab läbi. Ameerika tüüpi pitsa on paksupõhjaline ja pigem pehme koos rohke kattega. Itaalia tüüpi pitsa aga pigem lihtne ja krõbe taigen koos mõningate koostisosadega. Selliselt saavad ka kõik koostisosad ilusti välja paista ja endast parima anda! Aga nagu Sa tead, siis ma olen eelnevalt ka juba teinud LILLKAPSAPITSAT, mis on samuti imeline! 😍

Peetri pizza, Dodo pizza ja see RO pitsa?! Miks teha üldse seda pitsat?

Ma ütlen ausalt – kui vahest laisk olla, siis on hea tellida pitsat mujalt. Kui aga räägime sellest armastusega ja omatehtud pitsast, siis selle vastu ei saa midagi! Kui räägime üldse väljas pitsa tellimisest, siis minu lemmik on tihtipeale hoopiski Pizzakiosk! Ameerika tüüpi pitsa ning uhkusega (võin vist öelda?!), et minu kodulinnast alguse saanud suur frantsiis! 😁 Tegelikkuses on ise pitsat tehes alati üks ja sama, mis kõikide teiste toitudega ise tehes – Sa saad alati lisandid ja koostisosad valida just sellised nagu Sa ise tahad! Kui tahad teha näiteks MARINARA KASTME teravama, saad panna lihtsalt veidi rohkem tšillit, kui ei armasta teravat, jätad tšilli lihtsalt ära – nii lihtne see ongi! 😇

Pitsa retsept…

Minu pitsataigen on äärmiselt kerge ja lihtne valmistada – selleks on vaid loetud koostisosad – 00 tüüpi nisujahu (Eestis keegi seda ei tooda, niiet pead vaatama Itaalia vms riigi tooteid), durum ehk kõva nisujahu, suhkur, kuivpärm, oliiviõli, KÜLM vesi, veidi ka käesooja vett ning soola. Miks me kasutame külma vett? Et jahu liialt ei paisuks taigna tegemisel – see hoiab selle ilusti elastse ja pehmena.

Koorene kanapasta sidruni-viinakastmes.

Mis on 00 tüüpi nisujahu?

00 tüüpi nisujahu on Itaalia jahu, mis on eriti peene jahvatausega (võiks isegi öelda, et siidine) ning suurema valgusisaldusega kui tavalised jahud. See teeb sellest valmistatud taigna eriti pehmeks, elastseks ja hästi voolitavaks – kui Sul ei ole võimalik saada 00 tüüpi nisujahu, siis võid kasutada ka täiesti tavalist 550 tüüpi nisujahu või muud endale kättesaadavat. Parima pitsa jaoks aga soovitan just kindlasti 00 tüüpi nisujahu kasutada. Vaata SIIT Google otsingust ka inglise keelseid vasteid, et miks just kasutada 00 tüüpi nisujahu (inglise keeles ka “00 type wheat flour” või “double 0 wheat flour“).

Mida võiks veel Itaalia köögist nautida?

Itaalia köök on imeline ja üks minu lemmikuimaid – teate ju isegi, et minu lemmik KREVETIPASTA – on juba megapopp ja imehea! Lisaks HERNERISOTO – mmmmm! 😋 Ja see TERVISLIK CAESARI SALAT on lihtsalt imeline ja kergem versioon tavalisest klassikalisest Caesari salatist! 😇 Kuid ära ei tasu unustada ka just seda KANABURGERIT – suvi on ju kohe ukse ees ja grillihooaeg saab täiega avatud! Või hoopiski seda KOOREST KANAPASTAT SIDRUNISES VIINAKASTMES! 😍

Pizza
Prindi

Pizza ehk Itaalia pitsa

Klassikaline Itaalia pitsa ehk õhukese põhjaga pizza on imehea snäkk nii suuremaks snäkkimiseks, peole, kuid miks mitte ka mõnusaks õhtusöögiks? 🤗
Toidukord Küpsetised, Õhtusöök, Snäkk
Köök Itaalia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 10 minutit
Külmkapis 2 tundi
Aeg kokku 3 tundi
Portsjoneid 4 pitsat
Kaloreid 1088kcal

Ingredients

Põhi:

  • 480 g 00 tüüpi nisujahu "Monitoba"
  • 50 g durum nisujahu
  • 280 g külma vett
  • 50 g käesooja vett
  • 30 g Extra Virgin oliiviõli
  • 8 g peensoola
  • 10 g suhkrut
  • 2 tl kuivpärmi

Katteks:

  • ~240 g marinara kastet
  • 140 g parmesani või Valio Fortet
  • 140 g Gouda juustu
  • 140 g sinihallitusjuustu
  • 200 g suitsutatud kanafileed
  • 160 g ananassi

Instructions

  • Pane tassi käesoe vesi, suhkur ja kuivpärm, sega läbi ning oota kuni segu vahutama hakkab. 
  • Samal ajal kaalu miksrikaussi jahud ning lase neil läbi seguneda. 
  • Lisa külm vesi ja lase taignal moodustuda, kui taignapall on peaaegu valmis, lisa juba vahutav pärmisegu. Lase taignal täiesti kokku seguneda. 
  • Kui taigen on kokku hakanud, siis lisa peene joana oliiviõli ja lase ka sellel ühtlaselt sisse seguneda. 
  • Viimasena lisa sool ja lase taignal paar minutit sõtkuda, kuni see enam käte külge ei hakka. Kui peale 5 minutit sõtkumist hakkab taigen endiselt väga palju käte külge, lisa 1 spl 00 tüüpi jahu ja lase uuesti seguneda. Kui jääb natuke käte külge, siis on okei. 
  • Kata kauss toidukilega ning lase umbes 30 minutit kerkida. 
  • Seejärel jaga taigen neljaks võrdseks osaks ning pane suuremasse vormi, mis on kergelt õliga kaetud. 
  • Tõsta taigen külmkappi minimaalselt 2h külmkappi puhkama ja arenema – võiks ka tegelt terve ööpäev seal olla – seda rohkem taigen areneb maitselt ja omadustelt.
  • Kui hakkad pitsat tegema, siis võta taigen pool h enne alustamist kapist välja, siis on taigent lihtsam vormida. 
  • Vormi taigen ümaraks kettaks – vaata videost õpetust!
  • Kui sul pitsakivi pole, siis toimi nii – pane ahi ülevalt-alt kuumutusega 250°C peale ning jäta pann ilma küpsetuspaberita sinna sisse. 
  • Pane vormitud põhi küpsetuspaberile!
  • Kata pitsa marinara, juustude ja lisanditega – tegelikkuses võid pitsale lisada just seda, mida ise soovid! 
  • Tõsta pitsa koos küpsetuspaberiga kuumale ahjuplaadile ja küpseta ahjus ca 10 minutit, kuni põhi on ilusti kuldpruun.
  • Serveeri koheselt! 

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1pitsa | Kaloreid: 1088kcal | Süsivesikuid: 115g | Valku: 53g | Rasvu: 45g | Millest küllastunud rasvhappeid: 22g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 12g
Kananagitsad

Kananagitsad

Kananagitsad ehk väiksed kanapalad…

Olgem ausad, kes meist ei armastaks vahest patustada mingi kiirtoidukohaga – minu lemmik on näiteks McDonalds ja sealsed kananagitsad. Küll aga… Sind võib üllatada kui lihtsalt ja kiirelt saad Sa ise valmistada isegi paremaid kananagitsaid! 😍 Sul läheb selle jaoks vaja vaid loetud koostisosi ning natuke kannatust – sest ei, ma ei tee kananagitsaid fritüüris ega kuumas õlis – ma teen neid hoopis kuumaõhufritüüris.

