Lillkapsa püreesupp

Miks teha lillkapsa püreesupp koos brokoli ja juustuga?

Lillkapsa püreesupp on minu jaoks iseseivalt veidi igav, pean ma ausalt ütlema… Brokol maitseb mulle väga – aga brokoli püreesuppi süües on kohati selline tunne nagu sööks muru! 😁 Siis leidsingi enda jaoks ideealse lahenduse – panen need 2 kokku ja lisan veel juustu ka ja tulemus on lihtsalt imeline! 😇 Naljakas fakt, ma ei teadnud kunagi, et EKI järgi on õige kirjutada brokoli ühe K’ga! Võib-olla kuskil on ette tulnud, aga ma enda meelest olen koguaeg kirjutanud kahe K’ga! 😁

Juustukrõpsud koos brokoli-lillkapsa püreesupiga

Miks ja millise juustu teha see lillkapsa püreesupp?

Enamus teist juba teavad, milline juustuarmastaja ma olen ja ega seegi lillkapsa püreesupp ei saa teistsugune olla! Mina lisan lausa 4 erinevat juustu püreesupi sisse – kõvajuustu (nt. Valio Forte), sinihallitusjuustu ja kindlasti punast Cheddarit (punasel on tugevam maitse kui heledal) ning viimase koostisosana läheb sisse ka küüslaugu-maitserohelisega toorjuust (mina kasutan Philadelphia Light versiooni toorjuustu). Ja ega ma pean ausalt tõdema, et peale lähevad ka veel kuivatatud juustukrõpsud (mina kasutan Cheese Pop Cheddari omasid). Kui Sul on aga tunne, et nii palju juustu ka ei taha, siis võin vabalt supi peale teha krutoone minu TERVISLIKUST CAERSARI SALATIST või hoopis minu mõnusalt krõbedad RÖSTITUD KIKERHERNED!

Kuidas valmistada lillkapsa püreesuppi?

Ma ütlen ausalt, püreesupi valmistamisi on üks lihtsamaid ja kiiremaid asju, mida Sa saad endale teha. Lisaks saad ka imemaitsvat sööki nautida! 😍 Kuna supi koostisosi on nii vähe, siis valmistamine on eriti kerge – praen maitsed ära, lisan puljongi, vee ja toidukoore ning peale viskan külmutatud brokoli ja lillkapsa (mina kasutan Härmavilja omasid) – sest külmutatud asju on lihtsalt nii kerge kasutada. Puhastatud ja ära portsjoneeritud/lõigatud juba. Selle supi tegemine võtab mul vist tõesti maksimaalselt vaid 15 minutit. Kui purustamiseks läheb, siis saab kasutada nii saumiksrit kui ka blenderit. Mina proovisin kõik oma Blendteci blenderikannu ära mahutada – ja mahtuski! Kuigi alguses olin ma veidi ettevaatlik, sest kann sai ikka väga täis! 😂 Aga sai imelihtsalt valmis – ja imesiidiselt! PS! SOODUSKOODIDE all on mul ka Blendetecile blenderitele sooduskoode, minul on Professional 800 vist juba 3 aastat ja ma pole tõesti paremat veel enne näinud!

Mis häid retsepte tasuks veel vaadata mu blogist?

Selle supi kõrvale sobib imehästi ka isetehtud CIABATTA! Ja seda on märksa lihtsalt teha, kui Sa tegelikult arvad – isegi õpetusvideo on olemas! Ja põhjus, miks ma üldse selle lillkapsa püreesupi brokoliga tegin, oli see – KREEMINE KÕRVITSAPÜREESUPP – seda on lihtsalt nii palju katsetatud juba. Ning olen ka väga positiivset tagasisidet selle kohta saanud! Aitäh! 😍

Prindi

Juustune brokoli ja lillkapsa püreesupp

See kiirelt ja lihtsalt valmistatav brokoli-lillkapsa püreesupp on mõnusa ja juustuse nüansiga ja lööb Sind oma lihtsuse ja maitsega lihtsalt jalust nõrgaks! 😁
Toidukord Eelroog, Lõunasöök, Õhtusöök, Supp
Köök Rahvusvaheline
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 4
Kaloreid 547kcal

Ingredients

  • 25 g võid
  • 1 suur sibul (või 2 väiksemat)
  • 5 küünt küüslauku
  • 30 g fond'i või 1 minu puljongikuubik
  • 500 g vett
  • 200 g toidukoort
  • 400 g Härmavilja külmutatud brokolit (võid ka värsket kasutada, aga külmutatud versiooniga saab kiiremini, lisaks pole hinnavahe märgatav)
  • 400 g Härmavilja külmutatud lillkapsast (võid samuti ka värsket kasutada kui viitsid puhastada ja lõikuda)
  • 35 g sinihallitusjuustu
  • 50 g kõvajuustu (või parmesani, mina kasutan Valio Fortet)
  • 60 g punast cheddarit
  • 100 g küüslaugu ja ürtidega toorjuustu (mina kasutan Philadelphia Light seeria oma selle supi jaoks)
  • ½ tl soola
  • Tšillisädemeid/pipart (maitse järgi)
  • Õli

Serveerimiseks:

  • 60 g juustukrõpse/palle või lihtsalt krutoone
  • Veidikene brokoli idandeid (võid ka nt värsket murulauku peale panna)
  • Tšillisädemeid peale jahvatada

Instructions

  • Puhasta ja koori sibul ja küüslauk. Sibul lõika pooleks ja lõika sellest poolkuud, küüslaugu võid veidike peenemaks hakkida.
  • Kuumuta potis õli ja või, kui või on sulanud, lisa sibul, küüslauk ja jahvata ka tšillisädemeid sinna peale. Sega ja prae kuniks kergelt kuldne ja läbikumav.
  • Lisa puljong, vesi, toidukoor ja sool. Lase keema ning lisa brokoli ja lillkapsas (kui kasutad värskeid, siis lõika keskmine tüvi ära, kasuta vaid õisikuid).
  • Keeda keskmisel kuumusel kuni lillkapsas ja brokoli on sulanud ja kergelt pehmed (see võtab vaid paar minutit). Proovi mitte üle keeta, siis kaotab brokoli oma ilusa roheka värvuse ja supp tuleb ka heledam!
  • Lisa kogu sisu blenderisse koos juustudega ning püreesta ühtlaseks. Kui kasutad saumiksrit, siis riivi enne juustud ära (minu blender on nii võimas, et lisan nad blenderisse sisuliselt tervete tükkidena).
  • Tee maitsetest, vajadusel lisa maitseaineid veelgi, et supp oleks täpselt perfektne Sinu jaoks!
  • Võimalusel lase supil enne serveerimist veidikene seista! Siis tuleb paremini ka juustude maitse välja ning supp maitseb veelgi paremini. Ideaalne supi serveerimistemperatuur on ca 70°C, kuid muidugi mõista ei pea Sa hakkama seda termomeetriga mõõtma! 😅
  • Serveeri koos kuivatatud juustukrõpsudega või isetehtud krutoonidega!

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 500g | Kaloreid: 547kcal | Süsivesikuid: 20g | Valku: 22g | Rasvu: 44g | Millest küllastunud rasvhappeid: 25g | Kiudaineid: 5g | Millest suhkruid: 8g
Pasta alla Vodka

Viinapasta ehk “Pasta alla Vodka” või “Penne alla Vodka”?

Pasta alla Vodka ehk viinapasta on Itaalia köögi suhteliselt uus sünnitis – populaarseks sai see alles 1980ndandel, kuid sellest hoolimata levib see maailmas kulutulena. Kui ma esimesena katsetasin oma imelist KOOREST KANAPASTAT SIDRUNI-VIINA (mis on ka üks populaarseimaid pastaretsepte hetkel), siis nüüd otsustasin ka proovida tomatikastmesse viina panna – kuna see nii hästi sobis juba koorekastmesse. Aga kas siis penne või pasta?! Vahet ei ole – penne on ju lihtsalt pastasort – võid ka teha enda versiooni ja ütled selle kohta hoopis “Fussili alla Vodka”! 😁

Kas pasta viinaga või pasta viinata?

