Miks karulaugupesto nii eriline on?!
Karulaugupesto, jälle?! Issand, igal kevadel kõik hulluvad karulaugu ja karulaugupestoga! Aga miks? Sest karulauk on meil imeline ravimtaim, mida saab kasutada köögis ka imelise maitsetaimena. Karulaugul on suursugune küüslaugune aroom ja maitse, niiet karulaugupestole ei pea isegi küüslauku lisama. Kuigi ma tean inimesi, kes tahavad ka küüslauku lisaks, et sellist eriti teravat pestot saada.
Karulaugupestot sisuliselt tehaksegi vaid hooajaliselt (kuigi on ka neid, kes sügavkülmutavad karulauku ja isegi pestot), mina aga eelistan alati värskelt teha. Sisuliselt ongi see karulaugu pasta minu jaoks hooajaline – söön kevadel isu täis ja siis on söödud! 😆 Ülejäänud aastal saab teha pestot basiilikust, rukkolast või isegi spinatist. Basiilikust teha on muidugi päris kallis – eriti kui Sa ise basiilikut ei kasvata, sest seda läheb pestosse lihtsalt niivõrd palju! 😊
Mida panna karulauguga pesto sisse?
Ilmselgelt karulauku – eksole! Aga mina hoian oma pesto suhteliselt lihtsana ja soodsana. Kui traditsioonilises pestos (Itaalia tüüpi basiiliku pestos), kasutatakse piinia- ehk seedermänniseemenid, siis mina kasutan India pähkleid. Nad on suhteliselt sarnase maitseprofiiliga – mõlemad lähevad mõnusalt magusamaks peale röstimist – seepärast soovitangi kasutada kas piiniapähkleid (kui raatsid ja tahad osta ja leiad neid) või siis röstitud India pähkleid veidike soodsama versiooni jaoks! 🤗 Pähklitest ei soovita kasutada mandleid ega Kreeka pähkleid – võivad jätta veidi mõrkja järelmaitse pestole, mis ei täienda väga karulauku ennast.
Lisaks, et ikkagi saada see imeline maitse pestole, tuleb sinna panna ka JUUSTU! 😍 Te teate, kuidas ma armastan juustu – ja pesto ilma juustuta pole isegi rääkimist väärt. Mina soovitan pestos kasutada vaid kõva tüüpi juustu, a’la kas siis parmesani või muud (mina kasutan Valio Fortet – minu lemmik kõvajuust!).
Maitsestamiseks kasutan ma vaid loetud koostisosi – soola, tšillihelbeid ja sidruni mahla. Natuke annan ma ka lisamaitset Extra Virgin oliiviõliga – mõnus oliivine ja täidlane maitse, mis tasakaalustab karulauku väga hästi. Kui kõik käib üldjuhul maitse järgi, siis õli panen ma suhteliselt täpselt, sest ma ei taha väga õlist pesto vaid pigem mõnusat karulugust määret!
Kuidas kasutada karulaugupestot?
Karulaugupestol on nii palju kasutamisvõimalusi – võid kasutada seda dippimiseks, võileivakattena, teha koos Kreeka jogurtiga sellest külm kaste kas parimatele KRÕBEDATELE AHJUKARTULITELE, BATAADIFRIIKATELE või miks mitte ka kananagitsatele! Kindlasti võid seda ka ISETEHTUD CIABATTALE määrida – tegin eile just värsket ciabattat ja määrisin karulaugupestot soojale saiale… ISSAND KUI HEA! 🥰 Lisaks võid ju teha ka karulaugu pasta – näiteks pasta koorekastme, kana ja karulaugupestoga. Muidugi ka juustu veidi veel sisse ja peale! 😁
Karulaugupesto - imekiire ja lihtne!
Ingredients
- 150 g karulauku (puhastatud/pestud)
- 75 g kõvajuustu (nt. Valio Forte)
- 75 g India pähkleid või piiniapähkeid (kindlasti röstitud kujul)
- 30 g Extra Virgin oliiviõli
- ¼ tl soola
- ¼ tl kuivatatud tšillihelbeid
- ½ sidruni mahl (~30 g)
Instructions
- Pese korralikult karulauk ära ja vajadusel lõika varred lühemaks (kui on mullased), kuivata köögipaberiga.
- Valmista ette kõvajuust - kui teed köögikombaini või blenderiga, siis purusta seal peeneks. Muul juhul võid riivida juustu ära.
- Kui juust on peen, siis lisa röstitud pähklid ning lõika lõika karulauk väiksemateks tükkideks ning lisa samuti köögikombaini. Kalla peale ka oliiviõli, sidrunimahl, sool ja tšillihelbed ning purusta kuni saad soovitud tekstuuri.
- Tee maitsetest! Kui tunned, et oleks vaja veel veidi sidrunit või soola, siis lisa ja sega uuesti läbi.
- Sinu pesto on serveerimiseks valmis - külmkapis säilib ca 1 nädala, kui tahad pikemat säilivusaega, siis on vaja õli rohkem lisada!
Mida veel pasta kõrvale nautida? 🧐