Parim kuumaõhufritüür

Teate, ma olen lihtsalt sõltuvuses sellest asjast! Varem ma olin alati usku, et mikrolaineahju ma kunagi ei osta, sest mina ei taha selle nö kahjulikku mõju. Küll aga on maailm liikunud nii kuumaõhufritüüri usku, et ka mina alistusin ja seekord on minu uueks sõbraks Elextroluxi Explore 6 Air Fryer! Ma kasutan seda põhimõtteliselt igapäevaselt ja minu jaoks oli tõsine müügiargument see, et kõiki eemaldatavaid osi saab nõudekas pesta! Sest ma olen veidi laisk ja kui midagi puhastada, siis see peab ju särama! 😆 Aga oma üllatuseks avastasin, et sellel nö sahtlil on mittenakkuv pind ja enamus toidujäätmed tulevad sealt ka kerge loputamisega pealt ära! 😅

Kananagitsate retsept?

Nagu Sa retseptist näed, siis mu kananagitsad sisaldavad mitmeid koostisosi, üheks neist on keefir. Miks keefir? Kuna ma kasutan rinnafileed, siis on eriti oluline, et lõpptulemus oleks mahlane ja maitsev – keefiris sisalduvad ensüümid pehmendavad liha ning see väikene kogus rasva mis seal leidub, aitab kaasa liha mahlasemaks muutmisele. Kui Sa otsustad ikka keefiriga proovida (võid ka kasutada petti), siis soovitan Sul tükeldatud kana vähemalt 1-2h enne küpsetamist keefiri sisse likku pana. Parimal juhul ja võimalusel isegi üleööks.

Riivsaiast ma kasutan panko riivsaia – see on veidi teistsugune ja säilitab ka hea krõbeduse ning tekstuuri peale küpsetamist. Tavalise riivsaiaga võib tekkida mure, et tükid on liiga väiksed ja erinevaid tekstuure on vähe. Kui aga panko pole Sinu jaoks kättesaadav või tekstuur ei ole Sinu jaoks nii oluline kui maitse, siis võid ka tavalist riivsaia kasutada! 😉 Mina teen riivsaia enne veidi märjaks veidikese vee ning õliga, siis hakkavad ka ürdid ja maitseained paremini riivsaia külge ning kogu krõbe kiht maitseb ühtlasemalt.

Kananagitsad pannil, ahjus, fritüüris või kuumaõhufritüüris?

Ma ütlen ausalt, et valmistamine oleneb ikkagi ju Sinust endast, Sa võid kasutada endale mugavaimat ja sobivaimat varianti. Pannil tegemise puhul pead Sa kindlasti kasutama rohkem õli kui ahjus või kuumaõhufritüüris tegemisel. Kui pannil läheb nagitsa valmimiseks ca 1-2 minutit mõlemalt poolt (olenevalt Sinu nagitsa suurusest ja pliidi kuumusest), siis kuumaõhufritüüris läheb umbes 7-8 minutit 200 kraadi juures. Ahjus seevastu kuni 15 minutit – ahjus tegemisel on kindlasti soovitatav ka neid vahepeal ümber keerata. Fritüüris läheb ka aega ca 4-6 minutit. Ma armastan kuumaõhufritüüri, sest see küpsetab nad ühtlaseks kuldseks ja keskmiselt 1,5x kiiremini kui tavaline ahi. Lisaks on kuumaõhufritüüri nagitsad oluliselt tervislikumad võrreldes tavalise fritüüriga, sest sisaldavad vähem õli.

Mida veel kananagitsatega nautida?

Need kananagitsad on lihtsalt imehead antud retseptis toodud dipikastmega. Aga ma pean tunnistama, et ka minu KARULAUGUPESTO sobib ideaalselt sinna kõrvale! 🥰 Ma teen karulaugupestost ja Kreeka jogurtist väga lihtsa dipikastme – 3 osa Kreeka jogurtit ja 1 osa pestot, näiteks siis 75 g Kreeka jogurtit ja 25 g karulaugupestot. Küll aga sobib nende kananagitsate kõrvale ka kõige paremad ja krõbedamad ahjukartulid ehk KRÕBEKARTULID – see on minu salajane retsept, niiet mine vaata järgi! Või kui Sulle meeldib bataat, siis naudid Sa ka kindlasti minu KRÕBEDAID BATAADIFRIIKAID! 😍

Kananagitsad
Prindi

Kananagitsad

Need krõbedad kananagitsad on just need, mida Sa oled oodanud - ideaalne snäkk külalistele, lastele kuid miks mitte ka endale näiteks õhtuse filmivaatamise kõrvale?! 😊
Toidukord Eelroog, Kana, Snäkk, Tervislik
Köök Ameerika
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 35 minutit
Külmkapis 1 tund
Portsjoneid 12 tk
Kaloreid 63kcal

Ingredients

  • 1 kanafilee
  • ~200 g keefiri või petti

Paneeringuks:

  • 50 g nisujahu
  • 50 g panko riivsaia
  • 1 tl oreganot
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl sibulapulbrit
  • 1 tl paprikapulbrit
  • 1 Eggo kollane muna
  • ½ tl tšillisädemeid
  • ½ tl soola
  • Õli/õlispreid

Kaste:

  • 55 g Kreeka jogurtit
  • 30 g majoneesi
  • ½ tl küüslaugupulbrit (kui tahad teravamat, siis 1 tl)
  • Not soola

Instructions

  • Pane kana lõikelaule ja pane toidukile peale, peksa kas sileda haamri poole või taignarulli natuke ühtlasemaks (et kõrgus oleks umbes sama paks). 
  • Tükelda kanafilee ühtlaselt ära, umbes 1x2cm kangid ning pane nad keefiri sisse likku minimaalselt 1h. 
  • Pane valmis 3 kaussi, millest ühte paned jahu, teise muna koos tšillisädemete ja soolaga, sega muna koos maitseainetega läbi.
  • Kolmandasse kaussi riivsai, lisa sellele veidi vett ja õli, et maitseained jääkisd paremini külge (vaata videost) ja sega läbi. Lisa oregano, küüslaugu-, sibula- ja paprikapulber ning sega riivsai korralikult läbi. 
  • Raputa kanafileetükid õrnalt läbi, et üleliigsest keefirist lahti saada, tõsta nad jahusse ja kata ühtlaselt. Seejärel kata nad üleni munaseguga ning viimasena tõsta nad riivsaiasegusse ning kata ühtlaselt. 
  • Kui kõik kanatükid on paneeritud, siis kasuta õlispreid ja piserda kõik kanafilee tükid mõlemalt poolt õliga kokku. 
  • Küpseta kuumaõhufritüüris 200°C juures umbes 7-8 minutit või tavalises ahjus umbes 12-15 minutit.
  • Samal ajal valmista dipikaste – sega kokku Kreeka jogurt, majonees, küüslaugupulber ja sool ning jäta seisma/maitsestuma. 
  • Kui kanafileed on küpsenud, siis lase neil seista 2-3 minutit ning seejärel serveeri koos kastmega. 

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1tk | Kaloreid: 63kcal | Süsivesikuid: 6g | Valku: 5g | Rasvu: 2g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
Karulaugupesto

Miks karulaugupesto nii eriline on?!

Karulaugupesto, jälle?! Issand, igal kevadel kõik hulluvad karulaugu ja karulaugupestoga! Aga miks? Sest karulauk on meil imeline ravimtaim, mida saab kasutada köögis ka imelise maitsetaimena. Karulaugul on suursugune küüslaugune aroom ja maitse, niiet karulaugupestole ei pea isegi küüslauku lisama. Kuigi ma tean inimesi, kes tahavad ka küüslauku lisaks, et sellist eriti teravat pestot saada.