Usu mind, ma tean kui ajuvaba see tundub, et panna viina pastakastmesse… Aga nii kaua kuni Sa seda proovinud pole, ära alahinda seda! 😜 Viin annab nii hea maitsenüansi sellele pastale juurde, et ma lihtsalt ei või! Aga kui Sa mõtled, et kuule, lapsed tahavad ka süüa või ma ei taha alkoholi – siis ära muretse selle pärast! Alkohol hakkab aurustuma ja lenduma umbes 78°C juures, seega kui Sa kastet juba keedad, lendub kogu alkohol sealt välja, küll aga jääb see maitse sinna, mis sellest alles jääb! 😋

Millist viina kasutada “Pasta alla Vodka” jaoks?

Ütleme nii, et sisuliselt iga viin sobib, peaasi, et nö liiga odav ei ole. Minule meeldib kasutada puhta maitsega viina selle jaoks – kas siis Saaremaa Mild (mis on mu lemmik), te juba teate seda! Või siis teine – Koskenkorva Climate Action viin! Selle viinaga on naljakas lugu, pudel on nii ehe ja mõnus ja siis hakkasin uurima, et mida see üldse tähendab või miks selle viina nimi üldse Climate Action on, et kas päästab siis maailma ja kliimat kuidagi?! 😏😂 Ja mis ma siis teada sain – jah, ongi selle põhimõttega see viin loodud… 😮

Climate Action viin ehk regenatiivselt kasvatatud odrast viin

Mis on see Koskenkorva Climate Action viin?

Järjest edasi lugedes, sain ma aru, et see viin on valmistatud regeneratiivselt kasvatatud odrast. See tähendab, et selle viina tootmiseks kasutatakse otra, mille kasvatamisel on järgitud taastava põllumajanduse põhimõtteid – mulla viljakuse taastamiseks on viidud miinimumini elusorganismide tegevust häiriv mullaharimine, põldudel kasvatatakse vahekultuure, hoitakse talvist taimkatet ja kasutusel on minimaalselt väetisi. Sellise põllumajanduspraktika puhul suudab muld eriti tõhusalt õhust süsihappegaasi siduda. Ehk muld puhastab õhku.

Lisaks väärtustab taastav ehk regeneratiivne põllumajandus mulla kvaliteeti, selle elustikku ja parandab selle võimet siduda atmosfäärist süsinikku, aidates seeläbi leevendada kliimamuutusi. Taastav põllumajandus parandab ka mulla seisundit, mis aitab saada stabiilsemaid saake, parandab põllukultuuride ja mulla võimet tulla toime kliimamuutustega. Hästi hooldatud muld säilitab toitaineid ja niiskust ning hoiab ära erosiooni ehk pinnase minema uhtumist. Selle tulemusel kasvab mulla bioloogiline mitmekesisus ja ökosüsteemi vastupidavus. Lisaks veel, et selle viina toomisel kasutatakse piiritust, mida toodetakse samuti keskkonnasäästlikult – 99.9% tootmise tagajärjel tekkinud saadustest taaskasutatakse. Näiteks kasutatakse tootmisel saadud tuhka väetisena, odrakesti bioenergiajaama kütusena ja tärklist loomasöödana. Ja kui ma seda kõike lugesin ja mõtlesin, et mida me saame kõik ära teha, et ka meil endal oleks parem, siis ma olin lihtsalt imestunud.

Mida veel pasta kõrvale nautida? 🧐

Aga kui me nüüd päris ausad oleme, ega üks hea pasta ilma isetehtud CIABATTA‘ta olla saa! Niiet kindlasti see mõnus krõbeda koorikuga sai siia kõrvale ja saadki ühe imelise toidukorra kokku! Absoluutselt sobivad veel selle pasta kõrvale mu kergemad ja madala kaloraažiga kokteilid, mis on samuti täpselt sellest viinast tehtud – Skinny Citrus ja Skinny Cranberry.

pasta alla vodka
Prindi

"Pasta alla Vodka" ehk viinapasta

See imekiirelt valmiv Pasta alla Vodka on imemaitsev versioon ühest uusimast Itaalia klassikust Penne alla Vodka'st ehk siis viina-tomatikastmes pastast koos terava salaami, ürtide ja juustuga.
Toidukord Õhtusöök, Pearoog
Köök Itaalia
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 2
Kaloreid 993kcal

Ingredients

  • 1 sibul
  • 6 küüslauguküünt
  • 100 g teravat salaamit (või chorizot vms)
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 60 g viina
  • 250 g tomatipüreed või purustatud tomateid
  • 110 g vahukoort
  • 50 g riivitud kõvajuustu
  • Maitsestamiseks soola/pipart/tšillisädemeid
  • Õli
  • 200 g kuivatatud pastat (penne, fussilli või mis iganes lühikest pastasorti Sa eelistad!) või 2st munast värsket pastat
  • 10 lehte värsket basiilikut

Instructions

  • Haki ära kõik koostisosad - sibul, küüslauk, kui salaami on õhukeselt viilutatud, lõike need sektoriteks. Riivi ka kohe juust
  • Pane pasta keema (2l vett ja maitsesta soolaga kuni meresoolane) ning keeda pakil olevate juhiste järgi kuni valmis või Sulle sobivalt pehme.
  • Pane keskmise suurusega potti õli, seejärel lisa salaami, proovi see võimalikult laiali raputada ning kuumuta keskmisel kuumusel
  • Kui salaami on veidike värvi saanud ja rasva on välja tulnud, siis lisa sibul, küüslauk ning oregano, prae kuni klaasjas.
  • Seejärel lisa viin, lase alkoholil välja keeda ning siis pane juurde ka tomatipüree ja vahukoor, sega läbi ning lisa juust ja lase hetke kokku keeda (umbes 1 minut).
  • Viimasena maitsesta soola/pipra ja tšillisädemetega (kui otsustad värsket tšillid kasutada, siis lisa see koos sibulaga) ning lisa ka katki rebitud basiilikulehed.
  • Kurna pasta ning lisa kastmele ja sega läbi. Serveeri koheselt ja lisa peale ka juustu. 🙂

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 0.5portsjonit | Kaloreid: 993kcal | Süsivesikuid: 93g | Valku: 36g | Rasvu: 46g | Millest küllastunud rasvhappeid: 23g | Kiudaineid: 6g | Millest suhkruid: 10g

Küpsetamata toorjuustukook

Mis on küpsetatud ja küpsetamata toorjuustukoogi vahe?

Nagu nimigi ütleb, siis küpsetamata toorjuustukook on küpsetamata ja küpsetatud on nö ahjus küpsenud. Küll aga on nende kahe koogi erinevus ka koostisosas, mis neid nö tihkeks teeb. Kui minu VALGE ŠOKOLAADI-VAARIKA TOORJUUSTUKOOK on küpsetatud ja seda muudab stabiilseks ja kreemiseks munad, siis minu kirsi-toorjuustukoogi teeb tardunud koogis želatiin. Küll aga peab želatiini kogus olema äärmiselt täpne, et kook ära tarretuks, ent liiga kõvaks ei läheks. Kook peab olem kerge, õhuline ning mahlane – see toorjuustukook on ideaalne kook suvise ja soojema ilmaga, küpsetatud toorjuustukook on aga minu jaoks rohkem külmema ilmaga nautimiseks! 😍

Miks lisada kirsse küpsetamata toorjuustukoogile – no siis on tulemuseks parim küpsetamata toorjuustukook!

Kuna toorjuustukook on ise suhteliselt magus ja üksluine, siis mulle meeldib väikseid üllatusi sinna sisse panna. Kirssidega toorjuustukook on lihtsalt imeline! Mõnusalt hapukas ja magus kõike samal ajal. Kuna ma veel purustan veidike kirsse, siis tulen nende maitse eriti hästi esile ning lisab selle ilusa erkroosa värvuse koogile. Olen katsetanud seda kooki mitut pidi – nii purustatud kui purustamata kirssidega, aga mulle meeldib kindlasti purustatud versiooniga rohkem. Maitse on ühtlasem kui tervete kirssidega kui aga tahad tervete kirssidega kooki teha, siis pane želatiini poole vähem (hapukus ja lisamahl, mis kirssidest tuleb nõuab seda želatiini).