Karulaugupestot sisuliselt tehaksegi vaid hooajaliselt (kuigi on ka neid, kes sügavkülmutavad karulauku ja isegi pestot), mina aga eelistan alati värskelt teha. Sisuliselt ongi see karulaugu pasta minu jaoks hooajaline – söön kevadel isu täis ja siis on söödud! 😆 Ülejäänud aastal saab teha pestot basiilikust, rukkolast või isegi spinatist. Basiilikust teha on muidugi päris kallis – eriti kui Sa ise basiilikut ei kasvata, sest seda läheb pestosse lihtsalt niivõrd palju! 😊

Mida panna karulauguga pesto sisse?

Ilmselgelt karulauku – eksole! Aga mina hoian oma pesto suhteliselt lihtsana ja soodsana. Kui traditsioonilises pestos (Itaalia tüüpi basiiliku pestos), kasutatakse piinia- ehk seedermänniseemenid, siis mina kasutan India pähkleid. Nad on suhteliselt sarnase maitseprofiiliga – mõlemad lähevad mõnusalt magusamaks peale röstimist – seepärast soovitangi kasutada kas piiniapähkleid (kui raatsid ja tahad osta ja leiad neid) või siis röstitud India pähkleid veidike soodsama versiooni jaoks! 🤗 Pähklitest ei soovita kasutada mandleid ega Kreeka pähkleid – võivad jätta veidi mõrkja järelmaitse pestole, mis ei täienda väga karulauku ennast.

Lisaks, et ikkagi saada see imeline maitse pestole, tuleb sinna panna ka JUUSTU! 😍 Te teate, kuidas ma armastan juustu – ja pesto ilma juustuta pole isegi rääkimist väärt. Mina soovitan pestos kasutada vaid kõva tüüpi juustu, a’la kas siis parmesani või muud (mina kasutan Valio Fortet – minu lemmik kõvajuust!).

Karulaugupesto

Maitsestamiseks kasutan ma vaid loetud koostisosi – soola, tšillihelbeid ja sidruni mahla. Natuke annan ma ka lisamaitset Extra Virgin oliiviõliga – mõnus oliivine ja täidlane maitse, mis tasakaalustab karulauku väga hästi. Kui kõik käib üldjuhul maitse järgi, siis õli panen ma suhteliselt täpselt, sest ma ei taha väga õlist pesto vaid pigem mõnusat karulugust määret!

Kuidas kasutada karulaugupestot?

Karulaugupestol on nii palju kasutamisvõimalusi – võid kasutada seda dippimiseks, võileivakattena, teha koos Kreeka jogurtiga sellest külm kaste kas parimatele KRÕBEDATELE AHJUKARTULITELE, BATAADIFRIIKATELE või miks mitte ka kananagitsatele! Kindlasti võid seda ka ISETEHTUD CIABATTALE määrida – tegin eile just värsket ciabattat ja määrisin karulaugupestot soojale saiale… ISSAND KUI HEA! 🥰 Lisaks võid ju teha ka karulaugu pasta – näiteks pasta koorekastme, kana ja karulaugupestoga. Muidugi ka juustu veidi veel sisse ja peale! 😁

Karulaugupesto
Prindi

Karulaugupesto - imekiire ja lihtne!

Imekiire ja lihtne karulaugupesto, mis ei jäta kedagi külmaks! Loetud koostisosad, veidi purustamist/blenderdamist/uhmerdamist ja valmis ta ongi!
Toidukord Eelroog, Kastmed, Tervislik
Köök eesti
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Aeg kokku 10 minutit
Portsjoneid 330 g
Kaloreid 100kcal

Ingredients

  • 150 g karulauku (puhastatud/pestud)
  • 75 g kõvajuustu (nt. Valio Forte)
  • 75 g India pähkleid või piiniapähkeid (kindlasti röstitud kujul)
  • 30 g Extra Virgin oliiviõli
  • ¼ tl soola
  • ¼ tl kuivatatud tšillihelbeid
  • ½ sidruni mahl (~30 g)

Instructions

  • Pese korralikult karulauk ära ja vajadusel lõika varred lühemaks (kui on mullased), kuivata köögipaberiga.
  • Valmista ette kõvajuust - kui teed köögikombaini või blenderiga, siis purusta seal peeneks. Muul juhul võid riivida juustu ära.
  • Kui juust on peen, siis lisa röstitud pähklid ning lõika lõika karulauk väiksemateks tükkideks ning lisa samuti köögikombaini. Kalla peale ka oliiviõli, sidrunimahl, sool ja tšillihelbed ning purusta kuni saad soovitud tekstuuri.
  • Tee maitsetest! Kui tunned, et oleks vaja veel veidi sidrunit või soola, siis lisa ja sega uuesti läbi.
  • Sinu pesto on serveerimiseks valmis - külmkapis säilib ca 1 nädala, kui tahad pikemat säilivusaega, siis on vaja õli rohkem lisada!

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 30g | Kaloreid: 100kcal | Süsivesikuid: 5g | Valku: 3g | Rasvu: 8g | Millest küllastunud rasvhappeid: 2g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
Kaneelirullid

Kaneelirullid või kaneelikuklid?!

Kusjuures naljakas on see, et inimesed räägivad sellest nii erinevalt – kuigi nad ongi ju kaneelirullid! Meie peres on alati öeldud nende kohta kaneelikuklid. Kui Sa vaatad mu kaneelirullide valmistamise videot, siis sa näed ka kuidas ma alguses üritan öelda õigesti “kaneelirullid”, aga mida rohkem lõpu poole jõuame, siis enam rullidest pole midagi järel ja räägin vaid kuklitest. Haha, ma praegu ise ka naeran, sest üritades eelnevalt jutumärkides kirjutada kaneelirullid, hakkasin ma ikka kirjutama hoopis kaneelikuklid! 😅

Kaneelirullide maias spordijuht! 😁

Mis on parimate kaneelirullide saladus?

Päris ausalt – taigen peab olema perfektne, aga kõige olulisem on siiski kaneeli sisaldus kuklites! Kuigi mul on ju imeline BURGERIKUKLITE retsept, millega ma ka parimaid VASTLAKUKLEID teen, ehk siis tänu tangzhong‘le (gluteenipastale), siis selles retseptis kasutan ma hoopiski keefiri! Lisaks katsetasin ma nii kaua ja ikka ja jälle, et saada kõik balanssi. Kuklid olid juba alguses head, aga sellest mulle ei piisanud! Tahtsin parimaid! 🥰 Üleeile jälle küpsetasin kaneelirulle pildistmise jaoks ja viisin kõik töö juurde (töötan ju ka treenerina Reval-Spordis) ja KÕIK söödi ära! Pärast kuulsin, et osad oli noolinud veel teist ringi ka, aga no näed, ei õnnestunud – enne sai kõik otsa! Panen siia ka ühe pildi meie spordijuhist, kes lihtsalt ei suutnud käsi rullidest eemal hoida! 😂😂 Mina olen oma emast õppust võtnud ja kasutan Santa Maria kaneeli – temal on alati suur purk just SM kaneeli alati kodus! Mulle on öeldud, et peaks ka Tseiloni kaneeli kasutama, aga ma isegi ei tea kust seda hankida, et proovida! 😂

Kaneelirullid keefiriga ja pärmitaigen?

Jah, kasutasin selle taigna jaoks täiesti uut lahendust ka enda jaoks! Kusjuures, ma isegi ei tea kus ma selle peale tulin, netist vaadates ma mingeid selliseid retsepte väga ei leidnudki – pigem keefirisai vms. Aga just keefiriga pärmitaigen on see, mis teeb selle kukli nii pehmeks ja heaks! Arvan, et midagi tuli mulle meelde veel minu vanaemaga kunagi koos kokkamisest. Midagi tegi vist temagi hapupiima või keefiriga… Aga päris täpselt ei mäleta! Igatahes, see oli minu soov ja missioon – saada see taigen valmis ja perfektseks ja tundub, et ma olen selle saavutanud, kommentaar nende rullide kohta: “Need olid maailma kõige imelisemad saiad, mida ma olen söönud. Ja see ei ole niisama öeldud, ausalt!” Vot see tegi mu hinge nii soojaks, et mul on lausa hea meel teiega seda retsepti jagada – proovi ja Sa ei kahetse! 😇

Kas kaneelirulle on vaja määrida munaga?