Šokolaadi ganache ehk šokolaadikreem

Mina lisan selle koogi põhjale kui ka peale šokolaadi. Aga miks? Sest minu jaoks käib tume šokolaad ja kirsid ideaalselt kokku. Küpsisepõhjal on selle võrra vähem võid ja rohkem šokolaadi, et see krõbedaks saada, samas ilma, et kook liiga rasvaseks muutuks. Lisaks peale veel ka kerge ganache ehk siis 1:1 suhtega – 1 osa vahukoort ja 1 osa tumedat šokolaadi (mina kasutasin Belcolade Belgia šokolaadi, 55% kakaosisaldusega). Kindlasti jahuta kreem enne piisavalt kui seda vahustama hakkad. Juhul kui paned kreemi külmkappi, siis lase tal enne vahustamist umbes 30 minutit toatemperatuuril seista.

Küpsetamata toorjuustukook ei isuta või on juba tehtud, mida Sa veel katsetada võiksid?

Võid kindlasti proovida ka minu teisi kooke – minu kõikide sõprade lemmik – BANAANITORT! Lisaks minu blogi üks populaarsemaid postitusi lisaks valge šokolaadi-vaarika toorjuustukoogile on PORGANDIKOOK, mul on seal küll oma väike nõks juures, aga olen täiesti kindel, et Sa lihtsalt armastad seda! 😍

Prindi

Küpsetamata toorjuustukook kirssidega

Imamaitsev ja kiirelt valmiv toorjuustukook, mille jaoks ei ole Sul isegi ahju vaja. Koogi magusust tasakaalustab kirsi hapukus ning põhja ja kreemi šokolaadine mõrusus.
Toidukord Kook, magustoit, Peolaud
Köök Ameerika
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Külmkapis 4 tundi
Aeg kokku 4 tundi 30 minutit
Portsjoneid 12
Kaloreid 433kcal

Ingredients

Põhi:

  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 35 g mandlilaaste
  • 2 spl suhkrut
  • 50 g võid
  • 80 g tumedat šokolaadi (55%)

Kirsitäidis:

  • 400 g Härmavilja külmutatud kivideta kirsse
  • 75 g suhkrut
  • 60 g Grand Marnier apelsinilikööri (või apelsini- või sidrunimahla)
  • 2 spl želatiini (1 spl on ~10g)

Kreem:

  • 600 g toorjuustu (mina kasutan light toorjuustu, 13% rasva)
  • 85 g tuhksuhkrut
  • 200 g vahukoort
  • 10 g vaniljesuhkrut
  • 1 sidruni koor ja mahl

Šokolaadikreem:

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g vahukoort

Instructions

  • Lisa väiksesse potti kirsitäidise jaoks kirsid, suhkur, apelsiniliköör ning kuumuta kuni suhkur on sulanud ja kirsid veidike lagunenud.
  • Samal ajal pane želatiin vette paisuma (2 spl želatiini kohta võta 4 spl külma vett).
  • Kui kirsid on valmis, keera kuumus ära, lisa želatiin sisse ja sulata ära.
  • Samal ajal valmista põhi - lisa kuumaveevanni või ja tume šokolaad ning sulata täielikult.
  • Samal ajal lisa blenderisse või köögikombaini küpsised, mandlilaastud ja suhkur, purusta ühtlaseks.
  • Sega kokku purustatud küpsisesegu koos sulanud või-šokolaadi seguga ning kata 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud ümara vormi põhi küpsiseseguga ning jaga ühtlaselt. Tõsta külmkappi hanguma.
  • Vahusta miksris vahukoor koos tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Tõsta vahukoor teise kaussi ja vahusta samas kausis toorjuust, vaniljesuhkru ja riivitud sidrunikoore ja -mahlaga.
  • Vala täielikult jahtunud kirsitäidis toorjuustu sekka ning sega kõik põhjalikult läbi.
  • Seejärel lisa kogu vahukoor segule ning sega ettevaatlikult spaatliga läbi.
  • Vooderda koogivormi servad küpsetuspaberiga või spetsiaalselt koogiäärisele mõeldud kilega.
  • Tõsta toorjuustukreem küpsisepõhjale ja jaga ühtlaselt laiali. Tõsta külmkappi hanguma minimaalselt 4h, ideaalis kuni üleööks.
  • Serveerimiseks vahusta šokolaadikreemi kuni pritsitav ning pritsi koogile, lisa peale kaunistuseks kirsid, mandlilaastud ja piparmündilehed.

Video

Toitealane väärtus

Kaloreid: 433kcal | Süsivesikuid: 41g | Valku: 8g | Rasvu: 27g | Millest küllastunud rasvhappeid: 15g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 30g
Täidetud munad

Täidetud munad toorjuustuga

Miks teha täidetud munad toorjuustuga? Lihtne, ma tahan vähendada rasvase või kogust ja teha maitselt see natuke kergemaks ja mahedamaks. Seepärast kasutan mina näiteks väga vähe võid ning lisan kreemile 13% rasvasisaldusega (light) toorjuustu – toimib suurepäraselt. Lisaks lisan ma veel natuke lahjat majoneesi, sinepit ja sidruni koort ja -mahla – IMELINE! 😇

Kas täidetud mune on raske teha?

Ei ole, eriti veel kui Sul seisavad mõned keedetud munad juba külmkapis (näiteks munadepühadest)! Kui Sul aga munad veel keetmata, siis mina soovitan keeta mune 9 minutit, aeg läheb käima siis kui külm vesi koos munadega õrnalt mullitama on hakanud, mitte varem! Miks 9 minutit? Sest siis ei ole munad veel täiesti kõvad, aga samas mitte liiga pehmed, et teha lõpuks munakollasevaht vedelaks.

Mina kasutan munakollasevahu tegemiseks mikserit, Sina võid kasutada aga ka näiteks lihtsalt kahvlit või käsivisplit. Kuna vahustamist tegelikult ei ole, siis ei pea muretsema et kaua läheb. Mina kasutan mikserit sellepärast, et see purustab munakollased kõik ühtlasteks väikesteks tükikesteks ära ja siis saan juba või ja toorjuustu lisada ja saan vahu eriti kreemjaks.

Täidetud munade ettevalmistamine

Kuidas munad katki lõigata?

Ma tean, üldjuhul lõikavad kõik muna pikkupidi pooleks, mina aga lõikan munad horisontaalselt keskelt pooleks. Miks? Sest siis mahub kandikule rohkem mune ning kui ta pärast püsti panna ja kreem sisse/peale panna. Siis on munad ka tervenisti täidetud, ei ole seda valget osa ilma munakollaseta, mida mitte keegi süüa ei taha.

Aga kuidas täidetud munad püsti seisavad?

Selle jaoks, et muna ilusti püsti seisaks, lõikan mina mõlemalt poolt otsast enne muna pooleks lõikamist otsad maha – oluline on see, et lõikad täitsa risti muna suhtes. Siis ei kuku ega vaju muna pärast pikalikui ta Sul juba serveeritud on.

Mida täidetud munade kõrvale veel nautida?

Oleneb sündmusest, aga kui on ikkagi pidupäev, siis ma soovitan  snäkkidest veel SUITSULÕHEKREEMI RÖSTISID! Aga kui räägime spetsiifiliselt munadepühadest ja sellest, et mida peaks pidulauale panema, siis on selleks kindlasti PASHA – minu pasha on imeliselt siidine ning mõnusa kardemoni ja apelsini nüansiga! Isegi need, kes muidu kohupiima ei söö, naudivad seda versiooni pashast täielikult! 😍 Aga kindlasti kui näiteks pühadelauale panna täidetud munad, siis nende kõrvale sobivad imeliselt KARJALA PIRUKAD koos MUNAVÕIGA – niii head! 😛

Täidetud munad
Prindi

Täidetud munad

Imeliselt lihtsalt ja klassikalised täidetud munad veidike kergema versioonina - kasutame osaliselt või asemel toorjuustu - mmmm, kui hea! 😇
Toidukord Peolaud, Pühaderoog, Snäkk
Köök eesti
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Aeg kokku 15 minutit
Portsjoneid 8
Kaloreid 79kcal