Ma ütlen päris ausalt, et ei ole vaja, küll aga lisab määrimine neile ilusa läike! Vastavalt sellega, millega Sa kukleid määrid, tuleb ka nende toon. Kui määrid vaid lahtiklopitud munaga, siis tulevad nad ilusad kuldsed, kui määrid muna-piima seguga, siis tuleb pealmine kiht veidike tumedam – nagu ka videos (piima asemel võid kasutada ka vett). Kui aga jätad täitsa määrimata, lähevad kuklid küll kuldpruuniks, aga ei läigi nii ilusti kui määritud versioonid.

Küpsetamata toorjuustukook kirsside ja šokolaadikreemiga

Mida magusat võiks veel nautida ja küpsetada või teha?

Mulle tegelt ju küpsetada ja magusat teha meeldib, lihtsalt endale neid nii väga süüa ei meeldi. 😜 Küll aga on igasugusteks tähtpäevadeks ja muudeks tähtsadeks sündmusteks vahest vaja ka miskit head teha! Näiteks on minu kõige populaarsem retsept siiamaani PORGANDIKOOK – eriline ja salajane retsept, mida jagan kõigiga, et saad just need see perfektne koogitükk! Või siis mu KÜPSETATUD TOORJUUSTUKOOK valge šokolaadi ja vaarikatega – seda tegin kunagi ka live’na ligi 5000le inimesele ja oii, mis menuk! 😍 Lisaks mu uus ja hiljutine retsept – KÜPSETAMATA TOORJUUSTUKOOK kirssidega! Valikuid on palju, seega naudi mu blogi ja loodan, et leiad nii sellest kui ka teistest retseptidest endale palju inspiratsiooni! 😇

Kaneelirullid
Prindi

Kaneelirullid - imepehmed ja head!

Need pehmed ja maitsekad kaneelirullid on need, mis mitte kedagi külmaks ei jäta. Võta kaasa mõnusalt matkale, piknikule või miks mitte ka lihtsalt vabal päeval teleka ees nosida koos tassikese tee või kohviga!
Toidukord Kook, Küpsetised, magustoit
Köök Skandinaavia
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Kahekordne kergitus 2 tundi
Aeg kokku 3 tundi
Portsjoneid 16
Kaloreid 320kcal

Ingredients

  • 485 g nisujahu
  • 2 tl kuivpärmi (~8 g või kui asendad presspärmiga, siis 24g)
  • 80 g suhkrut
  • ¼ tl soola
  • 2 toasooja Eggo kollast muna
  • 75 g toasooja võid
  • 60 g täispiima
  • 40 g kuuma vett
  • 135 g keefiri
  • 1 tl jahvatatud kardemoni (mina kasutasin Santa Maria oma)
  • 1 tl vaniljesuhkrut (mina kasutasin Santa Maria oma)

Täidis:

  • 230 g helepruuni suhkrut
  • 2,5 spl kaneeli (~24g)
  • 150-175 g toasooja võid

Instructions

  • Pane tassi kuum vesi, piim, osa suhkrust (nt 2 spl võta 80st g) ja pärm)! Sega ja jäta umbes 5ks minutiks seisma. 
  • Samal ajal kaalu miksrikaussi nisujahu, ülejäänud suhkur ning lisa ka kardemon, sool ja vaniljesuhkur, lase miksril see läbi segada ning seejärel lisa keefir ja sega ühtlaseks. 
  • Kui pärmisegu on hakanud vahutama, siis lisa ka see miksrisse. 
  • Peale seda lisa ükshaaval munad ning viimasena või. Lase miksril umbes 5 minutit sõtkuda, kuni taigen ei ole enam nätske (ei hakka väga käe külge) ning on keeranud end ümber taignakonksu.
  • Lase taignal umbes 1h kerkida soojemas kohas kuni see on suuruselt vähemalt kahekordistunud. 
  • Valmista täidise jaoks kaneelisuhkur – pane kaneel ja suhkur ühte nõusse ning sega põhjalikult läbi. 
  • Kui taigen on kerkinud, siis rulli see ristküliku kujuliseks ning õhukeseks (umbes 3-5mm paksuseks - mina saan umbes 50x65cm suuruse ristküliku).
  • Määri ühtlaselt toasooja võiga terve taigna pind kokku ning seejärel raputa üle ühtlaselt kogu kaneelisuhkruga. 
  • Rulli taigen kokku ja tõmba käte abil ta veidi peenemaks (tõstes ja tõmmates teda samal ajal).
  • Seejärel lõika kettad valmis – mina lõikan kettad täpselt 2 sõrme laiused (nimetissõrme ja keskmise sõrme laius). Lõikamiseks kasutan ma maitsestamata hambaniiti, siis tulevad kettad äärmiselt ilusad ja ühtlased ning kaneelikeerud jäävad ilusti paistma. 
  • Pane rullid ahjupannile nii, et väiksed vahed jäävad sisse. Mina panen näiteks 4tk ühele reale ja teen 4 rida.
  • Siis panen ma kuklid rätiku alla kerkima umbes tunniks ajaks ning seejärel küpsetan 180°C juures ülevalt-alt küpsetusega keskmiselt 15 minutit. 
  • Lase veidike jahtuda ning serveeri soojalt. Soovi korral kaunista tuhksuhkruga.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1rull | Kaloreid: 320kcal | Süsivesikuid: 44g | Valku: 4g | Rasvu: 13g | Millest küllastunud rasvhappeid: 8g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 20g

Lillkapsa püreesupp

Miks teha lillkapsa püreesupp koos brokoli ja juustuga?

Lillkapsa püreesupp on minu jaoks iseseivalt veidi igav, pean ma ausalt ütlema… Brokol maitseb mulle väga – aga brokoli püreesuppi süües on kohati selline tunne nagu sööks muru! 😁 Siis leidsingi enda jaoks ideealse lahenduse – panen need 2 kokku ja lisan veel juustu ka ja tulemus on lihtsalt imeline! 😇 Naljakas fakt, ma ei teadnud kunagi, et EKI järgi on õige kirjutada brokoli ühe K’ga! Võib-olla kuskil on ette tulnud, aga ma enda meelest olen koguaeg kirjutanud kahe K’ga! 😁

Juustukrõpsud koos brokoli-lillkapsa püreesupiga

Miks ja millise juustu teha see lillkapsa püreesupp?

Enamus teist juba teavad, milline juustuarmastaja ma olen ja ega seegi lillkapsa püreesupp ei saa teistsugune olla! Mina lisan lausa 4 erinevat juustu püreesupi sisse – kõvajuustu (nt. Valio Forte), sinihallitusjuustu ja kindlasti punast Cheddarit (punasel on tugevam maitse kui heledal) ning viimase koostisosana läheb sisse ka küüslaugu-maitserohelisega toorjuust (mina kasutan Philadelphia Light versiooni toorjuustu). Ja ega ma pean ausalt tõdema, et peale lähevad ka veel kuivatatud juustukrõpsud (mina kasutan Cheese Pop Cheddari omasid). Kui Sul on aga tunne, et nii palju juustu ka ei taha, siis võin vabalt supi peale teha krutoone minu TERVISLIKUST CAERSARI SALATIST või hoopis minu mõnusalt krõbedad RÖSTITUD KIKERHERNED!

Kuidas valmistada lillkapsa püreesuppi?