Ingredients

  • 4 Eggo kollast muna
  • 75 g toorjuustu
  • 25 g toasooja võid
  • 45 g majoneesi (kergema versiooni jaoks kasuta Eesti kergeimat, muidu aga sobib minu majonees ka siia ideaalselt!)
  • 1 tl Dijoni sinepit (siidist, mitte teralist)
  • tl soola
  • (Valget) pipart (kasutan valget, sest see ei riku kreemi välimust mustade tükkidega ära)

Serveerimiseks:

  • 20 g kalamarja
  • Mõned värsked tillioksad

Instructions

  • Keeda munad - pane potti KÜLM vesi ja munad. Kuumuta madalal/keskmisel kuumusel kuni vesi hakkab keema, keeda 9 minutit. Kui kuumutad munad kiirelt üles, siis need pragunevad, seepärast keeda neid madalal või keskmisel kuumusel. Mina keedan 9-palli süsteemis neid 5nda kuumusastme peal.
  • Jahuta kiirelt külma veega, et munakoor lahti lööks - võid ka keedetud munad tõsta külma jääga vette.
  • Kui munad on jahtunud, koori nad ära ning lõika muna otstest väikest kettad ära. Seejärel lõika muna keskelt risti pooleks ja tõmba munakollane kaussi.
  • Purusta munakollane mikseri, kahvli või vispliga. Seejärel lisa toasoe või ja toorjuust, sega kreemiseks.
  • Maitsesta majoneesi, sinepi, soola, (valge) pipra ja sidrunist riivi sisse koor ning pigista välja mahl. Ning sega kõik ühtlaseks ja kreemiseks.
  • Täida munavalge poolikud vahuga - täida need kas lusika või pritskoti abiga.
  • Kaunista meelepäraselt ja serveeri koheselt või hoiusta kuni serveerimiseni külmkapis - ka külmkapis ei lähe see vaht liiga kõvaks! 😉

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 0.5muna | Kaloreid: 79kcal | Süsivesikuid: 1g | Valku: 4g | Rasvu: 6g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 1g
Karjala pirukas

Karjala pirukas – mis need on?!

Karjala pirukas on tänapäeval üks populaarsemaid Soome köögi suunanäitajaid. Kuigi karjala pirukad on juba õige pikaajalise ajalooga ning ka valmistamismeetodeid on olnud omajagu, siis tänapäeval loetakse ikkagi traditsiooniliseks karjala pirukaks rukkitaignas pirukat, millel on täidiseks odra- või riisipuder. Kui ma aus olen, siis ma polegi vist kuskil saanud odrapudruga varianti, niiet pean tunnistama, et meie suguvõsas on omaks saanud riisipudruga variant.

Kuidas ma olen üldse oma tee leidnud karjala pirukateni?

Tegelikkuses oli minu emapoolne vanaema rahvuselt samuti soomlane, temaga ma aga kunagi ei tutvunudki. Küll aga on mu ema venna pere elanud suurema osa minu elu ajast Soomes – minagi käisin lapsepõlves tihti seal (põhimõtteliselt igal suvel või isegi mitu korda aastas). Ja midagi on külge jäänud! Isegi, kui ma väike juba olin – siis karjala pirukad olid alati Soomest kaasa toodud (kas siis poe omad või tädi poolt tehtud) ja nii me neid sõime eriti jõulude ajal. Minu jaoks on karjala pirukad väga kaua juba mälus olnud ning ma olen nende tulihingeline fänn olnud! Tegin ju neid isegi ühes telesaates, kus nad said samuti väga kiita ja nimetati lausa päeva toiduks.

Isetehtud karjala pirukas ürdi-munavõiga.

Kuidas teha üks hea karjala pirukas?

Kui tegelikkuses on karjala pirukas kaheosaline toit, mis koosneb heast pudrust ja taignast, siis tegelikkuses võib ju tavaelus juhtuda, et putru jäi alles ja ära päris visata ei tahaks. Muidugi! Saad ju ka allesjäänud riisipudru taigna sisse panna. Aga arvestades kui menukid karjala pirukad alati on, siis soovitan ikka korraliku portsjoni riisiputru teha.

Teine osa, mis on samuti äärmiselt oluline, on taigen! Mina teen karjala pirukad rukkijahu ja nisujahu seguga. Miks? Sest nisujahus on rohkem gluteeni/kleepvalku, mis muudab taigna paremini käsiteldavaks ning elastsemaks, ainult rukkijahuga võib taigen jääda rabe ning jäik. Sellepärast ma lisangi ka taignale veidike nisujahu, mitte palju, aga just nii palju, et see taigna pehmeks ja töödeldavaks teeks. Tegelikkuses ju taignas polegi väga koostisosi – rukkijahu, nisujahu, toasoe vesi, natuke soola ja õli… Ja ongi kõik!

Kuidas süüa karjala pirukaid?

Minu meelest on alati parim võimalik viis süüa neid riisipirukaid soojana – eriti kui nad just värskelt ahjust tulevad, siis nad on pealt krõbedad, seest pehmed ning mahlased. Peale veel veidikene MUNAVÕID ka ja ma lihtsalt ei leia sõnu, et millega seda võrrelda! Muidugi võid ka alati valmis karjala pirukad sügavkülmutada ja kui läheb neid vaja, siis külmkapist otse ahju 200 kraadi juurde kuni 10ks minutiks ja on samuti söömiseks valmis! 🥰

Karjala pirukas
Prindi

Karjala pirukas

Karjala pirukas on üks populaarsemaid Soome pirukaid, mida süüakse eriti just pühade ajal. See lihtne riisipirukas on tõeline maitsenauding.
Toidukord Küpsetised, Pühaderoog
Köök Soome
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 30 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 20
Kaloreid 175kcal

Ingredients

Riisipuder:

  • 50 g vett
  • 750 g täispiima
  • 180 g pudruriisi
  • ½ tl soola
  • 50 g võid (soovi korral)

Taigen:

  • 340 g rukkijahu
  • 130 g nisujahu
  • ½ tl soola
  • 360 g vett
  • 1 spl õli

Glasuur:

  • 50 g sulatatud võid (pirukate määrimiseks)

Instructions

Riisipuder:

  • Pane potti vesi, piim ning sool – lase keema!
  • Pese põhjalikult riis ja jäta nõrguma/kuivama.
  • Kui piim keeb, lisa riis ja keeda madalal kuumusel. Segamiseks kasuta lusikat! 
  • Kui riis on pehme ja vedelik aurustanud, siis keera kuumus välja.
  • Kui kuumus on väljas, siis soovi korral võid lisada või pudru sisse ja sulatada selle sisse (ei pea lisama, kui ei taha).
  • Jahuta - kuum puder võib pirukapõhja nätskeks teha!

Taigen:

  • Lisa jahud ja sool mikserikaussi ning lase seguneda ühtlaseks. 
  • Seejärel lisa külm vesi ja lase taignal ühtlaseks seguneda. 
  • Kui taigen on ühtlaselt kokku hakanud, siis lisa õli ja lase see sujuvalt sisse segada. 
  • Valmis taigen on suhteliselt nätske ja kleepuv – peabki selline olema! Et vormida seda hiljem, kasutad Sa rullimisel rukkijahu.
  • Kata kauss toidukilega ja lase taignal seista umbes 30 minutit. 

Pirukate tegemine:

  • Rulli taigen lahti ~0,5cm paksuseks või veidi õhemaks – pane ohtralt jahu alla ja kontrolli, et rullimise ajal ei jääks taigen laua külge kinni. 
  • Seejärel lõika ümara või ovaalse vormiga taignast kettad välja. Korja üleliigne taigen ära ja rulli väljalõigatud kettad veel umbes poole õhemaks.
  • Pane taigna keskele riis ja patsuta laiali umbes 1cm paksuseks. Servadest umbes 1-1,5 cm eemal (olenevalt piruka suurusest).
  • Voldi sõrmede abiga taigen riisile peale ja vajuta näppudega sügavamale. 
  • Määri pirukad pealt sulatatud võiga. 
  • Kui sul on võimalus kasutada ahju 300°C juures, siis kata ahjuplaat veidikese rukkijahuga. Kui ahi võtab välja kuni 250°C, siis võid küpsetuspaberi alla panna (küpsetuspaberid kannatavad üldjuhul kuni 250°C)! Võimalusel kasuta altküpsetust! Kui altküpsetust pole, siis kasuta ülevalt-alt ja 1 plaat korraga. 
  • Küpseta 250 kraadi juures umbes 10-15 minutit (kui kasutad 300 kraadist ahju, siis umbes 5-7, max 10 minutit) või kuni alt krõbedad! Jälgi kindlasti pirukaid hoolega, et need ära ei kõrbeks!
  • Serveeri soojalt koos munavõiga!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1pirukas | Kaloreid: 175kcal | Süsivesikuid: 27g | Valku: 4g | Rasvu: 6g | Millest küllastunud rasvhappeid: 3g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 2g
Belgia vahvlid

Mis on Belgia vahvlid?

Kui eestlased on harjunud oma krõbedate ja õhukeste vahvlitega, siis Belgia vahvlid on pehmed ja paksud vahvlid, koos suurte süvenditega. Krõbedaid vahvleid saab selle veneaegse masinaga kõige paremini teha (see on mul isegi ema juures olemas). Ma tegelt armastan ka neid kõrbedaid vahvleid, aga Belgia vahvlitest saab mõnusa söögikorra teha! Tee seda siis hommikusöögiks, vahepalaks või miks mitte lastele ka lõunaks! 😊😍 Belgia vahvleid seevastu tehakse aga teistsuguse vahvlirauaga, üldjuhul sellisega, millel on sügavamad ruudud vms muster. Miks sügavamad? Sest ka taigen on paksem – see aitab vahvlil ilusti läbi küpseda.

Üks võimalus on ka teha Belgia vahvlid pärmiga, aga nende valmistamine võtab kauem aega ning taigen peab ka pärast valmimist veidi seisma. See retsept siin on ideaalne lahendus kiireteks ja mõnusateks vahvliteks.

Belgia vahvlite valmistamine

Belgia vahvlid – mis teeb nad pehmeks?

Üldjuhul määrab rolli koostisosades suurem muna ja rasva kogus. Mina kasutan täispiima ja võid (võid ka taimeõli kasutada, aga mina soovitan tungivalt võid kasutada – maitse on PALJU PAREM!). Teiseks ka küpsetusaste – mina küpsetan oma vahvleid ca 2,5-3 minutit ja sellest täiesti piisab! 😜 Võid ka kauem küpsetada, kui eelistad pigem kuivemaid ja krõbedamaid vahvleid. Kui krõbedate vahvlite puhul kasutatakse seda nö veneaegset masinat, siis neid vahvleid saad sisuliselt ka võileivagrilliga teha. Mina otstsingi endale just uue masina – nii võileivagrill kui vahvliküpsetaja kaks-ühes! Niiet saab neid mõnusaid grillvõikusid ka teha!

Vahustan munavalget ja -kollast koos.

Kuidas saada vahvlid kohevaks?

Vahvlid teeb kohevaks kindlasti küpsetuspulber (kunagi originaalis kasutati ka päris palju pärmi), mina seda versiooni väga ei praktiseeri. Küll aga vahustan ma munavalge ja -kollase koos suhkrutega tugevaks vahuks. Tugevale vahule lisan veel sisse ka sulatatud või, mis teeb segu suhteliselt stabiilseks ja õhk ei lähe enam taignast välja. Võid soovitan kindlasti peene joana lisada, et muna või lisamisel tükki ei läheks. Samal ajal siis ikka korralikult vahustades/segades.

Millega koos võiks neid vahvleid süüa?

Vahvlite söömine on alati maitse küsimus, kuid üks on siiamaani kindel, mina soolaseid vahvleid veel süüa ei ole suutnud proovidagi! 😅😅 Eelistan alati magusaid vahvleid! Minule meeldib süüa vahvleid värskete marjade ja VANILJEJÄÄTISEGA! Lisaks sobib imehästi siia juurde ka minu marjane ja madalama kalorisisaldusega VAARIKAJÄÄTIS! Aga kindlasti võid lisada ka muid meelepäraseid lisandeid, näiteks mett, pähkleid/seemneid, Nutellat, moosi vms. Ise kodus tehes ongi alati parim see, et piirid seab ainult kujutlusvõime, mina ütlen, lase end vabaks ja söö nii nagu tahad! 😏😍

Belgia vahvlid
Prindi

Belgia vahvlid

Imekiirelt ja kergelt valmistatavad Belgia vahvlid, mis ei jäta külmaks ei suuremaid ega väiksemaid. Pehmed vahvlid koos omale sobivate lisanditega sobib nii kõhutäiteks kui ka magustoiduks!
Toidukord Hommikusöök, magustoit, Snäkk
Köök Belgia
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Küpsetusaeg 15 minutit
Aeg kokku 25 minutit
Portsjoneid 14
Kaloreid 197kcal

Ingredients

Belgia vahvlid

  • 275 g jahu (mina kasutan tüüp 405 nende vahvlite jaoks)
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • ¼ tl jahvatatud kaneeli
  • 2 Eggo kollast muna
  • 150 g võid (sulatatud)
  • 75 g suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 350 g täispiima
  • Not soola

Serveerimiseks:

  • Värskeid marju
  • Vaniljejäätist
  • Muud meelepärast

Instructions

  • Pane munad kaussi koos suhkrutega ning vahusta tugevaks vahuks.
  • Samal ajal lõika või väiksemateks tükkideks ning sulata täielikult.
  • Kaalu kaussi kõik ülejäänud kuivained ning sega läbi.
  • Kui muna on saanud vahustada ~5 minutit ja on moodustunud tugev vaht, siis lisa peene joana juurde sulanud või (samal ajal korralikult segades/mikserdades).
  • Seejärel sõelu taignasse kuivained ja lisa ka piim, sega kõik ühtlaselt läbi.
  • Eelsoojenda ja kasuta vahvlirauda vastavalt juhistele (mina pean oma vahvlirauda soojendama umbes 5 minutit).
  • Küpseta vahvleid 2,5-3 minutit või nii kaua, et nad pealt oleksid ilusti kuldpruunid ja seest veel pehmed. Kuna kõik masinad on veidike erinevad, siis jälgi kindlasti enda masina aegu.
  • Serveeri meelepäraselt! Võid ka vahvleid hoiustada kaanega suletavas karbis või sügavkülmas. Viimasel juhul soojenda nad ahjus või mikrolaineahjus kiirelt üles ja naudi just siis kui vaja! 😏

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1vahvel | Kaloreid: 197kcal | Süsivesikuid: 23g | Valku: 4g | Rasvu: 10g | Millest küllastunud rasvhappeid: 6g | Kiudaineid: 1g | Millest suhkruid: 7g
fajita

Terav fajita krevettide ja vürtsidega.

Fajita krevettide või kanaga?!

Ma ütlen päris ausalt, ma armastan mõlemaid versioone – nii kana kui ka krevettidega, küll aga selles retseptis teeme fajitad krevettidega. Sama moodi nagu ei tohiks kanafileed üle küpsetada, ei tohiks ka krevette üle küpsetada. Kui ma teen kanaga, siis ma tegelikult eelistan kasutada kana kintsuliha – see kannatab ja vajab veidi rohkem küpsetamist. Kui räägime krevettidest, siis need lasen ma alguses kiirelt pannilt läbi, et tekitada neile kerge karamelliseerunud krõbe kiht nende peale ning panni põhja samuti, mis annab roale hoopis uue maitsenüansi.

Mis on fajita?

Fajita tegelikult ise on just see roog, mis pannakse torilla peale. Ehk siis proteiin koos paprika ja sibulate ning maitseainetega. Mina lisan veel ka portobello seeneviile, et anda roale veidi lihaselisemat tekstuuri ja sügavamat maitsenüanssi veelgi juurde. Kui Sul portobellot ei ole võimalik kuskilt saada, võid ka kasutada täiesti pruuni šampinjone, piisab ka nendest.

Üldjuhul süüakse fajitat koos tortillaga, ma olen küll ise ka tortillat teinud, aga ütlen päris ausalt, kui Sul on kiire päev olnud, siis sobib ideaalselt ka poest leitavad versioonid, ei pea kõike ise tegema! 😁 Mina kasutan üldjuhul selle söömiseks väikseid Santa Maria tortillasid, sest need on head väiksed ja õhukesed, mahuvad ilusti kätte ja kui kõtu jääb tühjaks, siis saad alati ka järgmise juurde võtta. Kui Sa aga arvad, et ma peaks teiega oma tortillaretsepti jagama, siis anna mulle kindlasti teada ja ehk varsti jagan ka juba seda teiega. Siis saate süüa nii wrappe, fajitasid, isetehtud tortillakrõpse kui ka palju muud.