Ma ütlen ausalt, püreesupi valmistamisi on üks lihtsamaid ja kiiremaid asju, mida Sa saad endale teha. Lisaks saad ka imemaitsvat sööki nautida! 😍 Kuna supi koostisosi on nii vähe, siis valmistamine on eriti kerge – praen maitsed ära, lisan puljongi, vee ja toidukoore ning peale viskan külmutatud brokoli ja lillkapsa (mina kasutan Härmavilja omasid) – sest külmutatud asju on lihtsalt nii kerge kasutada. Puhastatud ja ära portsjoneeritud/lõigatud juba. Selle supi tegemine võtab mul vist tõesti maksimaalselt vaid 15 minutit. Kui purustamiseks läheb, siis saab kasutada nii saumiksrit kui ka blenderit. Mina proovisin kõik oma Blendteci blenderikannu ära mahutada – ja mahtuski! Kuigi alguses olin ma veidi ettevaatlik, sest kann sai ikka väga täis! 😂 Aga sai imelihtsalt valmis – ja imesiidiselt! PS! SOODUSKOODIDE all on mul ka Blendetecile blenderitele sooduskoode, minul on Professional 800 vist juba 3 aastat ja ma pole tõesti paremat veel enne näinud!

Mis häid retsepte tasuks veel vaadata mu blogist?

Selle supi kõrvale sobib imehästi ka isetehtud CIABATTA! Ja seda on märksa lihtsalt teha, kui Sa tegelikult arvad – isegi õpetusvideo on olemas! Ja põhjus, miks ma üldse selle lillkapsa püreesupi brokoliga tegin, oli see – KREEMINE KÕRVITSAPÜREESUPP – seda on lihtsalt nii palju katsetatud juba. Ning olen ka väga positiivset tagasisidet selle kohta saanud! Aitäh! 😍

Prindi

Juustune brokoli ja lillkapsa püreesupp

See kiirelt ja lihtsalt valmistatav brokoli-lillkapsa püreesupp on mõnusa ja juustuse nüansiga ja lööb Sind oma lihtsuse ja maitsega lihtsalt jalust nõrgaks! 😁
Toidukord Eelroog, Lõunasöök, Õhtusöök, Supp
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 547kcal

Ingredients

  • 25 g võid
  • 1 suur sibul (või 2 väiksemat)
  • 5 küünt küüslauku
  • 30 g fond'i või 1 minu puljongikuubik
  • 500 g vett
  • 200 g toidukoort
  • 400 g Härmavilja külmutatud brokolit (võid ka värsket kasutada, aga külmutatud versiooniga saab kiiremini, lisaks pole hinnavahe märgatav)
  • 400 g Härmavilja külmutatud lillkapsast (võid samuti ka värsket kasutada kui viitsid puhastada ja lõikuda)
  • 35 g sinihallitusjuustu
  • 50 g kõvajuustu (või parmesani, mina kasutan Valio Fortet)
  • 60 g punast cheddarit
  • 100 g küüslaugu ja ürtidega toorjuustu (mina kasutan Philadelphia Light seeria oma selle supi jaoks)
  • ½ tl soola
  • Tšillisädemeid/pipart (maitse järgi)
  • Õli

Serveerimiseks:

  • 60 g juustukrõpse/palle või lihtsalt krutoone
  • Veidikene brokoli idandeid (võid ka nt värsket murulauku peale panna)
  • Tšillisädemeid peale jahvatada

Instructions

  • Puhasta ja koori sibul ja küüslauk. Sibul lõika pooleks ja lõika sellest poolkuud, küüslaugu võid veidike peenemaks hakkida.
  • Kuumuta potis õli ja või, kui või on sulanud, lisa sibul, küüslauk ja jahvata ka tšillisädemeid sinna peale. Sega ja prae kuniks kergelt kuldne ja läbikumav.
  • Lisa puljong, vesi, toidukoor ja sool. Lase keema ning lisa brokoli ja lillkapsas (kui kasutad värskeid, siis lõika keskmine tüvi ära, kasuta vaid õisikuid).
  • Keeda keskmisel kuumusel kuni lillkapsas ja brokoli on sulanud ja kergelt pehmed (see võtab vaid paar minutit). Proovi mitte üle keeta, siis kaotab brokoli oma ilusa roheka värvuse ja supp tuleb ka heledam!
  • Lisa kogu sisu blenderisse koos juustudega ning püreesta ühtlaseks. Kui kasutad saumiksrit, siis riivi enne juustud ära (minu blender on nii võimas, et lisan nad blenderisse sisuliselt tervete tükkidena).
  • Tee maitsetest, vajadusel lisa maitseaineid veelgi, et supp oleks täpselt perfektne Sinu jaoks!
  • Võimalusel lase supil enne serveerimist veidikene seista! Siis tuleb paremini ka juustude maitse välja ning supp maitseb veelgi paremini. Ideaalne supi serveerimistemperatuur on ca 70°C, kuid muidugi mõista ei pea Sa hakkama seda termomeetriga mõõtma! 😅
  • Serveeri koos kuivatatud juustukrõpsudega või isetehtud krutoonidega!

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 500g | Kaloreid: 547kcal | Süsivesikuid: 20g | Valku: 22g | Rasvu: 44g | Millest küllastunud rasvhappeid: 25g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 8g
Pasta alla Vodka

Viinapasta ehk “Pasta alla Vodka” või “Penne alla Vodka”?

Pasta alla Vodka ehk viinapasta on Itaalia köögi suhteliselt uus sünnitis – populaarseks sai see alles 1980ndandel, kuid sellest hoolimata levib see maailmas kulutulena. Kui ma esimesena katsetasin oma imelist KOOREST KANAPASTAT SIDRUNI-VIINA (mis on ka üks populaarseimaid pastaretsepte hetkel), siis nüüd otsustasin ka proovida tomatikastmesse viina panna – kuna see nii hästi sobis juba koorekastmesse. Aga kas siis penne või pasta?! Vahet ei ole – penne on ju lihtsalt pastasort – võid ka teha enda versiooni ja ütled selle kohta hoopis “Fussili alla Vodka”! 😁

Kas pasta viinaga või pasta viinata?

Usu mind, ma tean kui ajuvaba see tundub, et panna viina pastakastmesse… Aga nii kaua kuni Sa seda proovinud pole, ära alahinda seda! 😜 Viin annab nii hea maitsenüansi sellele pastale juurde, et ma lihtsalt ei või! Aga kui Sa mõtled, et kuule, lapsed tahavad ka süüa või ma ei taha alkoholi – siis ära muretse selle pärast! Alkohol hakkab aurustuma ja lenduma umbes 78°C juures, seega kui Sa kastet juba keedad, lendub kogu alkohol sealt välja, küll aga jääb see maitse sinna, mis sellest alles jääb! 😋

Millist viina kasutada “Pasta alla Vodka” jaoks?

Ütleme nii, et sisuliselt iga viin sobib, peaasi, et nö liiga odav ei ole. Minule meeldib kasutada puhta maitsega viina selle jaoks – kas siis Saaremaa Mild (mis on mu lemmik), te juba teate seda! Või siis teine – Koskenkorva Climate Action viin! Selle viinaga on naljakas lugu, pudel on nii ehe ja mõnus ja siis hakkasin uurima, et mida see üldse tähendab või miks selle viina nimi üldse Climate Action on, et kas päästab siis maailma ja kliimat kuidagi?! 😏😂 Ja mis ma siis teada sain – jah, ongi selle põhimõttega see viin loodud… 😮

Climate Action viin ehk regenatiivselt kasvatatud odrast viin

Mis on see Koskenkorva Climate Action viin?