Isetehtud fajita pulber

Aga fajita maitseainesegu on ju vaja…

Jällegi, alati on mitu varianti ja võimalikku lahendust! Mulle meeldib fajita segu nii ise kokku segada kui ka valmis segu aeg-ajalt kasutada! 🤓 Kui valmis segudest rääkida, siis on ju imelihtne, ostad ühe Santa Maria fajita maitseainesegu paki, viskad pannile ja on korras ning toit on imekiirelt ning maitsvalt valmis. Kui Sa aga oled selline katsetaja nagu mina ja Sulle meeldib palju maitseaineid kodus omada, siis võid proovida ka enda versiooni fajita segust. Mina kasutan selle jaoks kaheksat erinevat koostisosa: tšillit, suitsutatud paprikat, vürtsköömneid, küüslauku, koriandriseemneid, oreganot/punet, Cayenne’i pipart ja suhkrut.

Fajita maitseinesegu retsept:

Isetehtud fajita segu uhmerdamine.

1 1/2 spl suitsutatud paprikapulbrit

1 spl küüslaugupulbrit

1 spl oreganot

1/2 spl kuivatatud teravat tšillit,

1/2 spl jahvatatud vürtsköömneid,

1/2 spl jahvatatud koriandrit

1 tl suhkrut

1/2 tl Cayenne’i pipart

Mõõda ja sega kõik ained kausis või purgis kokku. Kui mõni maitseainesegu ei ole jahvatud, siis purusta/sega kõik uhmri või blenderiga üheks. Kui tahad maitseainetest tugevamat maitse välja saada, siis rösti segu ka kuival pannil 1-2 minutit madalal kuumusel, kuni tunned, et maitseained hakkavad lõhnu eraldama (see ei ole kohustuslik, aga on soovituslik samm).

Mida võiks veel fajitade kõrvale süüa/juua?

Kuna fajita on ise nii mõnus Mehhiko roog, siis soovitan pigem siia kõrvale just midagi samast piirkonnast ehk siis fajite peale kindlasti ka mu imelist GUACAMOLE‘t ja kõrvale miks mitte üks imekiire ja lihtne TEQUILA SUNRISE – mis on ka veidi omapärase vimkaga, niiet kindlasti veidi uudistamist Sulle! Kuid nagu Sa tead, retsepte tuleb alati juurde, niiet proovi, katseta ja hoia ikka pilk peal mu blogil. Liitu kindlasti ka meililistiga! 🥰

fajita
Prindi

Spicy fajita krevettidega

Mõnus ja lihtne söögikord, mis täidab kõhu koos hea ja paremaga! Kui traditsiooniline fajita on kanaga, siis peab tõdema, et krevetid sobivad siia samuti imehästi.
Toidukord Lõunasöök, Mereannid, Õhtusöök, Tervislik
Köök Mehhiko
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 10 minutit
Aeg kokku 30 minutit
Portsjoneid 8
Kaloreid 189kcal

Ingredients

  • 1 kollane paprika
  • 1 punane paprika
  • 1 portobello seen (või 100g šampinjone 1 portobello asemel)
  • 1 suur valge sibul
  • 200-250 g tooreid hiidkrevette
  • 2 värsket teravat tšillit (piri-piri, rawrit vms)
  • 4-5 küünt küüslauku
  • 1 laimi mahl (võid ka kasutada sidrunit kui laimi pole)
  • 1 Santa Maria fajita segu (või kasutad tervet kogust isetehtud segu minu blogipostitusest)
  • Peotäis värsket koriandrit
  • Soola/pipart
  • Õli

Serveerimiseks:

  • 8 tk Santa Maria minitortillasid
  • Hapukoort
  • Guacamolet
  • Santa Maria tšillimajoneesi
  • Värsket koriandrit
  • Värsket lehtsalatit (soovi korral)

Instructions

Fajita segu:

  • Puhasta paprika ja lõika umbes alla 0,5-1cm laiused ribad, sama laiad ribad lõika ka seentest. 
  • Koori ja puhasta sibul ja lõika pooleks. Lõika veidi õhemad ribad risti sibulat (nö poolkuud).
  • Kuumuta pannil õli ja alusta krevettide praadimisega kuumal pannil, umbes 30-45 sekundit, kuni krevetid on kuldpruunid, kuid mitte päris küpsed. Sellest saad kuju järgi aru! 
  • Tõsta krevetid taldrikule eraldi jahtuma ja liigu edasi sama panni ja köögiviljadega – viska seened kõige alla, paprika nende peale ja sibul viimasena. Sega ja prae kuni paprikale hakkab värvi tulema. 
  • Samal ajal haki küüslauguküüned ja terav tšilli, lisa need pannile koos Fajita maitseaineseguga (või lisa segu veidike hiljem). 
  • Kui paprikad on valmis peaaegu valmis – seest veel kergelt krõmpsud ja pealt pehmed (hoiavad kuju), siis lisa ka veel krevetid ja tsitrusemahl ning sega kõik läbi. Kuumuta kuni krevetid on soojad uuesti ning õige kujuga – C täht!

Serveerimine:

  • Enne serveerimist küpseta tortillasid mõlemalt poolt pannil keskmisel kuumusel ~1 minut. Või 200°C ahjus ülevalt-alt kuumutusega paar minutit (kuni soojad, aga mitte krõbedad). Suuremaid koguseid on kergem ahjus teha. 
  • Serveeri fajitad endale sobivate lisanditega, kui tahad midagi värsket, võid lisata näiteks lehtsalati kõige alla, tortilla peale. 
  • Seejärel tõsta fajita segu tortillale, peale garneeringuks lisa veidike guacamolet, hapukoort (aitab mahendada seda vürtsipidu Su keelel) ning veidike ka tšillimajoneesi. Kaunista värske koriandriga!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1fajita | Kaloreid: 189kcal | Süsivesikuid: 20g | Valku: 7g | Rasvu: 9g | Millest küllastunud rasvhappeid: 2g | Kiudaineid: 3g | Millest suhkruid: 4g
Guacamole

Guacamole – mis see veel on? 🤓

Guacamole on imemaitsev avokaadost tehtud dipikaste, mis pärineb Mehhikost ja seetõttu sobib imeliselt kokku ka Mehhiko toitudega. Küll aga saad seda lisaks süüa ka väga paljude muude toitudega – näiteks paned seda röstsaiale ja teed imelise võileiva.

Või serveerid seda koos minu HUMMUSEGA snäkilaual koos tortillakrõpsude, köögiviljade vms. Lisaks meeldib mulle guacamolet ka fajitale lisada – mahendab oma kreemilisusega selle mõnusat teravust.

Guacamole ehk avokaadokreem

Mida guacamole jaoks vaja läheb?

Guacamole ehk avokaado võie on üldjuhul päris tema tegija nägu. Mida see tähendab? 😁 See tähendab seda, et seda on võimalik mitmel eri moel valmistada. Näiteks meeldib osadele kui see dipikaste on siidjas – sellisel juhul tuleks seda valmistada blenderi või köögikombainiga. Kui Sulle meeldib aga natuke tükilisem versioon (nagu ka mulle), siis võid kasutada nii kahvliga purustamise versiooni kui ka lihtsalt noaga lõigata kuubikud.

Kas guacamoles käib tomat või mitte?!

Mulle väga maitseb tomatiga quacamole, see lisab muidu sellele kreemjale kastmele ka väga mõnusa mahlase nüansi. Tomatitest eelistan mina ploomtomateid või kobartomateid – ja mida punasemad seda paremad! 😍

Kui kasutad guacamole valmistamiseks blenderit/köögikombaini ja tahad ka tomatit sinna sisse nii purustada, siis minu soovitus on tomatitelt seemned eemaldada. Kui jätad seemned sisse blenderdamisel, siis läheb dipp liiga vedelaks, kui aga hakid noaga, siis võid julgelt seemned sisse jätta! Ja nii meeldib mulle see ka kõige rohkem, sellepärast ma kõike ise hakingi! 🥰

Küps ehk valmis avokaado

Kuidas teada, kas avokaado on küps või mitte?

Üldjuhul teavad kõik, et avokaado on valmis siis, kui ta on pöidlaga vajutades pehme. Jep, see on üks asi, mille järgi teen mina esimese hinnangu – aga kuidas hindan mina, kas avokaad on toores, küps või üleküpsenud? Varre järgi! 😉

Perfektselt küpsenud avokaado guacamole jaoks.

Avokaado kitsas otsas on vars, millega vili kinnitub oksa külge. Selle all toimuv väljendab tegelikult kõige täpsemini, et mis avokaadoga toimub.

  • Kui vars ei tule avokaado küljest ära või tuleb väga raskelt ära ja varre all olev kiht on valget värvi – SIIS ON AVOKAADO TOORES!
  • Kui vars tuleb ära kerge pingutusega ja varre all olev kiht on kollakat või rohelist värvi – SIIS ON AVOKAADO KÜPS!
  • Kui vars tuleb ära ilma pingutuseta (kukub ära) ja varre all olev kiht on pruuni värvi – SIIS ON AVOKAADO ÜLEKÜPSENUD!

Kui varre all olev värv on roheline koos kergete pruunide triipudega, siis on samuti avokaado küps ning enamasti söömiskõlbulik. Kui avokaadol on sees aga pikad pruunid triibud (mitte pehmed laigud), siis ka need avokaadod on täiesti söödavad. Pikad puised triibud tulevad avokaadosse vale hoiustamise tulemusena – tegemist ei ole ussitanud, halva või söömiskõlbmatu viljaga. Küll aga võivad need puised tükid veidi ebamugavad tunduda! 😊

Guacamole
Prindi

Guacamole

Guacamole on imemaitsev avokaadost tehtud dipikaste, mis sobib söömiseks nii köögiviljade, snäkkide kui miks mitte ka võileiavaga. Kui soovid kreemisemat tulemust, siis kasuta blenderit/köögikombaini.
Toidukord Kastmed, Snäkk, Taimne, Tervislik
Köök Mehhiko
Raskusaste Ülikerge
Ettevalmistuse aeg 5 minutit
Aeg kokku 5 minutit
Portsjoneid 5
Kaloreid 122kcal

Ingredients

  • 3 avokaadot
  • 3 keskmist ploomtomatit (või kobartomateid)
  • 1 väike punane sibul
  • 3-4 küünt küüslauku
  • 2 spl hakitud koriandrit (ilma kõvade varteta)
  • 5-6 viilu marineeritud jalapenot (või vastavalt maitsele)
  • 1 laimi mahl
  • ½ tl soola (või vastavalt vajadusele rohkem)
  • Musta pipart/tšillisädemeid (vastavalt maitsele)

Instructions

  • Puhasta ja haki/purusta avokaado ühtlaselt.
  • Vala avokaadole peale sool ja värskelt pressitud laimi mahl, sega korralikult läbi (see aitab vältida avokaado pruuniks muutumist).
  • Haki peenelt tomatid, sibul, küüslauk, jalapeno ja koriander.
  • Sega läbi nii kaua kuni avokaadi muutub veidi puderjaks, kuid säilitab tekstuuri ja vajadusel lisa pipart ja tšillisädemeid vastavalt maitsele.

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 100g | Kaloreid: 122kcal | Süsivesikuid: 11g | Valku: 2g | Rasvu: 9g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 6g | Millest suhkruid: 3g
küpsised

Küpsised, mis sulatavad südameid…

Need küpsised on mu ühed lemmikud – ideaalne põhiretsept, millega saab teha erinevaid maitseid! Nagu ka siin all näed 3 erinevat retsepti – šokolaadi-mandli, valge šokolaadi-jõhvika ja šokolaadi-apelsini! Kõik omamoodi erilised ja erinevad, kuid megamaitsvad ja rahuldavad ka kõige nõudlikuma maitsemeelega magusasõbra isud.

Miks need küpsised erilised on? 

Minu küpsiseretsept sarnaseb pigem Ameerika stiilis küpsisele – suur pehme küpsis, millel ei muuda ka karamelline serv ja krõmpsuv pealispind. Selle tulemuse olen saavutanud päris suurele kogusele võile ja kahele erinevale suhkrule. 😬😁 Antud retseptis kasutan nii pruuni suhkrut kui ka fariini suhkrut.

Miks kasutada kahte erinevat suhkrut?

Sest kahe erineva suhkru kasutamine lisab seda tekstuuri, mida Sa pehmest küpsisest ootad – seda pehmet ja mõnusalt mahlast sisu ning pealmist karamelliseeritud kihti. Kindlasti mainin siinkohal ära, et kasutada tuleb kindlasti pruuni suhkrut, mitte pruuni värvi suhkrut! Andsin sõbrannale sama retsepti, tema ostis poest demerara suhkrut, sest tavalist pruuni suhkrut seal polnud. Tulemuseks olid oluliselt magusamad küpsised kui minu saadud tulemus. Tuleb välja, et demerara suhkur on isegi veidi magusam kui tavaline pruun suhkur – mina kasutan SEDA suhkrut!

Fariini suhkur on samuti oluline lõpptekstuuri ja maitse pärast. Fariini suhkur võiks olla ikkagi niiske ning plastiliini taoline. Kui pakk jääb lahtiselt seisma toatemperatuurile, siis see kivistub suhteliselt kiiresti. Minu soovitus on pakk korralikult sulgeda (mina näiteks tõmban teibiga kinni) ja panen tavalisse külmkappi. Külm suhkur on küll veidi kõvem, aga toatemperatuuril muutub see uuesti pehmemaks ja seda on hea kasutada.

Küpsised erinevale maitsele!

Siin postituses tõin ära kolme erineva koostisosaga küpsised – iga küpsise põhiretsept on sama. Maitset lisan erinevate lisanditega! Kui näiteks lisada kuivatatud asju – pähklid, marjad, puuviljad jne, siis on kõik korras. Kui tahad aga lisada märgasid asju – likööre, mett, vahtrasiirupit, maapähklivõid vms, siis võiksid kindlasti ka kuivmaterjali natuke rohkem panna. Näiteks kompenseerisin ma apelsiniküpsistes kakaoga selle, et ma panin likööri taignasse. Tänu sellele ei tulnud taigen liiga vedel ja küpsised hoidsid ilusti ka oma kuju.

Kuidas aga vormida küpsisetaigent?

Mina kasutan küpsiste vormimisel 50ml mõõtekopsikut – nii saan kõik ühesuurused küpsised! Kui Sul sellist mõõtekopsikut ei ole, siis mina arvestasin ühe küpsise kaaluks ~75g. Kui Sulle tundub, et küpsis on liiga suur, siis võid muidugi ka väiksema teha, aga arvesta kindlasti sellega, et siis küpseb ka küpsis kiiremini valmis! Kui aga fännad täiega soojasid küpsiseid, siis võid taignapallid nö ära portsjoneerida ja sügavkülma tõsta. Enne küpsetamist võta need umbes 30 minutit varem sügavkülmast välja ning pane ahjuplaadile sulama, seejärel küpseta.

Mida võiks veel küpsiste kõrvale nautida?