Järjest edasi lugedes, sain ma aru, et see viin on valmistatud regeneratiivselt kasvatatud odrast. See tähendab, et selle viina tootmiseks kasutatakse otra, mille kasvatamisel on järgitud taastava põllumajanduse põhimõtteid – mulla viljakuse taastamiseks on viidud miinimumini elusorganismide tegevust häiriv mullaharimine, põldudel kasvatatakse vahekultuure, hoitakse talvist taimkatet ja kasutusel on minimaalselt väetisi. Sellise põllumajanduspraktika puhul suudab muld eriti tõhusalt õhust süsihappegaasi siduda. Ehk muld puhastab õhku.

Lisaks väärtustab taastav ehk regeneratiivne põllumajandus mulla kvaliteeti, selle elustikku ja parandab selle võimet siduda atmosfäärist süsinikku, aidates seeläbi leevendada kliimamuutusi. Taastav põllumajandus parandab ka mulla seisundit, mis aitab saada stabiilsemaid saake, parandab põllukultuuride ja mulla võimet tulla toime kliimamuutustega. Hästi hooldatud muld säilitab toitaineid ja niiskust ning hoiab ära erosiooni ehk pinnase minema uhtumist. Selle tulemusel kasvab mulla bioloogiline mitmekesisus ja ökosüsteemi vastupidavus. Lisaks veel, et selle viina toomisel kasutatakse piiritust, mida toodetakse samuti keskkonnasäästlikult – 99.9% tootmise tagajärjel tekkinud saadustest taaskasutatakse. Näiteks kasutatakse tootmisel saadud tuhka väetisena, odrakesti bioenergiajaama kütusena ja tärklist loomasöödana. Ja kui ma seda kõike lugesin ja mõtlesin, et mida me saame kõik ära teha, et ka meil endal oleks parem, siis ma olin lihtsalt imestunud.

Mida veel pasta kõrvale nautida? 🧐

Aga kui me nüüd päris ausad oleme, ega üks hea pasta ilma isetehtud CIABATTA‘ta olla saa! Niiet kindlasti see mõnus krõbeda koorikuga sai siia kõrvale ja saadki ühe imelise toidukorra kokku! Absoluutselt sobivad veel selle pasta kõrvale mu kergemad ja madala kaloraažiga kokteilid, mis on samuti täpselt sellest viinast tehtud – Skinny Citrus ja Skinny Cranberry.

pasta alla vodka
Prindi

"Pasta alla Vodka" ehk viinapasta

See imekiirelt valmiv Pasta alla Vodka on imemaitsev versioon ühest uusimast Itaalia klassikust Penne alla Vodka'st ehk siis viina-tomatikastmes pastast koos terava salaami, ürtide ja juustuga.
Toidukord Õhtusöök, Pearoog
Köök Itaalia
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 993kcal

Ingredients

  • 1 sibul
  • 6 küüslauguküünt
  • 100 g teravat salaamit (või chorizot vms)
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 60 g viina
  • 250 g tomatipüreed või purustatud tomateid
  • 110 g vahukoort
  • 50 g riivitud kõvajuustu
  • Maitsestamiseks soola/pipart/tšillisädemeid
  • Õli
  • 200 g kuivatatud pastat (penne, fussilli või mis iganes lühikest pastasorti Sa eelistad!) või 2st munast värsket pastat
  • 10 lehte värsket basiilikut

Instructions

  • Haki ära kõik koostisosad - sibul, küüslauk, kui salaami on õhukeselt viilutatud, lõike need sektoriteks. Riivi ka kohe juust
  • Pane pasta keema (2l vett ja maitsesta soolaga kuni meresoolane) ning keeda pakil olevate juhiste järgi kuni valmis või Sulle sobivalt pehme.
  • Pane keskmise suurusega potti õli, seejärel lisa salaami, proovi see võimalikult laiali raputada ning kuumuta keskmisel kuumusel
  • Kui salaami on veidike värvi saanud ja rasva on välja tulnud, siis lisa sibul, küüslauk ning oregano, prae kuni klaasjas.
  • Seejärel lisa viin, lase alkoholil välja keeda ning siis pane juurde ka tomatipüree ja vahukoor, sega läbi ning lisa juust ja lase hetke kokku keeda (umbes 1 minut).
  • Viimasena maitsesta soola/pipra ja tšillisädemetega (kui otsustad värsket tšillid kasutada, siis lisa see koos sibulaga) ning lisa ka katki rebitud basiilikulehed.
  • Kurna pasta ning lisa kastmele ja sega läbi. Serveeri koheselt ja lisa peale ka juustu. 🙂

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 0.5portsjonit | Kaloreid: 993kcal | Süsivesikuid: 93g | Valku: 36g | Rasvu: 46g | Millest küllastunud rasvhappeid: 23g | Kiudaineid: 6g | Millest suhkruid: 10g

Küpsetamata toorjuustukook

Mis on küpsetatud ja küpsetamata toorjuustukoogi vahe?

Nagu nimigi ütleb, siis küpsetamata toorjuustukook on küpsetamata ja küpsetatud on nö ahjus küpsenud. Küll aga on nende kahe koogi erinevus ka koostisosas, mis neid nö tihkeks teeb. Kui minu VALGE ŠOKOLAADI-VAARIKA TOORJUUSTUKOOK on küpsetatud ja seda muudab stabiilseks ja kreemiseks munad, siis minu kirsi-toorjuustukoogi teeb tardunud koogis želatiin. Küll aga peab želatiini kogus olema äärmiselt täpne, et kook ära tarretuks, ent liiga kõvaks ei läheks. Kook peab olem kerge, õhuline ning mahlane – see toorjuustukook on ideaalne kook suvise ja soojema ilmaga, küpsetatud toorjuustukook on aga minu jaoks rohkem külmema ilmaga nautimiseks! 😍

Miks lisada kirsse küpsetamata toorjuustukoogile – no siis on tulemuseks parim küpsetamata toorjuustukook!

Kuna toorjuustukook on ise suhteliselt magus ja üksluine, siis mulle meeldib väikseid üllatusi sinna sisse panna. Kirssidega toorjuustukook on lihtsalt imeline! Mõnusalt hapukas ja magus kõike samal ajal. Kuna ma veel purustan veidike kirsse, siis tulen nende maitse eriti hästi esile ning lisab selle ilusa erkroosa värvuse koogile. Olen katsetanud seda kooki mitut pidi – nii purustatud kui purustamata kirssidega, aga mulle meeldib kindlasti purustatud versiooniga rohkem. Maitse on ühtlasem kui tervete kirssidega kui aga tahad tervete kirssidega kooki teha, siis pane želatiini poole vähem (hapukus ja lisamahl, mis kirssidest tuleb nõuab seda želatiini).

Šokolaadi ganache ehk šokolaadikreem

Mina lisan selle koogi põhjale kui ka peale šokolaadi. Aga miks? Sest minu jaoks käib tume šokolaad ja kirsid ideaalselt kokku. Küpsisepõhjal on selle võrra vähem võid ja rohkem šokolaadi, et see krõbedaks saada, samas ilma, et kook liiga rasvaseks muutuks. Lisaks peale veel ka kerge ganache ehk siis 1:1 suhtega – 1 osa vahukoort ja 1 osa tumedat šokolaadi (mina kasutasin Belcolade Belgia šokolaadi, 55% kakaosisaldusega). Kindlasti jahuta kreem enne piisavalt kui seda vahustama hakkad. Juhul kui paned kreemi külmkappi, siis lase tal enne vahustamist umbes 30 minutit toatemperatuuril seista.

Küpsetamata toorjuustukook ei isuta või on juba tehtud, mida Sa veel katsetada võiksid?