Kui Sa mõtled, et küpsistest üksi on vähe, siis võid teha ka mu VANILJEJÄÄTIST ning panna selle 2 küpsise vahele! Nii saad endale laheda küpsise-jäätise võileiva. Kui Sa aga vaniljejäätist ei armasta, siis proovi kindlasti mu Kreeka jogurtiga VAARIKAJÄÄTIST! Kui aga mõtled, et mis sobiks magusale küpsisele heaks kosutuseks kõrvale, siis proovi kindlasti mu SIDRUNILIMONAADI retsepti – mõnusalt hapu ja värskendav!

küpsised
Prindi

Pehmed küpsised

Siin on ära toodud Sulle kolme mõnusa küpsise retsept, ise saad valida, mis maitsega teed! Põhi on kõigil kolmel sama, lisandid vaid veidike erinevad.
Toidukord Lastega köögis, magustoit
Köök Ameerika
Raskusaste Kerge
Ettevalmistuse aeg 35 minutit
Küpsetusaeg 10 minutit
Aeg kokku 45 minutit
Portsjoneid 12
Kaloreid 361kcal

Ingredients

Taigna põhi (piisab 12ks küpsiseks):

  • 200 g võid
  • 150 g pruuni suhkrut
  • 100 g fariini suhkrut
  • 1 spl vaniljesuhkrut
  • 2 Eggo kollast muna
  • 205 g nisujahu
  • 65 g täistera kaerahelbeid
  • Not soola

Tumeda šokolaadi-mandli (piisab 12ks küpsiseks):

  • 50 g tumeda šokolaadi nööpe
  • 65 g mandleid

Valge šokolaadi-jõhvika (piisab 12ks küpsiseks):

  • 50 g valge šokolaadi nööpe
  • 45 g jõhvikaid

Šokolaadi-apelsini (piisab 12ks küpsiseks):

  • 30 g toorkakaod
  • 60 g apelsini sukaadi
  • 40 g tumeda šokolaadi nööpe
  • 4 cl Grand Marnier apelsinilikööri

Instructions

  • Pane miksrikaussi toasoe või ja kõik suhkrud – vahusta kuni saad tugeva ja kreemja segu. Segule lisa ükshaaval munad ning vahusta kuni kreemja tulemuseni.
  • Viimasena lisa sisse jahu ja kaerahelbed. Sega ühtlaselt läbi.
  • Olenevalt koostisosadest lisa kõik koostisosad taignasse (kui teed apelsini omasid, siis lisa sõelutud toorkakao sisse koos jahu ja kaerahelvestega). Kui teed valge šokolaadi-jõhvika omasid, siis võid jõhvikad kas läbi hakkida või lisada tervelt - oma valik.
  • Kui oled maitsed sisse seganud, on taigen valmis!
  • Portsjoneeri mõõtelusikaga otse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile - mina kasutan 50 ml mõõtelusikat selle jaoks. Lisaks ühtlustan pealt veidike lusikaga, et ei oleks suurt muhku.
  • Küpseta 180°C ahjus (ühe plaadiga ülevalt-alt küpsetus, kahe plaadiga pöördõhk) umbes 10-15 minutit, kuni servad on karamelliseerunud. Küpsised muutuvad toatemperatuuril jahtudes veel kõvemaks.
  • Jahuta küpsised nii kaua kuni sa neid süüa saad! Mina naudin neid juba soojana – IMEHEAD!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 1küpsis | Kaloreid: 361kcal | Süsivesikuid: 41g | Valku: 5g | Rasvu: 19g | Millest küllastunud rasvhappeid: 10g | Kiudaineid: 2g | Millest suhkruid: 22g
Hernesupp

Hernesupp – täielik klassika!

Teate, kuna inimesi on nii erinevaid ja alati on ka maitsed, arvamused ja retseptid, siis panen ka oma retsepti siia, kes mu maitset usaldavad! 🤗 Hernesupp on minu jaoks väga klassikaline asi, mida mu ema ja vanaema teevad mitte ainult Vastlapäeval vaid ka muul ajal aasta sees. Minul on küll omad väiksed nipid, mida kasutan niiet võid ka julgelt mu video üle vaadata, et veelgi rohkem nippe saada! 😉

Hernesupp suitsulihaga

Milliseid koostisosi/herneid üks hea hernesupp vajab?

Mina soovitan alati kasutada kooritud herneid – mitte vaid kaunast välja võetud vaid ka pealmine hernekiht on eemaldatud. See kiht on kõva ning üldjuhul ka mitte seeditav ning toidule ta midagi juure ei anna. Mina kasutan kollaseid kooritud herneid, mis ma panen eelmisel päeval külma vette likku (sama moodi ka kruubid). Aga mis saab kui ma unustan või ei jõua herneid likku panna?!

Kui Sa unustad herned/kruubid likku panna, siis pole sellest midagi hullu. Aga et Su supp ikkagi ühtlaselt ja kiirelt valmiks, siis soovitan sellegipoolest need likku panna. Pane näiteks kell 10 hommikul need likku kuuma keedetud vette. Lased neil umbes 2h liguneda seal ja siis on nad ka sisuliselt kasutamiseks valmis. Ning tegelikult on Sul lõunaks juba söök valmis (kui sööd hilist lõunat – näiteks kell 15)! 😁

Millist liha hernesuppi panna?

Kui valid suitsukonte/suitsutatud supikogu, siis vaata ka ise veidi seda kogu läbi pakendi. Paljudes toodetes polegi väga liha küljes ning saad sisuliselt ainult kondid ja maitse sealt supile, aga mitte liha! 😔 Poes on palju erinevaid valikuid ja brände – vaata kõik läbi ja vali alles siis endale sobivaim! 😇

Mina kasutan ka oma supis Beehive brändit millega ma kuumutan pannil köögiviljad läbi, et neile mõnus maitsenüanss anda. Kui alkohol on välja kuumutatud, siis lisan antud materjali ka supile. Muidugi mõista, kui Sa ei soovi brändit kasutada, siis Sa seda tegema ei pea, see on valikuline koostisosa!

Mida võiks veel lisaks hernesupile vastlapäeval süüa?

Vastlapäev ei ole õige vastlapäev kui sealt puudub parim VASTLAKUKKEL, küll aga saad alati vastlapäeval nautida ka lisaks traditsiooniliselt heale hernesuppile ka HERNERISOTOT, mille kõrvale sobivad imeliselt ka just need VEISEPÕSED!!! 😍 Kuid ütlen Sulle kohe, et hoia kindlasti mu blogil ka silma peal, sest uusi retsepte lisandub sisuliselt igal nädalal ja on mida oodata! 😜

Hernesupp
Prindi

Hernesupp suitsulihaga

Imemaitsev hernesupp suitsulihaga, mis nõuab minimaalselt pingutust! Küll läheb aega, et see valmiks, aga tulemus on seda lihtsalt väärt!
Toidukord Lõunasöök, Õhtusöök, Pühaderoog
Köök eesti
Raskusaste Keskmine
Ettevalmistuse aeg 15 minutit
Keetmisaeg 2 tundi 30 minutit
Aeg kokku 3 tundi
Portsjoneid 6
Kaloreid 495kcal

Ingredients

  • 350 g kuivatatud ja kooritud kollaseid herneid
  • 200 g odrakruupe
  • 0,8-1,0 kg suitukonte/suitsutatud supikogu
  • 1 suur sibul (või 2 väiksemat)
  • 3-4 küünt küüslauku
  • 100 g Beehive brändit
  • 250 g porgandit (umbes 3 suuremat porgandit)
  • 4 lehte loorberit
  • 2,5-3 l vett
  • 2 tl soola
  • 15 tera musta pipart
  • Väike peotäis värsket tüümianit
  • Oliiviõli

Instructions

  • Pese kruubid ja herned ning jäta need üleööks külma vee sisse seisma (eraldi).
  • Kui kruubid ja herned on leotatud, siis loputa kruubid.
  • Pane potti suitsukondid, kruubid, vesi ning sool, loorber, terapipar ja tüümian, lase keema tõusta ning keeda madalal kuumusel umbes üks tund, aegajalt vahtu eemaldades/riisudes.
  • Tunni pärast kurna herned ning lisa need supile. Keeda veel umbes 1h.
  • Seejärel eemalda kondid supist, lase veidike jahtuda ning nopi liha nende küljest ära.
  • Samal ajal koori sibul, porgand ja küüslauk, lõika pooleks ning viiluta õhukesed viilud, purusta ka küüslauk. Haki ka porgand väikesteks tükkideks.
  • Kuumuta õli pannil ning prae sibul, küüslauk ja porgand kuni kuldpruun.
  • Lisa brändi ja kuumuta 1-2 minutit, aegajalt segades.
  • Lisa liha ja praetud köögiviljad koos brändiga supile ning keeda veel umbes 30 minutit.
  • Vajadusel maitsesta veel soolaga ning lase supil tõmmata umbes 15 minutit ilma kuumuseta.
  • Serveeri!

Video

Toitealane väärtus

1 portsjon sisaldab: 600g | Kaloreid: 495kcal | Süsivesikuid: 67g | Valku: 18g | Rasvu: 14g | Millest küllastunud rasvhappeid: 1g | Kiudaineid: 16g | Millest suhkruid: 4g