Võid kindlasti proovida ka minu teisi kooke – minu kõikide sõprade lemmik – BANAANITORT! Lisaks minu blogi üks populaarsemaid postitusi lisaks valge šokolaadi-vaarika toorjuustukoogile on PORGANDIKOOK, mul on seal küll oma väike nõks juures, aga olen täiesti kindel, et Sa lihtsalt armastad seda! 😍

Prindi

Küpsetamata toorjuustukook kirssidega

Imamaitsev ja kiirelt valmiv toorjuustukook, mille jaoks ei ole Sul isegi ahju vaja. Koogi magusust tasakaalustab kirsi hapukus ning põhja ja kreemi šokolaadine mõrusus.
Toidukord Kook, magustoit, Peolaud
Köök Ameerika
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Külmkapis 4 tundi
Aeg kokku 4 tundi 30 minutit
Portsjoneid 12
Kaloreid 433kcal

Ingredients

Põhi:

  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 35 g mandlilaaste
  • 2 spl suhkrut
  • 50 g võid
  • 80 g tumedat šokolaadi (55%)

Kirsitäidis:

  • 400 g Härmavilja külmutatud kivideta kirsse
  • 75 g suhkrut
  • 60 g Grand Marnier apelsinilikööri (või apelsini- või sidrunimahla)
  • 2 spl želatiini (1 spl on ~10g)

Kreem:

  • 600 g toorjuustu (mina kasutan light toorjuustu, 13% rasva)
  • 85 g tuhksuhkrut
  • 200 g vahukoort
  • 10 g vaniljesuhkrut
  • 1 sidruni koor ja mahl

Šokolaadikreem:

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g vahukoort

Instructions

  • Lisa väiksesse potti kirsitäidise jaoks kirsid, suhkur, apelsiniliköör ning kuumuta kuni suhkur on sulanud ja kirsid veidike lagunenud.
  • Samal ajal pane želatiin vette paisuma (2 spl želatiini kohta võta 4 spl külma vett).
  • Kui kirsid on valmis, keera kuumus ära, lisa želatiin sisse ja sulata ära.
  • Samal ajal valmista põhi - lisa kuumaveevanni või ja tume šokolaad ning sulata täielikult.
  • Samal ajal lisa blenderisse või köögikombaini küpsised, mandlilaastud ja suhkur, purusta ühtlaseks.
  • Sega kokku purustatud küpsisesegu koos sulanud või-šokolaadi seguga ning kata 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud ümara vormi põhi küpsiseseguga ning jaga ühtlaselt. Tõsta külmkappi hanguma.
  • Vahusta miksris vahukoor koos tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Tõsta vahukoor teise kaussi ja vahusta samas kausis toorjuust, vaniljesuhkru ja riivitud sidrunikoore ja -mahlaga.
  • Vala täielikult jahtunud kirsitäidis toorjuustu sekka ning sega kõik põhjalikult läbi.
  • Seejärel lisa kogu vahukoor segule ning sega ettevaatlikult spaatliga läbi.
  • Vooderda koogivormi servad küpsetuspaberiga või spetsiaalselt koogiäärisele mõeldud kilega.
  • Tõsta toorjuustukreem küpsisepõhjale ja jaga ühtlaselt laiali. Tõsta külmkappi hanguma minimaalselt 4h, ideaalis kuni üleööks.
  • Serveerimiseks vahusta šokolaadikreemi kuni pritsitav ning pritsi koogile, lisa peale kaunistuseks kirsid, mandlilaastud ja piparmündilehed.

Video

Toitealane väärtus

Kaloreid: 433kcal | Süsivesikuid: 41g | Valku: 8g | Rasvu: 27g | Millest küllastunud rasvhappeid: 15g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 30g
Täidetud munad

Täidetud munad toorjuustuga

Miks teha täidetud munad toorjuustuga? Lihtne, ma tahan vähendada rasvase või kogust ja teha maitselt see natuke kergemaks ja mahedamaks. Seepärast kasutan mina näiteks väga vähe võid ning lisan kreemile 13% rasvasisaldusega (light) toorjuustu – toimib suurepäraselt. Lisaks lisan ma veel natuke lahjat majoneesi, sinepit ja sidruni koort ja -mahla – IMELINE! 😇

Kas täidetud mune on raske teha?

Ei ole, eriti veel kui Sul seisavad mõned keedetud munad juba külmkapis (näiteks munadepühadest)! Kui Sul aga munad veel keetmata, siis mina soovitan keeta mune 9 minutit, aeg läheb käima siis kui külm vesi koos munadega õrnalt mullitama on hakanud, mitte varem! Miks 9 minutit? Sest siis ei ole munad veel täiesti kõvad, aga samas mitte liiga pehmed, et teha lõpuks munakollasevaht vedelaks.

Mina kasutan munakollasevahu tegemiseks mikserit, Sina võid kasutada aga ka näiteks lihtsalt kahvlit või käsivisplit. Kuna vahustamist tegelikult ei ole, siis ei pea muretsema et kaua läheb. Mina kasutan mikserit sellepärast, et see purustab munakollased kõik ühtlasteks väikesteks tükikesteks ära ja siis saan juba või ja toorjuustu lisada ja saan vahu eriti kreemjaks.

Täidetud munade ettevalmistamine

Kuidas munad katki lõigata?

Ma tean, üldjuhul lõikavad kõik muna pikkupidi pooleks, mina aga lõikan munad horisontaalselt keskelt pooleks. Miks? Sest siis mahub kandikule rohkem mune ning kui ta pärast püsti panna ja kreem sisse/peale panna. Siis on munad ka tervenisti täidetud, ei ole seda valget osa ilma munakollaseta, mida mitte keegi süüa ei taha.

Aga kuidas täidetud munad püsti seisavad?

Selle jaoks, et muna ilusti püsti seisaks, lõikan mina mõlemalt poolt otsast enne muna pooleks lõikamist otsad maha – oluline on see, et lõikad täitsa risti muna suhtes. Siis ei kuku ega vaju muna pärast pikalikui ta Sul juba serveeritud on.

Mida täidetud munade kõrvale veel nautida?

Oleneb sündmusest, aga kui on ikkagi pidupäev, siis ma soovitan  snäkkidest veel SUITSULÕHEKREEMI RÖSTISID! Aga kui räägime spetsiifiliselt munadepühadest ja sellest, et mida peaks pidulauale panema, siis on selleks kindlasti PASHA – minu pasha on imeliselt siidine ning mõnusa kardemoni ja apelsini nüansiga! Isegi need, kes muidu kohupiima ei söö, naudivad seda versiooni pashast täielikult! 😍 Aga kindlasti kui näiteks pühadelauale panna täidetud munad, siis nende kõrvale sobivad imeliselt KARJALA PIRUKAD koos MUNAVÕIGA – niii head! 😛

Täidetud munad
Prindi

Täidetud munad

Imeliselt lihtsalt ja klassikalised täidetud munad veidike kergema versioonina - kasutame osaliselt või asemel toorjuustu - mmmm, kui hea! 😇
Toidukord Peolaud, Pühaderoog, Snäkk
Köök eesti
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 8
Kaloreid 79kcal

Ingredients

  • 4 Eggo kollast muna
  • 75 g toorjuustu
  • 25 g toasooja võid
  • 45 g majoneesi (kergema versiooni jaoks kasuta Eesti kergeimat, muidu aga sobib minu majonees ka siia ideaalselt!)
  • 1 tl Dijoni sinepit (siidist, mitte teralist)
  • tl soola
  • (Valget) pipart (kasutan valget, sest see ei riku kreemi välimust mustade tükkidega ära)

Serveerimiseks:

  • 20 g kalamarja
  • Mõned värsked tillioksad

Instructions

  • Keeda munad - pane potti KÜLM vesi ja munad. Kuumuta madalal/keskmisel kuumusel kuni vesi hakkab keema, keeda 9 minutit. Kui kuumutad munad kiirelt üles, siis need pragunevad, seepärast keeda neid madalal või keskmisel kuumusel. Mina keedan 9-palli süsteemis neid 5nda kuumusastme peal.
  • Jahuta kiirelt külma veega, et munakoor lahti lööks - võid ka keedetud munad tõsta külma jääga vette.
  • Kui munad on jahtunud, koori nad ära ning lõika muna otstest väikest kettad ära. Seejärel lõika muna keskelt risti pooleks ja tõmba munakollane kaussi.
  • Purusta munakollane mikseri, kahvli või vispliga. Seejärel lisa toasoe või ja toorjuust, sega kreemiseks.
  • Maitsesta majoneesi, sinepi, soola, (valge) pipra ja sidrunist riivi sisse koor ning pigista välja mahl. Ning sega kõik ühtlaseks ja kreemiseks.
  • Täida munavalge poolikud vahuga - täida need kas lusika või pritskoti abiga.
  • Kaunista meelepäraselt ja serveeri koheselt või hoiusta kuni serveerimiseni külmkapis - ka külmkapis ei lähe see vaht liiga kõvaks! 😉

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 0.5muna | Kaloreid: 79kcal | Süsivesikuid: 1g | Valku: 4g | Rasvu: 6g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
Karjala pirukas

Karjala pirukas – mis need on?!

Karjala pirukas on tänapäeval üks populaarsemaid Soome köögi suunanäitajaid. Kuigi karjala pirukad on juba õige pikaajalise ajalooga ning ka valmistamismeetodeid on olnud omajagu, siis tänapäeval loetakse ikkagi traditsiooniliseks karjala pirukaks rukkitaignas pirukat, millel on täidiseks odra- või riisipuder. Kui ma aus olen, siis ma polegi vist kuskil saanud odrapudruga varianti, niiet pean tunnistama, et meie suguvõsas on omaks saanud riisipudruga variant.

Kuidas ma olen üldse oma tee leidnud karjala pirukateni?

Tegelikkuses oli minu emapoolne vanaema rahvuselt samuti soomlane, temaga ma aga kunagi ei tutvunudki. Küll aga on mu ema venna pere elanud suurema osa minu elu ajast Soomes – minagi käisin lapsepõlves tihti seal (põhimõtteliselt igal suvel või isegi mitu korda aastas). Ja midagi on külge jäänud! Isegi, kui ma väike juba olin – siis karjala pirukad olid alati Soomest kaasa toodud (kas siis poe omad või tädi poolt tehtud) ja nii me neid sõime eriti jõulude ajal. Minu jaoks on karjala pirukad väga kaua juba mälus olnud ning ma olen nende tulihingeline fänn olnud! Tegin ju neid isegi ühes telesaates, kus nad said samuti väga kiita ja nimetati lausa päeva toiduks.

Isetehtud karjala pirukas ürdi-munavõiga.

Kuidas teha üks hea karjala pirukas?

Kui tegelikkuses on karjala pirukas kaheosaline toit, mis koosneb heast pudrust ja taignast, siis tegelikkuses võib ju tavaelus juhtuda, et putru jäi alles ja ära päris visata ei tahaks. Muidugi! Saad ju ka allesjäänud riisipudru taigna sisse panna. Aga arvestades kui menukid karjala pirukad alati on, siis soovitan ikka korraliku portsjoni riisiputru teha.

Teine osa, mis on samuti äärmiselt oluline, on taigen! Mina teen karjala pirukad rukkijahu ja nisujahu seguga. Miks? Sest nisujahus on rohkem gluteeni/kleepvalku, mis muudab taigna paremini käsiteldavaks ning elastsemaks, ainult rukkijahuga võib taigen jääda rabe ning jäik. Sellepärast ma lisangi ka taignale veidike nisujahu, mitte palju, aga just nii palju, et see taigna pehmeks ja töödeldavaks teeks. Tegelikkuses ju taignas polegi väga koostisosi – rukkijahu, nisujahu, toasoe vesi, natuke soola ja õli… Ja ongi kõik!

Kuidas süüa karjala pirukaid?

Minu meelest on alati parim võimalik viis süüa neid riisipirukaid soojana – eriti kui nad just värskelt ahjust tulevad, siis nad on pealt krõbedad, seest pehmed ning mahlased. Peale veel veidikene MUNAVÕID ka ja ma lihtsalt ei leia sõnu, et millega seda võrrelda! Muidugi võid ka alati valmis karjala pirukad sügavkülmutada ja kui läheb neid vaja, siis külmkapist otse ahju 200 kraadi juurde kuni 10ks minutiks ja on samuti söömiseks valmis! 🥰

Karjala pirukas
Prindi

Karjala pirukas

Karjala pirukas on üks populaarsemaid Soome pirukaid, mida süüakse eriti just pühade ajal. See lihtne riisipirukas on tõeline maitsenauding.
Toidukord Küpsetised, Pühaderoog
Köök Soome
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 20
Kaloreid 175kcal

Ingredients

Riisipuder:

  • 50 g vett
  • 750 g täispiima
  • 180 g pudruriisi
  • ½ tl soola
  • 50 g võid (soovi korral)

Taigen:

  • 340 g rukkijahu
  • 130 g nisujahu
  • ½ tl soola
  • 360 g vett
  • 1 spl õli

Glasuur:

  • 50 g sulatatud võid (pirukate määrimiseks)

Instructions

Riisipuder:

  • Pane potti vesi, piim ning sool – lase keema!
  • Pese põhjalikult riis ja jäta nõrguma/kuivama.
  • Kui piim keeb, lisa riis ja keeda madalal kuumusel. Segamiseks kasuta lusikat! 
  • Kui riis on pehme ja vedelik aurustanud, siis keera kuumus välja.
  • Kui kuumus on väljas, siis soovi korral võid lisada või pudru sisse ja sulatada selle sisse (ei pea lisama, kui ei taha).
  • Jahuta - kuum puder võib pirukapõhja nätskeks teha!

Taigen:

  • Lisa jahud ja sool mikserikaussi ning lase seguneda ühtlaseks. 
  • Seejärel lisa külm vesi ja lase taignal ühtlaseks seguneda. 
  • Kui taigen on ühtlaselt kokku hakanud, siis lisa õli ja lase see sujuvalt sisse segada. 
  • Valmis taigen on suhteliselt nätske ja kleepuv – peabki selline olema! Et vormida seda hiljem, kasutad Sa rullimisel rukkijahu.
  • Kata kauss toidukilega ja lase taignal seista umbes 30 minutit. 

Pirukate tegemine:

  • Rulli taigen lahti ~0,5cm paksuseks või veidi õhemaks – pane ohtralt jahu alla ja kontrolli, et rullimise ajal ei jääks taigen laua külge kinni. 
  • Seejärel lõika ümara või ovaalse vormiga taignast kettad välja. Korja üleliigne taigen ära ja rulli väljalõigatud kettad veel umbes poole õhemaks.
  • Pane taigna keskele riis ja patsuta laiali umbes 1cm paksuseks. Servadest umbes 1-1,5 cm eemal (olenevalt piruka suurusest).
  • Voldi sõrmede abiga taigen riisile peale ja vajuta näppudega sügavamale. 
  • Määri pirukad pealt sulatatud võiga. 
  • Kui sul on võimalus kasutada ahju 300°C juures, siis kata ahjuplaat veidikese rukkijahuga. Kui ahi võtab välja kuni 250°C, siis võid küpsetuspaberi alla panna (küpsetuspaberid kannatavad üldjuhul kuni 250°C)! Võimalusel kasuta altküpsetust! Kui altküpsetust pole, siis kasuta ülevalt-alt ja 1 plaat korraga. 
  • Küpseta 250 kraadi juures umbes 10-15 minutit (kui kasutad 300 kraadist ahju, siis umbes 5-7, max 10 minutit) või kuni alt krõbedad! Jälgi kindlasti pirukaid hoolega, et need ära ei kõrbeks!
  • Serveeri soojalt koos munavõiga!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1pirukas | Kaloreid: 175kcal | Süsivesikuid: 27g | Valku: 4g | Rasvu: 6g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 2g